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quarta-feira, 24 de novembro de 2010

Dicas Diversas...

1 - Quando for modificar uma receita, sempre use mais agua e nunca menos.
2 - Sempre abaixe o fogo quando a valvula começar a balançar.
3 - A saida de um pouco de agua na parte superior, e sempre normal.
4 - Ha dois metodos para reduzir a pressao, imediatamente esfriar a panela debaixo da torneira de agua fria ou coloca - la numa bacia com agua fria.
5 - Quando for cozinhar cereais, feijao, ervilha seca e grao de bico, acrescente 1 colher de sopa de oleo à agua de cozimento e deixe aumentar a pressao devagar, para evitar a formaçao da espuma.
6 - Quando for fazer sopa, nunca encha a panela com mais oleo do que 2/3 a 3/4 de sua capacidade.
7 - Quando for fazer carne na panela de pressao, primeiro, doure - a bem em oleo quente.
8 - Sempre empurre um pouco a valvula com um garfo de cabo longo.
Se ainda sair vapor, a panela nao esta pronta para ser aberta.

segunda-feira, 22 de novembro de 2010

Doce de Abobora...

Ingredientes:
1kg de abobora cortada em pedaços
88g de açucar
Canela em pau

Dica:
Esse doce deve ser preparado de vespera.

Preparo:
Coloque os pedaços de abobora na panela de pressao.
Adicione o açucar, o cravo e a canela.
Tampe e leve ao fogo por 15 minutos, a contar apos o inicio da fervura.
Retire do fogo e abra a panela somente no dia seguinte.

Rendimento: 12 porçoes.

domingo, 21 de novembro de 2010

Doce da Floresta...

Facil

Rapido

Rendimento: 6 porçoes

Ingredientes:
1/4 de xicara de cha de manteiga derretida de 50g
3 ovos
1/3 de xicara de cha de leite (80ml)
6 fatias de pao de forma, sem casca
3 bananas nanicas ou prata, cortadas em rodelas
1/4 de xicara de cha de açucar (45g)
2 colheres de cha de canela em po

Preparo:
Acenda o forno a 200c (quente).
Coloque a manteiga numa assadeira e leve ao forno por 10 minutos, ate esquentar bem.
Bata ligeiramente os ovos e misture com o leite.
Passe as fatias de pao na mistura do leite, coloque - as na assadeira com a manteiga e vire - as em seguida.
Distribua as rodelas de banana sobre as fatias e polvilhe com o açucar e a canela.
Leve ao forno por 30 minutos.
Retire da assadeira, espere amornar e sirva.

sábado, 20 de novembro de 2010

Delicia de Fuba...

Ingredientes:
3 xicaras de cha de fuba
1 xicara de cha de farinha de trigo
2 xicaras de cha de açucar
3 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de cha de sal

Preparo:
Bata a gema com o açucar na manteiga.
Junte a farinha de trigo, os ovos e o sal.
Misture tudo muito bem e coloque para assar.

quarta-feira, 17 de novembro de 2010

Crepes de Carambola...

Ingredientes - Massa:
2 ovos
150ml de leite
1/2 xicara de cha de farinha de trigo
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de açucar

Preparo - Massa:
Misture todos os ingredientes e frite.

Ingredientes - Recheio:
3 carambolas cortadas em estrela
1/2 xicara de cha de açucar
1/2 xicara de cha de castanha do para ralada
1 colher de cafe de canela

Preparo - Recheio:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo.

Ingredientes - Calda:
1 copo de suco de carambola
1 dose de conhaque
1 dose de cointreau
1 colher de cha de manteiga
3 colheres de sopa de açucar

Preparo - Calda:
Feche todos os ingredientes e monte os crepes que sao servidos quentes com sorvetes e estrelas da fruta.

segunda-feira, 15 de novembro de 2010

Creme de Chocolate...

Rendimento: 4 porçoes

Ingredientes:
3 xicaras de cha de leite
3 colheres de sopa de chocolate em po
1 lata de leite moça
2 colheres de sopa de maisena
2 gemas
2 colheres de cha de essencia de baunilha ou 1 fava aberta e bem picada
Chocolate branco e preto em barra (ao leite e meio amargo) para raspar, framboesas ou
cerejas.

Preparo:
Bata bem no liquidificador o leite, o chocolate, o leite moça, a maisena e as gemas.
Leve ao fogo ate engrossar.
Junte a baunilha.
Quando começar a ferver, retire do fogo e ponha em taças.
Deixe esfriar, antes de colocar na geladeira.
Sirva com raspas de chocolate preto e branco.
Se quiser, enfeite com framboesas e cerejas.

domingo, 14 de novembro de 2010

Compota de Carambola...

Rendimento: 4 porçoes.

Ingredientes:
1/2 litro de agua
500g de açucar
800g de carambolas maduras cortadas em formato de estrela

Preparo:
Faça uma calda com a agua e o açucar, fervendo por 10 minutos.
Lave bem as carambolas e corte - as em formato de estrela.
Junte - as à calda e ferva por mais 10 minutos.
Deixe a panela tampada ate esfriar, levando em seguida para a geladeira.
Sirva com bolos e sorvetes.

sábado, 13 de novembro de 2010

Chiffon de Pessego...

Ingredientes:
1 xicara de cha de pessego em calda picados
1 envelope de gelatina sem sabor
1 xicara de cha de agua fervente
3 claras
1 1/2 xicara de cha de açucar
1 embalagem de creme de leite
1 xicara de cha de suco de laranja

Preparo:
Dissolva a gelatina em agua quente, junte os pessegos.
Bata no liquidificador.
Reserve.
Bata as claras em neve firme e junte 1 xicara de cha de açucar ate obter um suspiro.
Acrescente o creme de leite e o pure de pessegos, mexendo suavemente.
Ponha em forma para pudim e leve para gelar.
Ferva o suco com o restante do açucar ate obter uma calda rala.
Deixe esfriar.
Desenforme o chiffon e sirva com a calda.

Rendimento: 6 porçoes.

quarta-feira, 10 de novembro de 2010

Cestas...

Rendimento: 4 porçoes

Ingredientes:
2 xicaras de cha de açucar
1 1/2 xicara de cha de agua
1 colher de cafe de essencia de baunilha
4 carambolas
1 colher de sopa de glicose de milho
1 colher de sopa de vinagre branco
200g de sorvete de creme
200g de creme chantilly

Preparo:
Faça uma calda com 1 xicara de cha de açucar.
1 xicara de cha de agua e a essencia de baunilha.
Ferva por 10 minutos, junte as carambolas cortadas e ferva por 10 minutos, junte as carambolas cortadas e ferva por mais 3 minutos.
Deixe esfriar.
Reserve.
Faça outra calda com 1 xicara de cha de açucar, 1/2 xicara de cha de agua, glicose de milho e vinagre, ate atingir ponto de bala dura.

Confeccionar as Cestas:
Utilize as costas de uma concha aberta com papel aluminio, com uma colher, derrame o caldo pela concha, fazendo circulos.
Ao esfriar, retire o papel.
Coloque a cesta na taça e recheie com bolas de sorvete, chantilly e carambolas em calda.

segunda-feira, 8 de novembro de 2010

Bolinhos de Chocolate...

Facil

Permite preparo antecipado

Rendimento: 11 unidades

Ingredientes:
1/2 xicara de cha de manteiga em temperatura ambiente (100g)
1/2 xicara de cha de açucar (90g)
2 ovos
1/4 de xicara de cha de chocolate em po (20g)
2/3 de xicara de cha de farinha de trigo (80g)
1 colher de cha de fermento em po
1/4 de xicara de cha de leite (60ml)
3/4 de xicara de cha de chocolate granulado (135g)

Preparo:
Na batedeira, bata todos os ingredientes, exceto o chocolate granulado.
Distribua a metade da massa em onze forminhas de 6cm de diametro, untadas com manteiga.
Sobre casa forminha com um pouco de massa, coloque 1/2 colher de cha de chocolate granulado e complete com a massa restante.
Leve para assar em forno moderado de 180c, pre aquecido, por 30 minutos ou ate que, enfiando um palito, ele saia limpo.

Obeservaçao:
Voce pode utilizar miniformas decoradas de 10cm de diametro.
Neste caso, divida a massa e o chocolate granulado igualmente entre elas.

domingo, 7 de novembro de 2010

Bombons de Nozes...

