Ingredientes:
Meio litro de leite
Meia duzia de ovos
500g de açucar
Preparo:
Bata tudo no liquidificador.
Coloque numa travessa e leve ao forno, deixando por 30 minutos.
Misture bem, colocando por cima da ambrosia quente e leve ao forno novamente por mais 20 minutos.
Retirada das minhas anotaçoes de 2005.
As melhores receitas... Aqui nesse blog voce vera as receitas mais deliciosas da internet, todas elas selecionadas para que voce tenha bons momentos na cozinha...
sexta-feira, 30 de agosto de 2013
quinta-feira, 29 de agosto de 2013
Strudel de Camarao...
Ingredientes - Massa:
3 xicaras de cha de farinha de trigo
2 ovos
Sal
1 colher de sopa de fermento em po
Ingredientes - Recheio:
1 colher de sopa de azeite
1/2 kg de camaroes limpos
1/2kg de tomates sem pele e sem sementes
1 tablete de caldo de camarao
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de salsa picada
1/2 copo de requeijao cremoso
1 gema para pincelar
Preparo - Massa:
Em uma tigela, junte 1 1/2 xicara de cha de farinha de trigo, os ovos, o sal, o fermento em po e amasse ate ficar homogeneo.
Abra a massa com o auxilio de um rolo e reserve.
À parte, faça uma farofa com a farinha restante e a manteiga.
Espalhe sobre a massa reservada.
Enrole como rocambole, abra a massa com um rolo e dobre 5 vezes, das pontas para o centro.
Reserve.
Preparo - Recheio:
Em uma panela, refogue no azeite os camaroes com os tomates e o caldo de camarao.
Junte a farinha de trigo dissolvida em 2 colheres de sopa de agua e a salsa picada.
Deixe amornar para usar.
Abra a massa na espessura de 1/2cm em formato retangular.
Espalhe o recheio e cubra com o requeijao.
Enrole como rocambole e aperte bem as pontas.
Pincele com a gema, coloque em uma forma umedecida e leve para assar em forno medio (180c) por cerca de 40 minutos.
Rendimento: 4 porçoes.
Congelamento:
Embrulhe no papel aluminio e coloque em um saco plastico para congelamento.
Leve ao freezer ou duplex por ate 3 meses.
Dica:
Da - se o nome Strudel às massas folhadas que envolvem recheios, que podem ser doces ou salgados, como se fossem um rocambole.
O mais tradicional e o Appelstrudel, ou seja, o strudel de maça.
Retirada das minhas anotaçoes de 2005.
3 xicaras de cha de farinha de trigo
2 ovos
Sal
1 colher de sopa de fermento em po
Ingredientes - Recheio:
1 colher de sopa de azeite
1/2 kg de camaroes limpos
1/2kg de tomates sem pele e sem sementes
1 tablete de caldo de camarao
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de salsa picada
1/2 copo de requeijao cremoso
1 gema para pincelar
Preparo - Massa:
Em uma tigela, junte 1 1/2 xicara de cha de farinha de trigo, os ovos, o sal, o fermento em po e amasse ate ficar homogeneo.
Abra a massa com o auxilio de um rolo e reserve.
À parte, faça uma farofa com a farinha restante e a manteiga.
Espalhe sobre a massa reservada.
Enrole como rocambole, abra a massa com um rolo e dobre 5 vezes, das pontas para o centro.
Reserve.
Preparo - Recheio:
Em uma panela, refogue no azeite os camaroes com os tomates e o caldo de camarao.
Junte a farinha de trigo dissolvida em 2 colheres de sopa de agua e a salsa picada.
Deixe amornar para usar.
Abra a massa na espessura de 1/2cm em formato retangular.
Espalhe o recheio e cubra com o requeijao.
Enrole como rocambole e aperte bem as pontas.
Pincele com a gema, coloque em uma forma umedecida e leve para assar em forno medio (180c) por cerca de 40 minutos.
Rendimento: 4 porçoes.
Congelamento:
Embrulhe no papel aluminio e coloque em um saco plastico para congelamento.
Leve ao freezer ou duplex por ate 3 meses.
Dica:
Da - se o nome Strudel às massas folhadas que envolvem recheios, que podem ser doces ou salgados, como se fossem um rocambole.
O mais tradicional e o Appelstrudel, ou seja, o strudel de maça.
Retirada das minhas anotaçoes de 2005.
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quarta-feira, 28 de agosto de 2013
Peixe Tropical...
Ingredientes:
1 berinjela
1/4 de colher de sopa de sal
1kg de file de pescada
Suco de 1/2 limao
2 laranjas peras
4 tomates sem sementes, cortados em cubinhos
1/2 xicara de cha de azeitonas pretas sem caroço
2 tabletes de caldo de camarao
Preparo:
Descasque a berinjela, pique em cubinhos e tempere com sal.
Reserve.
Corte os files em pedaços regulares e tempere com limao.
Descasque as laranjas e corte em cubinhos regulares.
Escorra a agua que se formou da berinjela e esprema.
Unte um recipiente refratario e arrume em camada alternadamente, primeiro com o peixe, a berinjela, o tomate, a laranja e as azeitonas.
Espalhe sobre o peixe e o caldo de camarao esfarelado, cubra com papel aluminio e leve ao forno quente (220c) por cerca de 10 minutos.
