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quinta-feira, 21 de julho de 2011

Bolo de Cerveja Preta...

Ingredientes - Massa:
2/3 de xicara de cha de mel (230g)
1 xicara de cha cheia de açucar mascavo (200g)
2 1/2 colheres de sopa de margarina (62,5g)
2/3 de xicaras de cha de cerveja preta (166ml)
1 ovo (50g)
1 colher de sobremesa de fermento em po (5g)
1 colher de cafe de bicarbonato de sodio (2g)
1 colher de cafe de cravo em po (2g)
1 colher de cha de canela em po (1,5g)
1 colher de cha de noz moscada em po (2g)
1 colher de cafe de essencia de baunilha (2g)
4 xicaras de cha de farinha de trigo (450g)
Margarina
Farinha de trigo para untar e polvilhar a forma

Preparo - Massa:
Leve uma panela ao fogo com o mel, o açucar, a margarina e a cerveja preta.
Quando aquecer, retire do fogo e acrescente o restante dos ingredientes.
Misture bem e coloque em uma forma redonda (25cm) untada e polvilhada.
Leve ao forno pre aquecido (200c) durante 20 minutos.
Retire do forno, espere esfriar e cubra com a cobertura ainda quente.

Ingredientes - Cobertura:
1 xicara de cha de açucar de confeiteiro (180g)
1 xicara de cha de agua (250ml)
5 gotas de essencia de amendoas

Preparo - Cobertura:
Leve uma panela ao fogo com todos os ingredientes e mexa bem.
Quando ferver, desligue o fogo e aplique a cobertura.

Tempo de Preparo: 50 minutos.

Rendimento: 12 porçoes.

terça-feira, 19 de julho de 2011

Bolo de Cerveja...

Ingredientes:
5 ovos
3 xicaras de cha de açucar
3 xicaras de cha de farinha de trigo
Farinha de rosca para polvilhar a forma
1 xicara de cha de maisena
1 colher de sopa de fermento em po
2 colheres de sopa de manteiga
3 xicaras de cha de cerveja

Preparo:
Bata as gemas com o açucar e a manteiga.
Adicione em seguida as claras, a farinha de trigo, a maisena, a cerveja e, por ultimo, o fermento em po.
Bata bem, ponha em uma forma untada, com manteiga e polvilhada com farinha de rosca.
Leve ao forno quente para assar.

Dica:
Observe que nesta receita o fermento deve ser acrescentado por ultimo.
Isso é um procedimento que deve ser seguido em todas as receitas de bolo.
Assim, voce garante que o fermento vai agir corretamente.

domingo, 17 de julho de 2011

Bolo de Abacaxi...

Ingredientes:
3/4 de xicara de cha de manteiga
2 xicaras de cha de açucar
4 gemas
1 1/2 xicara de cha de maisena
1 1/2 xicara de cha de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em po
1 xicara de cha de leite
4 claras
1 pitada de sal
Manteiga para untar
1 xicara de cha de açucar cristal
Fatias de abacaxi

Preparo:
Bata a manteiga com o açucar e as gemas ate ficar cremoso.
Peneire juntos a maisena, a farinha de trigo e o fermento em po.
Adicione aos poucos à massa, alternando com o leite.
Bata as claras em neve, junte com o sal.
Misture levemente com a massa.
Unte uma forma redonda desmontavel e polvilhe com o açucar cristal.
Depois, forre o fundo da forma com as fatias de abacaxi e despeje a massa.
Leve ao forno medio, preaquecido, por 20 minutos.
Desenforme, deixando o abacaxi virado para cima.

Dica:
Para que este bolo fique ainda mais bonito, retire o miolo duro

sexta-feira, 15 de julho de 2011

Bolo Ingles...

Ingredientes:
3 gemas
5 colheres de sopa de açucar
2 xicaras de cha de farinha de trigo
1 xicara de cha de leite
1 pacote pequeno de manteiga de 100g
1 colher de sopa de fermento em po
100g de uva passa
100g de trufas cristalizadas sortidas, bem picadinhas
Farinha de trigo para polvilhar
Manteiga para untar
Farinha de rosca para polvilhar

Preparo:
Bata as gemas com o açucar, ate que a mistura fique espumosa.
Junte a farinha de trigo, às colheradas, alternando com o leite, sem parar de mexer.
Depois, adicione a manteiga derretida e morna.
Por ultimo, acrescente o fermento em po e misture tudo muito bem.
Coloque a uva passa de molho em agua morna e deixe por alguns minutos.
Depois, escorra e misture com as frutas cristalizadas picadas.
Polvilhe com farinha de trigo, coloque numa peneira e sacuda para tirar o excesso de farinha.
Junte metade das frutas à massa e misture bem.
Unte uma forma para bolo ingles e polvilhe - a com farinha de rosca.
Despeje a massa na forma e espalhe por cima o restante das frutas.
Aperte ligeiramente para que peneire na massa.
Asse em forno moderado a 180c, previamente aquecido, durante 1 hora.
Retire, deixe esfriar e desenforme.

quarta-feira, 13 de julho de 2011

Bolo Gelado...

Ingredientes:
2 pudins de sabor de sua preferencia

Ingredientes - Cobertura:
1 litro de leite
3 gemas
1 lata de creme de leite
1 lata de leite moça
1 pacote de sococo

Preparo:
Junte na panela, o leite, as gemas e o leite moça e a maisena.
Leve ao fogo ate obter um creme.
Retire do fogo e junte o creme, fazendo camadas.
Deixe esfriar e coloque na geladeira.

segunda-feira, 11 de julho de 2011

Bolo Cremoso de Fuba...

Ingredientes:
2 xicaras de cha de açucar
2 colheres de sopa de manteiga
4 ovos
1 1/2 xicara de cha de fuba mimoso
2 colheres de sopa de farinha de trigo
4 xicaras de cha de leite
1 xicara de cha de queijo parmesao ralado
1 colher de sopa de fermento em po

Preparo:
Bata bem o açucar com a manteiga e acrescente as gemas bem e peneire junto o fuba e a farinha de trigo.
Va acrescentando à massa, alternando com o leite, em seguida, adicione o queijo ralado, o fermento em po, e, por ultimo, as claras em neve e despeje a massa numa assadeira retangular, de tamanho medio e asse em forno quente ate dourar.

Dica:
Unte a assadeira antes de começar a bater o bolo.

sexta-feira, 8 de julho de 2011

Bolo Cremoso...

Ingredientes - Pao de Lo...
8 ovos
1 xicara de cha de açucar
1 1/3 de xicara de cha de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em po
Formas de 20 x 22cm de diametro

Preparo - Creme:
2 gemas
1/2 xicara de cha de açucar
6 colheres de sopa de maisena
4 xicaras de cha de leite
1 fava de baunilha ou 1 colher de cha de essencia de baunilha
Polvilhe com 1/4 de xicara de cha de açucar de confeiteiro

Preparo - Creme:
Bata na batedeira os ovos e enquanto isso, faça o pao de lo, com os ovos batidos, acrescente o açucar, bata bastante, acrescente a farinha de trigo e o fermento em po e bata bem.
Recheie e cubra com o creme de baunilha.
Coloque açucar, maisena na panela e o leite, mexendo sempre e coloque as gemas, misture, cozinhando ate ficar grosso, coloque baunilha.
Corte o terceiro pao de lo em cubinhos.

Preparo - Bolo:
Peneire a farinha de trigo com o fermento em po, dobrando manualmente.
Unte as formas com manteiga derretida ou em temperatura ambiente e coloque para assar em forno de temperatura moderada por 3 minutos.
Recheie os bolos e cubra com o mesmo recheio e depois coloque o pao de lo em cubinhos por cima.
Ponha na geladeira e na hora de servir, peneire o açucar por cima e conserve - o na geladeira.

quinta-feira, 7 de julho de 2011

Biscoitos Nair...

Ingredientes:
3 xicaras de cha de polvilho doce
1 1/2 xicara de cha de farinha de trigo
1 1/2 xicara de cha de açucar
1 xicara de cha de manteiga derretida em banho maria, e fria
2 ovos
1 colher de sopa de fermento em po
1 colher de cafe de sal
1 colher de sopa de manteiga amolecida à temperatura ambiente
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar

Preparo:
Junte o polvilho, a farinha de trigo, o sal e o fermento em po e peneire bem.
Com esses ingredientes, forme um monte numa tigela grande tigela e faça uma cova no centro.
Despeje nesta cova a manteiga derretida em banho maria, amasse bem com as pontas dos dedos, acrescente a manteiga e torne a amassar.
Junte o açucar e amasse bem, desfazendo os eventuais grumos que se formarem.
Acrescente os ovos batidos e trabalhe a massa, sem sova - la, ate que fique com uma textura lisa e homogenea.
Sempre sem sovar a massa e usando as pontas dos dedos, forme bolas que devem ser misturadas ate voce formar os biscoitos.

segunda-feira, 4 de julho de 2011

Sequilhos...

Ingredientes:
3 colheres de sopa de açucar
1 colher de sopa de fermento em po
2 ovos
1 xicara de cha de farinha de trigo
3/4 de xicara de cha de coco ralado
2 colheres de sopa de margarina

Preparo:
Coloque numa tigela o açucar, a farinha de trigo, a maisena, o coco ralado e o fermento em po.
Junte a margarina e leve ao forno em assadeira untada.
Quando estiverem prontos, polvilhe com açucar de confeiteiro.

domingo, 3 de julho de 2011

Biscoitos Mistos...

Ingredientes:
2 xicaras de cha de polvilho
1 xicara de cha de farinha de trigo
1 xicara de cha de açucar
2 xicaras de cha de manteiga
Farinha de trigo para polvilhar

Preparo:
Misture todos os ingredientes muito bem.
Faça os biscoitos no formato que desejar, dispondo - os em um tabuleiro polvilhado com farinha de trigo.
Leve - os ao forno quente para assar, sem ao entanto permitir que dourem, pois tornam - se duros.

Rendimento: 35 biscoitinhos.

sábado, 2 de julho de 2011

Biscoitos Gostosos...

Ingredientes:
1 pires de polvilho
1 pires de farinha de trigo
1 pires de açucar
3 colheres de sopa de gordura quente
3 ovos
Erva doce o quanto baste
Gordura para fritar

Preparo:
Junte misturando o polvilho, a farinha de trigo, a erva doce e o sal.
Escalde com a gordura quente e amasse com os ovos.
Molde os biscoitos um pouco grossos e frite em gordura quente.

Rendimento: 25 biscoitos.

quarta-feira, 29 de junho de 2011

Biscoitos Faceis de Polvilho...

Ingredientes:
1 pires de polvilho
1 pires de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açucar
1 colher de sopa de manteiga
2 ovos
Manteiga para untar

Preparo:
Junte o açucar e os ovos e misture muito bem.
Adicione a farinha de trigo e o polvilho e bata ate ligar bem.
Junte a manteiga e torne a bater.
Corte a massa em tiras pequenas, coloque - as em forma untada e leve para assar em forno brando.

Rendimento: 30 biscoitos.

segunda-feira, 27 de junho de 2011

Biscoitos de Queijo...

Ingredientes:
1 pacote de polvilho doce
1 xicara de cha de queijo parmesao ralado
1 1/2 xicara de cha de açucar
200g de manteiga
2 ovos
1 colher de cha de sal
Farinha de trigo para polvilhar

Preparo:
Misture a manteiga, o açucar e o sal, batendo ate formar um creme.
Junte os ovos e o queijo, batendo e va acrescentando o polvilho, aos poucos, e amasse bem ate obter uma massa homogenea.
Molde a massa em cordoes, cortando - os em pedaços e achatando - os com o garfo.
Disponha - os em um tabuleiro untado e polvilhado com farinha de trigo.
Leve - os ao forno moderado por uns 15 minutos para assar.

Rendimento: 80 biscoitinhos.

domingo, 26 de junho de 2011

Biscoito de Polvilho Doce...

Ingredientes:
1/2kg de polvilho doce
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de banha
6 gemas
1 clara
Açucar a gosto
1 pitada de sal
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar

Preparo:
Misture todos os ingredientes, amassando - os bem.
Faça os biscoitos da forma que desejar.
Disponha - os em um tabuleiro untada e enfarinhada, levando - se ao forno quente para assar.

Rendimento: 80 biscoitos.

sexta-feira, 24 de junho de 2011

Biscoito de Aveia e Uva Passa...

Ingredientes:
1 xicara de cha de açucar
1/2 xicara de cha de manteiga
1 ovo
1 1/2 colher de sopa de essencia de baunilha
1 xicara de cha de farinha de trigo
1/2 colher de cha de bicarbonato de sodio
1 1/2 xicara de cha de aveia
1 3/4 de xicara de cha de uvas passas sem sementes

Preparo:
Junte o açucar, a manteiga, o ovo, a baunilha e 3 colheres de sopa de agua.
Bata ate obter um creme bem fofo.
Junte, aos poucos, a farinha de trigo, o bicarbonato de sodio, a aveia, e a uva passa e misture bem.
Com uma colher, pingue porçoes de massa numa assadeira, sem untar, deixando um espaço de 5cm entre os biscoitos.
Leve para assar em forno moderado por 10 minutos, ou ate que fiquem ligeiramente dourados.
Tire do forno, desenforme e deixe esfriar.
Sirva no lanche.

