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quarta-feira, 29 de junho de 2011

Biscoitos Faceis de Polvilho...

Ingredientes:
1 pires de polvilho
1 pires de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açucar
1 colher de sopa de manteiga
2 ovos
Manteiga para untar

Preparo:
Junte o açucar e os ovos e misture muito bem.
Adicione a farinha de trigo e o polvilho e bata ate ligar bem.
Junte a manteiga e torne a bater.
Corte a massa em tiras pequenas, coloque - as em forma untada e leve para assar em forno brando.

Rendimento: 30 biscoitos.

segunda-feira, 27 de junho de 2011

Biscoitos de Queijo...

Ingredientes:
1 pacote de polvilho doce
1 xicara de cha de queijo parmesao ralado
1 1/2 xicara de cha de açucar
200g de manteiga
2 ovos
1 colher de cha de sal
Farinha de trigo para polvilhar

Preparo:
Misture a manteiga, o açucar e o sal, batendo ate formar um creme.
Junte os ovos e o queijo, batendo e va acrescentando o polvilho, aos poucos, e amasse bem ate obter uma massa homogenea.
Molde a massa em cordoes, cortando - os em pedaços e achatando - os com o garfo.
Disponha - os em um tabuleiro untado e polvilhado com farinha de trigo.
Leve - os ao forno moderado por uns 15 minutos para assar.

Rendimento: 80 biscoitinhos.

domingo, 26 de junho de 2011

Biscoito de Polvilho Doce...

Ingredientes:
1/2kg de polvilho doce
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de banha
6 gemas
1 clara
Açucar a gosto
1 pitada de sal
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar

Preparo:
Misture todos os ingredientes, amassando - os bem.
Faça os biscoitos da forma que desejar.
Disponha - os em um tabuleiro untada e enfarinhada, levando - se ao forno quente para assar.

Rendimento: 80 biscoitos.

sexta-feira, 24 de junho de 2011

Biscoito de Aveia e Uva Passa...

Ingredientes:
1 xicara de cha de açucar
1/2 xicara de cha de manteiga
1 ovo
1 1/2 colher de sopa de essencia de baunilha
1 xicara de cha de farinha de trigo
1/2 colher de cha de bicarbonato de sodio
1 1/2 xicara de cha de aveia
1 3/4 de xicara de cha de uvas passas sem sementes

Preparo:
Junte o açucar, a manteiga, o ovo, a baunilha e 3 colheres de sopa de agua.
Bata ate obter um creme bem fofo.
Junte, aos poucos, a farinha de trigo, o bicarbonato de sodio, a aveia, e a uva passa e misture bem.
Com uma colher, pingue porçoes de massa numa assadeira, sem untar, deixando um espaço de 5cm entre os biscoitos.
Leve para assar em forno moderado por 10 minutos, ou ate que fiquem ligeiramente dourados.
Tire do forno, desenforme e deixe esfriar.
Sirva no lanche.

Dica:
Esta receita rede 4 duzias de biscoitos.

quinta-feira, 23 de junho de 2011

Moça Fantasia... (Bebida Quente com Banana e Canela)

Ingredientes:
2 bananas nanicas maduras
1 colher de cha de canela em po
1 colher de sopa rasa de açucar
1 lata de leite moça
4 vezes a mesma medida da lata de leite moça, de leite
Raspas de limao

Preparo:
Numa panela, coloque as bananas cortadas em rodelas.
Coloque a canela, o açucar e deixe em fogo baixo mexendo de vez em quando ate a banana amolecer um pouco.
A seguir, coloque o liquidificador, as rodelas de banana, o leite moça e o leite e bata muito bem.
Volte para a panela e aqueça ate iniciar fervura.
Sirva a seguir com raspas de limao.

Rendimento: 6 a 8 porçoes.

Dica:
Querendo, substitua netade do leite por agua.

quarta-feira, 22 de junho de 2011

Cafe Fantasia...

