Croque Madame...

Ingredientes:
Manteiga em temperatura ambiente
2 fatias de pain viennois
1 fatia de queijo ementhal
1 file de frango bem fino e pre assado
1 ovo
Sal
Pimenta do reino

Preparo:
Passe manteiga apenas de um lado das fatias de pao.
Sobre uma das fatias, do lado sem manteiga.
Coloque o queijo ementhal e por cima o file de frango.
Feche o sanduiche, deixando o lado com manteiga virado para cima.
Em uma frigideira, frite o sanduiche em fogo medio, dos dois lados, ate ele adquirir uma cor levemente dourada.
Deixe o croque madame reservado em forno quente.
Frite o ovo.
Abra o sanduiche e coloque o ovo sobre o frango.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Rendimento: 1 porçao.

Observaçao:
O pao nao deve estar queimado e o queijo deve estar levemente derretido.
Sirva bem quente, com vinho tinto (beaujolais).

Torta Deliciosa...

Ingredientes:
1 pao de forma sem casca
1/2 litro de leite
1 colher de sopa de azeite
3 tomates sem pele e sem sementes, picados
1 tablete de caldo de camarao
1 lata de palmito pequeno
1 xicara de cha de azeitonas picadas
1 colher de sopa de salsa picada
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em po
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar

Preparo:
Umedeça o pao no leite e reserve.
Aqueça o azeite e refogue os tomates, junte o caldo de camarao, o palmito, as azeitonas, a salsa picada e o pao.
Cozinhe por cerca de 3 minutos e retire do fogo.
Reserve.
Bata as claras em neve, junte as gemas, o fermento em po, incorpore delicadamente à mistura de pao.
Coloque em uma forma untada e polvilhada.
Leve ao fogo medio (180c), pre aquecido por cerca de 30 minutos.
Sirva à seguir.

Rendimento: 6 porçoes.

Dica:
Nao e aconselhado o congelamento desta receita, pois ha alteraçao de textura e sabor.

Torta Rapida Salgada...

Ingredientes - Massa:
4 ovos
1 xicara de cha de leite
1 xicara de cha de oleo
1 xicara de cha de queijo ralado
1 xicara de cha de farinha de trigo
1 colher de cha de sal
1 colher de sopa de fermento em po
1/2 xicara de cha de salsa picada
1 xicara de cha de maisena

Ingredientes - Recheio:
1/2kg de tomate maduro e picado
1 lata de atum desfiado
Azeitonas
Sal
Queijo ralado
Oregano

Preparo - Massa:
Coloque os ingrediente da massa no liquidificador um a um pela ordem.
Desligue o liquidificador a cada vez.
Bata por 2 minutos e despeja na forma untada e polvilhada.

Preparo - Recheio:
Arrume sobre as massas os ingredientes do recheio.
Asse em forno moderado por 20 minutos.

Torta de Frango...

Ingredientes - Massa:
200g de maionese
3 xicaras de cha de farinha de trigo
6 colheres de sopa de leite
Gema para pincelar

Ingredientes - Recheio:
2 peitos de frango de 500g aproximadamente
Sal a gosto
1 cebola media ralada
2 colheres de sopa de oleo
4 tomates sem pele e sem sementes, picadinhos
1 lata de ervilha escorrida
1 xicara de cha de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de cheiro verde picadinho

Preparo - Massa:
Misture a maionese com a farinha e o leite.
Amasse ate ficar homogeneo.
Reserve.

Preparo - Recheio:
Cozinhe o frango com 1 litro de agua e sal, deixe esfriar e corte em pedacinhos.
Reserve.
Refogue a cebola no oleo, junte os tomates, o frango reservado, a ervilha e o leite com a farinha, mexendo ate engrossar.
Junte o cheiro verde e deixe esfriar.
Abra a metade da massa e forre com ela o fundo e as laterais de uma forma desmontavel (media).
Coloque o recheio, cubra com a massa restante, pincele com a gema e leve ao forno medio por 40 minutos.

Rendimento: 8 porçoes.

Dica:
Querendo, substitua o frango por carne moida.

Torta de Espinafre...