Dica:
Esta receita rede 4 duzias de biscoitos.

quinta-feira, 23 de junho de 2011

Moça Fantasia... (Bebida Quente com Banana e Canela)

Ingredientes:
2 bananas nanicas maduras
1 colher de cha de canela em po
1 colher de sopa rasa de açucar
1 lata de leite moça
4 vezes a mesma medida da lata de leite moça, de leite
Raspas de limao

Preparo:
Numa panela, coloque as bananas cortadas em rodelas.
Coloque a canela, o açucar e deixe em fogo baixo mexendo de vez em quando ate a banana amolecer um pouco.
A seguir, coloque o liquidificador, as rodelas de banana, o leite moça e o leite e bata muito bem.
Volte para a panela e aqueça ate iniciar fervura.
Sirva a seguir com raspas de limao.

Rendimento: 6 a 8 porçoes.

Dica:
Querendo, substitua netade do leite por agua.

quarta-feira, 22 de junho de 2011

Cafe Fantasia...

Ingredientes:
1 xicara de cha de agua quente
Açucar a gosto
1 colher de cha de chocolate em po
1 colher de cha de licor de menta
Cafe em po

Preparo:
Esquente a xicara com agua quente.
Jogue fora a agua, coloque o açucar a gosto.
O chocolate em po e outra colher de licor de menta.
Mexa ate ficar cremoso.
Complete com o cafe bem quente e sirva em seguida.

terça-feira, 21 de junho de 2011

Cafe Royal...

Ingredientes:
1 xicara de cha de agua fervente
Açucar a gosto
Cafe bem quente
Um bom conhaque

Preparo:
Esquente a xicara com agua fervente.
Jogue fora a agua, coloque açucar a gosto e o cafe bem quente, so ate a metade da xicara.
Acabe de encher a xicara com um bom conhaque, despejando devagar para que nao se misture com o cafe.
Flambe o conhaque, deixe arder ate pegar fogo em toda a superficie e apague a chama, colcando o pires sobre a xicara.
Sirva em seguida.

sexta-feira, 17 de junho de 2011

Suco de Casca de Lima...

Ingredientes:
4 a 6 limas
Gelo picado
Açucar

Preparo:
Descasque as limas.
Corte as cascas em pequenos pedaços e coloque no liquidificador, com gelo picado, açucar a gosto e agua.
Bate bem,coe o liquido numa peneira fina e sirva.

Dica:
Este suco deve ser tomado logo em seguida no preparo, depois ele ficara amargo.

quarta-feira, 15 de junho de 2011

Spumanti...

Ingredientes:
1 lata de leite moça
1 vez a mesma medida de vinho tinto (300ml)
6 morangos lavados e picados (100g)
5 pedras de gelo picadas
2 vezes a mesma medida de champanhe (600ml)

Preparo:
Bata no liquidificador o leite moça, o vinho tinto, os morangos e o gelo picado.
Despeje o conteudo do copo do liquidificador numa jarra e acrescente o champanhe.
Sirva à seguir.

Rendimento: 1 1/2 litro.

domingo, 12 de junho de 2011

Risoto Porcini...

Ingredientes:
400g de arroz arboreo
1 dente de alho
50ml de vinho branco
50g de funghi porcini desidratado
25g de açafrao em po
40g de queijo parmesao ralado
2 colheres de sopa de manteiga
400g de rabada
1 tomate picado
2 cebolas picadas
300ml de caldo de carne
500ml de caldo de galinha
1 cenoura picada
1/2 salsao picado
1 copo de agua morna
Tomilho
Alecrim
Sal
Pimenta

Preparo:
Cozinhe por mais 40 minutos em panela de pressao, a rabada com o caldo de carne, a cebola, o tomate, a cenoura, o salsao, o tomilho e o alecrim.
Escorra e desfie a carne.
Deixe o funghi em uma tigela com agua por 30 minutos.
Escorra, guardando metade da agua.
Frite 1/2 cebola e o alho com 1/3 de manteiga.
Adicione o funghi, deixando - o dourar.
Acrescente a carne desfiada, o açafrao, a agua e metade do vinho.
Reserve.
Refogue o arroz com um pouco de manteiga e 1/2 cebola.
Tempere com sal e adicione o restante do vinho.
Aos poucos, acrescente o caldo de galinha, e depois de 10 minutos, adicione o molho.
Cozinhe ate ficar al dente, mexendo de vez em quando.
Acrescente o restante da menteiga e o parmesao.
Deixe derreter e sirva.

sábado, 11 de junho de 2011

Risotto Giallo Com Foie Gras e Mostarda...

Ingredientes:
1 colher de sopa de cebola picada
4 colheres de sopa de manteiga
380g de arroz carnoli
1 xicara de cha de vinho branco seco
1 litro de caldo de carne
2g de açafrao em fio
100g de mostarda de cremona em pedaços
2 colheres de sopa de queijo parmesao ralado
1 colher de sopa de salsinha picada
200g de foie gras
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de vinagre balsamico

Preparo:
Doure a cebola em metade da maneteiga.
Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos.
Adicone o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto.
Junte aos poucos o caldo de carne quase em ponto de fervura, mexendo de vez em quando (à medida que o arroz for secando, coloque mais caldo).
Depois de 8 minutos.
Acrescente o açafrao e cozinhe por mais 9 minutos.
Retire do fogo.
Junte a mostarda de cremona, o restante da manteiga.
O parmesao ralado e a salsinha picada.
Misture bem.
Refogue o foie gras rapidamente no azeite.
Distribua o risoto em pratos.
Colocando por cima o foie gras e o vinagre balsamico.

Rendimento: 4 porçoes.

sexta-feira, 10 de junho de 2011

Risoto...

Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite de oliva puro
1 cebola batida
1 colher de cha de alho em pedaços
1 xicara de cha de carne moida com 100g de linguiça sem peles
1 cubo de caldo de galinha caipira
4 xicaras de cha de agua
2 xicaras de cha de arroz lavado e escorrido
Cheiro verde picado
1 xicara de cha de ervilhas em conserva escorridas
1 xicara de cha de queijo ralado
3 ovos batidos
4 ovos cozidos
Azeitonas em conserva, à gosto, sem caroço e picadas
4 xicaras de cha de molho bolonhesa

Preparo:
Doure os temperos no azeite de oliva.
Junte as carnes.
Frite bem e reserve 1/2 xicara de cha de refogado para a decoraçao.
Junte o caldo de galinha caipira e os tres ingredientes na ordem.
Cozinhe em fogo medio e em panela tampada.
Quando a agua reduzir.
Diminua o calor e deixe secar.
Retire e enrole a panela em folhas de papael.
Deixe descansar por 1 hora.
Misture o arroz com metade dos ingredientes seguintes:
Revolvendo bem.
Unte uma forma de anel com azeite de oliva e distribua no fundo rodelas de ovos cozidos, colheradas de arroz e outras de ovos batidos.
Cubra com queijo ralado.
1/2 xicara de cha de molho a bolonhesa e assim por diante.
Comprima bem e leve ao banho maria por aproximadamente 40 minutos.
Espere ficar morno e desenforme.
Cubra com as carnes fritas e bastante molho bolonhesa.
Decore com ervilhas, azeitonas e cheiro verde picados.

Rendimento: 6 a 8 porçoes.

quinta-feira, 9 de junho de 2011

Risoto...

Ingredientes:
2 colheres de sopa de margarina
1 cebola ralada
1 xicara de cha de arroz lavado e escorrido
2 xicaras de cha de agua fervente
Sal a gosto
1/2 xicara de cha de creme de leite fresco
1 lata de ervilha
2 colheres de sopa de salsinha picada

Preparo:
Numa panela, derreta a margarina.
Doure o sal e a cebola.
Acrescente o arroz e refogue bem.
Junte a agua e o sal.
Tampe a panela e abaixe o fogo.
Quando o arroz estiver cozido, al dente, coloque a ervilha e a salsinha.
Mexa ate o arroz ficar bem homogeneo e incorpore bem os ingredientes.
Sirva a seguir.

quarta-feira, 8 de junho de 2011

Arroz Oriental...

Ingredientes:
1 colher de sopa mais 1 colher de cha de oleo
2 ovos batidos
1 colher de sopa de gengibre bem picado
1/2 xicara de cha de ervilhas congeladas e descongeladas
1/3 de xicara de cha de cenoura picada
2 xicaras de cha de arroz cozido
200g de camarao cozido ou em lata escorrido
3 cebolinhas verdes cortadas diagonalmente em pedacinhos
1/2 xicara de cha de presunto cozido cortado em cubinhos
2 colheres de cha de molho de soja
2 colheres de cha de oleo de gergelim
1 pitada de pimenta do reino a gosto
Cebolinha verde para decorar

Preparo:
Cozinhe o arroz, bata os ovos, coloque sal, misture - os e frite - os com pouco oleo, numa frigideira anti aderente e vire - os, fritando - os, corte - os em tirinhas, coloque um pouco de oleo na mesma frigideira, o alho, o gengibre, a cenoura, as ervilhas e misture tudo com a colher de pau, refogando por 5 minhtos.
Acrescente soja, cenoura, presunto, cebolinha verde, camarao e por ultimo, acrescente o arroz.
Depois acrescente o ovo e um pouco do azeite de gergelim.

domingo, 5 de junho de 2011

Arroz Guisado à La Grega...

Ingredientes:
4 ovos cozidos
Arroz integral ja pronto
1 cebola ralada
1/2 xicara de cha de ervilhas
Cheiro verde
2 xicaras de cha de cenoura crua picada
2 tomates sem pele e picados
Passas a gosto

Preparo:
Escolha o arroz, lave - o e reserve - o por algum tempo.
Coloque - o na panela e aqueça - o por alguns minutos, sem gordura, mexendo sempre com a colher de pau.
Acrescente a agua, (para 1 xicara de cha de arroz, 2 a 3 xicaras de cha de agua), e deixe cozinhar.
Quando estiver quase cozido (faltando 2cm para secar), coloque a cebola ralada, a ervilha, a cenoura.
Dissolva o sal na agua, e acrescente ao arroz quando estiver quase seco (nao coloque o sal no arroz integral, antes de cozinhar, porque endurece).
Arrume o arroz num pirex untado e, por fim, os ovos cozidos em rodelas, os tomates, o cheiro verde picado e as passas.

sábado, 4 de junho de 2011

Arroz do Oriente...

Ingredientes:
2 colheres de sopa de oleo
1/2 xicara de cha de cenoura cortada em tirinhas
1/2 xicara de cha de vagens cortada em tiras finas
600g de presunto cortado em tiras
1 xicara de cha de arroz lavado e escorrido
2 tabletes de caldo de camarao
1 colher de cha de gengibre picado
3 colheres de sopa de cebolinha verde picada

Preparo:
Aqueça o oleo e refogue a cenoura e a vagem.
Quando estiverem macias, junte o presunto, retire do fogo e reserve.
Em uma panela, leve ao fogo o arroz, 2 xicaras de cha de agua e o caldo de camarao, mexendo bem ate dissolver.
Quando estiver cozido, junte os legumes com o presunto, o gengibre e a cebolinha.
Misture bem e sirva a seguir.

Rendimento: 4 porçoes.

Microondas:
Em um recipiente refratario alto, coloque 2 xicaras de cha de agua, os tabletes de caldo de camarao e o oleo.
Tampe e leve ao microondas por cerca de 3 minutos, em potencia alta.
Adicione o arroz, a cenoura, a vagem e o gengibre picado.
Mexa bem e leve ao microondas por cerca de 10 minutos, em potencia alta.
Deixe por cerca de 5 minutos, em tempo de espera.
Misture o presunto, a cebolinha picada e sirva a seguir.

Congelamento:
Congele o arroz pronto e frito em um recipiente adequado.
Retire o ar, tampe e etiquete e leve ao freezer ou duplex por ate 3 meses.

Dica:
Substitua o presunto, pela mesma quantidade de camaroes pequenos e limpos.

quinta-feira, 2 de junho de 2011

Arroz Com Salame...

Ingredientes:
2 xicaras de cha de arroz
1 colher de sopa de oleo
1 xicara de cha de salame picadinho
1/2 xicara de cha de azeitonas pretas picadas
3 cubinhos de caldo de galinha
1 colher de sopa de pure de tomate
1 colher de sopa de salsa picada
Queijo ralado a gosto

Preparo:
Refogue o arroz no oleo.
Junte o salame, a azeitona, o caldo de galinha dissolvido em 1 litro de agua fervente, e o pure de tomate.
Cozinhe em fogo baixo ate secar.
Junte a salsa e polvilhe com queijo.

Rendimento: 8 porçoes.

quarta-feira, 1 de junho de 2011

Arroz Com Milho Verde e Passas...

Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga
1 lata de milho verde
1/2 xicara de cha de uvas passas sem sementes
5 xicaras de cha de arroz cozido
1 colher de sopa de queijo ralado

Preparo:
Aqueça a manteiga e refogue ligeiramente o milho verde e as passas.
Misture com o arroz aquecido e o queijo ralado.
Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porçoes.

terça-feira, 31 de maio de 2011

Arroz Chines...

Ingredientes:
2 xicaras de cha de arroz cozido
1 ovo feito omelete em tirinhas
1/2 xicara de cha de ervilhas cozidas ou em lata
1/2 xicara de cha de presunto cozido picado

Preparo:
Misture todos os ingredientes e aqueça.

Rendimento: 4 porçoes.

segunda-feira, 30 de maio de 2011

Croque Madame...

