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quinta-feira, 31 de março de 2011

Quiche Lorraine...

Ingredientes:
250g de farinha de trigo branca
250g de farinha de trigo integral
250g de margarina
2 ovos
1 ricota
130g de queijo fundido
1 xicara de cha de creme de leite fresco
1 xicara de cha de leite
100g de bacon
Sal

Preparo:
Misture a farinha de trigo com a margarina, o sal e uma gema, ate ligar e formar uma massa homogenea.
Forre forminhas individuais para torta com a massa, cobrindo bem o fundo e os lados.
Pique o bacon em pedacinhos, doure na frigideira, escorra e coloque nas forminhas.
Amasse a ricota com o queijo fundido e espalhe sobre o bacon.
Faça o creme batendo no liqudificador, um ovo e o leite, o creme de leite e uma pitada de sal.
Despeje sobre as tirinhas sem deixar chegar ate a borda.
Leve ao forno quente por 30 minutos.
Sirva logo a seguir com salada verde e cenoura crua ralada.

quarta-feira, 30 de março de 2011

Quiche de Brocolis...

Ingredientes - Recheio:
4 fatias de bacon
2 ovos
1 xicara de cha de creme de leite
1 xicara de cha de queijo suiço, ralado grosso
2 xicaras de cha de folhas de brocolis picados
1 dente de alho bem picado
Sal
Pimenta do reino à gosto

Ingredientes - Massa:
1 1/2 xicara de cha de farinha de trigo
1/3 de xicara de cha de manteiga gelada
4 colheres e sopa de agua
1 pitada de sal

Preparo - Massa:
Faça a massa com a farinha de trigo, misturando a manteiga gelada, ate obter uma farofa granulosa, faça a depressao no centro e acrescente agua, misture rapidamente com a farinha de trigo, repouse a massa para unir por 20 minutos.
Abra - a na forma de 20cm de diametro, de queiche, fure a massa, antes do forno, cubra com papel aluminio por 15 minutos, tire e deixe mais um pouco, ate dourar.

Preparo - Recheio:
Misture os ovos ligeiramente batidos, creme de leite, pimenta do reino, sal, queijo ralado tipo suiço.
Pique o bacon frito e depois de frio, misture - o e coloque o brocolis (couve - flor, vagem cozida), coloque o alho picado e coloque o recheio sobre a massa pre - cozida.

terça-feira, 29 de março de 2011

Quiche...

Ingredientes - Massa:
1 1/2 xicara de cha de farinha de trigo (225g)
1/2 xicara de cha de margarina (100g)
1 gema
Sal a gosto
1 colher de sopa de agua

Ingredientes - Recheio:
1 colher de sopa de azeite
1/2 xicara de cha de alho poro fatiado (45g)
1 lata de seleta com milho
4 ovos
1/2 xicara de cha de creme de leite fresco
Sal Noz moscada
Pimenta do reino a gosto

Preparo - Massa:
Numa tigela, junte a farinha de trigo, a margarina, a gema e o sal.
Misture bem com as maos.
Acrescente a agua e trabalhe a massa ate obter uma massa homogenea.
Enrole a massa em filme plastico e leve à geladeira por 1 hora.

Preparo - Recheio:
Numa panela, aqueça o azeite.
Refogue ai o alho poro, ate que fique ligeiramente dourado.
Junte a seleta com milho.
Reserve.

Preparo - Massa:

Numa tigela, bata ligeiramente os ovos.
Junte o creme de leite, o refogado de seleta com milho e tempere com sal, noz moscada e a pimenta.
Reserve.
Abra a massa com o auxilio de um rolo.
Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removivel de 18cm de diametro.
Cubra a massa com papel aluminio e encha com graos de milho.
Leve ao forno medio (180c) pre aquecido por cerca de 20 minutos, ou ate que a massa esteja firme.
Retire os graos, o papel aluminio e coloque o recheio reservado.
Leve novamente ao forno medio por cerca de 35 minutos ou ate que, enfiando um palito no recheio, este saia limpo.

segunda-feira, 28 de março de 2011

Pudim de Milho Verde...