Ingredientes:
1 disco de massa para pizza
4 fatias de bacon picado
1 cebola ralada
1 dente de alho picado
2 xicaras de cha de espinafre cozido e batido com faca
1 xicara de cha de leite
2 ovos
2 colheres de sopa de maisena
1 pacote de noz moscada

Preparo:
Frite o bacon, a cebola, o alho e refogue o espinafre.
Bata rapidamente no liquidificador o leite, os ovos, a maisena, a noz moscada, o sal e a pimenta do reino.
Junte o espinafre com o leite batido.
Coloque o disco de pizza em um refratario untado, o recheio sobre o disco, os cubos de queijo e polvilhe com parmesao.
Leve ao forno para assar e sirva quente.

Rendimento: 6 a 8 porçoes.

Torta Rapida...

Ingredientes:
12 colheres bem cheias de açucar
1 abacaxi
6 ovos
6 colheres de sopa de farinha de trigo
1 copo de chantilly

Preparo:
Junte metade do açucar com o abacaxi e deixe macerar.

Preparo - Massa:
Bata o açucar com os ovos na batedeira, ate obter uma massa clara e fofa.
Misture a farinha e asse em forma redonda, numero 30, no forno pre aquecido, com calor moderado (175c), por 30 minutos.
Depois de frio, desenforme, cubra com o abacaxi, bem ligado com o açucar, e sirva gelado, simples ou com chantilly.

Torta Mousse de Açai...

Ingredientes:
300g de polpa de açai
1/2 lata de leite moça
4 folhas de gelatina sem sabor
5 claras em neve com 8 colheres de sopa de açucar
1 bolo branco caseiro, ou pao de lo, cortados em fatias na horizontal
50g de farinha de tapioca
1 xicara de cha mais 1 colher de sopa de açucar
1 xicara de cha de agua

Preparo:
Bata no liquidificador o açai, o leite moça, o creme de leite, e as folhas de gelatinas ja dissolvidas.
Coloque numa tigela, acrescente as claras em neve e reserve.
Forre uma forma redonda de aro removivel, com papel laminado.
Cubra o fundo com uma camada de bolo.
Coloque um pouco da mistura de açai.
Coloque outra camada de bolo e o resto da massa.
Leve à geladeira para firmar.

Decoraçao:
Faça um caramelo com o açucar e a agua e junte a farinha de tapioca.

Torta de Coco e Chocolate...

Rendimento: 12 a 15 porções

Ingredientes:
6 ovos
2 colheres de cha de açucar
2 colheres de sopa de manteiga derretida (opcional)
1 pacote de coco ralado de 100g
4 colheres de sopa de farinha de rosca
1 colher de cha de fermento em po

Preparo:
Bata as gemas com o açucar ate branquear.
Acrescente a manteiga, o coco ralado, a farinha de trigo e o fermento em po, continuando a bater.
Por ultimo, acrescente as claras batidas em neve, misturando delicadamente.
Coloque numa forma redonda de 25cm de diametro, untada de manteiga e forrada de papel aluminio.
Leve ao forno pre aquecido e quente a 200c.
Ate colocar um palito e o mesmo sair seco.

Ingredientes - Cobertura:
1 xicara de cha de açucar
1 xicara de cha de chocolate em po
1 colher de sopa de manteiga (opcional)
3/4 de xicara de cha de leite

Preparo - Cobertura:
Misture bem os ingredientes e leve ao fogo.
Numa panela, mexendo sempre ate engrossar bem.
Retire e despeje sobre a torta ja desenformada.

Dica:
Se quiser, reserve um pouco de coco ralado, doure numa frigideira e polvilhe sobre a torta ja fria.

Parfait de Limao...

Ingredientes:
2 embalagens de creme de leite longa vida
1 1/2 xicara de cha de açucar
1 xicara de cha de agua
4 claras em temperatura ambiente
1/2 xicara de cha de suco de limao
1 colher de cha de casca de limao ralada

Preparo:
Deixe as embalagens de creme de leite na geladeira por 12 horas mais 1 hora no congelador ou 30 minutos no freezer, antes de bater.
Numa panela pequena misture 1 1/4 de xicara de cha de açucar e a agua.
Leve ao fogo medio e mexa ate que o açucar dissolva.
Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
Nos ultimos 2 minutos de cozimento, bata as claras em neve.
Junte a calda quente aos poucos batendo sempre ate que esfrie e esteja brilhante.
Acrescente o suco e a casca aos poucos, batendo sempre.
Retire o creme de leite do congelador ou do freezer e bata com o açucar restante ate ober consistencia de chantilly.
Acrescente com cuidado à mistura de limao.
Despeje numa forma de abrir de 25cm de diametro e leve ao freezer ate que esteja firme.
Retire do freezer 5 minutos antes de servir.
Desenforme e decore à gosto.