Ingredientes:
Manteiga em temperatura ambiente
2 fatias de pain viennois
1 fatia de queijo ementhal
1 file de frango bem fino e pre assado
1 ovo
Sal
Pimenta do reino

Preparo:
Passe manteiga apenas de um lado das fatias de pao.
Sobre uma das fatias, do lado sem manteiga.
Coloque o queijo ementhal e por cima o file de frango.
Feche o sanduiche, deixando o lado com manteiga virado para cima.
Em uma frigideira, frite o sanduiche em fogo medio, dos dois lados, ate ele adquirir uma cor levemente dourada.
Deixe o croque madame reservado em forno quente.
Frite o ovo.
Abra o sanduiche e coloque o ovo sobre o frango.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Rendimento: 1 porçao.

Observaçao:
O pao nao deve estar queimado e o queijo deve estar levemente derretido.
Sirva bem quente, com vinho tinto (beaujolais).

domingo, 29 de maio de 2011

Torta Deliciosa...

Ingredientes:
1 pao de forma sem casca
1/2 litro de leite
1 colher de sopa de azeite
3 tomates sem pele e sem sementes, picados
1 tablete de caldo de camarao
1 lata de palmito pequeno
1 xicara de cha de azeitonas picadas
1 colher de sopa de salsa picada
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em po
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar

Preparo:
Umedeça o pao no leite e reserve.
Aqueça o azeite e refogue os tomates, junte o caldo de camarao, o palmito, as azeitonas, a salsa picada e o pao.
Cozinhe por cerca de 3 minutos e retire do fogo.
Reserve.
Bata as claras em neve, junte as gemas, o fermento em po, incorpore delicadamente à mistura de pao.
Coloque em uma forma untada e polvilhada.
Leve ao fogo medio (180c), pre aquecido por cerca de 30 minutos.
Sirva à seguir.

Rendimento: 6 porçoes.

Dica:
Nao e aconselhado o congelamento desta receita, pois ha alteraçao de textura e sabor.

quinta-feira, 26 de maio de 2011

Torta Rapida Salgada...

Ingredientes - Massa:
4 ovos
1 xicara de cha de leite
1 xicara de cha de oleo
1 xicara de cha de queijo ralado
1 xicara de cha de farinha de trigo
1 colher de cha de sal
1 colher de sopa de fermento em po
1/2 xicara de cha de salsa picada
1 xicara de cha de maisena

Ingredientes - Recheio:
1/2kg de tomate maduro e picado
1 lata de atum desfiado
Azeitonas
Sal
Queijo ralado
Oregano

Preparo - Massa:
Coloque os ingrediente da massa no liquidificador um a um pela ordem.
Desligue o liquidificador a cada vez.
Bata por 2 minutos e despeja na forma untada e polvilhada.

Preparo - Recheio:
Arrume sobre as massas os ingredientes do recheio.
Asse em forno moderado por 20 minutos.

quarta-feira, 25 de maio de 2011

Torta de Frango...

Ingredientes - Massa:
200g de maionese
3 xicaras de cha de farinha de trigo
6 colheres de sopa de leite
Gema para pincelar

Ingredientes - Recheio:
2 peitos de frango de 500g aproximadamente
Sal a gosto
1 cebola media ralada
2 colheres de sopa de oleo
4 tomates sem pele e sem sementes, picadinhos
1 lata de ervilha escorrida
1 xicara de cha de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de cheiro verde picadinho

Preparo - Massa:
Misture a maionese com a farinha e o leite.
Amasse ate ficar homogeneo.
Reserve.

Preparo - Recheio:
Cozinhe o frango com 1 litro de agua e sal, deixe esfriar e corte em pedacinhos.
Reserve.
Refogue a cebola no oleo, junte os tomates, o frango reservado, a ervilha e o leite com a farinha, mexendo ate engrossar.
Junte o cheiro verde e deixe esfriar.
Abra a metade da massa e forre com ela o fundo e as laterais de uma forma desmontavel (media).
Coloque o recheio, cubra com a massa restante, pincele com a gema e leve ao forno medio por 40 minutos.

Rendimento: 8 porçoes.

Dica:
Querendo, substitua o frango por carne moida.

terça-feira, 24 de maio de 2011

Torta de Espinafre...

Ingredientes:
1 disco de massa para pizza
4 fatias de bacon picado
1 cebola ralada
1 dente de alho picado
2 xicaras de cha de espinafre cozido e batido com faca
1 xicara de cha de leite
2 ovos
2 colheres de sopa de maisena
1 pacote de noz moscada

Preparo:
Frite o bacon, a cebola, o alho e refogue o espinafre.
Bata rapidamente no liquidificador o leite, os ovos, a maisena, a noz moscada, o sal e a pimenta do reino.
Junte o espinafre com o leite batido.
Coloque o disco de pizza em um refratario untado, o recheio sobre o disco, os cubos de queijo e polvilhe com parmesao.
Leve ao forno para assar e sirva quente.

Rendimento: 6 a 8 porçoes.

domingo, 22 de maio de 2011

Torta de Carne Moida...

Ingredientes:
4 colheres de sopa de oleo
500g de carne moida
2 cebolas medias picadas
2 tomates sem pele e sem sementes, picados
2 pimentoes vermelhos, picadinhos
1 1/2 xicara de cha de cheiro verde, picadinho
2 xicaras de cha de leite
2 xicaras de cha de farinha de milho
200g de maionese
1 lata de milho verde escorrido
2 ovos
Sal
Pimenta do reino a gosto
1/2 xicara de cha de queijo ralado

Preparo:
Refogue a carne no oleo, ate ficar soltinha.
Junte a cebola, o tomate, o pimentao e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Passe para uma tigela e junte os demais ingredientes, misturando bem.
Despeje numa forma redonda media, untada e enfarinhada, e leve ao forno medio, por 40 minutos.
Sirva quente.

Rendimento: 15 porçoes.

Dica:
Querendo, voce pode substituir o milho por 1 lata de ervilha.

sábado, 21 de maio de 2011

Torta de Camarao Com Palmito e Requeijao...

Ingredientes - Massa:
2 xicaras de cha de farinha de trigo (300g)
1 xicara de cha de castanha de caju torrada e moida (120g)
1 ovo
150g de margarina
2 colheres de sopa de agua gelada
Sal a gosto

Ingredientes - Recheio:
1 colher de sopa de margarina (20g)
1 cebola grande ralada (100g)
3 dentes de alho amassados (6g)
300g de camarao medio, limpo
1 vidro de palmito cortado em rodelas (300g)
5 colheres de sopa de farinha de trigo (50g)
2 copos de requeijao (500g)
2 gemas
3 colheres de sopa de cheiro verde picado (45g)
Sal
Pimenta do reino a gosto

Ingredientes - Cobertura:
2 claras em neve
2 colheres de sopa de queijo parmesao ralado (20g)
2 colheres de sopa de castanha de caju torrada e moida (20g)

Rendimento: 8 porçoes

Tempo de Preparo: 1 hora

Tempo de Cozimento: 1 hora

Preparo - Massa:
Numa tigela, misture a farinha de trigo, a castanha de caju, o ovo e a margarina.
Amasse com as maos ate obter uma massa lisa e homogenea.
(Acrescente agua se necessario para dar liga).
Enrole a massa em filme plastico e leve à geladeira por 1 hora.

Preparo - Recheio:
Numa panela, derreta a manteiga e doure a cebola e o alho.
Acrescente os camaroes, refogando - os por alguns minutos ate mudarem de cor.
Acrescente o palmito e cozinhe por alguns minutos mexendo de vez em quando.
Junte a farinha previamente dissolvida em 4 colheres de sopa de agua e cozinhe ate o recheio ligar.
Finalmente acrescente o requeijao, as gemas batidas e o cheiro verde.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Reserve.

Preparo - Cobertura:
Bata as claras em neve firme e acrescente delicadamente o queijo ralado.

Preparo - Montagem:
Unte uma forma redonda (numero 22) de fundo removivel e forre o fundo e as laterais com a massa.
Forre a massa com papel aluminio e preencha com canjica ou feijao, para que as bordas e o fundo permaneçam no formato da forma.
Leve ao forno medio (180c) por cerca de 25 minutos ou ate as bordas começarem a dourar.
Retire a canjica ou feijao e o papel aluminio e leve novamente ao forno por cerca de 10 minutos ou ate o fundo cozinhar.
Coloque o recheio quente, cubra com a clara em neve e polvilhe com a castanha de caju.
Leve novamente ao forno novamente por cerca de 15 minutos ou ate a superficie começar a dourar.
Sirva em seguida.

Dicas:
A massa, ainda fria, pode ser aberta com as maos ou com o auxilio de um rolo sobre filme plastico.
Como esta massa e amanteigada, para que ao assar as bordas se mantenham na altura desejada, usamos a canjica ou feijao para preencher o espaço do recheio enquanto a massa pre assa.

Variaçoes:
Substitua o camarao por salmao cortados em cubos.
Neste caso use endro ao inves de cheiro verde.

sexta-feira, 20 de maio de 2011

Torta Viagem Maravilhosa...

Ingredientes:
250g de açucar
250g de manteiga
250g de amendoas sem pele (opcional)
1 colher de cafe de essencia de baunilha
200g de biscoito maisena
1 copo de geleia de frutas (sabor a gosto)
Chantilly para enfeitar

Preparo:
Bata o açucar com a manteiga ate ficar bem cremoso.
Junte as amendoas moidas e misture a baunilha.
Bata ate ligar.
Reserve.
Numa forma desmontavel e forrada com papel aluminio.
Passe a geleia no fundo e nos lados.
Passe a geleia nos biscoitos e cole - os na forma (fundos e lados).
Em seguida, coloque a massa reservada.
Guarneça com os biscoitos restantes, untados com geleia.
Deixe na geladeira de um dia para o outro.
Desenforme e decore com chantilly.

Rendimento: 6 a 8 porçoes.

quinta-feira, 19 de maio de 2011

Torta Rapida...

Ingredientes:
12 colheres bem cheias de açucar
1 abacaxi
6 ovos
6 colheres de sopa de farinha de trigo
1 copo de chantilly

Preparo:
Junte metade do açucar com o abacaxi e deixe macerar.

Preparo - Massa:
Bata o açucar com os ovos na batedeira, ate obter uma massa clara e fofa.
Misture a farinha e asse em forma redonda, numero 30, no forno pre aquecido, com calor moderado (175c), por 30 minutos.
Depois de frio, desenforme, cubra com o abacaxi, bem ligado com o açucar, e sirva gelado, simples ou com chantilly.

quarta-feira, 18 de maio de 2011

Torta Mousse de Açai...

Ingredientes:
300g de polpa de açai
1/2 lata de leite moça
4 folhas de gelatina sem sabor
5 claras em neve com 8 colheres de sopa de açucar
1 bolo branco caseiro, ou pao de lo, cortados em fatias na horizontal
50g de farinha de tapioca
1 xicara de cha mais 1 colher de sopa de açucar
1 xicara de cha de agua

Preparo:
Bata no liquidificador o açai, o leite moça, o creme de leite, e as folhas de gelatinas ja dissolvidas.
Coloque numa tigela, acrescente as claras em neve e reserve.
Forre uma forma redonda de aro removivel, com papel laminado.
Cubra o fundo com uma camada de bolo.
Coloque um pouco da mistura de açai.
Coloque outra camada de bolo e o resto da massa.
Leve à geladeira para firmar.

Decoraçao:
Faça um caramelo com o açucar e a agua e junte a farinha de tapioca.

terça-feira, 17 de maio de 2011

Torta de Coco e Chocolate...

Rendimento: 12 a 15 porções

Ingredientes:
6 ovos
2 colheres de cha de açucar
2 colheres de sopa de manteiga derretida (opcional)
1 pacote de coco ralado de 100g
4 colheres de sopa de farinha de rosca
1 colher de cha de fermento em po

Preparo:
Bata as gemas com o açucar ate branquear.
Acrescente a manteiga, o coco ralado, a farinha de trigo e o fermento em po, continuando a bater.
Por ultimo, acrescente as claras batidas em neve, misturando delicadamente.
Coloque numa forma redonda de 25cm de diametro, untada de manteiga e forrada de papel aluminio.
Leve ao forno pre aquecido e quente a 200c.
Ate colocar um palito e o mesmo sair seco.

Ingredientes - Cobertura:
1 xicara de cha de açucar
1 xicara de cha de chocolate em po
1 colher de sopa de manteiga (opcional)
3/4 de xicara de cha de leite

Preparo - Cobertura:
Misture bem os ingredientes e leve ao fogo.
Numa panela, mexendo sempre ate engrossar bem.
Retire e despeje sobre a torta ja desenformada.

Dica:
Se quiser, reserve um pouco de coco ralado, doure numa frigideira e polvilhe sobre a torta ja fria.

segunda-feira, 16 de maio de 2011

Parfait de Limao...

Ingredientes:
2 embalagens de creme de leite longa vida
1 1/2 xicara de cha de açucar
1 xicara de cha de agua
4 claras em temperatura ambiente
1/2 xicara de cha de suco de limao
1 colher de cha de casca de limao ralada

Preparo:
Deixe as embalagens de creme de leite na geladeira por 12 horas mais 1 hora no congelador ou 30 minutos no freezer, antes de bater.
Numa panela pequena misture 1 1/4 de xicara de cha de açucar e a agua.
Leve ao fogo medio e mexa ate que o açucar dissolva.
Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
Nos ultimos 2 minutos de cozimento, bata as claras em neve.
Junte a calda quente aos poucos batendo sempre ate que esfrie e esteja brilhante.
Acrescente o suco e a casca aos poucos, batendo sempre.
Retire o creme de leite do congelador ou do freezer e bata com o açucar restante ate ober consistencia de chantilly.
Acrescente com cuidado à mistura de limao.
Despeje numa forma de abrir de 25cm de diametro e leve ao freezer ate que esteja firme.
Retire do freezer 5 minutos antes de servir.
Desenforme e decore à gosto.