Ingredientes:
1 1/2 xicara de cha de leite
1 lata de milho verde
1 lata de leite moça
3 ovos
2 colheres de sopa de maisena
1 colher de cha de essencia de baunilha
2 colheres de sopa de açucar

Preparo:
Bata no liquidificador o leite com o milho verde ja escorrido.
Passe por uma peneira e volte o liquido para o liquidificador.
Acrescente o leite moça, os ovos, a maisena, a baunilha e o açucar.
Bata tudo muito bem.
Leve para cozinhar em banho maria por aproximadamente 50 minutos.

domingo, 27 de março de 2011

Pudim de Gemas...

Rendimento: 4 porçoes

Ingredientes - Calda:
1 1/2 xicara de cha de açucar
1 xicara de cha de agua

Ingredientes - Creme:
2 xicaras de cha de açucar
12 ovos
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 1/2 xicara de cha de chantilly
50g de amendoas torradas, moidas ou picadas

Preparo:
Ferva o açucar com a agua ate dourar e forre uma forma com este caramelo.
Em outra panela, faça uma calda com o açucar, a agua e a baunilha, deixando ferver por 8 minutos.
Bata as gemas com os ovos inteiros e junte à calda somente quando estiver fria.
Cozinhe a mistura em banho maria na forma caramelizada.
Leve para gelar e sirva com o chantilly e as amendoas.
Antes, mergulhe as amendoas por 2 minutos em agua fervente para tirar a pele e leve ao forno para torrar.

sábado, 26 de março de 2011

Pudim de Coco...

Facil

Rendimento: 10 porçoes

Ingredientes:
1 xicara de cha de açucar (180g)
4 ovos grandes
1/2 xicara de cha de manteiga derretida (100g)
1/2 xicara de cha de farinha de trigo (60g)
1 colher de cha de essencia de baunilha
1 xicara de cha de coco fresco ralado (100g)
1/2 xicara de cha de mel

Preparo:
Misture bem todos os ingredientes.
Coloque numa forma refrataria de 27cm de diametro, em banho maria, com a agua ja morna.
Leve para assar em forno moderado (180c).
Pre aqueça por 1 hora ou ate ficar firme.
Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
Sirva gelado.

sexta-feira, 25 de março de 2011

Pudim Brasileiro...

Ingredientes:
1 1/2 xicara de cha de açucar
4 ovos
1 xicara de cha de oleo
4 xicaras de cha de leite
1/2 xicara de cha de queijo parmesao ralado
1 xicara de cha de polentina
Margarina para untar

Preparo:
Bata o açucar com os ovos.
Adicione o oleo e o leite, junto com o queijo parmesao ralado e a polentina.
Misture bem.
Coloque em assadeira bem untada com margarina.
E asse em forno medio por 40 minutos.
Deixe esfriar e corte em quadradinhos.

quinta-feira, 24 de março de 2011

Pudim de Arroz e Laranja...

Ingredientes:
1 xicara de cha de açucar
1/2 xicara de cha de arroz cru
1 pedaço de casca de laranja
1 lata de leite moça
1 1/2 medida da lata de suco de laranja
3 ovos
1/2 xicara de cha de laranja cristalizada picada
1/2 xicara de cha de frutas cristalizadas picadas

Preparo:
Caramelize uma forma para pudim com o açucar e reserve.
Cozinhe o arroz em 1 litro de agua junto com a casca de laranja, ate secar.
Depois de cozido, retire a casca de laranja e bata o arroz no liquidificador, com o leite moça, o suco de laranja e os ovos.
Retire do liquidificador, acrescente a laranja cristalizada e cubra com papel aluminio.
Asse em forno medio (175c), em banho maria, por 1 hora e 30 minutos aproximadamente.
Espere esfriar, leve - o à geladeira, desenforme - o depois de gelado e decore - o com as frutas cristalizadas.

Dica:
Para o pudim ficar com consistencia cremosa é preciso cozinhar bem o arroz.

quarta-feira, 23 de março de 2011

Vatapa...