Ingredientes:
1 receita de fondant
400g de chocolate em barra
100g de nozes moidas
200g de chocolate em cobertura
100g de metades de nozes para confeitar

Ingredientes - Fondant:
1/2kg de açucar cristal de primeira qualidade
300g de agua
3 colheres de sopa de karo

Preparo - Fondant:
Faça uma calda em ponto de voar.
Despeje no marmore molhado e, com 2 colheres de pau, va mexendo a calda ate esbranquecer.
Acabe de trabalha - lo rapidamente com as maos untadas, enquanto esta quente.
Embrulhe em plastico e deixe descansar durante 1 hora, antes de usar.
Depois desse tempo, dilua ligeiramente o fondant, em um pouco de agua, em banho maria.
Despeje sobre o marmore umido.
Espalhe a mistura e deixe secar.
Corte quando estiver seco em pequenos retangulos.
Derreta o chocolate de cobertura em banho maria tomando cuidado para nao molhar com o vapor da fervura.
Coloque este chocolate sobre o marmore umido e mexa com uma espatula, para baixar a temperatura.
Ponha os retangulos de recheio sobre um garfo e cubra com o chocolate de cobertura, deixando escorrer um pouco.
Coloque em seguida, sobre a assadeira e leve à geladeira por 5 minutos.
Conserve em lugar fresco e arejado sem embalar.

Dicas:
Prepare esta receita, com no minimo, 3 dias de antecedencia, pois as nozes nao resistem muito tempo.

sábado, 6 de novembro de 2010

Banana Real...

Facil

Rendimento: 12 porçoes

Ingredientes:
1/2 xicara de cha de açucar (90g)
2 ovos
1/4 de xicara de cha de oleo (60ml)
1/4 de xicara de cha de vinho do porto (60ml)
1 1/2 xicara de cha de farinha de trigo (180g)
1 colher de cha de fermento em po
Oleo para fritar
4 bananas (nanicas ou prata) cortada em pedaços
Açucar e canela em po a gosto para polvilhar

Preparo:
Numa vasilha, misture o açucar, os ovos, o oleo e o vinho.
Mexa bem ate ficar uma mistura uniforme.
Acrescente a farinha e o fermento e misture bem.
Reserve.
Esquente o oleo, passe cada pedaço de banana na massa reservada e frite aos poucos, ate que doure.
(Controle o fogo parar nao esquentar demais o oleo).
Deixe escorrer sobre papel toalha.
Polvilhe com açucar e canela.
Sirva quente ou morno.

quarta-feira, 3 de novembro de 2010

Barrinhas de Coco Queimado e Chocolate...

Ingredientes:
2 xicaras de cha de farinha de trigo
2 colheres de cha de fermento em po
1 colher de cha de bicarbonato de sodio
1/2 xicara de cha de manteiga ou margarina
1 xicara de cha de açucar
2 ovos separados
200g de chocolate meio amargo picado
3 colheres de sopa de açucar
1 pacote de 100g de coco queimado ralado

Preparo:
Misture a farinha de trigo, o fermento em po e o bicarbonato de sodio.
Reserve.
Bata bem a manteiga ou a margarina com 1 xicara de cha de açucar.
Junte as gemas e bata mais um pouco.
Misture os ingredientes reservados alternadamente com 3 colheres de sopa de agua fria.
A massa vai ficar bem firme.
Aperte a massa com as maos no fundo de uma assadeira untada de 22 x 32cm.
Polvilhe com o chocolate picado.
Bata as claras em neve firme e junte as 4 colheres de sopa de açucar, sempre batendo ate obter um suspiro firme.
Espalhe o suspiro sobre o chocolate (o suspiro e o chocolate vao ficar ligeiramente misturados).
Polvilhe com o coco queimado ralado.
Asse em forno medio por uns 35 minutos.
Deixe amornar e corte em barrinhas.

Rendimento: 12 porçoes.

terça-feira, 2 de novembro de 2010

Tender com Acerola...

Ingredientes:
1 tender medio
100g de cravo
1kg de polpa de acerola
2 3/4 de xicaras de cha de açucar
2 3/4 de xicaras de cha de açucar mascavo
4 dentes de alho amassados
1 cebola fatiada
1/2 xicara de cha de oleo de milho
1/2 xicara de cha de cachaça
30 unidades de acerola

Preparo:
Faça cortes em formato xadrez na superficie do tender.
Decore com a metade dos cravos.
Faça um suco com a metade da polpa.
Numa panela, faça uma calda com o açucar, o mascavo e o suco da polpa.
Derrame a calda ainda quente sobre o tender e reserve.
Refogue o alho, a cebola e os cravos restantes no oleo.
Acrescente a outra metade da polpa e mexa bem.
Pouco antes de desligar o fogo, acrescente a cachaça.
Arrume o tender numa assadeira e deixe a calda sobre ele.
Leve ao forno brando e va regando com a calda.
Antes de servir, coloque as outras sobre o tender e aqueça por 5 minutos.

segunda-feira, 1 de novembro de 2010

Role ao Molho Acebolado...

Ingredientes:
500g de alcatra, coxao mole ou patinho cortados em bifes finos
Sal
Pimenta do reino
2 colheres de sopa de mostarda
5 cebolas medias cortadas em rodelas finas
2 colheres de sopa de oleo
1 colher de sobremesa de suco de limao
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 tablete de caldo de carne dissolvido em
1 xicara de cha de agua fervente
1/2 lata de sopa de salsa picada

Preparo:
Tempere os bifes com sal, pimenta do reino e espalhe uma camada fina de mostarda de cada lado.
Recheie os bifes com as rodelas de tres cebolas, enrole e prenda os bifes com presilha ou linha.
Aqueça o oleo e doure os bifes, adicione as rodelas de cebolas restantes, junte 1 xicara de cha de agua fervente e cozinhe tudo em fogo brando.
Ate que a carne fique macia, juntando agua fervente aos poucos, se necessario.
Depois de prontos os bifes, retire - os da panela e conserve - os em lugar aquecido.
No suco que sobrar do preparo dos bifes, junte o caldo de carne, a farinha de trigo dissolvida no suco de limao, tempere com sal e pimenta e leve ao fogo brando ate obter um molho consistente (mais ou menos 5 minutos).
Retire do fogo, acrescente o creme de leite, mexa bem, despeje sobre os bifes, salpique salsa e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porçoes.

domingo, 31 de outubro de 2010

Picadinho da Índia...

Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola media ralada
500g de alcatra ou patinho, picados bem miudos
2 tomates picados, sem pele e sem sementes
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de curry
1 tablete de caldo de carne, dissolvido em
1 xicara de cha de uva passa branca
1 maça picada
1/2 lata de creme de leite
Cheiro verde picado, a gosto

Preparo:
Aqueça a manteiga numa panela e doure ai a cebola e o alho.
Frite a carne aos poucos, para nao juntar suco.
Acrescente os tomates picados e deixe encorpar.
À parte, misture a farinha de trigo com o curry e junte à carne.
Mexa bem e junte o caldo de carne dissolvido, aos poucos, mexendo sempre.
Deixe a carne cozinhar em fogo brando, juntando mais água fervente se necessário.
Quando a carne estiver, junte a maça e as passas e deixe - as cozinhar por mais cinco minutos.
Acrescente o creme de leite, misture bem e retire do fogo sem deixar ferver.
Polvilhe com o cheiro verde picado e sirva a seguir.

Rendimento: 4 porçoes.

sábado, 30 de outubro de 2010

Presunto Tenro ao Vinho Tinto...

Ingredientes:
1 presunto tenro
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 xicara de cha de vinho tinto
1 lata de pessego em calda
1/2 xicara de cha de mel
2 colheres de sopa de molho de soja
Ameixas para decorar

Preparo:
Faça uma calda com o vinho tinto, com o mel, o molho de soja e 1 xicara de cha de molho da calda de pessego.
Passe a manteiga sobre o presunto e jogue encima a calda.
Leve ao forno a 180c por uma hora.
Fatie e regue com a calda que ficou na forma e decore com o pessego e as ameixas.

sexta-feira, 29 de outubro de 2010

Ossobuco à Brasileira...

Ingredientes:
1 1/2kg de ossobuco
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de oleo
2 xicaras de cha de agua
4 bananas da terra com casca cortada em pedaços grandes
Sal
Pimenta do reino a gosto

Preparo:
Tempere o ossobuco com sal e pimenta do reino.
Frite a cebola no oleo, na panela de pressao, ate começar a dourar.
Junte o ossobuco e frite bem dos dois lados.
Acrescente a agua.
Feche a panela de pressao e cozinhe por 35 minutos depois que ferver.
Abra a panela de pressao, acrescente as bananas e leve ao fogo, cozinhando sem a pressao, ate que as bananas estejam macias.
Se necessario, junte um pouco de agua.

Rendimento: 5 a 6 porçoes.

quarta-feira, 27 de outubro de 2010

Mini Kibe de Aperitivo...

Ingredientes:
1 embalagem de mini kibe
Oleo para fritar
1/2 xicara de cha de maionese
1/2 colher de sopa de folhas de hortela
1/2 colher de cafe de cebola ralada
1/2 xicara de cha de iogurte
Sal a gosto
1 pitada de açucar
1 colher de sopa de cenoura ralada fina
1 pitada de pimenta siria

Preparo:
Frite os mini kibes em oleo quente conforme as instruçoes da embalagem.
Reserve.
Num recipiente, misture a maionese, o iogurte, a hortela, a cebola, o sal, o açucar e a pimenta.
Coloque em uma molheira e sirva acompanhando os mini kibes.