Retire o papel aluminio e deixe - o assar por cerca de 30 minutos ou ate estar cozido.
Rendimento: 4 porçoes.
Microondas:
Monte o prato em um recipiente refratario sendo a ultima camada de peixe.
Leve ao microondas por cerca de 10 minutos, em potencia alta.
Deixe por cerca de 3 minutos em tempo de espera.
Congelamento:
Coloque em um recipiente adequado, retire o ar, feche, etiquete e leve ao freezer ou duplex por ate 2 meses.
Retirada das minhas anotaçoes de 2005.
1 berinjela
1/4 de colher de sopa de sal
1kg de file de pescada
Suco de 1/2 limao
2 laranjas peras
4 tomates sem sementes, cortados em cubinhos
1/2 xicara de cha de azeitonas pretas sem caroço
2 tabletes de caldo de camarao
Preparo:
Descasque a berinjela, pique em cubinhos e tempere com sal.
Reserve.
Corte os files em pedaços regulares e tempere com limao.
Descasque as laranjas e corte em cubinhos regulares.
Escorra a agua que se formou da berinjela e esprema.
Unte um recipiente refratario e arrume em camada alternadamente, primeiro com o peixe, a berinjela, o tomate, a laranja e as azeitonas.
Espalhe sobre o peixe e o caldo de camarao esfarelado, cubra com papel aluminio e leve ao forno quente (220c) por cerca de 10 minutos.
Retire o papel aluminio e deixe - o assar por cerca de 30 minutos ou ate estar cozido.
Rendimento: 4 porçoes.
Microondas:
Monte o prato em um recipiente refratario sendo a ultima camada de peixe.
Leve ao microondas por cerca de 10 minutos, em potencia alta.
Deixe por cerca de 3 minutos em tempo de espera.
Congelamento:
Coloque em um recipiente adequado, retire o ar, feche, etiquete e leve ao freezer ou duplex por ate 2 meses.
Retirada das minhas anotaçoes de 2005.
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terça-feira, 27 de agosto de 2013
Peixe Com Legumes...
Ingredientes:
1/2kg de file de peixe (linguado)
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1 cenoura grande picada
1/2 xicara de cha de salsao picado
2 tabletes de caldo de camarao
1 colher de sopa de salsa picada
Preparo:
Polvilhe a farinha de trigo nos files de peixe e reserve.
Aqueça a manteiga e refogue a cenoura e o salsao.
Acrescente os files reservados, o caldo de camarao e 1/2 xicara de cha de agua.
Deixe cozinhar e sirva a seguir, polvilhando com a salsa.
Rendimento: 4 porçoes
Microondas:
Em um recipiente refratario, coloque a manteiga, a cenoura, o salsao, o caldo de camarao e 1/2 xicara de cha de agua.
Tampe e leve ao microondas por cerca de 3 minutos, em potencia alta.
Acrescente os files e volte ao microondas, em potencia alta, por cerca de 5 minutos.
Deixe por cerca de 3 minutos em tempo de espera.
Sirva a seguir, polvilhado com a salsa.
Congelamento:
Coloque em um recipiente adequado, tampe, retire o ar, etiquete e leve ao freezer ou duplex por cerca de 3 meses.
Retirada das minhas anotaçoes de 2005.
1/2kg de file de peixe (linguado)
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1 cenoura grande picada
1/2 xicara de cha de salsao picado
2 tabletes de caldo de camarao
1 colher de sopa de salsa picada
Preparo:
Polvilhe a farinha de trigo nos files de peixe e reserve.
Aqueça a manteiga e refogue a cenoura e o salsao.
Acrescente os files reservados, o caldo de camarao e 1/2 xicara de cha de agua.
Deixe cozinhar e sirva a seguir, polvilhando com a salsa.
Rendimento: 4 porçoes
Microondas:
Em um recipiente refratario, coloque a manteiga, a cenoura, o salsao, o caldo de camarao e 1/2 xicara de cha de agua.
Tampe e leve ao microondas por cerca de 3 minutos, em potencia alta.
Acrescente os files e volte ao microondas, em potencia alta, por cerca de 5 minutos.
Deixe por cerca de 3 minutos em tempo de espera.
Sirva a seguir, polvilhado com a salsa.
Congelamento:
Coloque em um recipiente adequado, tampe, retire o ar, etiquete e leve ao freezer ou duplex por cerca de 3 meses.
Retirada das minhas anotaçoes de 2005.
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domingo, 25 de agosto de 2013
Paella À Moda...
Ingredientes:
3 colheres de sopa de azeite
1/2 kg de sobrecoxa de frango
1 linguiça calabresa cortada em fatias
200g de camaroes limpos
1 pimentao vermelho cortado em tiras
1/2 xicara de cha de ervilhas frescas
2 tabletes de caldo de camarao
1 colher de cha de açafrao
1 xicara de cha de arroz lavado e escorrido
Preparo:
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite e frite o frango, a calabresa, os camaroes, e por ultimo o pimentao e as ervilhas.
Reserve.
Ferva 2 xicaras de cha de agua, dissolvida o caldo e misture açafrao.
Reserve.
À parte, aqueça o azeite restante e refogue o arroz.
Acrescente o caldo reservado, deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
Disponha o frango, a calabresa, os camaroes, o pimentao e as ervilhas por cima do arroz.
