Torta de Frango...

Ingredientes - Massa:
200g de maionese
3 xicaras de cha de farinha de trigo
6 colheres de sopa de leite
Gema para pincelar

Ingredientes - Recheio:
2 peitos de frango de 500g aproximadamente
Sal a gosto
1 cebola media ralada
2 colheres de sopa de oleo
4 tomates sem pele e sem sementes, picadinhos
1 lata de ervilha escorrida
1 xicara de cha de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de cheiro verde picadinho

Preparo - Massa:
Misture a maionese com a farinha e o leite.
Amasse ate ficar homogeneo.
Reserve.

Preparo - Recheio:
Cozinhe o frango com 1 litro de agua e sal, deixe esfriar e corte em pedacinhos.
Reserve.
Refogue a cebola no oleo, junte os tomates, o frango reservado, a ervilha e o leite com a farinha, mexendo ate engrossar.
Junte o cheiro verde e deixe esfriar.
Abra a metade da massa e forre com ela o fundo e as laterais de uma forma desmontavel (media).
Coloque o recheio, cubra com a massa restante, pincele com a gema e leve ao forno medio por 40 minutos.

Rendimento: 8 porçoes.

Dica:
Querendo, substitua o frango por carne moida.

Empadao de Peito de Frango...

Ingredientes - Recheio:
1 lata de peito de frango
1 cebola pequena batidinha
2 tomates sem pele picados
Maionese à gosto

Ingredientes - Massa:
3 xicaras de cha de farinha de trigo
1 gema
1/2 tablete de margarina
7 colheres de sopa de oleo

Preparo - Massa:
Misture todos os ingredientes da massa, amassando - os com as pontas dos dedos (se estiver enfarinhada acrescente um pouco mais de oleo).
Forre uma forma refrataria untada com parte da massa, reservando a outra parte para tampar o empadao.

Preparo - Recheio:
Misture todos os ingredientes do recheio e despeje - os dentro da forma ja forrada com a massa.
Cubra - a com o restante da massa reservada, pincele com uma gema e leve ao forno por 20 minutos.

Pudim de Milho Verde...

Ingredientes:
1 1/2 xicara de cha de leite
1 lata de milho verde
1 lata de leite moça
3 ovos
2 colheres de sopa de maisena
1 colher de cha de essencia de baunilha
2 colheres de sopa de açucar

Preparo:
Bata no liquidificador o leite com o milho verde ja escorrido.
Passe por uma peneira e volte o liquido para o liquidificador.
Acrescente o leite moça, os ovos, a maisena, a baunilha e o açucar.
Bata tudo muito bem.
Leve para cozinhar em banho maria por aproximadamente 50 minutos.

Doce de Casca de Tangerina...

Ingredientes:
Casca de tangerina
3 xicaras de cha de açucar
5 xicaras de cha de agua
Cravos

Preparo:
Corte as cascas em quatro, numa tigela com agua, afervente, tire do fogo e sem destampar, e deixe um dia de repouso.
Nos 5 dias seguintes, troque a agua 2 vezes por dia, ate que a casca esteja amarga.
Faça uma calda rala com a agua, o açucar e o cravo.
Coloque as cascas dentro da calda e cozinhe novamente para apurar.

Delicia de Fuba...

Ingredientes:
3 xicaras de cha de fuba
1 xicara de cha de farinha de trigo
2 xicaras de cha de açucar
3 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de cha de sal

Preparo:
Bata a gema com o açucar na manteiga.
Junte a farinha de trigo, os ovos e o sal.
Misture tudo muito bem e coloque para assar.

Bolo de Fuba Salgado...

Ingredientes:
1 cebola picada
2 colheres de sopa de oleo
200g de presunto cortado em cubinhos
1 colher de cafe de oregano
2 xicaras de cha de leite
2 xicaras de cha de fuba
1 colher de sopa de margarina
4 ovos
200g de queijo provolone ralado
1 colher de sopa de fermento em po
100g de azeitonas verdes picadas
Sal a gosto

Preparo:
Doure a cebola no oleo.
Junte o presunto e o oregano.
Reserve.
Misture o leite, o fuba e a margarina.
Cozinhe em fogo baixo ate engrossar.
Retire e acrescente os ovos batidos, o queijo, o fermento, o sal e a mistura de presunto e as azeitonas.
Coloque numa forma de pudim grande untada e asse em forno medio por aproximadamente 40 minutos.

Manue de Fuba...

Ingredientes:
6 ovos
3 xicaras de cha de açucar (540g)
6 colheres de sopa de manteiga
1 xicara de cha de leite de coco (240ml)
3 xicaras de cha de fuba peneirado (480g)
1 colher de cha de erva doce
1 pitada de sal

Ingredientes - Polvilhar:
1 xicara de cha de açucar
1/4 de xicara de cha mais 1 colher de sopa de leite de coco (75ml)

Preparo:
Bata o açucar com a manteiga, nao utilize margarina, pois fica muito seco.
Junte as gemas, o leite de coco, o fuba, a erva doce e o sal.
Bata ate misturar bem.
Acrescente as claras em neve e misture cuidadosamente.
Coloque numa assadeira de uns 24 x 32cm untada.
Leve ao forno pre aquecido quente a 200c por uns 45 minutos, ate que enfiando um palito este saia limpo.
Nao deixe assar demais, para nao secar muito.
Retire do forno e ainda quente molhe com a mistura de açucar e leite de coco.
Corte em losangos antes que o glace seque completamente.
Retire da forma depois de bem frio.