Rendimento: 6 porçoes.

Tempo de Preparo: 15 minutos.

segunda-feira, 25 de outubro de 2010

Lombo de Porco Agridoce...

Ingredientes:
1kg de lombo de porco cortado em cubos e temperado com...
Suco de 1 limao
2 colheres de cha de alho em pedaços
1 cebola batida
1/2 colher de cha de pimenta camori picada
1/2 xicara de cha de vinho branco
1/2 colher de cha de gengibre ralado
1 cubo de caldo de galinha caipira
1 xicara de cha de maisena, para empanar o lombo
Azeite para fritar

Ingredientes - Refogado:
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
1 colher de cha de alho em pedaços
1 alho poro em rodelas
1 xicara de cha de cogumelos em conserva
1 cenoura em rodelas
Cebolinha verde picada
1/2 cubo de caldo de galinha caipira dissolvido juntamente com
1 colher de sopa de maisena em
1 xicara de cha de agua quente
3 rodelas de abacaxi em calda picados
5 colheres de sopa de molho florentino
Ervilhas em conserva
Ameixas secas a gosto

Preparo:
Quando o empanado dourar e ficar cozido, escorra - o em papel absorvente.
Reserve.
Refogue com o azeite, cebola, alho poro, cogumelo, cenoura e cebolinha.
Junte o caldo preparado e cozinhe ate ficar espesso.
Acrescente os ingredientes restantes.
Ferva mais alguns minutos e sirva com arroz branco e brocolis.

Rendimento: 8 a 10 porçoes.

domingo, 24 de outubro de 2010

Lombo de Panela...

Ingredientes:
1 1/2 a 2kg de lombo
1 colher de sopa rasa de sal
1 colher de cha de pimenta do reino
1/2 xicara de cha de suco de limao
1 cebola media cortada em quatro pedaços
2 a 3 dentes de alho socados
1/2 xicara de cha de oleo
1 lata de molho pepperone

Preparo:
Limpe o lombo e tempere - o com sal, pimenta, suco de limao, cebolha e alho e deixe - o marinando por algumas horas.
Aqueça o oleo em uma panela de pressao e refogue a carne, virando - a ate dourar por igual.
Ferva 1 litro de agua e despeje sobre a carne dourada.
Tampe a panela e cozinhe em pressao por aproximadamente 1 hora, contando a partir da fervura.
Retire a carne da panela e corte - a em fatias, arrumando em forma refrataria.
Reserve.
Despeje o molho pepperone na mesma panela em que cozinhou o lombo, deixe ferver ate apurar, mexendo de vez em quando para soltar as raspas.
Sirva o molho sobre a carne fatiada.

Rendimento: 6 a 8 porçoes.

sábado, 23 de outubro de 2010

Hamburguer de Forno à Parmegiana...

Ingredientes:
2 colherse de sopa de oleo
1 cebola grande ralada
1 dente de alho socado
1/2 colher de sopa de oregano
1 xicara de cha de pure de tomate
Sal a gosto
1/2 xicara de cha de agua
Margarina para untar
Hamburgueres bovinos
16 fatias de mussarela

Preparo:
Leve uma panela ao fogo com o oleo, a cebola, o alho e deixe fritar.
Acrescente o oregano, o pure de tomate, o sal, a agua e deixe cozinhar em fogo baixo ate que o molho encorpe.
Enquanto isso, unte uma forma refrataria com a margarina, acomode os hamburgueres crus e leve ao forno pre aquecido a 200c por 15 minutos, para que assim ligeiramente sobre cada hamburguer, coloque 2 fatias de mussarela, cubra com o molho e leve ao forno coberto com papel aluminio por 30 minutos.
Para terminar de assar.
Sirva acompanhado de arroz branco e salada de alface.

Rendimento: 4 porçoes.

Tempo de Preparo: 1 hora.

quarta-feira, 20 de outubro de 2010

Hamburguer de Frango à Fazendeira...

Ingredientes:
2 colheres de sopa de oleo
6 hamburgueres de frango
2 xicaras de cha de leite
1 xicara de cha de milho verde
2 colheres de sopa de fuba mimoso
1 pitada de açucar
4 fatias de bacon, picadas
2 colheres de sopa de queijo parmesao ralado
Sal a gosto

Preparo:
Leve uma frigideira com oleo ao fogo, frite os hamburgueres e reserve.
Bata no liquidificador o leite, o milho verde, o fuba, o açucar, o sal e reserve.
Leve outra frigideira ao fogo, doure o bacon, adicione o creme de milho e mexa sem parar, ate engrossar.
Coloque os hamburgueres em um refratario, cubra - os com o creme, salpique o queijo ralado e leve ao forno pre aquecio e moderado a 180c para gratinar.
Sirva em seguida.

Rendimento: 4 a 5 porçoes.

Tempo de Preparo: 35 minutos.

segunda-feira, 18 de outubro de 2010

Hamburguer de Berinjela e Abobrinha...

Ingredientes:
1 berinjela media bem picada, sem casca
2 dentes de alho amassados
1 abobrinha media picada
8 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto
Oleo para fritar

Preparo:
Pique bem a abobrinha, descasque a berinjela e corte - as de comprido na peneira e coloque sal por cima.
Lave em agua corrente, tire o sal e pique - as, tempere com alho e com farinha de trigo, mexa bem ate dar a liga no bolinho, misture muito bem, unte uma frigideira anti aderente e coloque 1/4 de xicara de cha do preparado, achate como um hamburguer e deixe dourar no oleo quente.
Pode ser feito de diversos legumes sortidos.

domingo, 17 de outubro de 2010

Hamburguer à Portuguesa...

Ingredientes:
3 xicaras de cha de batatas cortadas em rodelas finas
2 xicaras de cha de tomates picados
Sal a gosto
1 embalagem de hamburguer de calabresa
1 dente de alho espremido
1 folha de louro
1 xicara de cha de cebola, cortadas em rodelas
1/2 xicara de cha de caldo de carne
1/2 xicara de cha de azeite
1/2 xicara de cha de azeitonas pretas sem caroço

Preparo:
Num refratario, misture a metade da porçao de batatas dos tomates e sal.
Encima, coloque os hamburgueres e por ultimo distribua o restante dos tomates e das batatas.
Tempere com o alho, o louro, a cebola e o sal.
Regue tudo com o caldo de carne, o azeite e enfeite com as azeitonas.
Cubra com papel aluminio e leve ao forno pre aquecido e moderado a 180c por 10 minutos.
Retire o papel e leve novamente ao forno por 5 minutos para dourar.

Rendimento: 6 porçoes

Tempo de Preparo: 30 minutos.

sábado, 16 de outubro de 2010

File Grelhado...

Ingredientes:
1 bife de contra file ou alcatra
2 colheres de sopa de azeite
Suco de 1 limao
Sal a gosto
1 caixinha de molho bearnase

Preparo:
Coloque os bifes em um prato fundo.
Numa tigela coloque o azeite, o suco de limao e a pimenta do reino.
Misture bem os ingredientes batendo bem com um garfo.
Regue a carne com esse molho e deixe descansar por 1 hora.
Aqueça uma frigideira e coloque os files, dourando - os bem, dos dois lados.
Tempere com sal antes de retirar do fogo.
À parte, aqueça o molho e sirva sobre os files.

Rendimento: 6 porçoes.

sexta-feira, 15 de outubro de 2010

File Ao Molho Especial...

Ingredientes:
1 1/2kg de file minhon
2 xicaras de cha de vinho tinto
4 colheres de sopa de molho ingles
2 cebolas raladas
4 colheres de sopa de manteiga
2 tomtes picados
1 embalagem de creme de leite
Sal
Noz moscada
Pimenta a gosto

Preparo:
Tempere o file com o vinho, o molho ingles, a cebola, a noz moscada e a pimenta.
Apos 1 hora, retire a carne dos temperos, esfregue sal, besunte com a manteiga e leve ao forno alto por 10 minutos.
Regue com o molho do tempero, junte os tomates e asse por mais 15 minutos.
Retire a carne do forno, acrescente ao molho, formando o creme de leite, esquente e sirva.

Rendimento: 8 porçoes.

quarta-feira, 13 de outubro de 2010

Costeletas de Cordeiro com Azedinha...