Rendimento: 8 porçoes.

Charlotte de Maça...

Media Dificuldade

Rendimento: 12 porçoes

Ingredientes - Creme:
1 1/2 xicara de cha de leite (360ml)
3 gemas
1/4 de xicara de cha de açucar (45g)
1 pitada de sal
1 colher de cha de casca de limao ralada

Ingredientes - Charlotte:
16 fatias de pao de forma com casca
1 xicara de cha de açucar (180g)
4 colheres de cha de canela em po
1 pitada de noz moscada
5 maças verdes, sem sementes e sem casca (1kg)
1/2 xicara de cha de uva passa branca
4 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente

Ingredientes - Cobertura:
1/2 xicara de cha de damasco
1 colher de sopa de rum

Preparo - Creme:
Numa panela pequena em banho maria, aqueça o leite ate o ponto de fervura (quando aparecerem bolinhas ao redor).
Numa tigela, bata bem as gemas com o açucar e o sal devagar, acrescente o leite quente, batendo sempre.
Leve ao fogo em banho maria (com a agua ja quente), e cozinhe, mexendo, ate engrossar ligeiramente e cubra as costas da colher.
Junte a casca de limao e deixe esfriar coberto com filme plastico, aderido ao creme, para nao formar pelicula.
Leve para gelar.
Unte uma forma alta de 23cm de diametro, com capacidade para 2 litros.
Reserve.

Preparo - Charlotte:
Retire e reserve 9 fatias de pao.
Corte cada fatia descascada pela metade e forre descascada pela metade e forre as laterais da forma, sobrepondo - as ligeiramente.
Recorte as outras 7 fatias de pao com casca, em formato de coraçao, com 5cm de largura, e forre o fundo da forma.
Com uma faca amolada, corte as sobras de pao e as cascas em cubos pequenos (eles devem ocupar aproximadamente 3 xicaras de cha).
Reserve.
Numa tigela grande, misture o açucar, a canela e a noz moscada.
Corte as maças em fatias finas e coloque na mesma tigela.
Junte a mistura de canela e as passas.
Mexa bem.
No fundo da forma espalhe 1 1/3 de xicara de cha da mistura de passas e maça.
Distribua por cima 1 colher de sopa de manteiga e cubra com os cubinhos de pao.
Faça mais tres camadas iguais.
Leve para assar em forno moderado (180c), pre aquecido, por 40 minutos ou ate dourar.
Retire do forno e deixe esfriar.

Preparo - Cobertura:
Numa panela pequena, ferva a geleia com o rum.
Mexendo sempre.
Reserve.

Montar:
Passe uma espatula ao redor da forma do charlotte.
Desenforme sobre um prato.
Pincele com a geleia de damasco e sirva com o creme.

Pave de Ervilhas...

Ingredientes:
1 lata de ervilha escorrida (200g)
1/2 xicara de cha de ricota amassada (110g)
1 colher de sopa de azeite (10g)
1 colher de cha de oregano (5g)
Sal
Pimenta do reino a gosto

Preparo:
Bata todos os ingredientes no processador de alimentos, ou no liquidificador, ate obter uma pasta homogenea.
Cubra com filme plastico e leve à geladeira por uma hora, antes de servir.
Sirva com torradas, biscoitos ou em canapes.

Rendimento: 10 porçoes

Tempo de Preparo: 20 minutos.

Pasta de Truta...