Abaixe o fogo e deixe tampado por cerca de 5 minutos.
Sirva a seguir.
Rendimento: 5 porçoes.
Microondas:
Em um recipiente refratario alto, coloque o azeite e frite o frango por cerca de 7 minutos, em potencia alta.
Adicione a linguiça e os camaroes.
Misture, tampe e leve ao microondas, em potencia alta, por cerca de 4 minutos.
Retire do microondas e coloque o arroz, o pimentao, as ervilhas, o caldo de camarao, o açafrao e 2 xicaras de cha de agua.
Misture, tampe e leve ao microondas, em potencia alta, por cerca de 12 minutos.
Misture e sirva a seguir.
Congelamento:
Congele a paella pronta e fria.
Coloque em um recipiente proprio, tampe, retire o ar, etiquete e leve ao freezer ou duplex por ate 2 meses.
O Que é Paella?
A paella é um prato tipico espanhol.
Sua receita basica consiste em uma combinaçao de carnes, frutos do mar e arroz, temperados com açafrao, mais recebe muitas influencias regionais.
Podem ser incrementadas com legumes, linguiça e decorada com lagostins inteiros.
Retirada das minhas anotaçoes.
3 colheres de sopa de azeite
1/2 kg de sobrecoxa de frango
1 linguiça calabresa cortada em fatias
200g de camaroes limpos
1 pimentao vermelho cortado em tiras
1/2 xicara de cha de ervilhas frescas
2 tabletes de caldo de camarao
1 colher de cha de açafrao
1 xicara de cha de arroz lavado e escorrido
Preparo:
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite e frite o frango, a calabresa, os camaroes, e por ultimo o pimentao e as ervilhas.
Reserve.
Ferva 2 xicaras de cha de agua, dissolvida o caldo e misture açafrao.
Reserve.
À parte, aqueça o azeite restante e refogue o arroz.
Acrescente o caldo reservado, deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
Disponha o frango, a calabresa, os camaroes, o pimentao e as ervilhas por cima do arroz.
Abaixe o fogo e deixe tampado por cerca de 5 minutos.
Sirva a seguir.
Rendimento: 5 porçoes.
Microondas:
Em um recipiente refratario alto, coloque o azeite e frite o frango por cerca de 7 minutos, em potencia alta.
Adicione a linguiça e os camaroes.
Misture, tampe e leve ao microondas, em potencia alta, por cerca de 4 minutos.
Retire do microondas e coloque o arroz, o pimentao, as ervilhas, o caldo de camarao, o açafrao e 2 xicaras de cha de agua.
Misture, tampe e leve ao microondas, em potencia alta, por cerca de 12 minutos.
Misture e sirva a seguir.
Congelamento:
Congele a paella pronta e fria.
Coloque em um recipiente proprio, tampe, retire o ar, etiquete e leve ao freezer ou duplex por ate 2 meses.
O Que é Paella?
A paella é um prato tipico espanhol.
Sua receita basica consiste em uma combinaçao de carnes, frutos do mar e arroz, temperados com açafrao, mais recebe muitas influencias regionais.
Podem ser incrementadas com legumes, linguiça e decorada com lagostins inteiros.
Retirada das minhas anotaçoes.
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sábado, 24 de agosto de 2013
Moqueca do Rio...
Ingredientes:
6 postas grossas de robalo
36 camaroes graudos
10 copos de leite de coco fresco (2,5 litros)
6 dentes de alho bem socados
12 pes de coentro
8 pes de cebolinhas verdes finamente picadas
1 colher bem cheia de sementes de urucum
Sal a gosto
2 tomates em rodelas
2 pimentoes em rodelas
2 cebolas medias em rodelas
Caldo de 2 limoes medios
Acaça
Molho de pimenta
Farofa
Guarniçao de Frutas:
6 bananas bem maduras em fatias ou
A polpa de 4 mangas fatiadas ou
2 fatias grossas de melancia cortada em pedaços
Preparo:
Descasque os camaroes conservando os rabinhos.
Elimine as tripas, lave - os, escorra - os e reserve - os.
Soque muito bem as sementes de urucum com um pouco de agua e coe - os atraves de um pano fino comprimido bastante ate extrair toda a tinta.
Despeje os 10 copos de leite de coco numa panela de barro, larga e funda, junte o alho, o coentro, a cebolinha, o caldo de urucum e o sal.
Leve ao fogo brando e conte 5 minutos ate abrir fervura.
Junte as postas de peixe e cozinhe - as por 5 minutos em fogo brando.
Acrescente, entao, o caldo dos limoes, regule o sal e adicione os camaroes, os tomates, os pimentoes e as cebolas, continue o cozimento, sempre em fogo brando por 7 minutos.
Acompanhamento:
Sirva a moqueca quentissima com o molho de acaça, a farofa, o arroz branco e o molho de pimenta acompanhado com uma das frutas indicadas.
Retirada das minhas anotaçoes de 2005.
6 postas grossas de robalo
36 camaroes graudos
10 copos de leite de coco fresco (2,5 litros)
6 dentes de alho bem socados
12 pes de coentro
8 pes de cebolinhas verdes finamente picadas
1 colher bem cheia de sementes de urucum
Sal a gosto
2 tomates em rodelas
2 pimentoes em rodelas
2 cebolas medias em rodelas
Caldo de 2 limoes medios
Acaça
Molho de pimenta
Farofa
Guarniçao de Frutas:
6 bananas bem maduras em fatias ou
A polpa de 4 mangas fatiadas ou
2 fatias grossas de melancia cortada em pedaços
Preparo:
Descasque os camaroes conservando os rabinhos.