Ingredientes:
12 costeletas de cordeiro
120g de azedinha
Sal
Pimenta do reino preta moida na hora
100g de manteiga
100ml de vinho branco seco
100ml de caldo de vitela
400ml de creme de leite fresco
1 limao
8 folhas de hortela fresca picada

Preparo:
Limpe bem as pontas dos ossos das costeletas, removendo toda a gordura e os nervos.
As azedinhas devem ser lavadas e depois enroladas em forma de charuto e cortadas em fatias finas.
Tempere a carne com sal e pimenta do reino.
Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira (de preferencia de ferro fundido) e coloque as costeletas, ja na temperatura ambiente, ate dourarem.
Estando ao ponto, retire - as e reserve cobrindo com um pano.
Rapidamente, jogue fora o excesso de gordura da frigideira e coloque nela 1 colher de sopa de manteiga e azedinha.
Deixe cozinhar em fogo lento por alguns minutos.
Junte o vinho branco e deixe reduzir à metade.
Adicione o caldo de vitela e depois o creme de leite.
Cozinhe por mais 4 a 5 minutos.
Acrescente o restante da manteiga e algumas gotas de limao.
Acerte o sal e a pimenta do reino.
Volte as costeletas para a frigideira por mais 1 minuto.
Salpique com a hortela e sirva com parte do molho em uma molheira.
Acompanhe com vagens finas e batatas ao vapor.

Rendimento: 4 porçoes.

terça-feira, 12 de outubro de 2010

Carne Com Cebola...

Ingredientes:
300g de alcatra em fatias finas
Sal
Pimenta
3 cebolas em fatias
3/4 de xicaras de cha de caldo de carne
2 colheres de sopa de saque ou cherry seco
3 colheres de sopa de oleo de amendoim
1 colher de cha de maisena
1 pitada de açucar
1 colher de cha de molho de soja

Preparo:
Aqueça o oleo com 1 pitada de sal e pimenta, em uma frigideira e deixe ate ficar bem quente.
Misture a carne com a maisena e frite em fogo alto por 1 a 2 minutos.
Passe a carne para uma peneira para separar o caldo.
Devolva - a à panela, aqueça de novo e coloque as fatias de cebola.
Tempere com sal, pimenta, 1 pitada de açucar.
Cozinhe em fogo medio.
Devolva a carne à panela e despeje o caldo de carne quente com o cherry por cima.
Coloque um pouco de molho de soja.

segunda-feira, 11 de outubro de 2010

Assado Com Molho de Cogumelos...

Ingredientes:
1 peça de file mignon com cerca de 1kg
2 cebolas medias cortadas em pedaços
1 dente de alho
4 colheres de sopa de manteiga derretida
Sal
Pimenta do reino a gosto
1 xicara de cha de cogumelos frescos aferventados ou
Em conserva cortados em tiras
1 embalagem de creme de leite longa vida
3 colheres de sopa de salsinha picada

Preparo:
Coloque a carne numa assadeira.
Bata no liquidificador a cebola, o alho, a manteiga, o sal e a pimenta do reino a gosto.
Despeje sobre a carne e leve ao forno moderado pre aquecido a 180c.
Acrescentando agua sempre que necessario ate obter o ponto desejado por cerca de 1 hora para bem passada.
Retire a carne da assadeira e coloque numa travessa aquecida.
Raspe o fundo da assadeira e coloque numa panela.
Junte os cogumelos e o creme de leite e aqueça sem deixar ferver.
Retire do fogo e junte a salsinha.
Sirva com a carne.

Rendimento: 4 porçoes.

domingo, 10 de outubro de 2010

Almondegas de Frango com Polenta...

Ingredientes:
3 xicaras de cha de agua
Sal a gosto
2 colheres de sopa de margarina
2 xicaras de cha de fubra
Oleo o suficiente para o preparo convencional
10 almondegas de frango
1 colher de sobremesa de molho de soja (para o preparo em forno de microondas)
2 colheres de sopa de cebola ralada
2 dentes de alho espremidos
1 xicara de cha de alho poro fatiado (parte branca)
3 colheres de sopa de molho de tomate
150g de queijo ralado grosso

Preparo:
Leve uma panela ao fogo com agua, sal e metade da margarina.
Quando aquecer, acrescente o fuba e mexa durante 10 minutos.
Distribua a polenta no fundo e nas laterais de um refratario.
Reserve.
Leve uma frigideira ao fogo com bastante oleo.
Quando aquecer, coloque as almondegas e deixe fritar ate dourar.
Retire, coloque sobre papel absorvente e depois acomode - as sobre a polenta reservada.
Leve uma panela ao fogo com o restante da margarina.
Quando derreter, acrescente a cebola, o alho e deixe fritar.
Misture o alho poro, o molho de tomate e deixe ferver.
Distribua sobre as almondegas e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno pre aquecido e moderado a 180c durante 15 minutos.

sábado, 9 de outubro de 2010

Almondegas Bovinas ao Forno...

Ingredientes:
1 embalagem de almondegas bovinas
10 fatias de bacon
Margarina o suficiente para untar
2 tomates cortados em fatias
6 batatas medias cortadas em fatias, mal cozidas em agua e sal
2 cebolas cortadas em fatias
3 colheres de sopa de molho ingles
Sal a gosto

Preparo:
Enrole cada almondega em 1/2 fatia de bacon e reserve.
Unte fartamente a forma refrataria com a margarina, acomode os tomates sobre elas.
Coloque as batatas e a cebola.
Tempere com o molho ingles sobre tudo e leve ao forno pre aquecido e moderado a 180c, durante aproximadamente 40 minutos.
Retire e sirva acompanhado de salada de agriao.

Rendimento: 6 porçoes.

Tempo de Preparo: 1 hora.

quarta-feira, 6 de outubro de 2010

Bolo Gratinado de Ricota...

Ingredientes:
6 batatas cozidas, descascadas e espremidas (cerca de 1kg)
2 colheres de sopa de margarina (40g)
1 xicara de cha de leite quente (220ml)
Sal a gosto
1 vidro de molho de tomate encorpado com azeitonas (340g)
1 vidro de palmito picado (300g)
1/2 xicara de cha de queijo parmesao ralado (50g)
Margarina para untar

Preparo:
Em uma tigela grande, coloque as batatas, a margarina, o leite e o sal e misture bem ate formar um pure cremoso.
Reserve.
Aqueça em uma panela o molho e junte o palmito.

Montagem:
Forme uma forma refrataria redonda de 30cm de diametro untada com metade do pure de batatas.
Recheie com o refogado de molho distribuindo por igual.
Coloque o restante do pure num saco de confeitar, com o bico pitanga grande, e espalhe sobre o recheio, cobrindo toda a forma.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pre aquecido a temperatura alta (220c) por cerca de 20 minutos, para gratinar.

Tempo de Preparo: 50 minutos.

Rendimento: 6 a 8 porçoes.

segunda-feira, 4 de outubro de 2010

Bolo de Fuba Salgado...

Ingredientes:
1 cebola picada
2 colheres de sopa de oleo
200g de presunto cortado em cubinhos
1 colher de cafe de oregano
2 xicaras de cha de leite
2 xicaras de cha de fuba
1 colher de sopa de margarina
4 ovos
200g de queijo provolone ralado
1 colher de sopa de fermento em po
100g de azeitonas verdes picadas
Sal a gosto

Preparo:
Doure a cebola no oleo.
Junte o presunto e o oregano.
Reserve.
Misture o leite, o fuba e a margarina.
Cozinhe em fogo baixo ate engrossar.
Retire e acrescente os ovos batidos, o queijo, o fermento, o sal e a mistura de presunto e as azeitonas.
Coloque numa forma de pudim grande untada e asse em forno medio por aproximadamente 40 minutos.

domingo, 3 de outubro de 2010

Nuvem de Coco...

Rendimento: 24 porçoes

Ingredientes - Pao de Lo:
4 ovos
2 xicaras de cha de açucar
2 xicaras de cha de farinha de trigo
2 colheres de ca de fermento em po
3 colheres de sopa de manteiga (opcional)

Preparo:
Bata as claras em neve, acrescente as gemas, uma a uma e o açucar, aos poucos, batendo sempre.
Acrescente aos poucos, a farinha e o fermento, peneirados juntos e a margarina (opcional), misturando bem, mas sem bater.
Leve ao forno medio de 180c, em assadeira retangular media, untada e enfarinhada.
Quando enfiar o palito e o mesmo sair seco, retire do forno e deixe esfriar.

Recheio:
Bata o leite moça cozido em panela de pressao por 30 minutos ou 400g de pasta de doce de leite.

Ingredientes - Calda:
2 xicaras de cha de açucar
2 xicaras de cha de agua
1 colher de cha de essencia de baunilha

Ingredientes - Cobertura:
1 pacote de coco ralado de 100g

Preparo - Cobertura:
Corte o bolo em quadradinhos de uns 4 x4cm, faça uma abetura num dos bolos do quadrado.
Coloque o recheio, pore esta abertura, fazendo com que espalhe bem por dentro.
Umedeça bem os quadradinhos com a calda passando em seguida pelo coco ralado.

sábado, 2 de outubro de 2010

Manue de Fuba...