Facil

Permite preparo antecipado

Ingredientes:
4 trutas defumadas, limpas e sem pele e sem espinhas, cortadas em lascas (400g)
500g de batata cozida, sem casca, amassadas
1/2 xicara de cha de pimentao vermelho, sem pele, picado
1/4 de xicara de cha de azeite (60ml)
Sal a gosto

Ingredientes - Molho:
2 colheres de sopa de suco de limao
7 azeitonas verdes, sem caroço, picadas
1/4 de xicara de cha de azeite (60ml)
1 colher de cha de coentro picado
1 pitada de sal

Preparo:
Misture a truta, a batata, o pimentao, o azeite e o sal.
Coloque no centro de um prato e forme um monte.

Preparo - Molho:
No liquidificador, misture todos os ingredientes, exceto o azeite.
Bata em velocidade baixa, acrescentando o azeite em fio.
Verifique o tempero.
Sirva à parte com a pasta de trutas e com fatias de pao torrado.

Pate de Salsicha Viena...

Ingredientes:
3 salsichas vienas
3 colheres de sopa de iogurte natural
1 colher de sopa de creme de leite
3 azeitonas picadas

Preparo:
Processe a salsicha ate que ela atinja uma consistencia cremosa, acrescente o iogurte, o creme de leite, as azeitonas e misture bem.
Sirva com torradas ou bolachas salgadas.

Rendimento: 250g.

Pate de Ricota...

Ingredientes:
1 ricota amassada de 500g
1 1/2 colher de sopa de manjericao seco
1 colher de sopa de molho de alho
Sal a gosto
1 embalagem de creme de leite light (250ml)

Preparo:
Misture todos os ingredientes.

Acompanhamento:
Sirva com torradinhas, paes, biscoitos.

Rendimento: 2 xicaras de cha.

Sanduiche de Presunto e Espinafre Gratinado...

Ingredientes:
200g de espinafre (so as folhas, sem os talos)
Sal a gosto
100ml de bechamel
1 ovo cozido bem picado
100g de queijo estepe ralado
50g de queijo parmesao ralado
1 colher de cha de manteiga amolecida à temperatura ambiente
8 fatias de pao de forma
12 fatias finas de presunto

Preparo:
Cozinhe primeiro o espinafre na agua com sal.
Cozinhe por 5 minutos, retire e passe pela agua gelada para manter a cor.
Esprema bem com as maos para secar, pique e reserve.
Misture bem o ovo cozido ao bechamel.
Acrescente o estepe e o parmesao.
Misture bem e reserve.
Passe manteiga em 4 fatias de pao.
Use o restante da manteiga para untar uma assadeira.
Depois todas as fatias de pao na assadeira.
Distribua o espinafre pelas fatias de pao com manteiga.
Sobre o espinafre, coloque o presunto.
Esquente o forno em temperatura moderada.

Sanduiche de Peito de Frango Com Aros de Cebola Tirolesa...

Ingredientes:
2 peitos de frango bem grandes
1 litro de caldo de frango para cozinhar os peitos
Sal
Pimenta do reino branca, moida a gosto
2 cebolas medias
1 xicara de cha de cerveja clara
Oleo o suficiente para fritar as cebolas
3 colheres de sopa de farinha de trigo
4 paezinhos franceses
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de passas sem sementes
4 folhas de alface

Preparo:
Primeiro, cozinhe os peitos de frango no fogo baixo, duranto 1 hora e 15 minutos no caldo de frango.
Retire e deixe esfriar.
Tire as peles e destaque os files dos ossos.
Corte na diagonal, em escalopes bem finos, salgue, apimente e reserve.

Preparo - Cebolas:
Corte as cebolas em fatias finas.
Depois, desfaça as fatias, formando aros.
Deixe os aros da cebola de molho na cerveja, durante 40 minutos.
Esquente bem o oleo numa panela media.
O oleo deve ser suficiente para que os aros de cebola fiquem boaiando.
Escorra, seque e passe os aros de cebola pela farinha.
Retire os excessos e frite aos poucos, por etapa, para que eles nao se juntem, nao grudem uns nos outros.
À medida que forem ficando dourados, tire da fritura com uma escumadeira e ponha no papel absorvente.
Frite todas as cebolas, salgue e reserve.

Montagem dos Sanduiches:
Corte os paes e passe manteiga.
Depois, coloque o frango fatiado (1 file de frango ou seja: meio peito para cada sanduiche).
Em seguida, coloque as folhas de alface.
Verifique o tempero, feche o sanduiche e sirva.