Ingredientes:
1 xicara de cha de agua quente
Açucar a gosto
1 colher de cha de chocolate em po
1 colher de cha de licor de menta
Cafe em po

Preparo:
Esquente a xicara com agua quente.
Jogue fora a agua, coloque o açucar a gosto.
O chocolate em po e outra colher de licor de menta.
Mexa ate ficar cremoso.
Complete com o cafe bem quente e sirva em seguida.

terça-feira, 21 de junho de 2011

Cafe Royal...

Ingredientes:
1 xicara de cha de agua fervente
Açucar a gosto
Cafe bem quente
Um bom conhaque

Preparo:
Esquente a xicara com agua fervente.
Jogue fora a agua, coloque açucar a gosto e o cafe bem quente, so ate a metade da xicara.
Acabe de encher a xicara com um bom conhaque, despejando devagar para que nao se misture com o cafe.
Flambe o conhaque, deixe arder ate pegar fogo em toda a superficie e apague a chama, colcando o pires sobre a xicara.
Sirva em seguida.

sexta-feira, 17 de junho de 2011

Suco de Casca de Lima...

Ingredientes:
4 a 6 limas
Gelo picado
Açucar

Preparo:
Descasque as limas.
Corte as cascas em pequenos pedaços e coloque no liquidificador, com gelo picado, açucar a gosto e agua.
Bate bem,coe o liquido numa peneira fina e sirva.

Dica:
Este suco deve ser tomado logo em seguida no preparo, depois ele ficara amargo.

quarta-feira, 15 de junho de 2011

Spumanti...

Ingredientes:
1 lata de leite moça
1 vez a mesma medida de vinho tinto (300ml)
6 morangos lavados e picados (100g)
5 pedras de gelo picadas
2 vezes a mesma medida de champanhe (600ml)

Preparo:
Bata no liquidificador o leite moça, o vinho tinto, os morangos e o gelo picado.
Despeje o conteudo do copo do liquidificador numa jarra e acrescente o champanhe.
Sirva à seguir.

Rendimento: 1 1/2 litro.

domingo, 12 de junho de 2011

Risoto Porcini...

Ingredientes:
400g de arroz arboreo
1 dente de alho
50ml de vinho branco
50g de funghi porcini desidratado
25g de açafrao em po
40g de queijo parmesao ralado
2 colheres de sopa de manteiga
400g de rabada
1 tomate picado
2 cebolas picadas
300ml de caldo de carne
500ml de caldo de galinha
1 cenoura picada
1/2 salsao picado
1 copo de agua morna
Tomilho
Alecrim
Sal
Pimenta

Preparo:
Cozinhe por mais 40 minutos em panela de pressao, a rabada com o caldo de carne, a cebola, o tomate, a cenoura, o salsao, o tomilho e o alecrim.
Escorra e desfie a carne.
Deixe o funghi em uma tigela com agua por 30 minutos.
Escorra, guardando metade da agua.
Frite 1/2 cebola e o alho com 1/3 de manteiga.
Adicione o funghi, deixando - o dourar.
Acrescente a carne desfiada, o açafrao, a agua e metade do vinho.
Reserve.
Refogue o arroz com um pouco de manteiga e 1/2 cebola.
Tempere com sal e adicione o restante do vinho.
Aos poucos, acrescente o caldo de galinha, e depois de 10 minutos, adicione o molho.
Cozinhe ate ficar al dente, mexendo de vez em quando.
Acrescente o restante da menteiga e o parmesao.
Deixe derreter e sirva.

sábado, 11 de junho de 2011

Risotto Giallo Com Foie Gras e Mostarda...

Ingredientes:
1 colher de sopa de cebola picada
4 colheres de sopa de manteiga
380g de arroz carnoli
1 xicara de cha de vinho branco seco
1 litro de caldo de carne
2g de açafrao em fio
100g de mostarda de cremona em pedaços
2 colheres de sopa de queijo parmesao ralado
1 colher de sopa de salsinha picada
200g de foie gras
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de vinagre balsamico

Preparo:
Doure a cebola em metade da maneteiga.
Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos.
Adicone o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto.
Junte aos poucos o caldo de carne quase em ponto de fervura, mexendo de vez em quando (à medida que o arroz for secando, coloque mais caldo).
Depois de 8 minutos.
Acrescente o açafrao e cozinhe por mais 9 minutos.
Retire do fogo.
Junte a mostarda de cremona, o restante da manteiga.
O parmesao ralado e a salsinha picada.
Misture bem.
Refogue o foie gras rapidamente no azeite.
Distribua o risoto em pratos.
Colocando por cima o foie gras e o vinagre balsamico.