Elimine as tripas, lave - os, escorra - os e reserve - os.
Soque muito bem as sementes de urucum com um pouco de agua e coe - os atraves de um pano fino comprimido bastante ate extrair toda a tinta.
Despeje os 10 copos de leite de coco numa panela de barro, larga e funda, junte o alho, o coentro, a cebolinha, o caldo de urucum e o sal.
Leve ao fogo brando e conte 5 minutos ate abrir fervura.
Junte as postas de peixe e cozinhe - as por 5 minutos em fogo brando.
Acrescente, entao, o caldo dos limoes, regule o sal e adicione os camaroes, os tomates, os pimentoes e as cebolas, continue o cozimento, sempre em fogo brando por 7 minutos.
Acompanhamento:
Sirva a moqueca quentissima com o molho de acaça, a farofa, o arroz branco e o molho de pimenta acompanhado com uma das frutas indicadas.
Retirada das minhas anotaçoes de 2005.
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sexta-feira, 23 de agosto de 2013
Lulas Fritas...
Ingredientes:
500g de lulas em anéis
Suco de meio limao
Sal
Pimenta do reino a gosto
2 ovos ligeiramente batidos
1 xicara de cha de fubá fino
2 xicaras de cha de óleo
Preparo:
Tempere as lulas com o suco de limao, sal e pimenta.
Deixe tomar gosto por cerca de 1 hora.
Escorra o excesso de tempero, misture os anéis aos ovos e passe - os um a um no fubá, de maneira que o empanamento fique uniforme.
Em uma panela media (18cm de diâmetro), aqueça o óleo em fogo médio por cerca de 5 a 6 minutos.
Frite os anéis de lula por cerca de 3 minutos, ou ate que estejam dourados.
Sirva em seguida, como aperitivo.
Tempo de Preparo: 45 minutos.
Rendimento: 4 porções.
Retirada das minhas anotações.
500g de lulas em anéis
Suco de meio limao
Sal
Pimenta do reino a gosto
2 ovos ligeiramente batidos
1 xicara de cha de fubá fino
2 xicaras de cha de óleo
Preparo:
Tempere as lulas com o suco de limao, sal e pimenta.
Deixe tomar gosto por cerca de 1 hora.
Escorra o excesso de tempero, misture os anéis aos ovos e passe - os um a um no fubá, de maneira que o empanamento fique uniforme.
Em uma panela media (18cm de diâmetro), aqueça o óleo em fogo médio por cerca de 5 a 6 minutos.
Frite os anéis de lula por cerca de 3 minutos, ou ate que estejam dourados.
Sirva em seguida, como aperitivo.
Tempo de Preparo: 45 minutos.
Rendimento: 4 porções.
Retirada das minhas anotações.
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quinta-feira, 22 de agosto de 2013
Linguado Ao Molho...
Ingredientes - Linguado:
4 files de linguado (800g)
1|2 xicara de cha de farinha de trigo
2 colheres de sopa de óleo
Ingredientes - Molho:
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de gengibre picado
200g de camarões pequenos e limpos
1 tablete de caldo de camarão
4 colheres de sopa de vinho branco
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de maisena
Preparo:
Corte os files ao molho, com fondor e passe pela farinha.
Aqueça o óleo, frite os files e reserve, mantendo - os aquecidos.
Preparo - Molho:
Aqueça o azeite, junte o gengibre e os camarões.
Adicione o caldo de camarão, 1 xicara de cha de agua e deixe ferver, ate o caldo dissolver.
Misture o vinho, o molho de soja e a maisena, junte aos camarões, mexendo sempre ate engrossar.
Despeje o molho sobre os files e sirva a seguir.
Rendimento: 6 porções.
Microondas:
Coloque em um recipiente refratário o azeite, o gengibre, os camarões, o caldo de camarão e 1 xicara de cha de agua.
Leve ao micro-ondas, em potencia alta, por cerca de 4 minutos.
Adicione a maisena diluída no vinho misturando com o molho de soja.
Volte ao micro-ondas, em potencia alta, por cerca de 3 minutos, mexendo a cada minuto.
Coloque em um recipiente adequado, tampe, retire o ar, etiquete e leve ao freezer ou ao duplex por ate 3 meses.
Dica:
Caso prefira, substitua o linguado por outros peixes de carne firme, como o robalo ou anchova fresca.
Retirada das minhas anotações.
4 files de linguado (800g)
1|2 xicara de cha de farinha de trigo
2 colheres de sopa de óleo
Ingredientes - Molho:
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de gengibre picado
200g de camarões pequenos e limpos
1 tablete de caldo de camarão
4 colheres de sopa de vinho branco
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de maisena
Preparo:
Corte os files ao molho, com fondor e passe pela farinha.
Aqueça o óleo, frite os files e reserve, mantendo - os aquecidos.
Preparo - Molho:
Aqueça o azeite, junte o gengibre e os camarões.
Adicione o caldo de camarão, 1 xicara de cha de agua e deixe ferver, ate o caldo dissolver.
