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quinta-feira, 31 de outubro de 2013

Repolho Com Abacaxi...

Ingredientes:
1 kg de repolho branco
1 lata pequena de abacaxi em pedaços
2 colheres de sopa de oleo
5 cravos da india
Suco de 1 limao
1 cebola
1 xicara de cha de caldo de carne
Sal
Pimenta
Açucar

Preparo:
Corte o repolho em quatro e retire o talo.
Depois, corte em fatias finas.
Descasque a cebola e corte fininho.
Aqueça o oleo, acrescente 2 colheres de sopa de açucar e doure ligeiramente.
Acrescente a cebola, depois despeje a calda de abacaxi e o caldo de carne.
Misture o repolho e tempere com sal, pimenta, suco de limao e cravo da india.
Cubra e cozinhe ate ficar macio.
Pique os pedaços de abacaxi e acrescente ao repolho quase na hora de tirar do fogo.

Dica:
Repolho com abacaxi, combina bem com carne, especialmente com lombo.
Pode tambem ser servido como entrada com um pouco de sal.
E continue ainda com peixe assado ou grelhado.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

segunda-feira, 21 de outubro de 2013

Repolho Ao Molho de Tomate...

Ingredientes:
1kg de repolho branco
1 cebola
2 colheres de sopa de oleo
1 maço de cebolinha
Sementes de Alkavaria (Kummel)
1 xicara de cha de caldo de carne
1 lata pequena de molho de tomate sem pele
1/2 xicara de cha de vinho branco
1 colher de sopa de açucar
Sal
Pimenta
1 colher de sopa de vinagre

Preparo:
Corte o repolho em quatro, retire o talo e corte em tiras.
Descasque e pique a cebola.
Passe os tomates na peneira para fazer um molho.
Aqueça o oleo e cozinhe o açucar ate formar um caramelo.
Coloque a cebola e frite - a ate ficar marrom.
Despeje o vinho branco e depois acrescente o molho de tomates e o repolho.
Tempere com o sal, a pimenta, as sementes de alcavaria (Kummel) e vinagre.
Misture tudo e cozinhe ate ficar macio.
Acrescente um pouco de caldo de carne.
Lave as cebolinhas, corte - as em pedaços e salpique sobre o repolho.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

domingo, 20 de outubro de 2013

Couve Chinesa Agridoce...

Ingredientes:
14 xicaras de cha de couve ou repolho cortado bem fininho
1 1/2 xicara de cha de pimentao vermelho em tirinhas
1/2 xicara de cha de pimentao em tirinhas
6 colheres de sopa de oleo de soja
1 1/2 colher de cha de sal
4 1/2 colheres de sopa de vinagre
1/2 colher de cha de aji no moto

Preparo:
Aqueça bem 3 colheres de sopa de oleo numa frigideira, acrescente o sal e os pimentoes.
Mexa durante um minuto e reserve num prato.
Aqueça as outras 3 colheres de sopa de oleo numa frigideira, coloque a couve ou o repolho e deixe cozinhar por dois minutos.
Adicione os pimentoes e mexa delicadamente.
Misture o vinagre com o açucar e o aji no moto e junte este molho à couve ou ao repolho, e deixe cozinhar por tres minutos ou mais.

Dica:
Este prato pode ser servido quente ou frio.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

sábado, 19 de outubro de 2013

Cebola à Tiroleza...

Ingredientes:
6 cebolas medias
1 litro de cerveja branca
500g de farinha de trigo
3 ovos
Sal
Pimenta do reino
Oleo para fritar

Preparo:
Corte as cebolas em rodelas nao muito grossas e separe - as em aneis.
Misture a cerveja com a farinha de trigo e os ovos e bate bem ate obter uma massa homogenea.
Tempere com sal e pimenta do reino à gosto.
Empane - as com uma escumadeira e coloque - as sobre papel absorvente para que percam o excesso de gordura.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

quinta-feira, 17 de outubro de 2013

Casadinho de Berinjela...

Ingredientes:
2 berinjelas grandes em rodelas
Sal
Pimenta do reino
Noz moscada a gosto
200g de queijo mussarela ralado grosso
1 xicara de cha de farinha de trigo
3 ovos ligeiramente batidos
1 xicara de cha de farinha de rosca
3 xicaras de cha de oleo para fritar

Preparo:
Polvilhe sal sobre as rodelas de berinjela, acomode - as entre duas folhas de papel toalha e deixe - as escorrer por cerca de 30 minutos.
Aperte - as bem para que liberem toda a agua.
Faça casadinhos com a berinjela, dispondo entre duas fatias um pouco de mussarela.
Passe cada casadinho pela farinha de trigo e depois pelos ovos ligeiramente batidos e temperados com sal, pimenta e noz moscada.
Para finalizar, empane com a farinha de rosca.
Em uma frigideira grande e de bordas altas (25cm de diametro), aqueça o oleo em fogo medio por 5 minutos.
Frite os casadinhos por cerca de 4 minutos, na metade do tempo.