Rendimento: 4 porçoes.

sexta-feira, 10 de junho de 2011

Risoto...

Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite de oliva puro
1 cebola batida
1 colher de cha de alho em pedaços
1 xicara de cha de carne moida com 100g de linguiça sem peles
1 cubo de caldo de galinha caipira
4 xicaras de cha de agua
2 xicaras de cha de arroz lavado e escorrido
Cheiro verde picado
1 xicara de cha de ervilhas em conserva escorridas
1 xicara de cha de queijo ralado
3 ovos batidos
4 ovos cozidos
Azeitonas em conserva, à gosto, sem caroço e picadas
4 xicaras de cha de molho bolonhesa

Preparo:
Doure os temperos no azeite de oliva.
Junte as carnes.
Frite bem e reserve 1/2 xicara de cha de refogado para a decoraçao.
Junte o caldo de galinha caipira e os tres ingredientes na ordem.
Cozinhe em fogo medio e em panela tampada.
Quando a agua reduzir.
Diminua o calor e deixe secar.
Retire e enrole a panela em folhas de papael.
Deixe descansar por 1 hora.
Misture o arroz com metade dos ingredientes seguintes:
Revolvendo bem.
Unte uma forma de anel com azeite de oliva e distribua no fundo rodelas de ovos cozidos, colheradas de arroz e outras de ovos batidos.
Cubra com queijo ralado.
1/2 xicara de cha de molho a bolonhesa e assim por diante.
Comprima bem e leve ao banho maria por aproximadamente 40 minutos.
Espere ficar morno e desenforme.
Cubra com as carnes fritas e bastante molho bolonhesa.
Decore com ervilhas, azeitonas e cheiro verde picados.

Rendimento: 6 a 8 porçoes.

quinta-feira, 9 de junho de 2011

Risoto...

Ingredientes:
2 colheres de sopa de margarina
1 cebola ralada
1 xicara de cha de arroz lavado e escorrido
2 xicaras de cha de agua fervente
Sal a gosto
1/2 xicara de cha de creme de leite fresco
1 lata de ervilha
2 colheres de sopa de salsinha picada

Preparo:
Numa panela, derreta a margarina.
Doure o sal e a cebola.
Acrescente o arroz e refogue bem.
Junte a agua e o sal.
Tampe a panela e abaixe o fogo.
Quando o arroz estiver cozido, al dente, coloque a ervilha e a salsinha.
Mexa ate o arroz ficar bem homogeneo e incorpore bem os ingredientes.
Sirva a seguir.

quarta-feira, 8 de junho de 2011

Arroz Oriental...

Ingredientes:
1 colher de sopa mais 1 colher de cha de oleo
2 ovos batidos
1 colher de sopa de gengibre bem picado
1/2 xicara de cha de ervilhas congeladas e descongeladas
1/3 de xicara de cha de cenoura picada
2 xicaras de cha de arroz cozido
200g de camarao cozido ou em lata escorrido
3 cebolinhas verdes cortadas diagonalmente em pedacinhos
1/2 xicara de cha de presunto cozido cortado em cubinhos
2 colheres de cha de molho de soja
2 colheres de cha de oleo de gergelim
1 pitada de pimenta do reino a gosto
Cebolinha verde para decorar

Preparo:
Cozinhe o arroz, bata os ovos, coloque sal, misture - os e frite - os com pouco oleo, numa frigideira anti aderente e vire - os, fritando - os, corte - os em tirinhas, coloque um pouco de oleo na mesma frigideira, o alho, o gengibre, a cenoura, as ervilhas e misture tudo com a colher de pau, refogando por 5 minhtos.
Acrescente soja, cenoura, presunto, cebolinha verde, camarao e por ultimo, acrescente o arroz.
Depois acrescente o ovo e um pouco do azeite de gergelim.

domingo, 5 de junho de 2011

Arroz Guisado à La Grega...