Misture o vinho, o molho de soja e a maisena, junte aos camarões, mexendo sempre ate engrossar.
Despeje o molho sobre os files e sirva a seguir.
Rendimento: 6 porções.
Microondas:
Coloque em um recipiente refratário o azeite, o gengibre, os camarões, o caldo de camarão e 1 xicara de cha de agua.
Leve ao micro-ondas, em potencia alta, por cerca de 4 minutos.
Adicione a maisena diluída no vinho misturando com o molho de soja.
Volte ao micro-ondas, em potencia alta, por cerca de 3 minutos, mexendo a cada minuto.
Coloque em um recipiente adequado, tampe, retire o ar, etiquete e leve ao freezer ou ao duplex por ate 3 meses.
Dica:
Caso prefira, substitua o linguado por outros peixes de carne firme, como o robalo ou anchova fresca.
Retirada das minhas anotações.
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quarta-feira, 21 de agosto de 2013
File de Caçao ao Molho de Manjericao...
Preparo:
Em um refratario faça camadas de file de caçao e molho peneirado com manjericao.
Leve ao forno por cerca de 20 minutos.
Sirva quente.
Retirada das minhas anotaçoes.
Em um refratario faça camadas de file de caçao e molho peneirado com manjericao.
Leve ao forno por cerca de 20 minutos.
Sirva quente.
Retirada das minhas anotaçoes.
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terça-feira, 20 de agosto de 2013
Escalopes de Salmão...
Rendimento: 2 porções
Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
300g de filé de salmão fresco, cortado em tiras de 1cm de espessura
1|4 de xicara de cha de cebola bem picada
6 camarões sem casca
1 1|2 colher de sopa de vermute tinto
3|4 de xicara de cha de creme de leite
2 vol au vent (massa folhada)comprados prontos
Sal
Pimenta do reino a gosto
Casca de limão cortada em fatias finas para decorar
Pimenta rosa (aroeira) para decorar
Preparo:
Numa frigideira com manteiga, frite ligeiramente o salmão.
Retire - o da frigideira, coloque nela a cebola e o camarão, e frite por alguns minutos, sem deixar dourar.
Coloque o vermute numa concha e leve ao fogo para esquentar.
Quando começar a pegar fogo, derrame sobre a frigideira, fora do fogo, para flambar o camarão.
Retire o camarão e reserve.
Coloque o creme de leite na frigideira e deixe ferver para reduzir a metade.
Verifique o sal e a pimenta.
Cozinhe por 5 minuto, passe pela peneira e volte ao fogo, para reduzir, até engrossar e ficar liso.
Espalhe um pouco de molho em pratos individuais.
Coloque o vol au vent com o molho restante e decore com o camarão, a casca de limão e a pimenta rosa.
Retirada das minhas anotações.
Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
300g de filé de salmão fresco, cortado em tiras de 1cm de espessura
1|4 de xicara de cha de cebola bem picada
6 camarões sem casca
1 1|2 colher de sopa de vermute tinto
3|4 de xicara de cha de creme de leite
2 vol au vent (massa folhada)comprados prontos
Sal
Pimenta do reino a gosto
Casca de limão cortada em fatias finas para decorar
Pimenta rosa (aroeira) para decorar
Preparo:
Numa frigideira com manteiga, frite ligeiramente o salmão.
Retire - o da frigideira, coloque nela a cebola e o camarão, e frite por alguns minutos, sem deixar dourar.
Coloque o vermute numa concha e leve ao fogo para esquentar.
Quando começar a pegar fogo, derrame sobre a frigideira, fora do fogo, para flambar o camarão.
Retire o camarão e reserve.
Coloque o creme de leite na frigideira e deixe ferver para reduzir a metade.
Verifique o sal e a pimenta.
Cozinhe por 5 minuto, passe pela peneira e volte ao fogo, para reduzir, até engrossar e ficar liso.
Espalhe um pouco de molho em pratos individuais.
Coloque o vol au vent com o molho restante e decore com o camarão, a casca de limão e a pimenta rosa.
Retirada das minhas anotações.
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domingo, 18 de agosto de 2013
Coquetel de Camarão...
Ingredientes - Creme:
1 colher de sopa de manteiga
2 dentes de alho
1 colher de sopa de cebola
1 colher de sopa de catchup
2 colheres de sopa de mostarda
1 copo de requeijão
1 lata de creme de leite com soro
1/2 kg de camarão
Pimenta a gosto
Preparo:
Coloque a cebola, o alho na manteiga e deixe inchar.
Coloque o requeijão cremoso e abaixe o fogo, coloque a mostarda, sempre mexendo, o catchup e depois o creme de leite.
Mexa, coloque o sal e mexa novamente, coloque a pimenta dedo de moça e por último o camarão e misture bem.
Sirva frio de preferência.
Retirada das minhas anotações de 2005.
1 colher de sopa de manteiga
2 dentes de alho
1 colher de sopa de cebola
1 colher de sopa de catchup
2 colheres de sopa de mostarda
1 copo de requeijão
1 lata de creme de leite com soro
1/2 kg de camarão
Pimenta a gosto
Preparo:
Coloque a cebola, o alho na manteiga e deixe inchar.
Coloque o requeijão cremoso e abaixe o fogo, coloque a mostarda, sempre mexendo, o catchup e depois o creme de leite.
