Pudim de Coco Queimado...

Ingredientes:
400g de açucar
1 coco grande ralado com a casquinha escura
6 claras

Preparo:
Queime o açucar ate ficar com a cor de caramelo.
Adicione o coco ralado e misture - o muitissimo bem.
Retire do fogo, adicione as claras em neve.
Torne a misturar muito bem e despeje numa forma de furo no centro, forrada com papel impermeavel untada com bastante manteiga.
Se quiser, pode caramelizar a forma, ao inves de forra - la.
Leve ao forno moderado para assar em banho maria.
Depois de assado, retire do forno, em vez de forra - la.
Leve ao forno moderado para assar em banho maria.
Depois de assado, retire do forno, tampe imediatamente e deixe esfriar na propria forma.
Desenforme somente depois de frio, guarneça com fios de ovos e banhe com uma calda de caramelo fria.

Acompanhamento:
Se preferir, acompanhe com baba de moça ou um molho ralinho preparado com leite, açucar, maisena, gemas e baunilha.

Rendimento: 8 à 10 porçoes.