Ingredientes:
6 ovos
3 xicaras de cha de açucar (540g)
6 colheres de sopa de manteiga
1 xicara de cha de leite de coco (240ml)
3 xicaras de cha de fuba peneirado (480g)
1 colher de cha de erva doce
1 pitada de sal

Ingredientes - Polvilhar:
1 xicara de cha de açucar
1/4 de xicara de cha mais 1 colher de sopa de leite de coco (75ml)

Preparo:
Bata o açucar com a manteiga, nao utilize margarina, pois fica muito seco.
Junte as gemas, o leite de coco, o fuba, a erva doce e o sal.
Bata ate misturar bem.
Acrescente as claras em neve e misture cuidadosamente.
Coloque numa assadeira de uns 24 x 32cm untada.
Leve ao forno pre aquecido quente a 200c por uns 45 minutos, ate que enfiando um palito este saia limpo.
Nao deixe assar demais, para nao secar muito.
Retire do forno e ainda quente molhe com a mistura de açucar e leite de coco.
Corte em losangos antes que o glace seque completamente.
Retire da forma depois de bem frio.

Rendimento: 48 porçoes.

Dicas Para Congelar:
Ponha os losangos em caixa plastica, um ao lado do outro.
Se nao couberem, separe as camadas com folhas de papel impermeavel.
Feche a caixa, ponha a etiqueta e leve ao freezer.

Dicas Para Descongelar:
Retire do freezer e deixe em temperatura ambiente, com a caixa fechada por uma ou duas horas.
Se preferir, coloque numa travessa e cubra bem com papel aluminio.

sexta-feira, 1 de outubro de 2010

Bolo Sorvete...

Ingredientes:
1 lata de leite moça
1 lata de leite
4 gemas
1 colher de cha de baunilha

Preparo:
Misture os ingredientes e leve ao fogo ate engrossar.
Coloque numa forma.

Ingredientes - Mistura:
8 bombons picados com...
1 xicara de cha de nescau
1/2 xicara de cha de leite

Preparo - Mistura:
Cubra o creme com esta mistura.

Ingredientes - Creme:
4 claras em neve
8 colheres de sopa de açucar

Preparo - Creme:
Faça um suspiro firme.
Junte com 1 lata de creme de leite sem o soro.
Misture e cubra os cremes anteriores.
Polvilhe com mais 6 bombons triturados.
Leve à geladeira por mais ou menos 1 hora.
Desenforme e cubra com chantilly e use nozes para enfeitar.

quarta-feira, 29 de setembro de 2010

Bolo Dourado...

Ingredientes:
2 1/2 xicaras de cha de farinha de trigo
1 colher de cha de fermento em po
1 pacote de po para pudim sabor caramelo
1 pitada de sal
150g de manteiga ou margarina
1 xicara de cha de açucar
2 ovos
1 xicara de cha de leite
1 pacote de coco ralado de 50g

Preparo:
Peneire juntos, a farinha de trigo, o fermento em po, o po para pudim e o sal.
Reserve.
Bata em creme a manteiga ou a margarina com o açucar.
Junte os ovos, um de cada vez, batendo sempre.
Acrescente os ingredientes peneirados e o coco ralado, alternando com o leite.
Bata bem e coloque em forma redonda de buraco no centro, untada e enfarinhada.
Leve ao forno pre aquecido e quente a 200c, por uns 10 minutos.

segunda-feira, 27 de setembro de 2010

Bolo de Nozes...

Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga
1 1/2 xicara de cha de açucar
3 gemas batidas
3 xicaras de cha de farinha de rosca fresca
1 xicara de cha de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 xicaras de cha de leite
1 1/2 xicara de cha de nozes picadas
1/2 xicara de cha de cerejas cortadinhas
1 colher de sopa bem cheia de fermento em po
3 claras em neve, com raspas de limao

Preparo:
Misture a manteiga com o açucar e bata bem.
Acrescente as gemas e continue batendo.
Junte a farinha de rosca, a farinha de trigo e o sal.
Mexa bem e adicione aos poucos o leite.
Junte as nozes e a cereja.
Misture bem e coloque o fermento em po.
Por ultimo, coloque as claras batidas.
Misture delicadamente.
Unte uma forma refrataria, ou uma com buraco no meio.
Coloque em forma untada e leve ao forno pre aquecido, por cerca de 35 minutos.
Deixe esfriar e desenforme.

Rendimento: 10 porçoes.

domingo, 26 de setembro de 2010

Bolo de Nozes...

Ingredientes:
1/2 xicara de cha de nozes picadas
2 ovos
3 xicaras de cha de farinha de trigo
1 xicara de cha de açucar
100g de manteiga
1 xicara de cha de leite
1 colher de sopa de fermento em po

Preparo:
Bata a manteiga com o açucar e os ovos, ate formar um creme espesso.
Misture a farinha de trigo, o fermento em po, o leite e as nozes picadas.
Despeje em forma untada com manteiga e polvilhada de farinha de trigo.
Leve ao forno medio para assar.
Cubra depois de desenformado com uma calda de sua preferencia e salpique nozes picadas.

sábado, 25 de setembro de 2010

Bolo de Milho...

Ingredientes:
2 xicaras de cha de açucar
3 gemas
1 tablete de 100g de margarina
1 xicara de cha de leite
1 xicara de cha de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em po
2 xicaras de cha de polentina
1 xicara de cha de coco ralado
3 claras em neve

Preparo:
Bata o açucar com as gemas e a margarina, ate obter um creme.
Adicione o leite, a farinha de trigo peneirada com o fermento em po, a polentina e o coco ralado.
Misture bem.
Bata as claras em neve e misture delicadamente à proporçao anterior.
Coloque em forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
Asse em forno medio por 35 minutos.
Faça o teste do palito pra ver se esta pronto.

quarta-feira, 22 de setembro de 2010

Bolo de Mandioca com Goiabada...

Rendimento: 10 porçoes.

Ingredientes:
1 1/2 xicara de cha de açucar
3 colheres de sopa de manteiga (opcional)
4 ovos
1 pacote de coco ralado de 100g
2 xicaras de cha de mandiocas cruas descascadas e raladas
1/2 colher de cafe de sal
1 colher de sopa de fermento em po
1 1/2 xicara de cha de goiabada picada em pedaços pequenos

Preparo:
Bata o açucar com a manteiga ate branquear.
Bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma e acrescente aos poucos a mistura da manteiga com o açucar.
Junte o coco ralado, a mandioca e o sal.
Misture muito bem e acrescente o fermento em po.
Mexa novamente e coloque a metade da massa numa forma redonda de buraco no centro, untada com o oleo e polvilhada de farinha de trigo.
Espalhe os pedacinhos de goiabada por cima e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno pre aquecido e quente de 200c ate colocar um palito na massa e o mesmo sair seco.

segunda-feira, 20 de setembro de 2010

Bolo Desjejum...

Ingredientes:
500g de ricota
1 lata de leite moça
A mesma medida de leite
4 claras
3 colheres de sopa de essencia de baunilha

Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
À parte, bata as claras em neve e misture tudo delicadamente.
Leve ao forno brando por 30 a 40 minutos.
Em forma redonda untada e enfarinhada.
Desenforme somente depois que esfriar.

domingo, 19 de setembro de 2010

Bolo Crocante...

Ingredientes:
1 1/2 xicara de cha de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de fermento em po
1/2 xicara de cha de margarina
3/4 de xicara de cha de açucar
2 ovos
1/2 xicara de cha de leite

Ingredientes - Cobertura:
5 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1/2 xicara de cha de açucar
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 pacote de 100g de coco ralado queimado

Preparo:
Aqueça o forno em temperatura media.
Misture a farinha com o fermento em po.
Unte e polvilhe com a farinha de trigo, uma forma redonda de 22cm de diametro.
Bata a manteiga com o açucar ate que fique cremoso.
Junte os ovos e bate bem.
Acrescente a mistura de farinha de trigo alternadamente com o leite, batendo bem.
Despeje na forma preparada.
Misture todos os ingredientes da cobertura e polvilhe sobre a massa.
Leve ao forno por uns 35 minutos ou ate que enfiando um palito ele saia limpo.
Sirva morno.

Rendimento: 8 porçoes.

sábado, 18 de setembro de 2010

Bolo de Chocolate e Hortela...

Ingredientes:
2/3 de xicaras de cha de manteiga ou margarina
1 2/3 de xicaras de cha de açucar
3 ovos
1/2 colher de cha de baunilha
2 xicaras de cha de farinha de trigo
2/3 de xicaras de cha de cacau em po
1 1/2 colher de cha de bicarbonato de sodio
1 pitada de fermento em po
1 colher de cha de sal
1 1/3 de xicara de cha de agua
1/2 xicara de cha de balas de hortela moidas

Preparo:
Unte e polvilhe com cacau em po duas formas pequenas.
Junte a manteiga, o açucar, os ovos, e a baunilha em uma tigela grande.
Bate em velocidade alta por 3 minutos.
Junte alternando com a agua, a farinha de trigo, o fermento em po e o sal.
Misture ate que fique homogenea e adicione as balas moidas.
Despeje nas formas e leve ao forno a 175c por 30 a 35 minutos ou ate que enfiando um palito ele fique limpo.
Espie por 10 minutos e remova da forma.
Deixe esfriar completamente e espalhe o glace cremoso de chocolate (3 xicaras de cha), ou glace branco.

quarta-feira, 15 de setembro de 2010

Bolo de Chocolate...

