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domingo, 31 de outubro de 2010

Picadinho da Índia...

Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola media ralada
500g de alcatra ou patinho, picados bem miudos
2 tomates picados, sem pele e sem sementes
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de curry
1 tablete de caldo de carne, dissolvido em
1 xicara de cha de uva passa branca
1 maça picada
1/2 lata de creme de leite
Cheiro verde picado, a gosto

Preparo:
Aqueça a manteiga numa panela e doure ai a cebola e o alho.
Frite a carne aos poucos, para nao juntar suco.
Acrescente os tomates picados e deixe encorpar.
À parte, misture a farinha de trigo com o curry e junte à carne.
Mexa bem e junte o caldo de carne dissolvido, aos poucos, mexendo sempre.
Deixe a carne cozinhar em fogo brando, juntando mais água fervente se necessário.
Quando a carne estiver, junte a maça e as passas e deixe - as cozinhar por mais cinco minutos.
Acrescente o creme de leite, misture bem e retire do fogo sem deixar ferver.
Polvilhe com o cheiro verde picado e sirva a seguir.

Rendimento: 4 porçoes.

sábado, 30 de outubro de 2010

Presunto Tenro ao Vinho Tinto...

Ingredientes:
1 presunto tenro
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 xicara de cha de vinho tinto
1 lata de pessego em calda
1/2 xicara de cha de mel
2 colheres de sopa de molho de soja
Ameixas para decorar

Preparo:
Faça uma calda com o vinho tinto, com o mel, o molho de soja e 1 xicara de cha de molho da calda de pessego.
Passe a manteiga sobre o presunto e jogue encima a calda.
Leve ao forno a 180c por uma hora.
Fatie e regue com a calda que ficou na forma e decore com o pessego e as ameixas.

sexta-feira, 29 de outubro de 2010

Ossobuco à Brasileira...

Ingredientes:
1 1/2kg de ossobuco
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de oleo
2 xicaras de cha de agua
4 bananas da terra com casca cortada em pedaços grandes
Sal
Pimenta do reino a gosto

Preparo:
Tempere o ossobuco com sal e pimenta do reino.
Frite a cebola no oleo, na panela de pressao, ate começar a dourar.
Junte o ossobuco e frite bem dos dois lados.
Acrescente a agua.
Feche a panela de pressao e cozinhe por 35 minutos depois que ferver.
Abra a panela de pressao, acrescente as bananas e leve ao fogo, cozinhando sem a pressao, ate que as bananas estejam macias.
Se necessario, junte um pouco de agua.

Rendimento: 5 a 6 porçoes.

quarta-feira, 27 de outubro de 2010

Mini Kibe de Aperitivo...

Ingredientes:
1 embalagem de mini kibe
Oleo para fritar
1/2 xicara de cha de maionese
1/2 colher de sopa de folhas de hortela
1/2 colher de cafe de cebola ralada
1/2 xicara de cha de iogurte
Sal a gosto
1 pitada de açucar
1 colher de sopa de cenoura ralada fina
1 pitada de pimenta siria

Preparo:
Frite os mini kibes em oleo quente conforme as instruçoes da embalagem.
Reserve.
Num recipiente, misture a maionese, o iogurte, a hortela, a cebola, o sal, o açucar e a pimenta.
Coloque em uma molheira e sirva acompanhando os mini kibes.

Rendimento: 6 porçoes.

Tempo de Preparo: 15 minutos.

segunda-feira, 25 de outubro de 2010

Lombo de Porco Agridoce...