Rendimento: 8 porçoes.

sábado, 14 de maio de 2011

Torta Chiffon de Limao...

Media Dificuldade.

Rendimento: 8 porçoes

Permite Preparo Antecipado

Ingredientes - Massa:
1 1/4 de xicara de cha de biscoito maisena, moido no liquidificador (125g)
1/3 de xicara de cha de manteiga em temperatura ambiente (65g)
1 pitada de canela em po
1/4 de xicara de cha de açucar (45g)

Ingredientes - Recheio:
4 ovos (claras e gemas separadas) em temperatura ambiente
1/2 xicara de cha de suco de limao
1 xicara de cha de açucar (180g)
1 pitada de sal
1 envelope de gelatina em po branca, sem sabor (12g)
1/4 de xicara de cha de agua (60ml)
1/2 colher de sopa de casca de limao ralada
2 gotas de corante alimenticio amarelo (opcional)
1/2 xicara de cha de creme de leite fresco (120ml)

Decorar:
1/2 xicara de cha de creme de leite fresco (120ml)
2 colheres de açucar de confeiteiro

Preparo - Massa:
Misture os biscoitos com a manteiga, a canela e o açucar para tornar uma farofa.
Forre com ela uma forma refrataria de 24cm x 5cm de diametro.
Com a ajuda de uma colher, aperte bem a massa nos fundos e nas laterais da forma e leve ao fogo em banho maria, sobre uma panela com agua quente (nao fervente).

Dica:
A tigela deve ficar presa na panela de modo que seu fundo nao encoste na agua.
Cozinhe, mexendo, por 8 a 10 minutos ou ate engrossar e cobrir as costas de uma colher.
Polvilhe a gelatina sobre a agua e deixe hidratar por alguns minutos.
Leve ao fogo em banho maria, mexendo ate que dissolva.
Adicione a gelatina à mistura de gemas, acrescente a casca de limao e o corante.
Retire a tigela do banho maria e coloque sobre uma bacia com agua e gelo.
Mexa de vez em quando ate a mistura engrossar (aproximadamente 10 minutos) e ficar com consistencia de clara de ovo crua.
Enquanto esfria, bata as claras em neve ate formar picos moles.
Acrescente o açucar restante, aos poucos, e continue batendo ate formar picos firmes.
Misture a gelatina com as claras delicadamente.
Bata o creme de leite ate formar picos firmes e junte - o à mistura anterior, mexendo com cuidado.
Espalhe na forma com a massa de biscoito e leve para gelar por 3 horas ou ate ficar firme.

Decoraçao:
Bata o creme de leite com o açucar ate formar picos firmes.
Coloque o chantilly num saco de confeitar com bico pitanga e decore a torta, fazendo o desenho de uma grade.
Sirva gelada.

terça-feira, 10 de maio de 2011

Charlotte de Maça...

Media Dificuldade

Rendimento: 12 porçoes

Ingredientes - Creme:
1 1/2 xicara de cha de leite (360ml)
3 gemas
1/4 de xicara de cha de açucar (45g)
1 pitada de sal
1 colher de cha de casca de limao ralada

Ingredientes - Charlotte:
16 fatias de pao de forma com casca
1 xicara de cha de açucar (180g)
4 colheres de cha de canela em po
1 pitada de noz moscada
5 maças verdes, sem sementes e sem casca (1kg)
1/2 xicara de cha de uva passa branca
4 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente

Ingredientes - Cobertura:
1/2 xicara de cha de damasco
1 colher de sopa de rum

Preparo - Creme:
Numa panela pequena em banho maria, aqueça o leite ate o ponto de fervura (quando aparecerem bolinhas ao redor).
Numa tigela, bata bem as gemas com o açucar e o sal devagar, acrescente o leite quente, batendo sempre.
Leve ao fogo em banho maria (com a agua ja quente), e cozinhe, mexendo, ate engrossar ligeiramente e cubra as costas da colher.
Junte a casca de limao e deixe esfriar coberto com filme plastico, aderido ao creme, para nao formar pelicula.
Leve para gelar.
Unte uma forma alta de 23cm de diametro, com capacidade para 2 litros.
Reserve.

Preparo - Charlotte:
Retire e reserve 9 fatias de pao.
Corte cada fatia descascada pela metade e forre descascada pela metade e forre as laterais da forma, sobrepondo - as ligeiramente.
Recorte as outras 7 fatias de pao com casca, em formato de coraçao, com 5cm de largura, e forre o fundo da forma.
Com uma faca amolada, corte as sobras de pao e as cascas em cubos pequenos (eles devem ocupar aproximadamente 3 xicaras de cha).
Reserve.
Numa tigela grande, misture o açucar, a canela e a noz moscada.
Corte as maças em fatias finas e coloque na mesma tigela.
Junte a mistura de canela e as passas.
Mexa bem.
No fundo da forma espalhe 1 1/3 de xicara de cha da mistura de passas e maça.
Distribua por cima 1 colher de sopa de manteiga e cubra com os cubinhos de pao.
Faça mais tres camadas iguais.
Leve para assar em forno moderado (180c), pre aquecido, por 40 minutos ou ate dourar.
Retire do forno e deixe esfriar.

Preparo - Cobertura:
Numa panela pequena, ferva a geleia com o rum.
Mexendo sempre.
Reserve.

Montar:
Passe uma espatula ao redor da forma do charlotte.
Desenforme sobre um prato.
Pincele com a geleia de damasco e sirva com o creme.

segunda-feira, 9 de maio de 2011

Pave de Ervilhas...

Ingredientes:
1 lata de ervilha escorrida (200g)
1/2 xicara de cha de ricota amassada (110g)
1 colher de sopa de azeite (10g)
1 colher de cha de oregano (5g)
Sal
Pimenta do reino a gosto

Preparo:
Bata todos os ingredientes no processador de alimentos, ou no liquidificador, ate obter uma pasta homogenea.
Cubra com filme plastico e leve à geladeira por uma hora, antes de servir.
Sirva com torradas, biscoitos ou em canapes.

Rendimento: 10 porçoes

Tempo de Preparo: 20 minutos.

domingo, 8 de maio de 2011

Pasta de Truta...

Facil

Permite preparo antecipado

Ingredientes:
4 trutas defumadas, limpas e sem pele e sem espinhas, cortadas em lascas (400g)
500g de batata cozida, sem casca, amassadas
1/2 xicara de cha de pimentao vermelho, sem pele, picado
1/4 de xicara de cha de azeite (60ml)
Sal a gosto

Ingredientes - Molho:
2 colheres de sopa de suco de limao
7 azeitonas verdes, sem caroço, picadas
1/4 de xicara de cha de azeite (60ml)
1 colher de cha de coentro picado
1 pitada de sal

Preparo:
Misture a truta, a batata, o pimentao, o azeite e o sal.
Coloque no centro de um prato e forme um monte.

Preparo - Molho:
No liquidificador, misture todos os ingredientes, exceto o azeite.
Bata em velocidade baixa, acrescentando o azeite em fio.
Verifique o tempero.
Sirva à parte com a pasta de trutas e com fatias de pao torrado.

sábado, 7 de maio de 2011

Pate de Salsicha Viena...

Ingredientes:
3 salsichas vienas
3 colheres de sopa de iogurte natural
1 colher de sopa de creme de leite
3 azeitonas picadas

Preparo:
Processe a salsicha ate que ela atinja uma consistencia cremosa, acrescente o iogurte, o creme de leite, as azeitonas e misture bem.
Sirva com torradas ou bolachas salgadas.

Rendimento: 250g.

sexta-feira, 6 de maio de 2011

Pate de Ricota...

Ingredientes:
1 ricota amassada de 500g
1 1/2 colher de sopa de manjericao seco
1 colher de sopa de molho de alho
Sal a gosto
1 embalagem de creme de leite light (250ml)

Preparo:
Misture todos os ingredientes.

Acompanhamento:
Sirva com torradinhas, paes, biscoitos.

Rendimento: 2 xicaras de cha.

quarta-feira, 4 de maio de 2011

Sopa Picante de Ervilhas...

Ingredientes:
6 xicaras de cha de caldo de carne
3 colheres de sopa de molho de soja
4 ovos
150g de ervilha torta
3 colheres de sopa de maisena
2 colheres de sopa de vinagre
Sal a gosto
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de gengibre em po

Preparo:
Coloque numa panela 4 xicaras de cha de caldo de carne para ferver e cozinhe nele as ervilhas por 5 a 10 minutos.
Enquanto isso, misture o resto do caldo de carne frio à maisena e ao molho de sopa e despeje na sopa.
Diminua o fogo e acrescente os ovos batidos.
Tempere com vinagre, sal, pimenta e gengibre.
Sirva quente.

terça-feira, 3 de maio de 2011

Sopa de Agriao...

Ingredientes:
4 batatas medias picadas
1 cebola media picada
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
3 1/2 xicaras de cha de caldo de vegetais ou galinha
1 folha de louro
1 maço de agriao
1/2 xicara de cha de creme de leite levemente batido
1 pitada de noz moscada
Pimenta (opcional)
Sal

Preparo:
Coloque em um refratario grande e fundo as batatas meio macias, a cebola e a manteiga e cubra parcialmente com uma tampa.
Leve ao forno na potencia alta por 4 a 6 minutos.
Retire e adicione o caldo, o louro e a pimenta, recubra e deixe cozinhar por mais 8 minutos ate o caldo começar a ferver.
Tire, espere esfriar um pouco e bata no liquidificador.
Lave o agriao, pique e bata no liquidificador ate obter um creme espesso.
Coloque de volta no refratario, adicione o creme de leite e misture bem.
Junte sal e noz moscada.
Antes de servir, aqueça 2 a 3 minutos e decore cada prato com um raminho de agriao.

Dica:
So aqueça a sopa na hora de levar à mesa ou se preferir, sirva gelada.
Nesse caso, espere esfriar e leve ao fogo em uma vasilha coberta para evitar que se formem cristais de gelo no fundo.
O creme de leite pode ser substituido por leite mas o sabor nao e o mesmo.

segunda-feira, 2 de maio de 2011

Sopa de Arroz e Salsicha...

Ingredientes:
5 salsichas em rodelas
1 colher de sopa de margarina
1/2 xicara de cha de arroz
2 cubinhos de caldo de galinha dissolvidos em
1 litro de agua fervente
1/2 folha de louro
2 colheres de sopa de salsa picada

Preparo:
Refogue as salsichas na margarina.
Junte o arroz e mexa por 1 minuto.
Acrescente o caldo de galinha e o arroz e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 15 minutos.
Misture tudo.

domingo, 1 de maio de 2011

Sopa de Abobrinhas...

Ingredientes:
2 colheres de sopa de oleo
1/2kg de abobrinhas em cubos
2 cubinhos de caldo de galinha dissolvidos em
1 litro de agua fervente
2 ovos
1/2 xicara de cha de leite
2 colheres de sopa de queijo ralado
Oregano a gosto
2 colheres de sopa de queijo
Cheiro verde picado

Preparo:
Aqueça o oleo e refogue a abobrinha.
Junte o caldo de galinha e cozinhe por 15 minutos.
À parte, bata os ovos com o leite, o queijo e o oregano.
Despeje na sopa, mexendo bem, e deixe 1 minuto em fogo baixo.
Acrescente o cheiro verde.

Rendimento: 6 porçoes

Tempo de Preparo: 35 minutos.

Variaçao:
Querendo, sirva com cubinhos de pao, tostados na manteiga.

sábado, 30 de abril de 2011

Creme de Ervilha...

Ingredientes:
200g de ervilha
2 cenouras medias cozidas e picadas
2 batatas medias cozidas e picadas
300g de carne moida refogada
1 xicara de cha de cheiro verde picado
Sal
Pimenta do reino a gosto

Preparo:
Deixe a ervilha de molho, por cerca de 2 horas.
Cozinhe em agua fervente ate amaciar.
Bata no liquidificador com 1 1/2 xicara de cha de agua do cozimento.
Coloque em uma panela, junte o restante dos ingredientes e leve ao fogo.
Prove o sal e coloque agua, se necessario.
Sirva bem quente.

Tempo de Preparo: 40 minutos.

Rendimento: 6 porçoes.

sexta-feira, 29 de abril de 2011

Sanduiche de Presunto e Espinafre Gratinado...

Ingredientes:
200g de espinafre (so as folhas, sem os talos)
Sal a gosto
100ml de bechamel
1 ovo cozido bem picado
100g de queijo estepe ralado
50g de queijo parmesao ralado
1 colher de cha de manteiga amolecida à temperatura ambiente
8 fatias de pao de forma
12 fatias finas de presunto

Preparo:
Cozinhe primeiro o espinafre na agua com sal.
Cozinhe por 5 minutos, retire e passe pela agua gelada para manter a cor.
Esprema bem com as maos para secar, pique e reserve.
Misture bem o ovo cozido ao bechamel.
Acrescente o estepe e o parmesao.
Misture bem e reserve.
Passe manteiga em 4 fatias de pao.
Use o restante da manteiga para untar uma assadeira.
Depois todas as fatias de pao na assadeira.
Distribua o espinafre pelas fatias de pao com manteiga.
Sobre o espinafre, coloque o presunto.
Esquente o forno em temperatura moderada.

quinta-feira, 28 de abril de 2011

Sanduiche de Peito de Frango Com Aros de Cebola Tirolesa...