Ingredientes:
2kg de peixe em postas (caçao, namorado ou garoupa)
Sal
Suco de dois limoes
6 dentes de alho espremidos
300g de camarao fresco, medio e limpo
3 tomates sem pele e sem sementes, picados
200g de amendoim descascado e torrado
4 cebolas picadas
1 xicara de cha de farinha de arroz
4 garrafas de 200ml de leite de coco
5 colheres de sopa de azeite de dende

Preparo:
Tempere o peixe com sal, limao e alho.
Reserve.
Frite rapidamente o camarao fresco no azeite de oliva.
Reserve.
Lave o camarao seco e leve ao fogo para ferver por 5 minutos.
Retire do fogo e escorra, reservando a agua.
Cozinhe o piexe por 15 minutos com os temperos em que esteve marinando, o tomate e um pouco de agua.
Reserve.
Passe na maquina de moer ou no processador de alimentos o camarao seco, à castanha de caju, o amendoim, a cebola e o alho.
Despeje essa pasta na agua reservada e cozinhe em fogo baixo.
Desmanche a farinha de arroz no leite de coco.
Incorpore essa mistura ao vatapa.
Mexendo sempre, ate engrossar.
Acrescente o azeite de dende.
Junte as postas de peixe com o molho, e o camarao fresco e deixe no fogo por mais 5 minutos.
Sirva bem quente com arroz branco.

Rendimento: 8 a 10 porçoes.

Dica:
Se o camarao seco for salgado, deixe de molho por 3 horas, trocando a agua varias vezes.

terça-feira, 22 de março de 2011

Truta Recheada com Champignon...

Prato Elaborado

Rendimento: 4 porçoes.

Ingredientes:
4 trutas frescas, inteiras (360g)
Sal
Pimenta do reino a gosto

Ingredientes - Recheio:
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola pequena bem picada
250g de champignon fresco, picado
2 colheres de sopa de creme de leite
Sal
Pimenta do reino a gosto

Ingredientes - Caldo: (Court Bouillon)
2 cenouras medias, cortadas em tirinhas finas (Julienne)
1 nabo pequeno, cortado em tirinhas finas (Julienne)
1 talo de salsao, cortado em tirinhas finas (Julienne)
2 xicaras de cha de agua (480ml)
1/2 xicara de cha de vinho branco seco (120ml)
1 pitada de sal

Ingredientes - Manteiga de Ervas:
1/2 xicara de cha de salsinha picada, apertada na xicara
1/2 xicara de cha de manteiga em temperatura ambiente (100g)
1 colher de cha de vinagre
Sal
Pimenta do reino a gosto

Para Limpar as Trutas:
Com uma faca afiada, va levantando as espinhas da barriga da truta ate chegar à espinha dorsal.
Vire a truta e repita a operaçao do outro lado.
Tempere com sal e pimenta.

Preparo - Recheio:
Misture todos os ingredientes e recheie.
Cada peixe com 1/2 xicara de cha, deixando 1cm de beirada livre.
Dobre as trutas e coloque - as numa assadeira.
Reserve.

Preparo - Caldo:
Numa panela media, misture os legumes com o sal e a agua.

Dica:
Nao se preocupe se o liquido nao cobrir os legumes.
Leve ao fogo alto e deixe ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Acrescente o vinho e cozinhe por mais 10 minutos.
Derrame o caldo sobre a assadeira com o peixe, reservando 1 xicara de cha e todos os legumes.
Leve ao forno quente (200c), pre aquecido, por 20 minutos, ou ate as trutas ficarem cozidas.

Preparo - Caldo:
Numa panela media, misture com o sal e a agua.
Nao se preocupe se o liquido nao cobrir os legumes.
Leve ao fogo alto e deixe ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Acrescente o vinho e cozinhe por mais 10 minutos.
Derrame o caldo sobre a assadeira com o peixe, reservando 1 xicara de cha e todos os legumes.
Leve ao forno quente (200c), pre aquecido, por 20 minutos ou ate as frutas ficarem cozidas.

Preparo - Manteiga de Ervas:
Misture as ervas e a manteiga.
Leve para gelar.
Reserve.
Retire as trutas da assadeira e coloque o caldo resevado (sem os legumes).
Numa panela.
Deixe ferver por 5 minutos, acrescentando agua, se necessario, para obter 1 1/2 xicara de cha de liquido.
Junte aos poucos a manteiga gelada, mexendo vigorosamente.
Adicione o vinagre e tempere com sal e pimenta.
Sirva as trutas com o molho e os legumes reservados.

segunda-feira, 21 de março de 2011

Strogonoff de Siri...