Rendimento: Cerca de 30 casadinhos.

Tempo de Preparo: 30 minutos.

quarta-feira, 16 de outubro de 2013

Batatas Assadas Ao Creme de Queijo...

Ingredientes:
5 batatas cozidas
1 embalagem de molho peneirado com sal e cebolinha
Queijo fatiado a vontade

Preparo:
Forre um refratario com rodelas de batatas cozidas, faça uma camada de queijo fatiado e cubra com a embalagem de molho peneirado com sal e cebolinha.
Leve ao forno por cerca de 10 minutos e sirva em seguida.

Retirada das minhas anotaçoes em 2005.

terça-feira, 15 de outubro de 2013

Assado de Soja...

Ingredientes:
2 xicaras de cha de soja cozida e moida
2 ovos
Temperos a gosto
Sobras de arroz cozido
2 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de queijo ralado (do tipo de lanche)
1 pitada de noz moscada

Preparo:
Moa a soja cozida com os temperos (cebola, alho, pimentao, salsa, junte os ovos, a sobra de arroz e os demais ingredientes, e misture bem.
Coloque numa forma de pirex untada, e leve ao forno para assar.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

segunda-feira, 14 de outubro de 2013

Refogado de Pato...

Ingredientes:
250g de peito de pato
1 colher de sopa de molho de soja
1 alho poro
6 colheres de sopa de caldo de galinha
1/2 colher de sopa de maisena
50g de presunto cozido
2 colheres de sopa de oleo de amendoim
1 colher de sopa de cherry
Sal

Preparo:
Corte o peito de pato em pequenos cubos, sem retirar a camada de gordura.
Misture a maisena com o molho de soja e despeje sobre a carne.
Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
Corte o presunto em tiras.
Lave o alho poro e corte em quadradinhos.
Esquente 1 colher de sopa de oleo e frite os pedaços de peito por 2 a 3 minutos, mexendo o tempo todo.
Retire da panela e jogue o oleo fora.
Ponha outra colher de oleo e frite o alho poro por 2 minutos, mexendo para nao queimar.
Adicione o presunto e frite por mais alguns minutos.
Coloque o caldo de galinha, o cherry, o sal e os pedaços de peito de pato.
Esquente tudo por 3 a 4 minutos, acrescentando mais caldo se for necessario.
Sirva na hora.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

domingo, 13 de outubro de 2013

Frango Cremoso...

Ingredientes:
6 files de frango (600g)
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
1/4 de xicara de cha de oleo
1 copo de requeijao (200g)
150g de requeijao mussarela em fatias
50g de queijo parmesao ralado
Oregano a gosto

Preparo:
Tempere os files com o alho e o sal e deixe tomar gosto por 30 minutos.
Em uma frigideira media (22cm de diametro), aqueça o oleo em fogo medio por 4 minutos, frite os files por 3 minutos de cada lado.
Acomode - os em refratario medio (20 x 30cm) e, sobre cada file, acomode cerca de 2 colheres de sopa de requeijao, 1 ou 2 fatias de mussarela, 1 colher de sopa de parmesao, e por ultimo, o oregano.
Aqueça em forno medio pre aquecido (180c), por cerca de 10 minutos ou ate que os queijos tenham derretido.

Tempo de Preparo: 25 minutos.

Rendimento: 6 porçoes.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

sábado, 12 de outubro de 2013

Frango Com Ora Pro Nobis...

Ingredientes:
1 ramo de cheiro verde
2 cebolas medias picadas
1 concha de gordura de porco
500ml de molho de frango
1 colher de sopa rasa de urucum
Pimenta do reino a gosto
1 copo de vinho branco seco
Sal a gosto

Preparo:
Limpe o frango, corte o cheiro verde em tiras, pique tambem as cebolas e coloque - as para fritar em oleo quente.
Frite o frango na mesma gordura de porco, coloque o urucum junto com as cebolas e o frango, acrescente o sal, o vinho branco seco, o urucum e finalize com o cheiro verde picado.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

quarta-feira, 9 de outubro de 2013

Bastela...