Ingredientes:
2 peitos de frango bem grandes
1 litro de caldo de frango para cozinhar os peitos
Sal
Pimenta do reino branca, moida a gosto
2 cebolas medias
1 xicara de cha de cerveja clara
Oleo o suficiente para fritar as cebolas
3 colheres de sopa de farinha de trigo
4 paezinhos franceses
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de passas sem sementes
4 folhas de alface

Preparo:
Primeiro, cozinhe os peitos de frango no fogo baixo, duranto 1 hora e 15 minutos no caldo de frango.
Retire e deixe esfriar.
Tire as peles e destaque os files dos ossos.
Corte na diagonal, em escalopes bem finos, salgue, apimente e reserve.

Preparo - Cebolas:
Corte as cebolas em fatias finas.
Depois, desfaça as fatias, formando aros.
Deixe os aros da cebola de molho na cerveja, durante 40 minutos.
Esquente bem o oleo numa panela media.
O oleo deve ser suficiente para que os aros de cebola fiquem boaiando.
Escorra, seque e passe os aros de cebola pela farinha.
Retire os excessos e frite aos poucos, por etapa, para que eles nao se juntem, nao grudem uns nos outros.
À medida que forem ficando dourados, tire da fritura com uma escumadeira e ponha no papel absorvente.
Frite todas as cebolas, salgue e reserve.

Montagem dos Sanduiches:
Corte os paes e passe manteiga.
Depois, coloque o frango fatiado (1 file de frango ou seja: meio peito para cada sanduiche).
Em seguida, coloque as folhas de alface.
Verifique o tempero, feche o sanduiche e sirva.

Rendimento: 4 sanduiches.

quarta-feira, 27 de abril de 2011

Sanduiche de Sardinhas Com Ovos...

Ingredientes:
3/4 de xicaras de cha de iogurte natural
3 ovos cozidos
5 rabanetes
1 lata de sardinhas no oleo (de preferencia sem peles)
1/2 xicara de cha de repolho branco cortado em tirinhas bem finas
2 colheres de sopa de salsinha picada (ou cebolinha)
1/2 cebola pequena picada
2 colheres de sopa de mostarda picante Dijon
2 colheres de cha de alcaparras picadas
Sal
Pimenta do reino branca, moida, a gosto
4 paezinhos franceses

Preparo:
Primeiro, coloque o iogurte num coador de papel.
Leve algum tempo para esgotar.
Retire do coador, cubra e leve á geladeira por 1 hora.
Corte um dos ovos, ou um pouco mais, em 12 fatias bem finas e reserve.
Pique o restante dos ovos e disponha numa vasilha para fazer a salada basica.
Fatie 1 1/2 rabanete e reserve.
O restante, pique bem, e junte aos ovos numa vasilha.
Retire as peles e espinhas das sardinhas.
Reserve 8 files, pique bem o restante e coloque tambem na vasilha.
Junte com os ovos e o rabanete.
Acrescente á salada basica, o repolho, a salsinha e a cebola.
Misture muito bem e reserve.
Esta pronta a salada basica.
Retire o iogurte da geladeira e junte a mostarda e as alcaparras.
Misture os dois preparados, a salada basica, e o tempero com iogurte.
Salgue e apimente à gosto.
Abra os paes com o cuidado de deixar a parte debaixo um pouco maior.
Retire o miolo da parte debaixo das metades dos paes, fazendo as tradicionais baquinhas.
Encha essas barquinhas com o recheio.
Decore com os ovos e rabanetes em fatias finas e files de sardinha.
O sanduiche pode ser servido aberto ou fechado.

Rendimento: 4 sanduiches.

terça-feira, 26 de abril de 2011

Sanduiche de Queijo e Sardinha...

Ingredientes:
2 fatias de pao de forma
2 colheres de sopa de alouete de ervas finas
2 sardinhas em lata escorridas
1/2 colher de cha de suco de limao
3 fatias de queijo prato em fatias

Preparo:
Espalhe o alouete nas fatias de pao.
Cubra uma das fatias com a sardinha.
Respingue com suco de limao por cima.
Disponha as fatias de queijo.
Cubra com a fatia restante.

Rendimento: 1 sanduiche.

segunda-feira, 25 de abril de 2011

Sanduiche de Queijo e Manga...

Ingredientes:
2 fatias de pao de forma tostadas
1 colher de sopa de maionese
4 fatias de salame
4 fatias finas de manga
3 fatias de queijo prato em fatias cortadas em fatias

Preparo:
Espalhe a maionese nas fatias de pao e cubra cada uma com 2 fatias de salame e 2 fatias de manga.
Por cima, disponha o queijo formando uma grade.

Rendimento: 2 sanduiches.

domingo, 24 de abril de 2011

Sanduiche de Anchovas Com Dill...

Ingredientes:
6 ovos cozidos
70g de files de anchovas desossadas
1/3 de xicara de cha de iogurte natural
1 1/2 colher de sopa de alcaparras picadas
2 colheres de cha de dill picado (ou salsinha)
6 paezinhos franceses
2 tomates maduros cortados em rodelas finas
1 cebola grande, cortada em rodelas bem finas (opcional)
Pimenta do reino preta, moida a gosto

Preparo:
Prepare com antecedencia o recheio do sanduiche, que e uma pasta bem temperada.
Leve os ovos ao liquidificador e bata bem.
Acrescente as anchovas e o iogurte.
Bata ate conseguir uma pasta homogenea.
Transfira para uma vasilha que possa ir à geladeira e junte as alcaparras picadas e o dill.
Verifique o tempero.
Leve à geladeira por 4 ou 5 horas para pegar consistencia.
Na hora de servir os sanduiches, abra os paes e espalhe esse recheio.
Sobre o recheio, as fatias bem finas de tomates e cebola.
Tempere com pimenta e sirva.

Dica:
Atençao:
Pois as anchovas e as alcaparras ja sao salgadas.

Rendimento: 6 sanduiches.

sábado, 23 de abril de 2011

Chesse Dog Presunto...

Ingredientes:
1 pao frances
2 colheres de sopa de cream cheese
1/2 colher de cha de extrato de tomate
1 colher de sopa de mostarda
4 colheres de sopa de presunto picado
3 fatias de queijo provolone em fatias

Preparo:
Misture o cream cheese e a mostarda e espalhe nas duas partes do pao.
Cubra uma das partes com presunto e por cima disponha as fatias de queijo.
Feche o sanduiche, embrulhe em papel aluminio e leve ao forno quente por cerca de 15 minutos, ate que esteja bem aquecido.

Rendimento: 1 sanduiche.

Dica:
Se desejar, faça mini sanduiches, substituindo o pao frances de 50g de minipaes franceses.

sexta-feira, 22 de abril de 2011

Enroladinhos de Tabule...

Ingredientes:
1 xicara de cha de trigo para kibe
1 cebola picada
3 colheres de sopa de salsa desidratada
1 colher de sopa de hortela picada
100g de salame cortado em tiras
100g de azeitonas pretas picadas
Sal
Pimenta do reino a gosto
1/2 xicara de cha de azeite
Suco de 1 limao
300g de queijo prato cortado em fatias

Preparo:
Coloque o trigo de molho em agua por 6 horas.
Escorra bem e misture o restante dos ingredientes, exceto o queijo.
Coloque um pouco da mistura sobre cada fatia de queijo e enrole formando rolinhos.
Coloque numa travessa forrada com alface picada e salpique com salsa desidratada.
Sirva frio.

quinta-feira, 21 de abril de 2011

Empadao de Peito de Frango...

Ingredientes - Recheio:
1 lata de peito de frango
1 cebola pequena batidinha
2 tomates sem pele picados
Maionese à gosto

Ingredientes - Massa:
3 xicaras de cha de farinha de trigo
1 gema
1/2 tablete de margarina
7 colheres de sopa de oleo

Preparo - Massa:
Misture todos os ingredientes da massa, amassando - os com as pontas dos dedos (se estiver enfarinhada acrescente um pouco mais de oleo).
Forre uma forma refrataria untada com parte da massa, reservando a outra parte para tampar o empadao.

Preparo - Recheio:
Misture todos os ingredientes do recheio e despeje - os dentro da forma ja forrada com a massa.
Cubra - a com o restante da massa reservada, pincele com uma gema e leve ao forno por 20 minutos.

quarta-feira, 20 de abril de 2011

Empadao...

Ingredientes:
1 caixa de polpa de tomates
1 pacote de gordura vegetal
1 copo de leite
3 ovos
1 colher de cha de manteiga
Sal
Farinha de trigo
1 lata de palmito
1 peito de frango
1 lata de ervilhas
200g de azeitonas verdes
2 colheres de cha de maisena

Preparo:
Misture a gordura vegetal, o leite, os ovos, a manteiga, o sal e a farinha de trigo ate dar o ponto de massa para abrir.
Cozinhe o peito de frango e desfie.
Refogue o frango, ervilha, palmito, azeitona e polpa de tomate, acrescente o caldo de frango com maisena ate engrossar.
Coloque num pirex fundo a massa, inclusive nas laterais, adicione o recheio e cubra com o restante da massa, pincele com gema de ovo e leve ao forno.

Rendimento: 15 porçoes.

Tempo de Preparo: 90 minutos.

terça-feira, 19 de abril de 2011

Cuscuz de Linguiça...

Ingredientes:
300g de linguiça
2 colheres de sopa de oleo
1 cebola picada
1 pimentao vermelho picado
1 vidro de palmito de 300g picado
2 xicaras de cha de molho de tomate
3 xicaras de cha de agua
1 lata de ervilha
5 xicaras de cha de farinha de trigo amarela para decorar
2 ovos cozidos cortados em rodelas
Azeitonas cortadas em rodelas

Preparo:
Leve ao fogo o oleo e refogue la a linguiça.
Mexa ate dourar.
Acrescente a cebola, o palmito, o pimentao, o molho de tomate, a agua e deixe cozinhar por 15 minutos.
Junte a ervilha e a farinha aos poucos.
Trabalhando com o fogo baixo ate obter uma massa umida que desprenda da panela.
Unte uma assadeira redonda media com oleo.
Decore com os ovos e as azeitonas.
Coloque a massa do cuscuz e pressione bem.
Desenforme e sirva a seguir.

segunda-feira, 18 de abril de 2011

Rolinhos Primavera...

Ingredientes - Massa:
1 1/2 xicara de cha de maisena
4 colheres de cha de agua
1 ovo batido
1/2 xicara de cha de farinha de trigo
1 pitada de sal
Manteiga para fritar

Ingredientes - Recheio:
8 cogumelos chineses pretos e secos
2 colheres de cha de maisena
2 abobrinhas
150g de broto de feijao
2 colheres de sopa de molho de soja
1 pitada de 5 temperos chineses (opcional)
100g de peito de frango
1 cenoura grande
2 colheres de sopa de oleo de amendoim
8 colheres de sopa de cherry seco
Sal
Oleo para fritar

Preparo:
Bata todos os ingredientes para a massa e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Coloque os cogumelos de molho na agua quente por 10 a 15 minutos.
Corte o peito de frango em tiras estreitas, salpique - as com maisena e deixe de lado.
Descasque a cenoura e corte em tiras finas.
Corte as abobrinhas, inclusive a parte verde, em tirinhas.
Esprema os cogumelos, retire os cabinhos e pique.
Aqueça o oleo e frite os cogumelos, as cenouras, as cebolinhas e o broto de feijao, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos.
Acrescente o frango, o molho de soja, o sal, o tempero chines e o cherry.
Frite por mais 2 a 3 minutos.
Retire do fogo, misture os camaroes e deixe esfriar.
Esfregue um pouco de manteiga em uma frigideira.
Misture novamente a massa e faça 16 pequenas panquecas, cozinhando em fogo medio.
Divida o recheio e coloque sobre as panquecas, formando uma salsinha.
Pincele toda a superficie com a clara e dobre bem os lados, para que nao se abram ao fritar.
Frite os rolinhos primavera em oleo bem quente, a uma temperatura de 190c, por 4 a 5 minutos, um pouco de cada vez.

Dica:
Eles devem ficar dourados dos dois lados.
Retire do fogo e deixe escorrer em papel absorvente ate a hora de servir.

domingo, 17 de abril de 2011

Salada Variada de Repolho...

Ingredientes:
1/2kg de repolho branco
1 abobrinha pequena
1 1/2 xicara de cha de creme de leite
3 cenouras medias
100g de aipo
Suco de 1 limao
Açucar
Sal
Pimenta
Salsinha

Preparo:
Corte o repolho em quatro, retire o talo e corte em tiras finas.
Descasque as cebolas, a abobrinha e o aipo e corte em tiras finas ou rale.
Misture o creme de leite, os vegetais e o repolho.
Mexa bem e tempere com sal, açucar, pimenta e o suco de limao.
Cubra com papel aluminio e deixe na geladeira por meia hora.
Arrume a salada no prato.

sábado, 16 de abril de 2011

Salada Mista Hungara...