Ingredientes:
1 cebola media picadinha
3 colheres de sopa de oleo
2 latas de carne de siri, escorrida na peneira (340g)
1 1/2 xicara de cha de cogumelos em conserva e em fatias
1/2 xicara de cha de catchup
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho ingles
1 embalagem de creme de leite light (250ml)
Sal a gosto

Preparo:
Refogue a cebola no oleo.
Junte a carne de siri, os cogumelos e refogue por 5 minutos.
Acrescente o catchup, a mostarda, o molho ingles e cozinhe por mais 1 minuto.
Junte o creme de leite light e misture bem.
Aqueça sem deixar ferver.
Sirva quente.

Rendimento: 6 porçoes.

domingo, 20 de março de 2011

Rolinhos de Peixe Com Espinafre...

Serve no Almoço e no Jantar

Ingredientes:
6 files de peixe (linguado ou pescada)
1 colher de sopa de suco de limao
Sal
Pimenta do reino a gosto
1 maço de espinafre (so as folhas), cozido, escorrido e picado
3 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de oleo
1 cebola media picada
5 colheres de sopa de extrato de tomate
1 xicara de cha de agua fervente
1 colher de sopa de salsinha picada

Preparo:
Em uma tigela media, coloque os files e tempere - os com limao, o sal e a pimenta.
Reserve.
À parte, em uma tigela pequena coloque o espinafre, a maionese e misture bem ate formar uma pasta.
Divida em 6 porçoes e espalhe cada porçao sobre um file de peixe.
Enrole e prenda com palitos.
Reserve.
Em uma panela larga, aqueça o oleo e refogue a cebola ate dourar.
Junte o extrato de tomate e a agua fervente, misture bem e tempere com sal a gosto.
Coloque os rolinhos de peixe um ao lado do outro sobre o molho, e deixe cozinhar em fogo baixo ate ficar um molho encorpado e o peixe estar macio.
Se necessario, vire na metade do cozimento.
Polvilhe com a salsinha picada e sirva a seguir.

Dica:
Adicione ao molho 1 colher de cha de estragao seco ou coentro fresco picado.

Rendimento: 6 porçoes.

Tempo de Preparo: 30 minutos.

sábado, 19 de março de 2011

File de Peixe Estrelado...

Ingredientes:
10 files de peixe
2 colheres de cha de sal
1 colher de cha de pimenta rosa (baines roses)
2 dentes de alho
6 colheres de sopa de cebola ralada
1 colher de sopa de limao
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 xicara de cha de agua
1 colher de cha de azeite
3 carambolas
1 pote de iogurte natural desnatado

Preparo:
Tempere 8 files de peixe com 1 colher de cha de sal, pimenta, alho amassado e 5 colheres de sopa de cebola, deixando macerar no suco de limao por 20 minutos.
Retire os files e polvilhe - os com a farinha de trigo.
Asse no forno por 20 minutos.
Leve os dois files restantes ao fogo e cozinhe por 8 minutos com 1/2 xicara de cha de agua, azeite, o restante da cebola e 1 colher de cha de sal.
Retire - os do fogo e passe pela peneira.
Acrescente as carambolas cortadas em fatias e ferva por 3 minutos.
Junte o iogurte.
Sirva com os files assados.

Rendimento: 4 porçoes.

sexta-feira, 18 de março de 2011

Farofa do Mar...

Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga
2 tabletes de caldo de camarao
2 xicaras de cha de farinha de mandioca
1 xicara de cha de azeitonas verdes picadas
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
2 ovos cozidos, picados

Preparo:
Em uma panela, leve ao fogo a manteiga e o caldo de camarao, mexendo bem para dissolver.
Acrescente a farinha de mandioca, a azeitona, a salsa, a cebolinha e os ovos cozidos.
Misture e deixe cozinhar um pouco.
Sirva a seguir.