Ingredientes:
Gemas
Açucar
Manteiga
Farinha de trigo
Chocolate em po
Fermento em po

Preparo:
Bata na batedeira, as gemas com o açucar e a manteiga e acrescente a farinha de trigo, o chocolate em po e o fermento em po.
Misture todos os ingredientes e peneire os secos antes de colocar na refrataria onde esta fazendo o bolo, sempre mexendo com a colher.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe.
Por ultimo, misture as claras com a massa.

Preparo - Cobertura:
Bata bem as claras em picos firmes e acrescente o açucar e passe encima do bolo ja assado e desenformado.

segunda-feira, 13 de setembro de 2010

Bolo de Coco...

Facil

Rapido

Rendimento: 12 fatias

Ingredientes - Cobertura:
1/3 de xicara de cha de açucar (60g)
1 1/2 xicara de cha de coco fresco, ralado (150g)

Ingredientes - Massa:
3/4 de xicara de cha de açucar (135g)
1/2 xicara de cha de manteiga (100g)
4 ovos
1 1/2 xicara de cha de farinha de trigo (180g)
1 colher de cha de fermento em po

Ingredientes - Regar o Bolo:
1 xicara de cha de leite de coco (240ml)

Preparo - Cobertura:
Numa panela, coloque o açucar e o coco e leve ao fogo, mexendo de vez em quando ate caramelizar.
Retire do fogo e deixe esfriar numa tigela.

Preparo - Massa:
Na batedeira, bata o açucar com a manteiga ate ficar uma mistura fofa.
Junte os ovos e bata bem.
Acrescente a farinha e o fermento.
Misture ate ficar uma massa lisa e homogenea.
Coloque a massa numa forma de abrir, de 23cm de diametro, untada com manteiga, e espalhe a cobertura sobre a massa.
Leve para assar em forno quente (200c), pre aquecido, por 30 minutos ou ate que, enfiando um palito, ele saia limpo.

Preparo - Calda:
Retire o bolo ainda quente do forno e regue com o leite de coco.
Deixe esfriar e desenforme.

domingo, 12 de setembro de 2010

Bolo de Cenoura...

Ingredientes:
2 cenouras medias cruas
2 copos de farinha de trigo
2 copos de açucar
1 xicara de cha de oleo
1 colher de sopa de fermento em po
4 ovos

Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, e leve em uma forma untada; assim que tirar do forno, cubra com a cobertura de chocolate.

Ingredientes - Cobertura:
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de chocolate em po
2 colheres de sopa de leite
6 colheres de sopa de açucar

Preparo - Cobertura:
Leve ao fogo ate ferver.

quarta-feira, 8 de setembro de 2010

Moça Escocesa (Bebida Quente Com Whisky e Hortela)...

Ingredientes:
1 maço grande de hortela
1 lata de leite moça
2 vezes a mesma medida da lata de whisky
1/2 medida da lata de agua
Cabinhos de hortela para decorar

Preparo:
Retire as folhas de hortela, lave bem e deixe macerar no whisky, por cerca de 1 hora.
Leve ao fogo o whisky com a hortela e a agua e deixe ferver por 5 minutos.
Coe.
Bata no liquidificador com o leite moça e volte na panela para aquecer bem.
Sirva a seguir, decorados com galinhos de hortela.

Rendimento: 4 a 5 porçoes.

segunda-feira, 6 de setembro de 2010

Moça da Roça (Bebida Quente com Milho Verde)...

Ingredientes:
2 latas de milho verde
1 lata de leite moça
2 vezes a mesma medida da lata de leite
Canela em casca
Canela em po

Preparo:
Bata no liquidificador o milho verde com 2 xicaras de cha de agua.
Passe pela peneira.
Volte pelo processador o suco de milho, o leite moça e o leite para misturar bem todos os ingredientes.
Leve ao fogo baixo juntamente com a canela em casca, mexendo sempre, ate ferver, cerca de 5 minutos.
Distribua em canecas ou copos com alça, polvilhe canela em po e sirva a seguir.

Rendimento: 5 a 8 porçoes.

Dicas:
Querendo, pode substituir as 2 latas de milho verde por cerca de 6 espigas de milho, nesse caso, retire os graos das espigas e bata no liquidificador com a mesma quantidade de agua.

segunda-feira, 30 de agosto de 2010

Moça Cravo e Canela... (Bebida Quente com Especiarias):

Ingredientes:
1 lata de leite moça
1 vez a mesma medida da lata de leite
1 vez a mesma medida da lata de conhaque
4 cravos da india
4 cascas de canela
Canela em po para polvilhar

Preparo:
Bata no liquidificador o leite moça, o leite e o conhaque.
Despeje numa panela media, junte os cravos e as cascas de canela e leve ao fogo ate iniciar fervura.
Sirva a seguir polvilhada com canela em po.

Rendimento: 1 litro.

domingo, 29 de agosto de 2010

Moça Ardente... (Bebida Quente Com Rum):

Ingredientes:
4 saquinhos de cha preto
2 cascas de canela
4 cravos da india
1 xicara de cha de rum

Preparo:
Ferva 1 litro de agua com a canela e os cravos.
Desligue e deixe em infusao por 3 minutos.
Retire os saquinhos e ligue o fogo novamente.
Acrescente o rum, o licor e o leite moça, misture muito bem e deixe aquecer ate iniciar fervura.
Sirva à seguir em copos com alça de suporte.

Rendimento: 6 a 8 porçoes.

sábado, 28 de agosto de 2010

Moça Viuvinha... (Coquetel de Uva)...

Ingredientes:
1 lata de leite moça
1 1/2 vez a mesma medida da lata de vinho branco seco
1 1/2 vez e mesma medida da lata de suco de uva concentrado
1 forma de gelo

Preparo:
Bata no liquidificador o leite moça, o vinho branco, o suco de uva e o gelo.
Sirva em copinhos de batida.

Rendimento: 1,300ml


Variaçao:
Substitua o vinho branco seco por igual quantidade de vermute.

quarta-feira, 25 de agosto de 2010

Moça Tropical (Frape de Banana)...

Ingredientes:
1 lata de leite moça
1 vez a mesma medida da lata de leite gelado
1 banana nanica madura
1 colher de cha de suco de limao
16 cubos de gelo picados

Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ate obter uma mistura homogenea.
Sirva ainda espumante.

Rendimento: 4 copos.

Dica:

Para Preparar um Copo:
2 colheres de sopa de leite moça
1/2 copo de leite gelado
1/2 banana nanica madura
3 cubos de gelo picado

quarta-feira, 18 de agosto de 2010

Moça Pra Cima (Batida de Amendoim)...

Ingredientes:
1 lata de leite moça
1 vez a mesma medida da lata de vodka
1/2 lata de leite moça fiesta cajuzinho
1/2 medida da lata de agua
1 forma de gelo

Preparo:
Bata no liquidificador o leite moça, a vodka, o moça fiesta cajuzinho, a agua e o gelo.
Sirva em copinhos de batida.

Rendimento: 1 litro.

sábado, 14 de agosto de 2010

Risoto de Frango...

Ingredientes:
1 peito de frango de 400g
3 cubinhos de caldo de galinha dissolvidos em
5 xicaras de cha de agua fervente
2 xicaras de cha de arroz
1/4 de pimentao verde picado
2 colheres de sopa de salsa picada

Preparo:
Cozinhe o peito de frango no caldo de galinha por cerca de 20 minutos.
Retire a carne, desosse e desfie.
Coloque novamente no caldo e volte ao fogo.
Quando levantar fervura, junte o arroz e o pimentao.
Cozinhe em fogo baixo, por carca de 20 minutos.
Acrescente a salsa, misturando bem.

Rendimento: 6 porçoes.

Tempo de Preparo: 50 minutos.

Variaçao:
Querendo, substitua o pimentao por 6 azeitonas verdes picadas ou 1/2 xicara de cha de cenoura ralada.

sábado, 7 de agosto de 2010

Risoto Campones...

Ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga
200g de presunto, cortado em tirinhas
1 cebola grande ralada
2 xicaras de cha de arroz lavado e escorrido
1/2 pimentao verde picado
1/2 pimentao vermelho picado
4 tomates sem peles e sem sementes, picados
1 lata pequena de palmito em rodelas
1 lata de ervilhas
Queijo parmesao ralado
Cheiro verde picado
Ovo cozido em rodelas

Preparo:
Aqueça a manteiga e refogue ai o presunto, a cebola e o arroz.
Junte os pimentoes, o presunto, os tomates, a cebola, e refogue mais um pouco.
Acrescente os tabletes de caldo de galinha e 1 litro de agua fervente.
Depois de cozido, junte o palmito, as ervilhas e as azeitonas.
Passe para uma travessa, polvilhe o queijo, o cheiro verde e decore com as rodelas de ovos cozidos.
Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porçoes.

segunda-feira, 2 de agosto de 2010

Arroz Napolitano...