Ingredientes:
250g de vagem cozida em pouca agua e sal ate ficar macia
2 tomates em pedaços
200g de presunto
1 cebola media ralada
1 pimentao vermelho cortados em tiras
1 pimentao verde cortados em tiras
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de salsa desidratada
Sal
Paprica picante a gosto

Preparo:
Escorra a vagem e misture todos os ingredientes.
Tempere e deixe tomar gosto por 1 hora.
Antes de servir, guarneça com ovos cozidos.

sexta-feira, 15 de abril de 2011

Salada Diferente...

Rendimento: 6 a 8 porçoes

Tempo de Preparo: 15 minutos

Ingredientes:
4 cenouras medias limpas, cerca de 400g
1/2 xicara de cha de uvas passas sem sementes 175g
200g de presunto cozido, cortada em tiras pequenas
1 sachet de maionese de 250g
150g de batata frita tipo palha
Folhas de alface para a guarniçao

Preparo:
Rale as cenouras em fios grossos, junte a uva passa e o presunto.
Leve à geladeira ate o momento de servir.
Acrescente a maionese e a batata palha.
Envolva todos os ingredientes.
Sirva a salada em porçoes individuais sobre as folhas de alface.

quinta-feira, 14 de abril de 2011

Salada de Verduras Com Pao Torrado...

Ingredientes:
1 pao de arabe cortado em quadrados de cerca de 2cm, torrado
4 tomates vermelhos cortados em quadrados de cerca de 2cm
2 pepinos japoneses (com ou sem casca) em quadrados de cerca de 2cm
1 cebola media cortada em quadrados de cerca de 2cm
5 rabanetes semi descascados, cortados em rodelas
4 folhas de alface cortadas grosseiramente
1 xicara de cha de folhas de hortela frescas grosseiramente
3 colheres de sopa de salsa picada
2 dentes de alho socados, com um pouco de sal
1 colher de sopa de summac
1 colher de sopa de zahtar
2 colheres de sopa de essencia de roma ou
4 colheres de sopa de suco de limao ou ainda
Vinagre
Sal
Azeite
Semente de roma para decorar

Preparo - Molho:
Junte a essencia de roma, o summac, o zahtar, o alho, o sal e o azeite.
À parte, misture os outros ingredientes, exceto o pao torrado, e tempere com o alho.
Acrescente o pao torrado apenas na hora de servir.
Decore com as sementes de roma.

Curiosidade:
Em muitos pratos da cozinha libanesa emprega - se o pao arabe cortado em quadrados e torrados.
Essas torradas chamam - se Fatie, de onde deriva o nome da receita.

quarta-feira, 13 de abril de 2011

Salada de Salsicha e Macarrao...

Ingredientes:
300g de salsicha hot dog
100g de bacon fatiado
100g de vagem
200g de macarrao tipo penne
1/2 xicara de cha de salsao picado
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de molho ingles
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de cebola ralada
1 colher de sopa de catchup
2 colheres de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de salsa picada
Sal a gosto

Preparo:
Cozinhe o macarrao em agua e sal.
Escorra e reserve.
Pique o bacon fatiado e frite - o.
Retire a gordura e reserve.
Corte a vagem no sentido diagonal.
Cozinhe em agua e sal.
Escorra e reserve.
Corte a salsicha hot dog no sentido diagonal, e reserve.
Frite a cebola no azeite.
Acrescente as salsichas hot dog e refogue.
Junte o macarrao, a vagem, o salsao, o molho ingles, a mostarda, o catchup, a salsa e o bacon fatiado.
Misture bem e sirva frio.

Rendimento: 7 porçoes de 100g.

terça-feira, 12 de abril de 2011

Salada de Salsao...

Ingredientes:
3 xicaras de cha de salsao, em tirinhas
1 cebola pequena em tiras finas
2 maças vermelhas, sem casca, cortadas em tirinhas
1 colher de sopa de suco de limao
1/2 xicara de cha de maionese
1 colher de sopa de gergelim
3 colheres de sopa de leite

Preparo:
Numa tigela, coloque o salsao, a cebola e a maça regadas com o limao.
À parte, misture bem a maionese, o gergelim e o leite.
Junte aos demais ingredientes, misture e sirva.

Rendimento: 6 porçoes.

segunda-feira, 11 de abril de 2011

Salada de Repolho Com Bacon...

Ingredientes:
1kg de repolho branco
1 cebola
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sopa de sementes de alcavaria (kummel)
250g de bacon
2 colheres de sopa de oleo
1/2 xicara de cha de caldo de carne
Sal
Pimenta do reino

Preparo:
Corte o repolho em quatro, retire o talo e pique em tiras.
Descasque a cebola e tire a pele grossa do bacon.
Pique os dois em cubinhos.
Aqueça o oleo e frite a cebola e metade do bacon.
Acrescente o repolho, despeje o vinagre e um pouco do caldo de carne e tempere com sal, pimenta do reino e sementes de alcavaria (kummel).
Cozinhe com a tampa por cerca de 10 minutos.
E deixe no fogo minimo por mais 10 minutos.
Arrume a salada no prato, frite o resto do bacon e polvilhe por cima.

domingo, 10 de abril de 2011

Salada de Erva Doce...

Ingredientes:
3 ervas doces medias em tirinhas
3 laranjas em gomos sem pele
Sal à gosto
1 xicara de cha de maionese
1 colher de sopa de mollho ingles
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de catchup
Pimenta do reino à gosto

Preparo:
Tempere a erva doce e a laranja com sal à gosto e reserve.

Preparo - Molho:
Faça o molho separadamente, misturando a maionese com o molho ingles, a mostarda, o catchup e tempere com pimenta do reino a gosto.
Coloque o molho sobre a salada reservada e decore á gosto.
Sirva à gosto.

Rendimento: 6 porçoes.

sábado, 9 de abril de 2011

Salada de Beterraba e Maça...

Ingredientes:
2 beterrabas cruas, ralada no ralo fino
2 maçãs em fatias finas
2 colheres de sopa de suco de limao
1 xicara de cha de maionese sabor limao
3 colheres de sopa de leite
Pimenta do reino a gosto

Preparo:
Numa travessa, coloque a beterraba e as tirinhas de maça passando no suco de limao.
Conserve na geladeira.
Misture bem a maionese de limao com o leite e a pimenta.
Sirva com a salada.

Rendimento: 6 porçoes.

Dica:
Querendo, substitua a maça por repolho cru em tirinhas.

sexta-feira, 8 de abril de 2011

Salada de Beterraba Com Truta Defumada...

Media Dificuldade

Rendimento: 6 porçoes

Ingredientes - Tempero:
1/2 xicara de cha de cebolinha verde picada
1/2 xicara de cha de azeite

Ingredientes - Salada:
3 xicaras de cha de vinagre de arroz ou de vinho branco (720ml)
1/4 de xicara de cha de açucar (45g)
2 colheres de sopa de sementes de mostarda
1 colher de sopa de semente de aniz (opcional)
1 colher de sopa de semente de cominho
4 xicaras de cha de agua (960ml)
2 beterrabas grandes, sem casca e cortadas em rodelas de 8mm de espessura (550g)
1 colher de sopa de suco de limao
1 colher de sopa de azeite
400g de truta defumada, sem pele e quebrada em lascas
4 xicaras de cha de folhas de agriao
2 colheres de cha de casca de limao ralada
Sal a gosto

Preparo - Tempero:
No liquidificador, bata a cebolinha com o azeite.
Tempere com sal e coloque numa tigela pequena.
Reserve.

Preparo - Salada:
Numa panela antiaderente, misture o vinagre, o açucar, a mostarda, o anis, o cominho e a agua.
Deixe ferver em fogo alto por 10 minutos ou ate o liquido ser reduzido à metade.
Junte a beterraba e abaixe o fogo.
Cozinhe por 30 minutos ou ate ficar macia.
Retire 2 colheres de sopa do liquido da panela e transfira para uma tigela.
Adicione o suco de limao e reserve.
Aqueça uma grelha.
Retire as beterrabas da panela (reserve o liquido) e enxugue - as em papel toalha.
Pincele cada fatia com azeite e grelhe - as por 2 minutos de cada lado, ate ficarem ligeiramente tostadas.
Transfira - as para um prato grande e tempere com sal.
Espalhe a truta por cima e regue com as 2 colheres de sopa do liquido das beterrabas.
Arrume no centro do prato o agriao, e regue com o tempero de cebolinha.
Polvilhe com a casca de limao.
Sirva logo.

quinta-feira, 7 de abril de 2011

Salada de Capeletti Com Presunto e Pepino...

Ingredientes:
4 colheres de sopa de maionese tradicional
2 colheres de sopa de iogurte
3 colheres de sopa de molho de tomate
1 pepino pequeno, descascado e picado em cubinhos
200g de presunto cozido cortado em tiras
1 cebola pequena ralada
1 pacote de capeletti de frango (250g), cozido e escorrido
Sal
Molho de pimenta a gosto
Folhas de alface
Rodelas de tomate para decorar

Preparo:
Misture os sete primeiros ingredientes.
Tempere com sal e molho de pimenta.
Forre uma travessa com a alface.
Disponha a salada por cima.
Decore com rodelas de tomate.
Leve para gelar e sirva a seguir.

Tempo de Preparo: 35 minutos.

Rendimento: 4 a 6 porçoes.

quarta-feira, 6 de abril de 2011

Salada de Camaroes e Abacate...

Ingredientes:
12 camaroes graudos
1 abacate pouco maduro e bem firme
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de vinagre balsamico
Sal
Pimenta a gosto

Preparo:
Descasque e limpe os camaroes, salgue - os, unte - os com um pouco de azeite e cozinhe - os no vapor por 5 minutos.
Corte - os em 2 metades no sentido longitudinal.
Descasque, o abacate, corte - os em quartos e depois em fatias de 1/2cm de espessura.
Monte no prato, alternando camaroes mornos e abacate.
Salgue à gosto.
Misture o azeite com o vinagre numa tigela com batedor.
Ate ficar com a cor de bronze.
Regue o prato com o tempero e sirva.

terça-feira, 5 de abril de 2011

Salada de Atum Vermelho...

Ingredientes - Molho:
4 pacotes de atum vermelho (120g cada)
4 colheres de sopa de ervas de provença
120ml de azeite extra virgem
30ml de vinagre balsamico
20 graos de pimenta rosa
Sal
Pimenta do reino branca, em grao, picada

Ingredientes - Salada:
300g de alface lisa, crespa, endivia e radichio
150g de salsinha, salsa crespa
Hortela
Erva doce
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
Sal
Pimenta do reino

Preparo - Molho:
Tempere as postas de atum com sal e pimenta do reino branca.
Espalhe uma colher de erva em cada posta.
Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e frite as postas, por 2 minutos cada lado.
Reserve.

Preparo - Salda:
Misture o vinagre com o azeite da fritura, acrescente o azeite restante e esquente.
Monte o prato com os ingredientes da salada, folhas, ervas e temperos.
Fatie as postas e forme um leque, distribua no meio da salada.
Cubra o atum com o molho quente e decore com pimenta rosa.

segunda-feira, 4 de abril de 2011

Salada Americana...

Dicas:
A uva passa da o toque especial.

Ingredientes:
2 xicaras de cha de repolho em tirinhas finas
2 xicaras de cha de cenoura ralada
1 xicara de cha de uva passa
1 xicara de cha de maionese

Preparo:
Misture bem todos os ingredientes e leve à geladeira por 1 hora.
Sirva fria.

domingo, 3 de abril de 2011

Maionese Especial...

Ingredientes:
1 lata de seleta de milho
1/2 lata de atum grated
1 colher de sopa de alcaparras
3 colheres de sopa de maionese
1/2 colher de sopa de mostarda
Sal
Pimenta do reino à gosto
1 colher de sopa de cheiro verde picado
Folhas de alface americana

Preparo:
Numa tigela, misture a seleta de milho, o atum, as alcaparras, a maionese e a mostarda.
Tempere com sal e a pimenta, junte o cheiro verde e mexa bem.
Sirva, levemente gelado, acompanhado das folhas de alface rasgadas.

sábado, 2 de abril de 2011

Salada de Frutas Com Creme de Leite...

Preparo:
No preparo da salada de frutas, dê preferencia às frutas da epoca.
Pique - as em pedaços mais ou menos grandes.
Se desejar, tempere a salada de frutas com o açucar e um pouquinho de suco de limao que tem a dupla finalidade de nao permitir que a fruta escureça e de realçar o sabor.
Junte a casca de laranja ou limao raladas e açucar ao creme de leite para obter um sabor mais delicado.

sexta-feira, 1 de abril de 2011

Salada Aromatica de Frutas...

Rendimento: 4 porçoes.

Ingredientes:
2 maças bem grandes
2 peras maduras
2 pessegos macios
1/2 xicara de cha de agua
2 colheres de cha de adoçante
1 colher de cha de essencia de baunilha

Preparo:
Pique as maças, as peras e os pessegos em fatias ou em pequenos cubos.
Ferva a agua com a baunilha e junte o adoçante.
Ponha as frutas e a calda em um recipiente com tampa e deixe esfriar bem antes de colocar na geladeira.
Sirva gelado, acompanhado de sorvete diet de limao.

quinta-feira, 31 de março de 2011

Quiche Lorraine...