1 peito de frango
2 coxas
2 sobrecoxas sem pele
250g de amendoas sem pele
1/4 de xicara de cha de oleo
1/3 de xicara de cha de açucar de confeiteiro
1 1/2 colher de cha de maisena
1/2 xicara de cha de manteiga
1kg de cebola picada
4 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de açucar
4 ovos
1 colher de cha de gengibre ralado
2 massas folhadas semi prontas congeladas
Sal
Pimenta do reino a gosto
1/4 de xicara de cha de açucar de confeiteiro
1 colher de cha de canela em po

Preparo:
Tempere o frango.
Reserve.
Frite as amendoas.
Misture com o açucar de confeiteiro e 1/2 colher de cha de canela.
Reserve.
Numa panela, cozinhe por 10 minutos o frango, a manteiga, a cebola, as 3 colheres de sopa de salsinha e o restante da canela e o açucar.
Reduza a chama e cozinhe por mais 20 minutos.
Retire do fogo, deixe esfriar e corte o frango em fatias finas.
Ponha novamente na panela com o molho e junte os ovos batidos com 1 pitada de sal, o gengibre e o restante da salsinha.
Leve ao fogo, mexa ate os ovos ficarem cozidos.
Deixe esfriar.
Descongele as massas.
Abra - a com um rolo.
Com uma delas forre o fundo e a lateral de uma forma untada.
Polvilhe com a metade da mistura do açucar, canela e amendoas reservadas.
Espalhe o recheio do frango, por cima, polvilhe o restante da mistura de amendoas.
Cubra com a outra massa e retire o excesso de massa nas bordas.
Aperte as extremidades com os dedos.
Leve ao forno pre aquecido por 30 minutos ou ate dourar.
Desenforme e leve novamente ao forno por 15 minutos, para dourar do outro lado.
Polvilhe com o açucar de confeiteiro misturado com a canela em po.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.


domingo, 6 de outubro de 2013

Farofa de Presunto Cozido...

Ingredientes:
300g de presunto cozido
250g de bacon fatiado
100g de azeitonas recheadas
400g de biscoitos de agua e sal
1 cebola
2 dentes de alho
Uvas passas
Conhaque
Pimenta do reino
Sal a gosto

Preparo:
Frite o bacon, acrescente a cebola ralada, o alho picado, as azeitonas, as uvas passas molhadas no conhaque, a salsa picada, a pimenta do reino e o sal.
Retire do fogo e acrescente os biscoitos batidos no liquidificador, ate formar uma farofa.

Dica:
Essa receita faz parte da receita: Presunto Tenro (Tender) Com Frutas Cristalizadas e serve como acompanhamento.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

sábado, 5 de outubro de 2013

Farofa Deliciosa...

Ingredientes:
3 colheres de sopa de oleo
1 pedaço de bacon
250g de linguiça de porco fresca picada
1 cebola media ralada
1 dente de alho
4 ovos
200g de queijo fresco picado em cubinhos
2 ou 3 bananas picadas em rodelas
Salsa
Sal
Pimenta do reino
Farinha de mandioca torrada

Preparo:
Aqueça o oleo numa panela larga.
Junte o bacon e deixe fritar.
Acrescente a linguiça picada e refogue bem ate que esteja frita.
Junte a cebola e o alho e deixe corar.
Despeje o queijo picado.
Adicione os ovos, um a um, mexendo sempre.
Imediatamente, em seguida, junte as bananas picadas em rodelas.
Acrescente a farinha de mandioca e mexa bem.
Tempere.
Mexa por uns 3 ou 4 minutos no fogo, junte a salsa e sirva quente.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

sexta-feira, 4 de outubro de 2013

Farofa...

Ingredientes:
5 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cebola picada
Sal a gosto
2 xicaras de cha de farinha de mandioca crua

Preparo:
Coloque a manteiga na frigideira, a cebola e mexa bem e coloque o sal e deixe dourar, por ultimo, coloque a farinha de mandioca, mexa e sirva.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

quarta-feira, 2 de outubro de 2013

Trufas de Brigadeiro...

Ingredientes:
200g de chocolate em barras
1 lata de leite moça
2 colheres de cha de margarina
3 gemas
2 colheres de sopa de rum

Ingredientes - Cobertura:
200g de chocolate ao leite em barras
1/2 xicara de cha de chocolate em po

Preparo:
Derreta o chocolate em banho maria.
Sem deixar entrar na agua.
Misture com o leite moça, a margarina, as gemas e o rum e leve ao fogo para engrossar, ate descolar do fundo da panela.
Deixe esfriar e faça bolinhas.
Reserve.

Preparo - Cobertura:
Derreta o chocolate em banho maria.
Passe as bolinhas pelo chocolate derretido e salpique chocolate em po.
Leve à geladeira para endurecer por aproximadamente 3 horas.

Rendimento: 33 a 35 trufas.

Tempo de Preparo: 20 minutos.