Coq Au Vin...

Ingredientes:
1 frango grande cortado
2 tabletes de caldo de galinha
2 folhas de louro
2 dentes de alho, bem esmagados
3 cebolas picadinhas
1 ramo de alecrim fresco
1 colher de sopa de oregano
2 colheres de sopa de azeite de oliva
4 colheres de sopa de farinha de trigo
200g de cogumelos frescos cortados em fatias
1 lata de creme de leite
1 punhado de salsa picada
Sal

Preparo:
Prepare a vinha d'alhos, colocando em uma tigela o vinho, os tabletes esfarelados de caldo de galinha, o louro, o alho, a cebola picada, o alecrim, o oregano, os cravos e o azeite.
Junte os pedaços de frango e coloque na geladeira durante doze horas aproximadamente.
Tire o frango do tempero, enxugue bem e refogue ate que fique e adicione a vinha d'alhos coada, mantendo o alecrim e o louro.
Adicione as fatias de cogumelo e deixe cozinhar em fogo fraco por uma hora, ou ate que a carne esteja macia.
Desligue o fogo, retire o louro e o alecrim, adicione o creme de leite e misture bem.
Coloque no prato de servir e espalhe a salsa picada por cima.

Retirada do Livro: A Evolução da Cozinha no Brasil e foi postada no meu caderno de receitas em 04/04/14.

Strogonoff de Frango...

Rendimento: 4 porçoes

Ingredientes:
500g de file de frango cortado em tiras
1 colher de sopa de margarina
1/2 cebola ralada picada
2 dentes de alho picados
1 colher de cha de sal
1 colher de cha de molho ingles
1 xicara de cha de molho de tomate
2 colheres de sopa de molho de catchup
1/2 colher de cha de molho de mostarda
100g de cogumelos fatiados em conserva
1/2 xicara de cha de leite
1 colher de sopa de maisena
200g de creme de leite

Preparo:
Em um refratario redondo fundo, coloque a margarina, a cebola e o alho e leve ao microondas por 3 minutos em potencia maxima.
Mexa na metade do tempo.
Acrescente o frango, o sal, o molho ingles, o molho de tomate, o catchup e a mostarda.
Misture bem e leve ao microondas por 10 minutos em potencia maxima.
Retire do microondas, acrescente os  cogumelos e a maisena dissolvidos no leite.
Mexa bem e volte ao microondas por 1 minuto em potencia maxima.
Adicione o creme de leite e cozinhe por mais 1 minuto.
Sirva quente.

Dica:
Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.

Retirada do encarte da Consul e foi postada no cookblog em 09/01/10 e foi postada tambem no meu caderno de receitas em 22/02/14.

Veja em... http://cybercook.com.br/cookclub-cookblog.php

Estrogonofe Com Broto de Bambu...

Ingredientes:
4 files de peito de frango picado em cubinhos
1 vidro de cogumelos ou 1 pacote de broto de bambu (takenako) picadinhos
1 cebola picada em cubos
6 dentes de alho amassadinhos
1 lata de creme de leite
2 tomates sem pele (prefira os do tipo italiano)
2 calices de espumante demi - sec (pode ser substituido por vinho branco, prefira os adocicados)
2 colheres de cha de caldo de legumes
Sal
Pimenta do reino moida na hora a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
Oleo para refogar

Preparo:
Tempere os cubinhos de frango com sal e pimenta do reino.
Numa panela grande, aqueça um pouco de oleo e deite ali os cubinhos de frango, o oleo deve estar bem quente, de preferencia a uma panela do tipo frigideira funda para que os cubinhos de frango ocupem toda a superficie da panela sem se amontoarem.
Mexa constantemente ate a carne selar (tostada em toda a sua superficie, mas ainda crua por dentro, a ideia de selar a carne e criar uma capinha ao seu redor de modo que os sucos sejam mantidos durante o preparo do prato e ela nao fique seca).
Assim que os cubinhos estiverem selados, desligue o fogo e reserve a carne.
Lave a panela e aqueça a manteiga em um pouco de oleo, acrescente o alho e deixe dourar, mexendo constantemente, quando estiver bem douradinho, junte o champignon (o broto de bambu).
Va vigiando a panela e mexa constantemente para nao queimar.
Quando o champignon estiver douradinho, jogue um calice de espumante e mexa.
Deixe reduzir ate ficar quase seco, acrescente nesse ponto, uma colher de sopa de cebola mais o caldo de legumes, mexa para incorporar, retire da panela e reserve.
Lave novamente a panela e aqueça um pouco de oleo, coloque a cebola picadinha, e deixe frigir ate que fique transparente.
Junte o frango reservado e mexa por uns dois minutos e acrescente o calice de espumante.
Deixe reduzir ate quase secar.
Junte a sopa de cebola, mexa para incorporar e junte o tomate.
Deixe cozinhar ate que o tomate comece a se desfazer um pouco, se necessario, junte um bocado de agua, acrescente o champignon, misture bem e corrija os temperos se for preciso.
Desligue o fogo, junte a lata de creme de leite e sirva na sequencia.

Dica:
Se quiser um molho bastante cremoso, acrescente o creme de leite, e se estiver muito grosso, acrescente mais um pouco de agua.

Sugestao:
Sirva com arroz japones sem adiçao de sal ou oleo, batatas fritas à moda da mamae e uma saladinha de almeirao com molhinho de sal, pimenta do reino, limao fresco, alho amassado e azeite.

Retirada do site: Cabeça Gorda e foi postada no meu caderno de receitas em: 09/10/13.

Macarrao Ala Vodka...

Ingredientes:
5 colheres de sopa de margarina (50g)
Sal a gosto
1/2 pacote de macarrao parafuso ou penne (250g)
1 colher de sopa de pimenta do reino branca em graos (5g)
1 vidro de molho de tomate encorpado com champinhon (340g)
1 xicara de cha de creme de leite fresco (220ml)
1/2 xicara de cha de vodka (110ml)
Queijo ralado para polvilhar

Preparo:
Em uma panela media ferva 3 litros de agua, acrescente 1 colher de sopa de margarina e sal a gosto e misture bem.
Coloque o macarrao, mexa bem e deixe cozinhar ate que esteja al dente, por cerca de 10 minutos.
Acrescente a pimenta e refogue por 3 minutos, em fogo baixo.
Junte o macarrao escorrido e misture bem.
Reserve.
Em uma panela pequena aqueça o molho de tomate e junte o creme de leite e a vodka.
Misture bem ate formar um molho espesso e cremoso.
Coloque o macarrao em um refratario, junte o molho e misture delicadamente para envolver todos os ingredientes.
Sirva quente, polvilhado com o queijo ralado.

Tempo de Preparo: 30 minutos.

Rendimento: 4 porçoes.