Ingredientes:
1kg de lombo de porco cortado em cubos e temperado com...
Suco de 1 limao
2 colheres de cha de alho em pedaços
1 cebola batida
1/2 colher de cha de pimenta camori picada
1/2 xicara de cha de vinho branco
1/2 colher de cha de gengibre ralado
1 cubo de caldo de galinha caipira
1 xicara de cha de maisena, para empanar o lombo
Azeite para fritar

Ingredientes - Refogado:
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
1 colher de cha de alho em pedaços
1 alho poro em rodelas
1 xicara de cha de cogumelos em conserva
1 cenoura em rodelas
Cebolinha verde picada
1/2 cubo de caldo de galinha caipira dissolvido juntamente com
1 colher de sopa de maisena em
1 xicara de cha de agua quente
3 rodelas de abacaxi em calda picados
5 colheres de sopa de molho florentino
Ervilhas em conserva
Ameixas secas a gosto

Preparo:
Quando o empanado dourar e ficar cozido, escorra - o em papel absorvente.
Reserve.
Refogue com o azeite, cebola, alho poro, cogumelo, cenoura e cebolinha.
Junte o caldo preparado e cozinhe ate ficar espesso.
Acrescente os ingredientes restantes.
Ferva mais alguns minutos e sirva com arroz branco e brocolis.

Rendimento: 8 a 10 porçoes.

domingo, 24 de outubro de 2010

Lombo de Panela...

Ingredientes:
1 1/2 a 2kg de lombo
1 colher de sopa rasa de sal
1 colher de cha de pimenta do reino
1/2 xicara de cha de suco de limao
1 cebola media cortada em quatro pedaços
2 a 3 dentes de alho socados
1/2 xicara de cha de oleo
1 lata de molho pepperone

Preparo:
Limpe o lombo e tempere - o com sal, pimenta, suco de limao, cebolha e alho e deixe - o marinando por algumas horas.
Aqueça o oleo em uma panela de pressao e refogue a carne, virando - a ate dourar por igual.
Ferva 1 litro de agua e despeje sobre a carne dourada.
Tampe a panela e cozinhe em pressao por aproximadamente 1 hora, contando a partir da fervura.
Retire a carne da panela e corte - a em fatias, arrumando em forma refrataria.
Reserve.
Despeje o molho pepperone na mesma panela em que cozinhou o lombo, deixe ferver ate apurar, mexendo de vez em quando para soltar as raspas.
Sirva o molho sobre a carne fatiada.

Rendimento: 6 a 8 porçoes.

sábado, 23 de outubro de 2010

Hamburguer de Forno à Parmegiana...

Ingredientes:
2 colherse de sopa de oleo
1 cebola grande ralada
1 dente de alho socado
1/2 colher de sopa de oregano
1 xicara de cha de pure de tomate
Sal a gosto
1/2 xicara de cha de agua
Margarina para untar
Hamburgueres bovinos
16 fatias de mussarela

Preparo:
Leve uma panela ao fogo com o oleo, a cebola, o alho e deixe fritar.
Acrescente o oregano, o pure de tomate, o sal, a agua e deixe cozinhar em fogo baixo ate que o molho encorpe.
Enquanto isso, unte uma forma refrataria com a margarina, acomode os hamburgueres crus e leve ao forno pre aquecido a 200c por 15 minutos, para que assim ligeiramente sobre cada hamburguer, coloque 2 fatias de mussarela, cubra com o molho e leve ao forno coberto com papel aluminio por 30 minutos.
Para terminar de assar.
Sirva acompanhado de arroz branco e salada de alface.

Rendimento: 4 porçoes.

Tempo de Preparo: 1 hora.

quarta-feira, 20 de outubro de 2010

Hamburguer de Frango à Fazendeira...

Ingredientes:
2 colheres de sopa de oleo
6 hamburgueres de frango
2 xicaras de cha de leite
1 xicara de cha de milho verde
2 colheres de sopa de fuba mimoso
1 pitada de açucar
4 fatias de bacon, picadas
2 colheres de sopa de queijo parmesao ralado
Sal a gosto

Preparo:
Leve uma frigideira com oleo ao fogo, frite os hamburgueres e reserve.
Bata no liquidificador o leite, o milho verde, o fuba, o açucar, o sal e reserve.
Leve outra frigideira ao fogo, doure o bacon, adicione o creme de milho e mexa sem parar, ate engrossar.
Coloque os hamburgueres em um refratario, cubra - os com o creme, salpique o queijo ralado e leve ao forno pre aquecio e moderado a 180c para gratinar.
Sirva em seguida.