Mexa, coloque o sal e mexa novamente, coloque a pimenta dedo de moça e por último o camarão e misture bem.
Sirva frio de preferência.
Retirada das minhas anotações de 2005.
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quinta-feira, 15 de agosto de 2013
Cação Na Moranga...
Ingredientes:
1 kg de cação
Suco de 1 limão
Pimenta do reino branca
Sal a gosto
Ingredientes - Molho:
3 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho
1 cebola picada
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado
1 folha de louro
Meio litro de molho de tomate
Meio quilo de camarão pequeno
200g de requeijão cremoso
Temperos a gosto
Requeijão de copo para rechear
Preparo:
Tempere o cação e deixe marinando um pouco com sal, pimenta do reino e passe - o na farinha de trigo e frite - o, o óleo tem que ser quente.
Coloque o alho para fritar no azeite e depois coloque a cebola, mexa e deixe murchar um pouco e passe o cação na farinha de trigo e frite - o em óleo quente e coloque o molho de tomate, mexa bem e deixe apurar bem, coloque o manjericão, o coentro no molho e depois coloque o camarão e coloque o pimentão amarelo e o pimentão vermelho no molho.
Tire toda a polpa da moranga e coloque no papel alumínio e apure, leve novamente ao forno por 1 hora e 30 minutos, leve - a antes de assar.
Passe o requeijão de copo por dentro e coloque a cebola roxa crua em rodelas por cima do molho e coloque o molho por cima das postas de cação, molho, postas e termine com o molho e coloque a tampa e antes de colocar a tampa, coloque o catupiry, e coloque a tampa por cima.
Retirada das minhas anotações de 2005.
1 kg de cação
Suco de 1 limão
Pimenta do reino branca
Sal a gosto
Ingredientes - Molho:
3 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho
1 cebola picada
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado
1 folha de louro
Meio litro de molho de tomate
Meio quilo de camarão pequeno
200g de requeijão cremoso
Temperos a gosto
Requeijão de copo para rechear
Preparo:
Tempere o cação e deixe marinando um pouco com sal, pimenta do reino e passe - o na farinha de trigo e frite - o, o óleo tem que ser quente.
Coloque o alho para fritar no azeite e depois coloque a cebola, mexa e deixe murchar um pouco e passe o cação na farinha de trigo e frite - o em óleo quente e coloque o molho de tomate, mexa bem e deixe apurar bem, coloque o manjericão, o coentro no molho e depois coloque o camarão e coloque o pimentão amarelo e o pimentão vermelho no molho.
Tire toda a polpa da moranga e coloque no papel alumínio e apure, leve novamente ao forno por 1 hora e 30 minutos, leve - a antes de assar.
Passe o requeijão de copo por dentro e coloque a cebola roxa crua em rodelas por cima do molho e coloque o molho por cima das postas de cação, molho, postas e termine com o molho e coloque a tampa e antes de colocar a tampa, coloque o catupiry, e coloque a tampa por cima.
Retirada das minhas anotações de 2005.
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quarta-feira, 14 de agosto de 2013
Bacalhau da Fazenda...
Ingredientes:
4 postas de bacalhau
4 cebolas picadas
4 dentes de alho amassados
4 pimentas vermelhas picadas
2 batatas picadas
2 ovos
Azeitonas verdes picadas
4 tomates picados
Cebolinha verde picada
Molho de tomate sem sal
Azeite
Sal
Pimenta do reino a gosto
Preparo:
Dessalgue o bacalhau de molho por 2 horas, trocando a agua na panela sempre na geladeira e ferva depois por 2 horas e coloque na refrataria.
Coloque o bacalhau por cima do pimentao e o molho de tomate por cima, a batata, as azeitonas verdes sem caroço por cima e a cebola, com o bacalhau sempre no fogo, coloque sal e ferva mais um pouco.
Retirada das minhas anotaçoes de 2005.
4 postas de bacalhau
4 cebolas picadas
4 dentes de alho amassados
4 pimentas vermelhas picadas
2 batatas picadas
2 ovos
Azeitonas verdes picadas
4 tomates picados
Cebolinha verde picada
Molho de tomate sem sal
Azeite
Sal
Pimenta do reino a gosto
Preparo:
Dessalgue o bacalhau de molho por 2 horas, trocando a agua na panela sempre na geladeira e ferva depois por 2 horas e coloque na refrataria.
Coloque o bacalhau por cima do pimentao e o molho de tomate por cima, a batata, as azeitonas verdes sem caroço por cima e a cebola, com o bacalhau sempre no fogo, coloque sal e ferva mais um pouco.
Retirada das minhas anotaçoes de 2005.
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terça-feira, 13 de agosto de 2013
Crepe Camponesa...
Ingredientes:
500g de linguiça não muito temperada
1 colher de sopa de óleo
8 bacon em fatias
1 cebola média picada
250g de champinhon fresco, cortado em laminas
1 tomate sem pele e sem sementes
Sal
Pimenta do reino preta, moída a gosto
Montagem do Prato:
6 crepes
Molho de tomate
Queijo parmesão ralado para gratinar
Preparo:
Retire a carne das linguiças e fica como um picadinho.
Esquente o óleo e frite bem essa carne.
Retire e reserve.