Ingredientes:
250g de farinha de trigo branca
250g de farinha de trigo integral
250g de margarina
2 ovos
1 ricota
130g de queijo fundido
1 xicara de cha de creme de leite fresco
1 xicara de cha de leite
100g de bacon
Sal

Preparo:
Misture a farinha de trigo com a margarina, o sal e uma gema, ate ligar e formar uma massa homogenea.
Forre forminhas individuais para torta com a massa, cobrindo bem o fundo e os lados.
Pique o bacon em pedacinhos, doure na frigideira, escorra e coloque nas forminhas.
Amasse a ricota com o queijo fundido e espalhe sobre o bacon.
Faça o creme batendo no liqudificador, um ovo e o leite, o creme de leite e uma pitada de sal.
Despeje sobre as tirinhas sem deixar chegar ate a borda.
Leve ao forno quente por 30 minutos.
Sirva logo a seguir com salada verde e cenoura crua ralada.

quarta-feira, 30 de março de 2011

Quiche de Brocolis...

Ingredientes - Recheio:
4 fatias de bacon
2 ovos
1 xicara de cha de creme de leite
1 xicara de cha de queijo suiço, ralado grosso
2 xicaras de cha de folhas de brocolis picados
1 dente de alho bem picado
Sal
Pimenta do reino à gosto

Ingredientes - Massa:
1 1/2 xicara de cha de farinha de trigo
1/3 de xicara de cha de manteiga gelada
4 colheres e sopa de agua
1 pitada de sal

Preparo - Massa:
Faça a massa com a farinha de trigo, misturando a manteiga gelada, ate obter uma farofa granulosa, faça a depressao no centro e acrescente agua, misture rapidamente com a farinha de trigo, repouse a massa para unir por 20 minutos.
Abra - a na forma de 20cm de diametro, de queiche, fure a massa, antes do forno, cubra com papel aluminio por 15 minutos, tire e deixe mais um pouco, ate dourar.

Preparo - Recheio:
Misture os ovos ligeiramente batidos, creme de leite, pimenta do reino, sal, queijo ralado tipo suiço.
Pique o bacon frito e depois de frio, misture - o e coloque o brocolis (couve - flor, vagem cozida), coloque o alho picado e coloque o recheio sobre a massa pre - cozida.

terça-feira, 29 de março de 2011

Quiche...

Ingredientes - Massa:
1 1/2 xicara de cha de farinha de trigo (225g)
1/2 xicara de cha de margarina (100g)
1 gema
Sal a gosto
1 colher de sopa de agua

Ingredientes - Recheio:
1 colher de sopa de azeite
1/2 xicara de cha de alho poro fatiado (45g)
1 lata de seleta com milho
4 ovos
1/2 xicara de cha de creme de leite fresco
Sal Noz moscada
Pimenta do reino a gosto

Preparo - Massa:
Numa tigela, junte a farinha de trigo, a margarina, a gema e o sal.
Misture bem com as maos.
Acrescente a agua e trabalhe a massa ate obter uma massa homogenea.
Enrole a massa em filme plastico e leve à geladeira por 1 hora.

Preparo - Recheio:
Numa panela, aqueça o azeite.
Refogue ai o alho poro, ate que fique ligeiramente dourado.
Junte a seleta com milho.
Reserve.

Preparo - Massa:

Numa tigela, bata ligeiramente os ovos.
Junte o creme de leite, o refogado de seleta com milho e tempere com sal, noz moscada e a pimenta.
Reserve.
Abra a massa com o auxilio de um rolo.
Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removivel de 18cm de diametro.
Cubra a massa com papel aluminio e encha com graos de milho.
Leve ao forno medio (180c) pre aquecido por cerca de 20 minutos, ou ate que a massa esteja firme.
Retire os graos, o papel aluminio e coloque o recheio reservado.
Leve novamente ao forno medio por cerca de 35 minutos ou ate que, enfiando um palito no recheio, este saia limpo.

segunda-feira, 28 de março de 2011

Pudim de Milho Verde...

Ingredientes:
1 1/2 xicara de cha de leite
1 lata de milho verde
1 lata de leite moça
3 ovos
2 colheres de sopa de maisena
1 colher de cha de essencia de baunilha
2 colheres de sopa de açucar

Preparo:
Bata no liquidificador o leite com o milho verde ja escorrido.
Passe por uma peneira e volte o liquido para o liquidificador.
Acrescente o leite moça, os ovos, a maisena, a baunilha e o açucar.
Bata tudo muito bem.
Leve para cozinhar em banho maria por aproximadamente 50 minutos.

domingo, 27 de março de 2011

Pudim de Gemas...

Rendimento: 4 porçoes

Ingredientes - Calda:
1 1/2 xicara de cha de açucar
1 xicara de cha de agua

Ingredientes - Creme:
2 xicaras de cha de açucar
12 ovos
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 1/2 xicara de cha de chantilly
50g de amendoas torradas, moidas ou picadas

Preparo:
Ferva o açucar com a agua ate dourar e forre uma forma com este caramelo.
Em outra panela, faça uma calda com o açucar, a agua e a baunilha, deixando ferver por 8 minutos.
Bata as gemas com os ovos inteiros e junte à calda somente quando estiver fria.
Cozinhe a mistura em banho maria na forma caramelizada.
Leve para gelar e sirva com o chantilly e as amendoas.
Antes, mergulhe as amendoas por 2 minutos em agua fervente para tirar a pele e leve ao forno para torrar.

sábado, 26 de março de 2011

Pudim de Coco...

Facil

Rendimento: 10 porçoes

Ingredientes:
1 xicara de cha de açucar (180g)
4 ovos grandes
1/2 xicara de cha de manteiga derretida (100g)
1/2 xicara de cha de farinha de trigo (60g)
1 colher de cha de essencia de baunilha
1 xicara de cha de coco fresco ralado (100g)
1/2 xicara de cha de mel

Preparo:
Misture bem todos os ingredientes.
Coloque numa forma refrataria de 27cm de diametro, em banho maria, com a agua ja morna.
Leve para assar em forno moderado (180c).
Pre aqueça por 1 hora ou ate ficar firme.
Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
Sirva gelado.

sexta-feira, 25 de março de 2011

Pudim Brasileiro...

Ingredientes:
1 1/2 xicara de cha de açucar
4 ovos
1 xicara de cha de oleo
4 xicaras de cha de leite
1/2 xicara de cha de queijo parmesao ralado
1 xicara de cha de polentina
Margarina para untar

Preparo:
Bata o açucar com os ovos.
Adicione o oleo e o leite, junto com o queijo parmesao ralado e a polentina.
Misture bem.
Coloque em assadeira bem untada com margarina.
E asse em forno medio por 40 minutos.
Deixe esfriar e corte em quadradinhos.

quinta-feira, 24 de março de 2011

Pudim de Arroz e Laranja...

Ingredientes:
1 xicara de cha de açucar
1/2 xicara de cha de arroz cru
1 pedaço de casca de laranja
1 lata de leite moça
1 1/2 medida da lata de suco de laranja
3 ovos
1/2 xicara de cha de laranja cristalizada picada
1/2 xicara de cha de frutas cristalizadas picadas

Preparo:
Caramelize uma forma para pudim com o açucar e reserve.
Cozinhe o arroz em 1 litro de agua junto com a casca de laranja, ate secar.
Depois de cozido, retire a casca de laranja e bata o arroz no liquidificador, com o leite moça, o suco de laranja e os ovos.
Retire do liquidificador, acrescente a laranja cristalizada e cubra com papel aluminio.
Asse em forno medio (175c), em banho maria, por 1 hora e 30 minutos aproximadamente.
Espere esfriar, leve - o à geladeira, desenforme - o depois de gelado e decore - o com as frutas cristalizadas.

Dica:
Para o pudim ficar com consistencia cremosa é preciso cozinhar bem o arroz.

quarta-feira, 23 de março de 2011

Vatapa...

Ingredientes:
2kg de peixe em postas (caçao, namorado ou garoupa)
Sal
Suco de dois limoes
6 dentes de alho espremidos
300g de camarao fresco, medio e limpo
3 tomates sem pele e sem sementes, picados
200g de amendoim descascado e torrado
4 cebolas picadas
1 xicara de cha de farinha de arroz
4 garrafas de 200ml de leite de coco
5 colheres de sopa de azeite de dende

Preparo:
Tempere o peixe com sal, limao e alho.
Reserve.
Frite rapidamente o camarao fresco no azeite de oliva.
Reserve.
Lave o camarao seco e leve ao fogo para ferver por 5 minutos.
Retire do fogo e escorra, reservando a agua.
Cozinhe o piexe por 15 minutos com os temperos em que esteve marinando, o tomate e um pouco de agua.
Reserve.
Passe na maquina de moer ou no processador de alimentos o camarao seco, à castanha de caju, o amendoim, a cebola e o alho.
Despeje essa pasta na agua reservada e cozinhe em fogo baixo.
Desmanche a farinha de arroz no leite de coco.
Incorpore essa mistura ao vatapa.
Mexendo sempre, ate engrossar.
Acrescente o azeite de dende.
Junte as postas de peixe com o molho, e o camarao fresco e deixe no fogo por mais 5 minutos.
Sirva bem quente com arroz branco.

Rendimento: 8 a 10 porçoes.

Dica:
Se o camarao seco for salgado, deixe de molho por 3 horas, trocando a agua varias vezes.

terça-feira, 22 de março de 2011

Truta Recheada com Champignon...

Prato Elaborado

Rendimento: 4 porçoes.

Ingredientes:
4 trutas frescas, inteiras (360g)
Sal
Pimenta do reino a gosto

Ingredientes - Recheio:
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola pequena bem picada
250g de champignon fresco, picado
2 colheres de sopa de creme de leite
Sal
Pimenta do reino a gosto

Ingredientes - Caldo: (Court Bouillon)
2 cenouras medias, cortadas em tirinhas finas (Julienne)
1 nabo pequeno, cortado em tirinhas finas (Julienne)
1 talo de salsao, cortado em tirinhas finas (Julienne)
2 xicaras de cha de agua (480ml)
1/2 xicara de cha de vinho branco seco (120ml)
1 pitada de sal

Ingredientes - Manteiga de Ervas:
1/2 xicara de cha de salsinha picada, apertada na xicara
1/2 xicara de cha de manteiga em temperatura ambiente (100g)
1 colher de cha de vinagre
Sal
Pimenta do reino a gosto

Para Limpar as Trutas:
Com uma faca afiada, va levantando as espinhas da barriga da truta ate chegar à espinha dorsal.
Vire a truta e repita a operaçao do outro lado.
Tempere com sal e pimenta.

Preparo - Recheio:
Misture todos os ingredientes e recheie.
Cada peixe com 1/2 xicara de cha, deixando 1cm de beirada livre.
Dobre as trutas e coloque - as numa assadeira.
Reserve.

Preparo - Caldo:
Numa panela media, misture os legumes com o sal e a agua.

Dica:
Nao se preocupe se o liquido nao cobrir os legumes.
Leve ao fogo alto e deixe ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Acrescente o vinho e cozinhe por mais 10 minutos.
Derrame o caldo sobre a assadeira com o peixe, reservando 1 xicara de cha e todos os legumes.
Leve ao forno quente (200c), pre aquecido, por 20 minutos, ou ate as trutas ficarem cozidas.

Preparo - Caldo:
Numa panela media, misture com o sal e a agua.
Nao se preocupe se o liquido nao cobrir os legumes.
Leve ao fogo alto e deixe ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Acrescente o vinho e cozinhe por mais 10 minutos.
Derrame o caldo sobre a assadeira com o peixe, reservando 1 xicara de cha e todos os legumes.
Leve ao forno quente (200c), pre aquecido, por 20 minutos ou ate as frutas ficarem cozidas.

Preparo - Manteiga de Ervas:
Misture as ervas e a manteiga.
Leve para gelar.
Reserve.
Retire as trutas da assadeira e coloque o caldo resevado (sem os legumes).
Numa panela.
Deixe ferver por 5 minutos, acrescentando agua, se necessario, para obter 1 1/2 xicara de cha de liquido.
Junte aos poucos a manteiga gelada, mexendo vigorosamente.
Adicione o vinagre e tempere com sal e pimenta.
Sirva as trutas com o molho e os legumes reservados.

segunda-feira, 21 de março de 2011

Strogonoff de Siri...

Ingredientes:
1 cebola media picadinha
3 colheres de sopa de oleo
2 latas de carne de siri, escorrida na peneira (340g)
1 1/2 xicara de cha de cogumelos em conserva e em fatias
1/2 xicara de cha de catchup
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho ingles
1 embalagem de creme de leite light (250ml)
Sal a gosto

Preparo:
Refogue a cebola no oleo.
Junte a carne de siri, os cogumelos e refogue por 5 minutos.
Acrescente o catchup, a mostarda, o molho ingles e cozinhe por mais 1 minuto.
Junte o creme de leite light e misture bem.
Aqueça sem deixar ferver.
Sirva quente.

Rendimento: 6 porçoes.

domingo, 20 de março de 2011

Rolinhos de Peixe Com Espinafre...

Serve no Almoço e no Jantar

Ingredientes:
6 files de peixe (linguado ou pescada)
1 colher de sopa de suco de limao
Sal
Pimenta do reino a gosto
1 maço de espinafre (so as folhas), cozido, escorrido e picado
3 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de oleo
1 cebola media picada
5 colheres de sopa de extrato de tomate
1 xicara de cha de agua fervente
1 colher de sopa de salsinha picada

Preparo:
Em uma tigela media, coloque os files e tempere - os com limao, o sal e a pimenta.
Reserve.
À parte, em uma tigela pequena coloque o espinafre, a maionese e misture bem ate formar uma pasta.
Divida em 6 porçoes e espalhe cada porçao sobre um file de peixe.
Enrole e prenda com palitos.
Reserve.
Em uma panela larga, aqueça o oleo e refogue a cebola ate dourar.
Junte o extrato de tomate e a agua fervente, misture bem e tempere com sal a gosto.
Coloque os rolinhos de peixe um ao lado do outro sobre o molho, e deixe cozinhar em fogo baixo ate ficar um molho encorpado e o peixe estar macio.
Se necessario, vire na metade do cozimento.
Polvilhe com a salsinha picada e sirva a seguir.