Rendimento: 4 a 5 porçoes.

Tempo de Preparo: 35 minutos.

segunda-feira, 18 de outubro de 2010

Hamburguer de Berinjela e Abobrinha...

Ingredientes:
1 berinjela media bem picada, sem casca
2 dentes de alho amassados
1 abobrinha media picada
8 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto
Oleo para fritar

Preparo:
Pique bem a abobrinha, descasque a berinjela e corte - as de comprido na peneira e coloque sal por cima.
Lave em agua corrente, tire o sal e pique - as, tempere com alho e com farinha de trigo, mexa bem ate dar a liga no bolinho, misture muito bem, unte uma frigideira anti aderente e coloque 1/4 de xicara de cha do preparado, achate como um hamburguer e deixe dourar no oleo quente.
Pode ser feito de diversos legumes sortidos.

domingo, 17 de outubro de 2010

Hamburguer à Portuguesa...

Ingredientes:
3 xicaras de cha de batatas cortadas em rodelas finas
2 xicaras de cha de tomates picados
Sal a gosto
1 embalagem de hamburguer de calabresa
1 dente de alho espremido
1 folha de louro
1 xicara de cha de cebola, cortadas em rodelas
1/2 xicara de cha de caldo de carne
1/2 xicara de cha de azeite
1/2 xicara de cha de azeitonas pretas sem caroço

Preparo:
Num refratario, misture a metade da porçao de batatas dos tomates e sal.
Encima, coloque os hamburgueres e por ultimo distribua o restante dos tomates e das batatas.
Tempere com o alho, o louro, a cebola e o sal.
Regue tudo com o caldo de carne, o azeite e enfeite com as azeitonas.
Cubra com papel aluminio e leve ao forno pre aquecido e moderado a 180c por 10 minutos.
Retire o papel e leve novamente ao forno por 5 minutos para dourar.

Rendimento: 6 porçoes

Tempo de Preparo: 30 minutos.

sábado, 16 de outubro de 2010

File Grelhado...

Ingredientes:
1 bife de contra file ou alcatra
2 colheres de sopa de azeite
Suco de 1 limao
Sal a gosto
1 caixinha de molho bearnase

Preparo:
Coloque os bifes em um prato fundo.
Numa tigela coloque o azeite, o suco de limao e a pimenta do reino.
Misture bem os ingredientes batendo bem com um garfo.
Regue a carne com esse molho e deixe descansar por 1 hora.
Aqueça uma frigideira e coloque os files, dourando - os bem, dos dois lados.
Tempere com sal antes de retirar do fogo.
À parte, aqueça o molho e sirva sobre os files.

Rendimento: 6 porçoes.

sexta-feira, 15 de outubro de 2010

File Ao Molho Especial...

Ingredientes:
1 1/2kg de file minhon
2 xicaras de cha de vinho tinto
4 colheres de sopa de molho ingles
2 cebolas raladas
4 colheres de sopa de manteiga
2 tomtes picados
1 embalagem de creme de leite
Sal
Noz moscada
Pimenta a gosto

Preparo:
Tempere o file com o vinho, o molho ingles, a cebola, a noz moscada e a pimenta.
Apos 1 hora, retire a carne dos temperos, esfregue sal, besunte com a manteiga e leve ao forno alto por 10 minutos.
Regue com o molho do tempero, junte os tomates e asse por mais 15 minutos.
Retire a carne do forno, acrescente ao molho, formando o creme de leite, esquente e sirva.

Rendimento: 8 porçoes.

quarta-feira, 13 de outubro de 2010

Costeletas de Cordeiro com Azedinha...