Corte o bacon em tirinhas finas, de 1cm e coloque numa frigideira.
Doure o bacon em fogo lento.
Coloque a cebola na panela e frite rapidamente na gordura do próprio bacon.
Em seguida, acrescente o champinhon, o tomate e a salsinha picada.
Deixe no fogo até esse refogado secar bem, e quase todo o líquido evaporar.
Coloque, então, a carne da linguiça e misture bem.
Verifique o tempero.
E tenha cuidado, pois a linguiça pode ser bem temperada.
Reserve.
Montagem do Prato:
Forme cones, como os de sorvete, com os crepes.
Recheie e sirva.
Se quiser, coloque num refratário e gratine com o molho de tomate e um pouco de queijo parmesão.
Rendimento: 6 porções.
Retirada das minhas anotações.
500g de linguiça não muito temperada
1 colher de sopa de óleo
8 bacon em fatias
1 cebola média picada
250g de champinhon fresco, cortado em laminas
1 tomate sem pele e sem sementes
Sal
Pimenta do reino preta, moída a gosto
Montagem do Prato:
6 crepes
Molho de tomate
Queijo parmesão ralado para gratinar
Preparo:
Retire a carne das linguiças e fica como um picadinho.
Esquente o óleo e frite bem essa carne.
Retire e reserve.
Corte o bacon em tirinhas finas, de 1cm e coloque numa frigideira.
Doure o bacon em fogo lento.
Coloque a cebola na panela e frite rapidamente na gordura do próprio bacon.
Em seguida, acrescente o champinhon, o tomate e a salsinha picada.
Deixe no fogo até esse refogado secar bem, e quase todo o líquido evaporar.
Coloque, então, a carne da linguiça e misture bem.
Verifique o tempero.
E tenha cuidado, pois a linguiça pode ser bem temperada.
Reserve.
Montagem do Prato:
Forme cones, como os de sorvete, com os crepes.
Recheie e sirva.
Se quiser, coloque num refratário e gratine com o molho de tomate e um pouco de queijo parmesão.
Rendimento: 6 porções.
Retirada das minhas anotações.
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segunda-feira, 12 de agosto de 2013
domingo, 11 de agosto de 2013
Crepe de Ricota...
Ingredientes - Recheio:
300g de ricota fresca
3 colheres de sopa de queijo parmesao ralado
100g de requeijao cremoso
2 colheres de cha de oregano
Sal
Pimenta do reino moida a gosto
1 pitada de noz moscada
Ingredientes - Molho:
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de cha rasas de farinha de trigo
1 tomate maduro, sem pele e sem sementes cortado em pedaços pequenos ou
1 colher de sopa rasa de molho de tomate concentrado
3/4 de xicara de cha de caldo de frango
Sal
Pimenta do reino fresca, moida a gosto
Ingredientes - Montagem do Prato:
8 crepes
Preparo - Recheio de Ricota:
Misture a ricota com 1 das colheres de parmesao, (o restante e empregado na montagem, o requeijao, 1 das colheres de oregano, a outra sera assada na montagem do prato).
Salgue, apimente e acrescente a noz moscada.
Reserve.
Preparo - Molho:
Esquente a manteiga no forno bem brando.
Junte a farinha e mexa, vigorosamente com uma colher de pau.
Cozinhe por 1 minuto.
Junte, entao, o tomate e o caldo de frango.
Deixe cozinhar por 5 minutos, ate engrossar um pouco.
Tempere com sal e pimenta.
Montagem do Prato:
Reparta o recheio nos crepes e enrole.
Disponha - as sem empilhar, num refratario.
Coloque o molho sobre os crepes.
Depois, espalhe o restante do parmesao (2 colheres de sopa) e do oregano (1 colher de sopa) e leve para gratinar no forno forte (200c).
Se o forno tiver de calor superior, melhor.
Quando o molho estiver bem quente, sirva imediatamente.
Rendimento: 8 crepes.
Retirada das minhas anotaçoes de 2005.
300g de ricota fresca
3 colheres de sopa de queijo parmesao ralado
100g de requeijao cremoso
2 colheres de cha de oregano
Sal
Pimenta do reino moida a gosto
1 pitada de noz moscada
Ingredientes - Molho:
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de cha rasas de farinha de trigo
1 tomate maduro, sem pele e sem sementes cortado em pedaços pequenos ou
1 colher de sopa rasa de molho de tomate concentrado
3/4 de xicara de cha de caldo de frango
Sal
Pimenta do reino fresca, moida a gosto
Ingredientes - Montagem do Prato:
8 crepes
Preparo - Recheio de Ricota:
Misture a ricota com 1 das colheres de parmesao, (o restante e empregado na montagem, o requeijao, 1 das colheres de oregano, a outra sera assada na montagem do prato).
Salgue, apimente e acrescente a noz moscada.
Reserve.
Preparo - Molho:
Esquente a manteiga no forno bem brando.
Junte a farinha e mexa, vigorosamente com uma colher de pau.
Cozinhe por 1 minuto.
Junte, entao, o tomate e o caldo de frango.
Deixe cozinhar por 5 minutos, ate engrossar um pouco.
Tempere com sal e pimenta.
Montagem do Prato:
Reparta o recheio nos crepes e enrole.
Disponha - as sem empilhar, num refratario.
Coloque o molho sobre os crepes.