Rendimento: 4 sanduiches.

Sanduiche de Sardinhas Com Ovos...

Ingredientes:
3/4 de xicaras de cha de iogurte natural
3 ovos cozidos
5 rabanetes
1 lata de sardinhas no oleo (de preferencia sem peles)
1/2 xicara de cha de repolho branco cortado em tirinhas bem finas
2 colheres de sopa de salsinha picada (ou cebolinha)
1/2 cebola pequena picada
2 colheres de sopa de mostarda picante Dijon
2 colheres de cha de alcaparras picadas
Sal
Pimenta do reino branca, moida, a gosto
4 paezinhos franceses

Preparo:
Primeiro, coloque o iogurte num coador de papel.
Leve algum tempo para esgotar.
Retire do coador, cubra e leve á geladeira por 1 hora.
Corte um dos ovos, ou um pouco mais, em 12 fatias bem finas e reserve.
Pique o restante dos ovos e disponha numa vasilha para fazer a salada basica.
Fatie 1 1/2 rabanete e reserve.
O restante, pique bem, e junte aos ovos numa vasilha.
Retire as peles e espinhas das sardinhas.
Reserve 8 files, pique bem o restante e coloque tambem na vasilha.
Junte com os ovos e o rabanete.
Acrescente á salada basica, o repolho, a salsinha e a cebola.
Misture muito bem e reserve.
Esta pronta a salada basica.
Retire o iogurte da geladeira e junte a mostarda e as alcaparras.
Misture os dois preparados, a salada basica, e o tempero com iogurte.
Salgue e apimente à gosto.
Abra os paes com o cuidado de deixar a parte debaixo um pouco maior.
Retire o miolo da parte debaixo das metades dos paes, fazendo as tradicionais baquinhas.
Encha essas barquinhas com o recheio.
Decore com os ovos e rabanetes em fatias finas e files de sardinha.
O sanduiche pode ser servido aberto ou fechado.

Rendimento: 4 sanduiches.

Sanduiche de Queijo e Sardinha...

Ingredientes:
2 fatias de pao de forma
2 colheres de sopa de alouete de ervas finas
2 sardinhas em lata escorridas
1/2 colher de cha de suco de limao
3 fatias de queijo prato em fatias

Preparo:
Espalhe o alouete nas fatias de pao.
Cubra uma das fatias com a sardinha.
Respingue com suco de limao por cima.
Disponha as fatias de queijo.
Cubra com a fatia restante.

Rendimento: 1 sanduiche.

Sanduiche de Queijo e Manga...

Ingredientes:
2 fatias de pao de forma tostadas
1 colher de sopa de maionese
4 fatias de salame
4 fatias finas de manga
3 fatias de queijo prato em fatias cortadas em fatias

Preparo:
Espalhe a maionese nas fatias de pao e cubra cada uma com 2 fatias de salame e 2 fatias de manga.
Por cima, disponha o queijo formando uma grade.

Rendimento: 2 sanduiches.

Sanduiche de Anchovas Com Dill...

Ingredientes:
6 ovos cozidos
70g de files de anchovas desossadas
1/3 de xicara de cha de iogurte natural
1 1/2 colher de sopa de alcaparras picadas
2 colheres de cha de dill picado (ou salsinha)
6 paezinhos franceses
2 tomates maduros cortados em rodelas finas
1 cebola grande, cortada em rodelas bem finas (opcional)
Pimenta do reino preta, moida a gosto

Preparo:
Prepare com antecedencia o recheio do sanduiche, que e uma pasta bem temperada.
Leve os ovos ao liquidificador e bata bem.
Acrescente as anchovas e o iogurte.
Bata ate conseguir uma pasta homogenea.
Transfira para uma vasilha que possa ir à geladeira e junte as alcaparras picadas e o dill.
Verifique o tempero.
Leve à geladeira por 4 ou 5 horas para pegar consistencia.
Na hora de servir os sanduiches, abra os paes e espalhe esse recheio.
Sobre o recheio, as fatias bem finas de tomates e cebola.
Tempere com pimenta e sirva.

Dica:
Atençao:
Pois as anchovas e as alcaparras ja sao salgadas.

Rendimento: 6 sanduiches.