Rendimento: 4 porçoes.

Dicas:
Use essa farofa para rechear um peixe, tipo Pargo ou Tainha, com cerca de 1 1/2kg.
Limpe e abra - o nas costas, cortando junto à espinha, da cauda ate a cabeça.
Retire com cuidado toda a espinha, as visceras e as guelras.
Lave - o bem com agua e suco de limao.
Recheie o peixe com a farofa e costure - o com agulha e linha, sem apertar muito.
Leve - o para assar, em forno medio a 180c, por cerca de 45 minutos.
Substitua os ovos cozidos, por 1 xicara de cha de camaroes pequenos e limpos, e a salsa por coentro.

quinta-feira, 17 de março de 2011

Enroladinhos de Peixe...

Ingredientes:
1/2kg de file de pescada
Suco de 1/2 limao
100g de presunto cozido fatiado
Farinha de rosca para empanar
2 ovos batidos
Oleo para fritar

Ingredientes - Creme de Queijo:
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 litro de leite
1 tablete de caldo de camarao
3 colheres de sopa de queijo parmesao ralado

Preparo - Enroladinhos de Peixe:
Tempere os files de pescada com limao.
Coloque sobre os files o presunto e enrole prendendo com palito.
Passe pela farinha de rosca, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca.
Frite em oleo quente e reserve.

Preparo - Creme de Queijo:
Em uma panela, derreta a manteiga e doure a farinha ligeiramente.
Despeje aos poucos, o leite, mexendo sempre, para nao formar grumos.
Acrescente o caldo de camarao e o queijo ralado.
Misture bem.
Sirva com os files reservados.

Rendimento: 4 porçoes.

Microondas - Creme de Queijo:
Coloque em um recipiente o leite, o caldo de camarao e a manteiga.
Leve ao microondas por cerca de 3 minutos, de potencia alta.
Acrescente a farinha diluida no leite, misturando bem.
Junte o queijo ralado e volte ao microondas por cerca de 3 minutos, em potencia alta, mexendo a cada minuto.

Congelamento:
Coloque em um recipiente adequado.
Tire o ar, feche, etiquete e leve ao freezer ou duplex por ate 2 meses.

quarta-feira, 16 de março de 2011

Camaroes Empanados...

Ingredientes:
400g de camaroes grandes
2 colheres de sopa de saque ou cherry seco
1 1/2 colher de sopa de molho de soja
2 claras
Sal
6 colheres de sopa de maisena
1/2 colher de cafe de fermento em po
1/4 de xicara de cha de vinagre
4 colheres de sopa de açucar
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de catchup
5 gotas de oleo de gergelim
1 colher de cha de gengibre ralado
Oleo para fritar

Preparo:
Limpe os camaroes, deixando apenas o rabinho e coloque em uma vasilha.
Misture o saque ou o cherry com 1 colher de sopa de molho de soja e salpique sobre os camaroes.
Deixe marinar no molho por 1 hora.

Preparo - Empanado:
Bata as claras em neve com um pouco de sal.
Misture 2 colheres de sopa de maisena com o fermento em po e acrescente às claras, mexendo com cuidado.

Preparo - Molho:
Ponha 3/4 de xicara de cha de agua para ferver com o vinagre e o açucar.
Misture 1 colher de sopa de maisena com o resto do molho de soja e 2 colheres de sopa de agua e adicione aos caldos de vinagre.
Cozinhe ate o molho ficar grosso, retire do fogo e acrescente o alho amassado e o catchup.
Tempere com o oleo de gergelim e o gengibre.
Retire os camaroes do molho, seque com papel toalha, salgue e passe na maisena, sacudindo para tirar o excesso antes de mergulhar na massa do empanado.
Frite poucos de cada vez, no oleo bem quente, a uma temperatura de 190c.
Deixe escorrer no papel absorvente e sirva quente com o molho de catuchup à parte.

terça-feira, 15 de março de 2011

Camaroes À Provençal...