Ingredientes:
12 costeletas de cordeiro
120g de azedinha
Sal
Pimenta do reino preta moida na hora
100g de manteiga
100ml de vinho branco seco
100ml de caldo de vitela
400ml de creme de leite fresco
1 limao
8 folhas de hortela fresca picada

Preparo:
Limpe bem as pontas dos ossos das costeletas, removendo toda a gordura e os nervos.
As azedinhas devem ser lavadas e depois enroladas em forma de charuto e cortadas em fatias finas.
Tempere a carne com sal e pimenta do reino.
Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira (de preferencia de ferro fundido) e coloque as costeletas, ja na temperatura ambiente, ate dourarem.
Estando ao ponto, retire - as e reserve cobrindo com um pano.
Rapidamente, jogue fora o excesso de gordura da frigideira e coloque nela 1 colher de sopa de manteiga e azedinha.
Deixe cozinhar em fogo lento por alguns minutos.
Junte o vinho branco e deixe reduzir à metade.
Adicione o caldo de vitela e depois o creme de leite.
Cozinhe por mais 4 a 5 minutos.
Acrescente o restante da manteiga e algumas gotas de limao.
Acerte o sal e a pimenta do reino.
Volte as costeletas para a frigideira por mais 1 minuto.
Salpique com a hortela e sirva com parte do molho em uma molheira.
Acompanhe com vagens finas e batatas ao vapor.

Rendimento: 4 porçoes.

terça-feira, 12 de outubro de 2010

Carne Com Cebola...

Ingredientes:
300g de alcatra em fatias finas
Sal
Pimenta
3 cebolas em fatias
3/4 de xicaras de cha de caldo de carne
2 colheres de sopa de saque ou cherry seco
3 colheres de sopa de oleo de amendoim
1 colher de cha de maisena
1 pitada de açucar
1 colher de cha de molho de soja

Preparo:
Aqueça o oleo com 1 pitada de sal e pimenta, em uma frigideira e deixe ate ficar bem quente.
Misture a carne com a maisena e frite em fogo alto por 1 a 2 minutos.
Passe a carne para uma peneira para separar o caldo.
Devolva - a à panela, aqueça de novo e coloque as fatias de cebola.
Tempere com sal, pimenta, 1 pitada de açucar.
Cozinhe em fogo medio.
Devolva a carne à panela e despeje o caldo de carne quente com o cherry por cima.
Coloque um pouco de molho de soja.

segunda-feira, 11 de outubro de 2010

Assado Com Molho de Cogumelos...

Ingredientes:
1 peça de file mignon com cerca de 1kg
2 cebolas medias cortadas em pedaços
1 dente de alho
4 colheres de sopa de manteiga derretida
Sal
Pimenta do reino a gosto
1 xicara de cha de cogumelos frescos aferventados ou
Em conserva cortados em tiras
1 embalagem de creme de leite longa vida
3 colheres de sopa de salsinha picada

Preparo:
Coloque a carne numa assadeira.
Bata no liquidificador a cebola, o alho, a manteiga, o sal e a pimenta do reino a gosto.
Despeje sobre a carne e leve ao forno moderado pre aquecido a 180c.
Acrescentando agua sempre que necessario ate obter o ponto desejado por cerca de 1 hora para bem passada.
Retire a carne da assadeira e coloque numa travessa aquecida.
Raspe o fundo da assadeira e coloque numa panela.
Junte os cogumelos e o creme de leite e aqueça sem deixar ferver.
Retire do fogo e junte a salsinha.
Sirva com a carne.

Rendimento: 4 porçoes.

domingo, 10 de outubro de 2010

Almondegas de Frango com Polenta...