Ingredientes:
3 tabletes de caldo de carne
6 xicaras de cha de agua fervente
2 xicaras de cha de arroz lavado e escorrido
1 colher de sopa de colorifico
1 colher de sopa de margarina
Tomates em rodelas
Oregano
200g de mussarela

Preparo:
Dissolva os tabletes de caldo de carne na agua fervente.
Junte o arroz lavado e escorrido com o colorifico.
Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
Adicione a margarina e misture com um garfo.
Coloque num refratario, cubra com tomates em rodelas.
Polvilhe oregano e espalhe a mussarela.
Leve ao forno quente por 20 minutos.
Sirva quente.

domingo, 1 de agosto de 2010

Arroz Especial...

Ingredientes:
1 xicara de cha de arroz com açafrao
3 xicaras de cha de agua
3 files de peixe (linguado, pescado)
1 colher de cha de tomilho
6 cebolinhas picadas
4 dentes de alho picados
1/2 xicara de cha de azeite
Salsinha para enfeitar

Preparo:
Cozinhe o arroz com o açafrao, salsinha picada.
Coloque o file de peixe por cima, o sal e o tomilho.
Esquente o azeite e coloque - o por cima.
Leve ao forno.
Coloque o alho por cima do file de peixe.
Cubra com papel aluminio e leve ao forno por 50 minutos.

sábado, 31 de julho de 2010

Arroz de Salsa...

Ingredientes:
50g de toucinho defumado, picado
1 colher de sopa de oleo
2 cubinhos de caldo de galinha, dissolvidos em...
5 xicaras de cha de agua fervente
2 xicaras de cha de arroz
1 xicara de cha de ervilha em conserva
1/2 xicara de cha de salsa picada
2 colheres de sopa de queijo ralado

Preparo:
Frite o toucinho no oleo.
Junte o caldo de galinha e o arroz.
Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi - tampada, ate começar a secar.
Acrescente a ervilha, a salsa e o queijo.
Misturando bem.
Deixe ate terminar o cozimento.

Rendimento: 6 porçoes.

Tempo de Preparo: 40 minutos.

quarta-feira, 28 de julho de 2010

Arroz Com Maças e Passas...

Ingredientes:
2 xicaras de cha de arroz lavado e escorrido
2 colheres de sopa de oleo
1 cebola media ralada
Sal a gosto
1 maça picada em cubos
1/2 xicara de cha de uvas passas brancas
1 colher de sopa de manteiga
1 caixa de molho ao curry

Preparo:
Aqueça o oleo e doure a cebola, junte o arroz e deixe refogar muito bem.
Tempere com sal, junte 4 xicaras de cha de agua e deixe ferver.
Diminua o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 15 minutos ou ate que a agua do arroz seque.
À parte, aqueça a manteiga e passe ligeiramente as maças e as passas, adicione o molho curry e deixe aquecer.
Misture ao arroz ja pronto e sirva imediatamente.

Rendimento: 6 porçoes.

Dica:
Se necessario, deixe a maça na agua e limao para que nao escureça.

domingo, 25 de julho de 2010

Vitamina de Mamao...

Ingredientes:
1 fatia de mamao maduro aproximadamente 100g
1 xicara de cha de leite
1 colher de sopa de açucar
1 colher de sopa de farinha enriquecida para mingau

Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ate a mistura ficar homogenea.

Dica:
Se quiser, acrescente gelo picado e bata mais um pouco.

Rendimento: 2 porçoes.

sábado, 24 de julho de 2010

Vitamina Dourada...

Ingredientes:
1 ovo
1 colher de sopa de suco de limao
1/2 laranja descascada e sem sementes
2 colheres de sopa de açucar ou mel

Preparo:
Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador.
Sirva em seguida.

sexta-feira, 23 de julho de 2010

Torta de Hamburguer...

Tempo de Preparo: 10 minutos

Tempo de Fogo: 25 minutos.

Rendimento: 6 porçoes

Ingredientes - Massa:
1kg de batata
2 colheres de sopa de manteiga
1 xicara de cha de leite
2 colheres de sopa de queijo parmesao ralado

Ingredientes - Recheio:
3 colheres de sopa de oleo
1/2 xicara de cha de hamburguer oval
1 cebola media picadinha
1 xicara de cha de pimentao verde picado
10 azeitonas pretas picadas
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 1/2 colheres de cha de leite frio
Sal
Pimenta do reino a gosto

Preparo:
Cozinhe as batatas descascadas, em agua fervente e sal.
Escorra - as e passe - as pelo espremedor de batatas.
Misture bem a manteiga, o leite, o queijo com 2/3 da massa, forre uma forma refrataria de 24cm de diametro, reserve o restante para decorar.
Aqueça o oleo e doure aos poucos os hamburgueres.
Retire - os para um prato e conserve quente.
Na mesma gordura, refogue a cebola com o pimentao.
Junte as azeitonas e a farinha com o catchup desmanchados no leite.
Tempere e mexa bem para nao impelotar.
Ponha o molho sobre a massa na forma e por cima os hamburgueres.
Decore com a massa restante passada pelo bico de confeitar pitanga gigante e leve ao forno quente por 200c por 15 minutos.
Sirva a seguir.

Acompanhamento: Verdura Cozida.

quinta-feira, 22 de julho de 2010

Torta Merengue de Limao...

Ingredientes - Massa:
1 xicara de cha de farinha de trigo peneirada
1/2 xicara de cha de manteiga ou margarina gelada

Ingredientes - Recheio:
6 colheres de sopa de maisena
1/4 de colher de cha de sal
1 xicara de cha de açucar
3 gemas
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de raspas de limao
5 colheres de sopa de suco de limao

Ingredientes - Merengue:
3 claras
6 colheres de sopa de açucar

Preparo:
Coloque a farinha numa tigela e acrescente a manteiga aos poucos, mexendo com 2 facas ate formar uma farofa.
Junte aos poucos 2 a 3 colheres de sopa de agua gelada, misturando ate que a massa esteja umedecida e se solte dos lados da tigela.
Faça uma bola com a massa.
Abra a massa sobre uma superficie enfarinhada.
Forre com ela o fundo e os lados de uma forma de 22cm de diametro.
Fure a massa com um garfo, cubra - a com papel impermeavel ou de aluminio e encha com feijao.
Asse por 15 minutos em forno moderado.
Tire do forno, retire o feijao e o papel e leve de volta ao forno ate ficar dourada, por uns 25 minutos.
Misture a maisena, o sal e a metade do açucar numa panelinha.
Adicione 2 xicaras de cha de agua e leve ao fogo em banho maria, mexendo ate engrossar.
Tampe e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Numa tigelinha, misture o açucar restante das gemas.
Adicione aos poucos à panelinha, sem parar de mexer.
Cozinhe mexendo por mais 2 minutos.
Retire do fogo.
Junte a manteiga e as raspas e o suco de limao.
Deixe esfriar em temperatura ambiente, sem mexer.
Depois de frio, recheie a torta.
Bata as claras em neve.
Junte o açucar aos poucos, batendo sempre ate ficar um suspiro bem firme.
Coloque o suspiro sobre o recheio às colheradas, da beirada para o canto.
Leve ao forno medio de 180c, pre aquecido, e asse ate o suspiro ficar dourado de 15 a 20 minutos.
Deixe esfriar e sirva.

quarta-feira, 21 de julho de 2010

Sorvete de Morango...

Ingredientes:
250g de morangos, cerca de 15 morangos grandes
4 1/2 colher de sopa de açucar
2 claras
4 1/2 colheres de sopa de açucar
1 xicara de cha de leite
150g de creme de leite fresco

Preparo:
Limpe os morangos, lave bem e escorra - os.
Amasse junto com o açucar.
Bata as claras em neve e junte aos poucos, o açucar ate obter ponto de suspiro.
Junte os morangos amassados no suspiro, adicione o leite e o creme de leite e misture bem.
Leve ao congelador ate ficar no ponto de sorvete.

Dica:
Em lugar de morango, voce pode usar bananas amassadas ou maças raladas.

terça-feira, 20 de julho de 2010

Sorvete Com Goiabada...

Ingredientes:
2 bolas de sorvete de creme
2 colheres de sopa de goiabada

Preparo:
Coloque o sorvete numa taça.
Derreta a goiabada com um pouco de agua, em fogo baixo.
Regue o sorvete com a goiabada e sirva.

Dica:
Esta receita da 1 porçao.

segunda-feira, 19 de julho de 2010

Sorvete Com Bolacha...

Ingredientes:
4 bolachas maisena
1 colher de cha de chocolate em po
3 colheres d sopa de sorvete de creme ou de flocos
1 banana cortada em rodelas

Preparo:
Bata as bolachas no liquidificador.
Depois, misture o chocolate em po.
Coloque o sorvete numa taça grande.
Arrume as rodelas de banana por cima e polvilhe com a bolacha moída.
Sirva em seguida.