Dica:
Adicione ao molho 1 colher de cha de estragao seco ou coentro fresco picado.

Rendimento: 6 porçoes.

Tempo de Preparo: 30 minutos.

sábado, 19 de março de 2011

File de Peixe Estrelado...

Ingredientes:
10 files de peixe
2 colheres de cha de sal
1 colher de cha de pimenta rosa (baines roses)
2 dentes de alho
6 colheres de sopa de cebola ralada
1 colher de sopa de limao
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 xicara de cha de agua
1 colher de cha de azeite
3 carambolas
1 pote de iogurte natural desnatado

Preparo:
Tempere 8 files de peixe com 1 colher de cha de sal, pimenta, alho amassado e 5 colheres de sopa de cebola, deixando macerar no suco de limao por 20 minutos.
Retire os files e polvilhe - os com a farinha de trigo.
Asse no forno por 20 minutos.
Leve os dois files restantes ao fogo e cozinhe por 8 minutos com 1/2 xicara de cha de agua, azeite, o restante da cebola e 1 colher de cha de sal.
Retire - os do fogo e passe pela peneira.
Acrescente as carambolas cortadas em fatias e ferva por 3 minutos.
Junte o iogurte.
Sirva com os files assados.

Rendimento: 4 porçoes.

sexta-feira, 18 de março de 2011

Farofa do Mar...

Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga
2 tabletes de caldo de camarao
2 xicaras de cha de farinha de mandioca
1 xicara de cha de azeitonas verdes picadas
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
2 ovos cozidos, picados

Preparo:
Em uma panela, leve ao fogo a manteiga e o caldo de camarao, mexendo bem para dissolver.
Acrescente a farinha de mandioca, a azeitona, a salsa, a cebolinha e os ovos cozidos.
Misture e deixe cozinhar um pouco.
Sirva a seguir.

Rendimento: 4 porçoes.

Dicas:
Use essa farofa para rechear um peixe, tipo Pargo ou Tainha, com cerca de 1 1/2kg.
Limpe e abra - o nas costas, cortando junto à espinha, da cauda ate a cabeça.
Retire com cuidado toda a espinha, as visceras e as guelras.
Lave - o bem com agua e suco de limao.
Recheie o peixe com a farofa e costure - o com agulha e linha, sem apertar muito.
Leve - o para assar, em forno medio a 180c, por cerca de 45 minutos.
Substitua os ovos cozidos, por 1 xicara de cha de camaroes pequenos e limpos, e a salsa por coentro.

quinta-feira, 17 de março de 2011

Enroladinhos de Peixe...

Ingredientes:
1/2kg de file de pescada
Suco de 1/2 limao
100g de presunto cozido fatiado
Farinha de rosca para empanar
2 ovos batidos
Oleo para fritar

Ingredientes - Creme de Queijo:
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 litro de leite
1 tablete de caldo de camarao
3 colheres de sopa de queijo parmesao ralado

Preparo - Enroladinhos de Peixe:
Tempere os files de pescada com limao.
Coloque sobre os files o presunto e enrole prendendo com palito.
Passe pela farinha de rosca, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca.
Frite em oleo quente e reserve.

Preparo - Creme de Queijo:
Em uma panela, derreta a manteiga e doure a farinha ligeiramente.
Despeje aos poucos, o leite, mexendo sempre, para nao formar grumos.
Acrescente o caldo de camarao e o queijo ralado.
Misture bem.
Sirva com os files reservados.

Rendimento: 4 porçoes.

Microondas - Creme de Queijo:
Coloque em um recipiente o leite, o caldo de camarao e a manteiga.
Leve ao microondas por cerca de 3 minutos, de potencia alta.
Acrescente a farinha diluida no leite, misturando bem.
Junte o queijo ralado e volte ao microondas por cerca de 3 minutos, em potencia alta, mexendo a cada minuto.

Congelamento:
Coloque em um recipiente adequado.
Tire o ar, feche, etiquete e leve ao freezer ou duplex por ate 2 meses.

quarta-feira, 16 de março de 2011

Camaroes Empanados...

Ingredientes:
400g de camaroes grandes
2 colheres de sopa de saque ou cherry seco
1 1/2 colher de sopa de molho de soja
2 claras
Sal
6 colheres de sopa de maisena
1/2 colher de cafe de fermento em po
1/4 de xicara de cha de vinagre
4 colheres de sopa de açucar
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de catchup
5 gotas de oleo de gergelim
1 colher de cha de gengibre ralado
Oleo para fritar

Preparo:
Limpe os camaroes, deixando apenas o rabinho e coloque em uma vasilha.
Misture o saque ou o cherry com 1 colher de sopa de molho de soja e salpique sobre os camaroes.
Deixe marinar no molho por 1 hora.

Preparo - Empanado:
Bata as claras em neve com um pouco de sal.
Misture 2 colheres de sopa de maisena com o fermento em po e acrescente às claras, mexendo com cuidado.

Preparo - Molho:
Ponha 3/4 de xicara de cha de agua para ferver com o vinagre e o açucar.
Misture 1 colher de sopa de maisena com o resto do molho de soja e 2 colheres de sopa de agua e adicione aos caldos de vinagre.
Cozinhe ate o molho ficar grosso, retire do fogo e acrescente o alho amassado e o catchup.
Tempere com o oleo de gergelim e o gengibre.
Retire os camaroes do molho, seque com papel toalha, salgue e passe na maisena, sacudindo para tirar o excesso antes de mergulhar na massa do empanado.
Frite poucos de cada vez, no oleo bem quente, a uma temperatura de 190c.
Deixe escorrer no papel absorvente e sirva quente com o molho de catuchup à parte.

terça-feira, 15 de março de 2011

Camaroes À Provençal...

Ingredientes:
16 camaroes limpos e com a cauda (cerca de 500g)
Sal
Pimenta a gosto
2 colheres de sopa de azeite (20g)
2 colheres de sopa de alho amassado (cerca de 4g)
1/2 xicara de cha de vinho branco seco (110ml)
1 vidro de molho de tomate

Preparo:
Abra os camaroes pela parte posterior no sentido do comprimento, com cuidado para nao separar as metades.
Tempere com sal e pimenta.
Em uma frigideira grande, coloque o azeite e o alho e leve ao fogo para aquecer.
Retire do fogo antes de dourar o alho.
Arrume os camaroes lado a lado na frigideira.
Volte ao fogo baixo e cozinhe por 3 minutos.
Retire os camaroes e reserve.
Coloque o vinho na frigideira, e cozinhe em fogo baixo ate reduzir pela metade.
Junte o molho e misture bem.
Coloque os camaroes sobre o molho, tampe a frigideira e aqueça bem.
Sirva à seguir com arroz branco.

Tempo de Preparo: 15 minutos.

Rendimento: 5 porçoes.

segunda-feira, 14 de março de 2011

Bobo de Camarao...

Ingredientes:
1kg de aipim
1kg de cebola
1kg de tomate
250ml de azeite de oliva
1kg de camarao
6 tomates picados
1 pimentao picado
Sal

Ingredientes - Massa:
Cebola o quanto baste
Tomate o quanto baste
Pimentao o quanto baste
Azeite de oliva o quanto baste

Preparo:
Refogue tudo, coloque o creme de aipim, mexa por 15 minutos.

Ingredientes - Ensopado:
Cebola o quanto baste
Tomate o quanto baste
Coentro o quanto baste
Pimentao o quanto baste
1 vidro de leite de coco

Preparo - Ensopado:
Mexa bem e com o restante do azeite de oliva, os camaroes e refogue e depois o leite de coco, misture tudo e coloque uma pitada de sal, misture o ensopado com o bobo.

Ingredientes - Bobo:
1 colher de sopa de oleo de dende

Acompanhamento:
Arroz branco e cervejinha.

domingo, 13 de março de 2011

Bacalhoada Flash...

Ingredientes:
2 tabletes de caldo de camarao
1kg de file de bacalhau fresco
1 colher de sopa de fondor
3 tomates cortados em rodelas
4 batatas descascadas, cortadas em rodelas
2 colheres de sopa de salsa picada

Preparo:
Dissolva o caldo de camarao em 1/2 xicara de cha de agua fervente e reserve.
Tempere os files com o fondor e coloque em uma panela funda, intercalados com as rodelas de tomates, as batatas e as cebolas.
Regue com o caldo reservado, polvilhe a salsa, tampe a panela e leve ao fogo por cerca de 30 minutos, ou ate as batatas estarem cozidas.
Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porçoes.

Microondas:
Em um refratario, com tampa, coloque as batatas e 2 colheres de sopa de agua.
Tampe e leve ao microondas, em poetencia alta, por cerca de 5 minutos.
Em um recipiente refratario pequeno, junte o caldo de camarao e 1/2 xicara de cha de agua e leve ao microondas por cerca de 1 minuto, em potencia alta.
Intercale camadas de file temperado, as batatas reservadas, os tomates e as cebolas.
Regue com o caldo reservado, polvilhe a salsa.
Tampe e leve ao microondas, por cerca de 13 minutos, em potencia alta.
Deixe por cerca de 5 minutos em tempo de espera e sirva a seguir.

Congelamento:
Coloque em recipiente adequado.
Retire o ar, tampe, etiquete e leve ao freezer ou duplex por ate 2 meses.

sábado, 12 de março de 2011

Azul Marinho...

Ingredientes:
4 postas de garoupa ou badejo
1 limao inteiro
6 bananas nanicas ou pratas muito verdes, cortada em pedaços
1/4 de xicara de cha de oleo
2 dentes de alho espremidos
3 xicaras de cha de agua
Cheiro verde à gosto para colocar por cima
Sal
Pimenta do reino à gosto

Preparo:
Coloque agua numa frigideira e corte a casca verde da banana e depois corte - as em pedaços, refogue no alho e acrescente a manteiga e refogue ligeiramente, sem dourar e quando o alho começar a dourar, a banana vai estar refogada.
Tempere o peixe com o sal e o limao e quando começar a dourar o alho, coloque a agua, nao deixe amolecer, depois que o caldo ficar marron, acrescente as postas de peixe (namorado, garoupa), tampe e deixe cozinhar, tempere com pimenta do reino e sal.
Coloque cebolinha.

sexta-feira, 11 de março de 2011

Ovos Poches Especiais...

Ingredientes:
1 ovo para cada pessoa
2 colheres de sopa de leite
Queijo parmesao ralado
1 pitada de sal
1 colher de cha de manteiga

Preparo:
Coloque em tigelinhas refratarias individuais, coloque a manteiga, o leite.
Polvilhe por cima o queijo ralado e o sal.
Leve ao forno quente por 6 minutos.
Sirva imediatamente.

quinta-feira, 10 de março de 2011

Ovos no Ninho...

Ingredientes e Utensilios:
6 ovos
100g de queijo prato
100g de queijo parmesao ralado
Sal
Pimenta do reino branca, moida a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
1 refratario retangular de 20 x 30cm

Preparo:
Separe as gemas das claras e reserve em duas tigelas.
Tome bastante cuidado para que as gemas nao se quebrem.
Misture os dois queijos.
Reserve.
Bata as claras em neve bem firme e junte a metade dos queijos misturados.
Salgue e apimenta a gosto.
Unte muito bem o refratario.
Nele, espalhe as claras batidas.
Com uma colher, faça 6 ninhos (pequenas reentrancias).
Distribua a outra metade dos queijos por esses ninhos.
Finalmente, utilizando uma colher, coloque, sem quebrar as gemas nos ninhos.
Esquente o forno em temperatura muito forte 220c a 250c.
Coloque o refratario no forno e asse durante 10 minutos.
Verifique de tempos em tempos e quando a clara começar a dourar esta pronto.

Rendimento: 6 porçoes.

quarta-feira, 9 de março de 2011

Radio do Blog Delicias e Maravilhas...

Ovos Mexidos Com Salmao Defumado...

Facil

Rapido

Rendimento: 4 porçoes

Ingredientes:
250g de salmao defumado em fatias
6 ovos ligeiramente batidos
Fatias de limao
Sal a gosto

Preparo:
Numa panela em banho maria, cozinhe os ovos temperados com sal, mexendo sempre, ate que fiquem cremosos e cozidos.
Sirva com o salmao e as fatias de limao, acompanhado de pao torrado.

terça-feira, 8 de março de 2011

Ovos Nevados...

Rendimento: 4 porçoes

Ingredientes:
200g de goiabada caseira ou industrializada
6 claras
1 litro de leite
1/2 xicara de cha de açucar
2 favas de baunilha ou
2 xicaras de cha de sua essencia
6 gemas
1 colher de sopa de maisena

Preparo:
Pique a goiabada e com os pedaços forre o fundo de uma vasilha grande ou de taças individuais.
À parte, bata as claras em neve.
Leve o leite com o açucar e as favas de baunilha ao fogo baixo.
Quando começar a ferver, ponha as claras para cozinhar com o auxilio de 2 colheres.
Retire e deixe escorrer.
Coe o leite, junte as gemas e a maisena e bata bem.

Dica:
Este creme sera colocado sobre a goiabada picada e encima dele, as claras cozidas.