Ingredientes:
3 xicaras de cha de agua
Sal a gosto
2 colheres de sopa de margarina
2 xicaras de cha de fubra
Oleo o suficiente para o preparo convencional
10 almondegas de frango
1 colher de sobremesa de molho de soja (para o preparo em forno de microondas)
2 colheres de sopa de cebola ralada
2 dentes de alho espremidos
1 xicara de cha de alho poro fatiado (parte branca)
3 colheres de sopa de molho de tomate
150g de queijo ralado grosso

Preparo:
Leve uma panela ao fogo com agua, sal e metade da margarina.
Quando aquecer, acrescente o fuba e mexa durante 10 minutos.
Distribua a polenta no fundo e nas laterais de um refratario.
Reserve.
Leve uma frigideira ao fogo com bastante oleo.
Quando aquecer, coloque as almondegas e deixe fritar ate dourar.
Retire, coloque sobre papel absorvente e depois acomode - as sobre a polenta reservada.
Leve uma panela ao fogo com o restante da margarina.
Quando derreter, acrescente a cebola, o alho e deixe fritar.
Misture o alho poro, o molho de tomate e deixe ferver.
Distribua sobre as almondegas e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno pre aquecido e moderado a 180c durante 15 minutos.

sábado, 9 de outubro de 2010

Almondegas Bovinas ao Forno...

Ingredientes:
1 embalagem de almondegas bovinas
10 fatias de bacon
Margarina o suficiente para untar
2 tomates cortados em fatias
6 batatas medias cortadas em fatias, mal cozidas em agua e sal
2 cebolas cortadas em fatias
3 colheres de sopa de molho ingles
Sal a gosto

Preparo:
Enrole cada almondega em 1/2 fatia de bacon e reserve.
Unte fartamente a forma refrataria com a margarina, acomode os tomates sobre elas.
Coloque as batatas e a cebola.
Tempere com o molho ingles sobre tudo e leve ao forno pre aquecido e moderado a 180c, durante aproximadamente 40 minutos.
Retire e sirva acompanhado de salada de agriao.

Rendimento: 6 porçoes.

Tempo de Preparo: 1 hora.

quarta-feira, 6 de outubro de 2010

Bolo Gratinado de Ricota...

Ingredientes:
6 batatas cozidas, descascadas e espremidas (cerca de 1kg)
2 colheres de sopa de margarina (40g)
1 xicara de cha de leite quente (220ml)
Sal a gosto
1 vidro de molho de tomate encorpado com azeitonas (340g)
1 vidro de palmito picado (300g)
1/2 xicara de cha de queijo parmesao ralado (50g)
Margarina para untar

Preparo:
Em uma tigela grande, coloque as batatas, a margarina, o leite e o sal e misture bem ate formar um pure cremoso.
Reserve.
Aqueça em uma panela o molho e junte o palmito.

Montagem:
Forme uma forma refrataria redonda de 30cm de diametro untada com metade do pure de batatas.
Recheie com o refogado de molho distribuindo por igual.
Coloque o restante do pure num saco de confeitar, com o bico pitanga grande, e espalhe sobre o recheio, cobrindo toda a forma.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pre aquecido a temperatura alta (220c) por cerca de 20 minutos, para gratinar.

Tempo de Preparo: 50 minutos.

Rendimento: 6 a 8 porçoes.

segunda-feira, 4 de outubro de 2010

Bolo de Fuba Salgado...

Ingredientes:
1 cebola picada
2 colheres de sopa de oleo
200g de presunto cortado em cubinhos
1 colher de cafe de oregano
2 xicaras de cha de leite
2 xicaras de cha de fuba
1 colher de sopa de margarina
4 ovos
200g de queijo provolone ralado
1 colher de sopa de fermento em po
100g de azeitonas verdes picadas
Sal a gosto

Preparo:
Doure a cebola no oleo.
Junte o presunto e o oregano.
Reserve.
Misture o leite, o fuba e a margarina.
Cozinhe em fogo baixo ate engrossar.
Retire e acrescente os ovos batidos, o queijo, o fermento, o sal e a mistura de presunto e as azeitonas.
Coloque numa forma de pudim grande untada e asse em forno medio por aproximadamente 40 minutos.

domingo, 3 de outubro de 2010

Nuvem de Coco...