Depois, espalhe o restante do parmesao (2 colheres de sopa) e do oregano (1 colher de sopa) e leve para gratinar no forno forte (200c).
Se o forno tiver de calor superior, melhor.
Quando o molho estiver bem quente, sirva imediatamente.
Rendimento: 8 crepes.
Retirada das minhas anotaçoes de 2005.
quinta-feira, 8 de agosto de 2013
Crepe do Pescador...
Ingredientes:
250g de camaroes medios descascados
Sal
Pimenta do reino branca moida a gosto
500g de file de peixe bem firme, como o robalo
4 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de oleo
1 colher de sopa de cebola bem picadinha
60g de farinha de trigo
1/3 de xicara de cha de leite (60ml)
60g de queijo gruyere ralado
60g de queijo parmesao ralado
1 colher de cha de mostarda picante
6 crepes
Preparo:
Cozinhe rapidamente os camaroes, por apenas 3 minutos na agua fervente.
Retire - os e tempere - os com sal e pimenta, reserve.
Corte os files de peixe em quadrados de 2cm.
Coloque uma porçao em cada crepe e enrole de forma bem firme.
Preparo - Molho:
Derreta a margarina, junte a farinha de trigo e o leite.
Quando ferver, junte o queijo parmesao, as gemas e por ultimo o creme de leite.
Derrame sobre os crepes e leve ao forno para gratinar.
Retirada das minhas anotaçoes em 2005.
250g de camaroes medios descascados
Sal
Pimenta do reino branca moida a gosto
500g de file de peixe bem firme, como o robalo
4 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de oleo
1 colher de sopa de cebola bem picadinha
60g de farinha de trigo
1/3 de xicara de cha de leite (60ml)
60g de queijo gruyere ralado
60g de queijo parmesao ralado
1 colher de cha de mostarda picante
6 crepes
Preparo:
Cozinhe rapidamente os camaroes, por apenas 3 minutos na agua fervente.
Retire - os e tempere - os com sal e pimenta, reserve.
Corte os files de peixe em quadrados de 2cm.
Coloque uma porçao em cada crepe e enrole de forma bem firme.
Preparo - Molho:
Derreta a margarina, junte a farinha de trigo e o leite.
Quando ferver, junte o queijo parmesao, as gemas e por ultimo o creme de leite.
Derrame sobre os crepes e leve ao forno para gratinar.
Retirada das minhas anotaçoes em 2005.
domingo, 4 de agosto de 2013
Crepe de Palmito...
Ingredientes - Massa:
4 ovos
1 pitada de sal
1 lata de creme de soro
1 xicara de cha de farinha de trigo
Oleo ou manteiga para fritar
Ingredientes - Recheio:
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cebola
1 vidro de palmito
1 pacote de creme de queijo
1 xicara de cha de leite
Temperos a gosto
Ingredientes - Molho:
Molho branco ou vermelho
Queijo para polvilhar
Preparo:
Bata tudo no liquidificador.
Frite como se fossem panquecas e coloque papel encima de cada uma.
Recheie e dobre como se fossem leques.
Dicas:
Pode rechear com bacalhau, ao inves de palmito.
No crepe doce, coloque 1/2 xicara de cha de açucar.
Retirada das minhas anotaçoes de 2005.
4 ovos
1 pitada de sal
1 lata de creme de soro
1 xicara de cha de farinha de trigo
Oleo ou manteiga para fritar
Ingredientes - Recheio:
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cebola
1 vidro de palmito
1 pacote de creme de queijo
1 xicara de cha de leite
Temperos a gosto
Ingredientes - Molho:
Molho branco ou vermelho
Queijo para polvilhar
Preparo:
Bata tudo no liquidificador.
Frite como se fossem panquecas e coloque papel encima de cada uma.
Recheie e dobre como se fossem leques.
Dicas:
Pode rechear com bacalhau, ao inves de palmito.
No crepe doce, coloque 1/2 xicara de cha de açucar.
Retirada das minhas anotaçoes de 2005.
quinta-feira, 1 de agosto de 2013
Crepe Camponesa...
Ingredientes:
100g de farinha de trigo peneirada
1 ovo
1 xicara de cha de leite
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 pitada de sal
1 pitada de açucar
100g de farinha de trigo peneirada
1 ovo
1 xicara de cha de leite
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 pitada de sal
1 pitada de açucar
2 colheres de sopa de manteiga (aproximadamente) para fritar os crepes
1 frigideira pequena rasa, de material antiaderente para fritar os crepes
Preparo:
Misture todos os ingredientes (a farinha de trigo, o ovo e o leite, a manteiga derretida, o sal e o açucar).
Para fazer cada crepe, dissolva 1 colher de cafe de manteiga na frigideira e espalhe bem.
Coloque em seguida, 1 colher de servir arroz de massa na frigideira.
Espalhe ate cobrir o fundo, formando um circulo.
Depois de meio minuto, quando o crepe começar a ficar solido e a despejar da frigideira, vire - o com uma espatula.
Apenas deixe corar do outro lado e o crepe esta pronto.
Rendimento: 12 a 14 porçoes.
Dica:
Se quiser, pode congelar os crepes.
Congele em aberto ate endurecerem.
Depois, guarde - o em um saco plastico sem ar, no congelador.
Retirada das minhas anotaçoes em 2005.
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