Ingredientes:
16 camaroes limpos e com a cauda (cerca de 500g)
Sal
Pimenta a gosto
2 colheres de sopa de azeite (20g)
2 colheres de sopa de alho amassado (cerca de 4g)
1/2 xicara de cha de vinho branco seco (110ml)
1 vidro de molho de tomate

Preparo:
Abra os camaroes pela parte posterior no sentido do comprimento, com cuidado para nao separar as metades.
Tempere com sal e pimenta.
Em uma frigideira grande, coloque o azeite e o alho e leve ao fogo para aquecer.
Retire do fogo antes de dourar o alho.
Arrume os camaroes lado a lado na frigideira.
Volte ao fogo baixo e cozinhe por 3 minutos.
Retire os camaroes e reserve.
Coloque o vinho na frigideira, e cozinhe em fogo baixo ate reduzir pela metade.
Junte o molho e misture bem.
Coloque os camaroes sobre o molho, tampe a frigideira e aqueça bem.
Sirva à seguir com arroz branco.

Tempo de Preparo: 15 minutos.

Rendimento: 5 porçoes.

segunda-feira, 14 de março de 2011

Bobo de Camarao...

Ingredientes:
1kg de aipim
1kg de cebola
1kg de tomate
250ml de azeite de oliva
1kg de camarao
6 tomates picados
1 pimentao picado
Sal

Ingredientes - Massa:
Cebola o quanto baste
Tomate o quanto baste
Pimentao o quanto baste
Azeite de oliva o quanto baste

Preparo:
Refogue tudo, coloque o creme de aipim, mexa por 15 minutos.

Ingredientes - Ensopado:
Cebola o quanto baste
Tomate o quanto baste
Coentro o quanto baste
Pimentao o quanto baste
1 vidro de leite de coco

Preparo - Ensopado:
Mexa bem e com o restante do azeite de oliva, os camaroes e refogue e depois o leite de coco, misture tudo e coloque uma pitada de sal, misture o ensopado com o bobo.

Ingredientes - Bobo:
1 colher de sopa de oleo de dende

Acompanhamento:
Arroz branco e cervejinha.

domingo, 13 de março de 2011

Bacalhoada Flash...

Ingredientes:
2 tabletes de caldo de camarao
1kg de file de bacalhau fresco
1 colher de sopa de fondor
3 tomates cortados em rodelas
4 batatas descascadas, cortadas em rodelas
2 colheres de sopa de salsa picada

Preparo:
Dissolva o caldo de camarao em 1/2 xicara de cha de agua fervente e reserve.
Tempere os files com o fondor e coloque em uma panela funda, intercalados com as rodelas de tomates, as batatas e as cebolas.
Regue com o caldo reservado, polvilhe a salsa, tampe a panela e leve ao fogo por cerca de 30 minutos, ou ate as batatas estarem cozidas.
Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porçoes.

Microondas:
Em um refratario, com tampa, coloque as batatas e 2 colheres de sopa de agua.
Tampe e leve ao microondas, em poetencia alta, por cerca de 5 minutos.
Em um recipiente refratario pequeno, junte o caldo de camarao e 1/2 xicara de cha de agua e leve ao microondas por cerca de 1 minuto, em potencia alta.
Intercale camadas de file temperado, as batatas reservadas, os tomates e as cebolas.
Regue com o caldo reservado, polvilhe a salsa.
Tampe e leve ao microondas, por cerca de 13 minutos, em potencia alta.
Deixe por cerca de 5 minutos em tempo de espera e sirva a seguir.

Congelamento:
Coloque em recipiente adequado.
Retire o ar, tampe, etiquete e leve ao freezer ou duplex por ate 2 meses.

sábado, 12 de março de 2011

Azul Marinho...

Ingredientes:
4 postas de garoupa ou badejo
1 limao inteiro
6 bananas nanicas ou pratas muito verdes, cortada em pedaços
1/4 de xicara de cha de oleo
2 dentes de alho espremidos
3 xicaras de cha de agua
Cheiro verde à gosto para colocar por cima
Sal
Pimenta do reino à gosto

Preparo:
Coloque agua numa frigideira e corte a casca verde da banana e depois corte - as em pedaços, refogue no alho e acrescente a manteiga e refogue ligeiramente, sem dourar e quando o alho começar a dourar, a banana vai estar refogada.
Tempere o peixe com o sal e o limao e quando começar a dourar o alho, coloque a agua, nao deixe amolecer, depois que o caldo ficar marron, acrescente as postas de peixe (namorado, garoupa), tampe e deixe cozinhar, tempere com pimenta do reino e sal.
Coloque cebolinha.

sexta-feira, 11 de março de 2011

Ovos Poches Especiais...