Rendimento: 24 porçoes

Ingredientes - Pao de Lo:
4 ovos
2 xicaras de cha de açucar
2 xicaras de cha de farinha de trigo
2 colheres de ca de fermento em po
3 colheres de sopa de manteiga (opcional)

Preparo:
Bata as claras em neve, acrescente as gemas, uma a uma e o açucar, aos poucos, batendo sempre.
Acrescente aos poucos, a farinha e o fermento, peneirados juntos e a margarina (opcional), misturando bem, mas sem bater.
Leve ao forno medio de 180c, em assadeira retangular media, untada e enfarinhada.
Quando enfiar o palito e o mesmo sair seco, retire do forno e deixe esfriar.

Recheio:
Bata o leite moça cozido em panela de pressao por 30 minutos ou 400g de pasta de doce de leite.

Ingredientes - Calda:
2 xicaras de cha de açucar
2 xicaras de cha de agua
1 colher de cha de essencia de baunilha

Ingredientes - Cobertura:
1 pacote de coco ralado de 100g

Preparo - Cobertura:
Corte o bolo em quadradinhos de uns 4 x4cm, faça uma abetura num dos bolos do quadrado.
Coloque o recheio, pore esta abertura, fazendo com que espalhe bem por dentro.
Umedeça bem os quadradinhos com a calda passando em seguida pelo coco ralado.

sábado, 2 de outubro de 2010

Manue de Fuba...

Ingredientes:
6 ovos
3 xicaras de cha de açucar (540g)
6 colheres de sopa de manteiga
1 xicara de cha de leite de coco (240ml)
3 xicaras de cha de fuba peneirado (480g)
1 colher de cha de erva doce
1 pitada de sal

Ingredientes - Polvilhar:
1 xicara de cha de açucar
1/4 de xicara de cha mais 1 colher de sopa de leite de coco (75ml)

Preparo:
Bata o açucar com a manteiga, nao utilize margarina, pois fica muito seco.
Junte as gemas, o leite de coco, o fuba, a erva doce e o sal.
Bata ate misturar bem.
Acrescente as claras em neve e misture cuidadosamente.
Coloque numa assadeira de uns 24 x 32cm untada.
Leve ao forno pre aquecido quente a 200c por uns 45 minutos, ate que enfiando um palito este saia limpo.
Nao deixe assar demais, para nao secar muito.
Retire do forno e ainda quente molhe com a mistura de açucar e leite de coco.
Corte em losangos antes que o glace seque completamente.
Retire da forma depois de bem frio.

Rendimento: 48 porçoes.

Dicas Para Congelar:
Ponha os losangos em caixa plastica, um ao lado do outro.
Se nao couberem, separe as camadas com folhas de papel impermeavel.
Feche a caixa, ponha a etiqueta e leve ao freezer.

Dicas Para Descongelar:
Retire do freezer e deixe em temperatura ambiente, com a caixa fechada por uma ou duas horas.
Se preferir, coloque numa travessa e cubra bem com papel aluminio.

sexta-feira, 1 de outubro de 2010

Bolo Sorvete...

Ingredientes:
1 lata de leite moça
1 lata de leite
4 gemas
1 colher de cha de baunilha

Preparo:
Misture os ingredientes e leve ao fogo ate engrossar.
Coloque numa forma.

Ingredientes - Mistura:
8 bombons picados com...
1 xicara de cha de nescau
1/2 xicara de cha de leite

Preparo - Mistura:
Cubra o creme com esta mistura.

Ingredientes - Creme:
4 claras em neve
8 colheres de sopa de açucar

Preparo - Creme:
Faça um suspiro firme.
Junte com 1 lata de creme de leite sem o soro.
Misture e cubra os cremes anteriores.
Polvilhe com mais 6 bombons triturados.
Leve à geladeira por mais ou menos 1 hora.
Desenforme e cubra com chantilly e use nozes para enfeitar.