Dica:
Esta receita rende 1 porçao.

domingo, 18 de julho de 2010

Picole de Banana...

Ingredientes:
1 xicara de cha de cobertua tipo chantilly descongelada
1 xicara de cha de leite
1/3 de xicara de cha de suco de limao ou laranja
1 banana de tamanho medio amassada
1 colher de sopa de açucar mascavo
1 colher de cha de baunilha
3 colheres de sopa de suco de limao
1 colher de cha de casca de limao ralada

Preparo:
Coloque na tigela da batedeira todos os ingredientes e bata em baixa velocidade ate obter uma mistura bem lisa.
Despeje essa mistura em 12 copinhos de papel de 150g e arrume - as numa bandeja.
Leve ao congelador durante 2 horas, ate que comecem a endurecer.
Retire da geladeira e enfie um palito de sorvete em cada picole e leve novamente ao congelador por volta de 6 horas.

sábado, 17 de julho de 2010

Sopa Cremosa de Cebola...

Ingredientes:
4 colheres de sopa de manteiga ou de margarina
4 xicaras de cha de cebola cortada bem fina, aproximadamente 1/2kg
1/2 colher de sopa de farinha de trigo
4 xicaras de cha de caldo de galinha
Sal
Pimenta do reino a gosto
2 gemas
1 xicara de cha de creme de leite
Queijo prato ou suiço ralado
2 xicaras de cha de vinho branco seco

Preparo:
Derreta a manteiga numa panela.
Frite a cebola em fogo baixo, com a panela tampada, ate que doure e fique macia.
Junte a farinha, mexendo bem.
Acrescente o caldo, o vinho, o sal, a pimenta do reino, mexendo ate que levante fervura.
Cozinhe em fogo baixo por 2 a 5 minutos.
Bata as gemas com o creme de leite numa vasilha.
Aos poucos, junte um pouco de sopa quente, mexendo bem.
Despeje na panela com a sopa restante.
Verifique o tempero.
Aqueça mexendo sempre, mas nao deixe ferver.
Sirva com o queijo ralado em separado.

Rendimento: 6 a 8 porçoes.

sexta-feira, 16 de julho de 2010

Sopa de Creme de Ervilhas...

Ingredientes:
2 xicaras de cha de ervilhas
2 cubos de caldo de carne
1 1/2 litro de agua
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 cebola picada
100g de bacon
Noz moscada ralada
Sal a gosto
Torradas

Preparo:
Frite o bacon no azeite.
Junte o alho e a cebola.
Misture as ervilhas deixadas de molho na agua.
Acrescente os cubos de caldo de carne deixando cozinhar ate ficarem macias.
Passe tudo pela peneira.
Coloque sal à gosto.
Sirva polvilhado com noz moscada e torradas.

quinta-feira, 15 de julho de 2010

Sobremesa Rapida de Maça...

Ingredientes:
4 maças grandes
1 colher de sopa de suco de limao
2 colheres de sopa de manteiga
1 xicara de cha de uva passa sem caroço
1 xicara de cha de açucar
Canela em po
1 xicara de cha de vinho tinto

Preparo:
Descasque as maças e corte - as em fatias finas.
Regue com o suco de limao e derreta a manteiga numa frigideira, junte a maça e a uva passa e polvilhe com o açucar e a canela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
Junte o vinho e cozinhe ate que a maça fique transparente mais ou menos 10 minutos e sirva morno.

quarta-feira, 14 de julho de 2010

Sobremesa de Frutas...

Ingredientes:
1 pacotinho de pudim de coco
1 lata de salada de frutas ou
1 lata de pessego em calda
1 xicara de cha de calda do doce da seleta de frutas ou do pessego
2 claras
4 colheres de sopa de açucar

Preparo:
Cozinhe o pudim com o leite e a calda ate engrossar.
Retire do fogo e acrescente as frutas ou o pessego escorridos.
Coloque em uma forma refrataria.
Cubra com um merengue feito com claras em neve com o açucar.
Leve ao forno apenas para dourar o merengue.

terça-feira, 13 de julho de 2010

Sagu Com Vinho...

Ingredientes:
200g de sagu
2 xicaras de cha de vinho tinto
5 colheres de sopa de açucar
1 pedaço de canela em pau

Preparo:
Ponha o sagu de molho em agua fervente e deixe durante 4 ou 5 horas.
Escorra o sagu e leve - o ao fogo com o vinho, o açucar e a canela.
Mexa com uma colher de pau ate que fique cozido, transparente e lustrosa, com consistencia de creme grosso.
Retire e deixe esfriar.
Distribua em taças e conserve na geladeira ate o momento de servir.

segunda-feira, 12 de julho de 2010

Quindim...

Ingredientes:
Manteiga para untar
Açucar para polvilhar
1/2kg de açucar
1/2 colher de cha de manteiga em temperatura ambiente
6 gemas
1 xicara de cha de coco ralado

Preparo:
Unte uma forma redonda pequena e salpique - a com o açucar e reserve.
Coloque numa panela o açucar e 1/2 xicara de cha de agua.
Leve ao fogo e deixe cozinhar, sem mexer, ate obter o ponto de fio brando.
Acrescente a manteiga, tire do fogo e deixe esfriar.
Junte a gema batida, o coco ralado e mexa.
Despeje a mistura de gema e coco na forma preparada.
Espalhe por igual.
Leve ao forno moderado enfiando um palito no meio ate que ele saia seco.

domingo, 11 de julho de 2010

Pure de Maça...

Ingredientes:
3 maças
1 colher de sopa de açucar
Suco de limao

Preparo:
Corte as maças em pedaços.
Ponha numa panela com um pouco de auga, o açucar e o suco de limao e leve ao fogo brando.
Quando amolecer, passe por uma peneira e volte ao fogo brando mexendo ate ferver.
Sirva como recheio de panquecas doces.

sábado, 10 de julho de 2010

Maças Recheadas...

Rendimento: 6 porçoes.

Ingredientes:
6 maças grandes maduras
1 lata de leite moça
1 gema

Preparo:
Lave as maças, corte a tampa e cave o centro.
Retirando as sementes e reserve a tampa e a polpa.
Bata no liquidificador o leite moça, a gema e 1 xicara de cha da polpa reservada.
Recheie as maças com este creme e coloque a tampa e asse em forno quente por 30 minutos e sirva quente.

Dica:
Para variar, acrescente o recheio de passas previamente embebidas em rum.

sexta-feira, 9 de julho de 2010

Engana Marido...

Ingredientes:
4 colheres de sopa de maisena
1 litro de leite
1 lata de leite moça
2 gemas
1 colher de cafe de essencia de baunilha
2 pacotes de gelatina de uva

Preparo:
Dissolva a maisena no leite, junte os demais ingredientes e misture bem.
Leve ao fogo brando, sem parar de mexer, ate engrossar.
Despeje numa forma refrataria e espere esfriar.
Prepare a gelatina segundo as instruçoes da embalagem.
Espere esfriar um pouco e despeje sobre o pudim ja frio.
Leve à geladeira ate o momento de servir.

segunda-feira, 5 de julho de 2010

Bombas Jornadas nas Estrelas...

Ingredientes - Massa:
1 colher de sopa rasa de açucar
1 colher de sopa de margarina (opcional)
1/2 colher de cafe de sal
1 copo americano de agua
1 copo americano bem cheio de farinha de trigo peneirada
4 ovos
Açucar de confeiteiro parra polvilhar as bombas

Preparo:
Ferva os quatro primeiros ingredientes.
Junte a farinha de trigo e mexa ate cozinhar.
Deixe amornar e acrescente os ovos um a um.
Faça as bombas em assadeira untada e asse com calor forte ate crescerem.
Depois reduza e deixe secar.

Ingredientes - Recheio:
2 colheres de sopa de açucar de confeiteiro
1/4 de litro de creme de leite fresco gelado
1 colher de cafe de essencia de baunilha

Preparo - Recheio:
Bata tudo na velocidade minima ate engrossar e utilize na bomba.

domingo, 4 de julho de 2010

Ambrosia...

Ingredientes:
2 1/2 xicaras de cha de açucar
3 ovos inteiros mais 3 gemas
1/2 litro de leite

Preparo:
Misture o açucar com um pouco de agua e leve ao fogo ate obter uma calda rala.
Retire do fogo.
Bata no liquidificador os ovos e junte o leite frio.
Misture bem e despeje sobre a calda, deixando coalhar os ovos.
Leve ao fogo baixo para ferver mexendo de vez enquando e bem de leve com um garfo.
Quando o ovo estiver cozido retire com uma escumadeira e passe para uma compoteira.
Deixe a calda apurar mais um pouco e despeje por cima.
Sirva frio.

Dica:
Pode - se juntar à calda cravo da india ou essencia de baunilha e querendo, polvilhe com canela em po.