Ingredientes:
1 ovo para cada pessoa
2 colheres de sopa de leite
Queijo parmesao ralado
1 pitada de sal
1 colher de cha de manteiga

Preparo:
Coloque em tigelinhas refratarias individuais, coloque a manteiga, o leite.
Polvilhe por cima o queijo ralado e o sal.
Leve ao forno quente por 6 minutos.
Sirva imediatamente.

quinta-feira, 10 de março de 2011

Ovos no Ninho...

Ingredientes e Utensilios:
6 ovos
100g de queijo prato
100g de queijo parmesao ralado
Sal
Pimenta do reino branca, moida a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
1 refratario retangular de 20 x 30cm

Preparo:
Separe as gemas das claras e reserve em duas tigelas.
Tome bastante cuidado para que as gemas nao se quebrem.
Misture os dois queijos.
Reserve.
Bata as claras em neve bem firme e junte a metade dos queijos misturados.
Salgue e apimenta a gosto.
Unte muito bem o refratario.
Nele, espalhe as claras batidas.
Com uma colher, faça 6 ninhos (pequenas reentrancias).
Distribua a outra metade dos queijos por esses ninhos.
Finalmente, utilizando uma colher, coloque, sem quebrar as gemas nos ninhos.
Esquente o forno em temperatura muito forte 220c a 250c.
Coloque o refratario no forno e asse durante 10 minutos.
Verifique de tempos em tempos e quando a clara começar a dourar esta pronto.

Rendimento: 6 porçoes.

quarta-feira, 9 de março de 2011

Radio do Blog Delicias e Maravilhas...

Ovos Mexidos Com Salmao Defumado...

Facil

Rapido

Rendimento: 4 porçoes

Ingredientes:
250g de salmao defumado em fatias
6 ovos ligeiramente batidos
Fatias de limao
Sal a gosto

Preparo:
Numa panela em banho maria, cozinhe os ovos temperados com sal, mexendo sempre, ate que fiquem cremosos e cozidos.
Sirva com o salmao e as fatias de limao, acompanhado de pao torrado.

terça-feira, 8 de março de 2011

Ovos Nevados...

Rendimento: 4 porçoes

Ingredientes:
200g de goiabada caseira ou industrializada
6 claras
1 litro de leite
1/2 xicara de cha de açucar
2 favas de baunilha ou
2 xicaras de cha de sua essencia
6 gemas
1 colher de sopa de maisena

Preparo:
Pique a goiabada e com os pedaços forre o fundo de uma vasilha grande ou de taças individuais.
À parte, bata as claras em neve.
Leve o leite com o açucar e as favas de baunilha ao fogo baixo.
Quando começar a ferver, ponha as claras para cozinhar com o auxilio de 2 colheres.
Retire e deixe escorrer.
Coe o leite, junte as gemas e a maisena e bata bem.

Dica:
Este creme sera colocado sobre a goiabada picada e encima dele, as claras cozidas.

segunda-feira, 7 de março de 2011

Mousse de Rockfort...

Ingredientes:
1 triangulo de queijo rockfort
1 lata de creme de leite fresco
3 folhas de gelatina

Preparo:
Desmanche a gelatina, de acordo com as instruçoes da embalagem.
Bata no liquidificador.
Junte com o queijo amassado e o creme de leite.
Despeje em forminhas untadas com oleo.
Leve à geladeira por algumas horas.

domingo, 6 de março de 2011

Mousse de Hortela...

Ingredientes:
1 envelope de gelatina em po, sem sabor
2 xicaras de cha de ricota amassada
1 xicara de cha de maionese
1 colher de cha de mostarda
1 colher de cha de folhas de hortela
1 xicara de cha de iogurte natural
1 pitada de sal

Preparo:
Amoleça a gelatina em 5 colheres de sopa de agua.
Junte 1 xicara de cha de agua quente e mexa ate dissolver.
Bata no liquidificador com os demais ingredientes.
Coloque numa forma redonda de furo central media untada e leve à geladeira por 4 horas, no minimo.
Desenforme e decore à gosto.