Ingredientes:
4 ovos cozidos
Arroz integral ja pronto
1 cebola ralada
1/2 xicara de cha de ervilhas
Cheiro verde
2 xicaras de cha de cenoura crua picada
2 tomates sem pele e picados
Passas a gosto

Preparo:
Escolha o arroz, lave - o e reserve - o por algum tempo.
Coloque - o na panela e aqueça - o por alguns minutos, sem gordura, mexendo sempre com a colher de pau.
Acrescente a agua, (para 1 xicara de cha de arroz, 2 a 3 xicaras de cha de agua), e deixe cozinhar.
Quando estiver quase cozido (faltando 2cm para secar), coloque a cebola ralada, a ervilha, a cenoura.
Dissolva o sal na agua, e acrescente ao arroz quando estiver quase seco (nao coloque o sal no arroz integral, antes de cozinhar, porque endurece).
Arrume o arroz num pirex untado e, por fim, os ovos cozidos em rodelas, os tomates, o cheiro verde picado e as passas.

sábado, 4 de junho de 2011

Arroz do Oriente...

Ingredientes:
2 colheres de sopa de oleo
1/2 xicara de cha de cenoura cortada em tirinhas
1/2 xicara de cha de vagens cortada em tiras finas
600g de presunto cortado em tiras
1 xicara de cha de arroz lavado e escorrido
2 tabletes de caldo de camarao
1 colher de cha de gengibre picado
3 colheres de sopa de cebolinha verde picada

Preparo:
Aqueça o oleo e refogue a cenoura e a vagem.
Quando estiverem macias, junte o presunto, retire do fogo e reserve.
Em uma panela, leve ao fogo o arroz, 2 xicaras de cha de agua e o caldo de camarao, mexendo bem ate dissolver.
Quando estiver cozido, junte os legumes com o presunto, o gengibre e a cebolinha.
Misture bem e sirva a seguir.

Rendimento: 4 porçoes.

Microondas:
Em um recipiente refratario alto, coloque 2 xicaras de cha de agua, os tabletes de caldo de camarao e o oleo.
Tampe e leve ao microondas por cerca de 3 minutos, em potencia alta.
Adicione o arroz, a cenoura, a vagem e o gengibre picado.
Mexa bem e leve ao microondas por cerca de 10 minutos, em potencia alta.
Deixe por cerca de 5 minutos, em tempo de espera.
Misture o presunto, a cebolinha picada e sirva a seguir.

Congelamento:
Congele o arroz pronto e frito em um recipiente adequado.
Retire o ar, tampe e etiquete e leve ao freezer ou duplex por ate 3 meses.

Dica:
Substitua o presunto, pela mesma quantidade de camaroes pequenos e limpos.

quinta-feira, 2 de junho de 2011

Arroz Com Salame...

Ingredientes:
2 xicaras de cha de arroz
1 colher de sopa de oleo
1 xicara de cha de salame picadinho
1/2 xicara de cha de azeitonas pretas picadas
3 cubinhos de caldo de galinha
1 colher de sopa de pure de tomate
1 colher de sopa de salsa picada
Queijo ralado a gosto

Preparo:
Refogue o arroz no oleo.
Junte o salame, a azeitona, o caldo de galinha dissolvido em 1 litro de agua fervente, e o pure de tomate.
Cozinhe em fogo baixo ate secar.
Junte a salsa e polvilhe com queijo.

Rendimento: 8 porçoes.

quarta-feira, 1 de junho de 2011

Arroz Com Milho Verde e Passas...

Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga
1 lata de milho verde
1/2 xicara de cha de uvas passas sem sementes
5 xicaras de cha de arroz cozido
1 colher de sopa de queijo ralado

Preparo:
Aqueça a manteiga e refogue ligeiramente o milho verde e as passas.
Misture com o arroz aquecido e o queijo ralado.
Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porçoes.