Rendimento: 8 porçoes.

Dicas:
Mousses sao entradas refrescantes que podem acompanhar carne e aves grelhadas.

sábado, 5 de março de 2011

Mousse de Beterraba...

Ingredientes:
4 beterrabas
1/2 copo de vinagre
1 copo de agua
4 colheres de sopa de açucar
5 colheres de sopa de maisena
Sal

Preparo:
Cozinhe as beterrabas e passe no ralador ainda quente.
Junte o vinagre, a agua e o açucar e deixe esfriar.
Junte a maisena e leve ao fogo para engrossar.
Despeje em forminhas individuais untadas com oleo.

Dica:
Prepare de vespera e deixe na geladeira.

sexta-feira, 4 de março de 2011

Mousse de Atum...

Ingredientes:
1 lata de atum grated
1 lata de creme de leite
1 1/2 folha de gelatina branca
1 folha de gelatina vermelha
Pimenta a gosto

Preparo:
Leve todos os ingredientes ao liquidificador e bata bem.
Despeje em forma refrataria e coloque no congelador ate adquirir consistencia.
Sirva a seguir.

quinta-feira, 3 de março de 2011

Mousse de Cafe...

Media Dificuldade

Permite Preparo Antecipado

Rendimento: 6 porçoes

Ingredientes:
3 1/2 colheres de sopa de açucar (42g)
2 colheres de sopa de agua
1/3 de xicara de cha de amendoas torradas, sem pele

Mousse:
1/4 de xicara de cafe forte ou
2 colheres de cha de cafe soluvel
Dissolvido em 1/4 de xicara de cha de agua fria
1/2 colher de cha de gelatina em po branca, sem sabor
1 colher de sopa de rum escuro
1 1/2 colher de cha de essencia de baunilha
1 xicara de cha de queijo mascarpone (queijo cremoso italiano)
4 colheres de sopa de açucar (48g)
3/4 de xicara de cha de creme de leite fresco gelado (180ml)

Preparo - Praline:
Forre uma assadeira com papel aluminio e pincele o papel ligeiramente com oleo.
Reserve.
Misture o açucar com a agua numa frigideira.
Mexa bem e leve ao fogo, mexendo ate o açucar dissolver.
Quando ferver, pare de mexer e deixe no fogo por mais 2 minutos ou ate caramelizar.
Adicione as amendoas e rapidamente espalhe a mistura sobre a assadeira.
Deixe esfriar.
Com uma espatula, retire as amendoas caramelizadas da assadeira e passe - as pelo processador ate que fiquem bem moidas.
Reserve.

Preparo - Mousse:
Coloque o cafe numa panela pequena e polvilhe a gelatina.
Deixe descansar por 10 minutos para hidratar.
Leve ao fogo, em banho maria, ate que a gelatina fique bem dissolvida.
Transfira a gelatina para uma tigela grande, junte o rum e a baunilha.
Misture o mascarpone e o açucar, mexendo com um batedor de mao (chicote).
Bata o creme de leite ate formar picos moles.
Misture - o com a gelatina de cafe ate que tudo fique bem incorporado.
Distribua metade da mousse em seis forminhas refratarias com capacidade para 1/2 xicara de cha.
Polvilhe um pouco do praline sobre cada forminha e complete com a outra metade da mousse.
Leve para gelar por 2 horas ou ate ficar firme.
Sirva gelada.

quarta-feira, 2 de março de 2011

Molho Tartaro...

Ingredientes:
2 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de vinagre branco
2 colheres de sopa de picles picado bem fino

Preparo:
Misture os ingredientes a fio, sem liquidificar.

terça-feira, 1 de março de 2011

Molho Rosê...

Ingredientes:
9 colheres de sopa de creme de leite
6 colheres de sopa de catchup
10 a 15 gotas de molho ingles

Preparo:
Misture os ingredientes a frio, sem liquidificar.