Rendimento: 48 porçoes.

Dicas Para Congelar:
Ponha os losangos em caixa plastica, um ao lado do outro.
Se nao couberem, separe as camadas com folhas de papel impermeavel.
Feche a caixa, ponha a etiqueta e leve ao freezer.

Dicas Para Descongelar:
Retire do freezer e deixe em temperatura ambiente, com a caixa fechada por uma ou duas horas.
Se preferir, coloque numa travessa e cubra bem com papel aluminio.

Bolo de Milho...

Ingredientes:
2 xicaras de cha de açucar
3 gemas
1 tablete de 100g de margarina
1 xicara de cha de leite
1 xicara de cha de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em po
2 xicaras de cha de polentina
1 xicara de cha de coco ralado
3 claras em neve

Preparo:
Bata o açucar com as gemas e a margarina, ate obter um creme.
Adicione o leite, a farinha de trigo peneirada com o fermento em po, a polentina e o coco ralado.
Misture bem.
Bata as claras em neve e misture delicadamente à proporçao anterior.
Coloque em forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
Asse em forno medio por 35 minutos.
Faça o teste do palito pra ver se esta pronto.

Bolo de Mandioca com Goiabada...

Rendimento: 10 porçoes.

Ingredientes:
1 1/2 xicara de cha de açucar
3 colheres de sopa de manteiga (opcional)
4 ovos
1 pacote de coco ralado de 100g
2 xicaras de cha de mandiocas cruas descascadas e raladas
1/2 colher de cafe de sal
1 colher de sopa de fermento em po
1 1/2 xicara de cha de goiabada picada em pedaços pequenos

Preparo:
Bata o açucar com a manteiga ate branquear.
Bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma e acrescente aos poucos a mistura da manteiga com o açucar.
Junte o coco ralado, a mandioca e o sal.
Misture muito bem e acrescente o fermento em po.
Mexa novamente e coloque a metade da massa numa forma redonda de buraco no centro, untada com o oleo e polvilhada de farinha de trigo.
Espalhe os pedacinhos de goiabada por cima e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno pre aquecido e quente de 200c ate colocar um palito na massa e o mesmo sair seco.

Moça da Roça (Bebida Quente com Milho Verde)...

Ingredientes:
2 latas de milho verde
1 lata de leite moça
2 vezes a mesma medida da lata de leite
Canela em casca
Canela em po

Preparo:
Bata no liquidificador o milho verde com 2 xicaras de cha de agua.
Passe pela peneira.
Volte pelo processador o suco de milho, o leite moça e o leite para misturar bem todos os ingredientes.
Leve ao fogo baixo juntamente com a canela em casca, mexendo sempre, ate ferver, cerca de 5 minutos.
Distribua em canecas ou copos com alça, polvilhe canela em po e sirva a seguir.

Rendimento: 5 a 8 porçoes.

Dicas:
Querendo, pode substituir as 2 latas de milho verde por cerca de 6 espigas de milho, nesse caso, retire os graos das espigas e bata no liquidificador com a mesma quantidade de agua.

Moça Pra Cima (Batida de Amendoim)...

Ingredientes:
1 lata de leite moça
1 vez a mesma medida da lata de vodka
1/2 lata de leite moça fiesta cajuzinho
1/2 medida da lata de agua
1 forma de gelo

Preparo:
Bata no liquidificador o leite moça, a vodka, o moça fiesta cajuzinho, a agua e o gelo.
Sirva em copinhos de batida.

Rendimento: 1 litro.

Risoto de Frango...

Ingredientes:
1 peito de frango de 400g
3 cubinhos de caldo de galinha dissolvidos em
5 xicaras de cha de agua fervente
2 xicaras de cha de arroz
1/4 de pimentao verde picado
2 colheres de sopa de salsa picada

Preparo:
Cozinhe o peito de frango no caldo de galinha por cerca de 20 minutos.
Retire a carne, desosse e desfie.
Coloque novamente no caldo e volte ao fogo.
Quando levantar fervura, junte o arroz e o pimentao.
Cozinhe em fogo baixo, por carca de 20 minutos.
Acrescente a salsa, misturando bem.

Rendimento: 6 porçoes.

Tempo de Preparo: 50 minutos.

Variaçao:
Querendo, substitua o pimentao por 6 azeitonas verdes picadas ou 1/2 xicara de cha de cenoura ralada.

Risoto Campones...

Ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga
200g de presunto, cortado em tirinhas
1 cebola grande ralada
2 xicaras de cha de arroz lavado e escorrido
1/2 pimentao verde picado
1/2 pimentao vermelho picado
4 tomates sem peles e sem sementes, picados
1 lata pequena de palmito em rodelas
1 lata de ervilhas
Queijo parmesao ralado
Cheiro verde picado
Ovo cozido em rodelas

Preparo:
Aqueça a manteiga e refogue ai o presunto, a cebola e o arroz.
Junte os pimentoes, o presunto, os tomates, a cebola, e refogue mais um pouco.
Acrescente os tabletes de caldo de galinha e 1 litro de agua fervente.
Depois de cozido, junte o palmito, as ervilhas e as azeitonas.
Passe para uma travessa, polvilhe o queijo, o cheiro verde e decore com as rodelas de ovos cozidos.
Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porçoes.

Quindim...

Ingredientes:
Manteiga para untar
Açucar para polvilhar
1/2kg de açucar
1/2 colher de cha de manteiga em temperatura ambiente
6 gemas
1 xicara de cha de coco ralado

Preparo:
Unte uma forma redonda pequena e salpique - a com o açucar e reserve.
Coloque numa panela o açucar e 1/2 xicara de cha de agua.
Leve ao fogo e deixe cozinhar, sem mexer, ate obter o ponto de fio brando.
Acrescente a manteiga, tire do fogo e deixe esfriar.
Junte a gema batida, o coco ralado e mexa.
Despeje a mistura de gema e coco na forma preparada.
Espalhe por igual.
Leve ao forno moderado enfiando um palito no meio ate que ele saia seco.

Pudim de Mandioca...

Ingredientes:
1/2kg de mandioca
Sal
3 ovos
2 xicaras de cha de leite
2 xicaras de cha de açucar
1 colher de sopa rasa de maisena
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal
Margarina para untar

Preparo:
Cozinhe a mandioca em agua e sal, ate que fique bem macia.
Corte os pedaços ao meio e tire os fios grossos.
Bata a mandioca com os outros ingredientes no liquidificador.
Despeje a massa numa forma para pudim ou numa forma refrataria untada e asse em forno quente ate dourar.

Pao de Rapadura...

Ingredientes - Massa:
1 lata de leite moça
1/2 medida da lata de oleo
4 ovos
30g de fermento em tabletes (2 tabletes)
1kg de farinha de trigo

Ingredientes - Recheio:
100g de rapadura ralada (1 xicara de cha)
1 a 2 colheres de sopa de canela em po

Ingredientes - Cobertura:
2 gemas para pincelar
1 xicara de cha de açucar para polvilhar

Preparo:
Bata no liquidificador o leite moça, a mesma medida de agua, o oleo, os ovos e o fermento em po.
Despeje numa tigela e junte aos poucos a farinha de trigo.
Amasse ate ficar bem homogenea.
Divida a massa em duas partes.
Abra cada metade com o rolo sobre uma superficie enfarinhada.
Espalhe a metade da rapadura.
Polvilhe com canela e enrole como rocambole.
Coloque - os em assadeiras untadas e cubra com um pano.
Deixando crescer ate dobrarem de volume.
Antes de levar ao forno faça alguns cortes na superficie dos paes com uma faca.
Pincele com as gemas e salpique com o açucar cristal.

Temperatura do Forno: Forno quente em 200c pre aquecido.

Tempo de Forno: 30 minutos aproximadamente.

Rendimento: 12 a 14 porçoes.

Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos.

Regalos de Fuba...

Ingredientes:
1/3 de xicara de cha de manteiga
1/3 de xicara de cha de açucar
1/4 de xicara de cha de leite
1 ovo
1/2 colher de cha de sal
1 xicara de cha de farinha de trigo
4 colheres de cha de fermento em po
1 xicara de cha de fuba fino
Manteiga para untar

Preparo:
Misture aos poucos a manteiga e o açucar, mexendo sempre.
Depois, bata ate obter um creme fofo.
Acrescente o leite, o ovo e o sal e continue batendo, ate se incorporarem ao creme.
Peneire juntos a farinha e o fermento e adicione à mistura.
Junte o fuba, mexendo apenas o suficiente para ficar bem misturado.
Despeje a massa em forminhas para empadas untadas e asse em forno quente durante 25 minutos.
Sirva quente, com cafe.

Dica:
Corte os regalos ainda quentes ao meio e passe um pouco de manteiga.

Mae Benta...

Ingredientes:
1 1/2 xicara de cha de açucar
1 xicara de cha de manteiga
6 ovos
1 1/2 xicara de cha de creme de arroz
1/2 coco ralado

Preparo:
Bata o açucar e a manteiga ate obter um creme homogeneo.
Junte as gemas e as claras em neve firme.
Va adicionando o creme de arroz e o coco, aos poucos, misturando bem apos cada adiçao.
Despeje em forminhas de aluminio forradas com papel e leve ao forno quente por 15 minutos.

Dica:
Pode - se substituir o creme de arroz por igual quantidade de maisena.

Doce de Leite Com Amendoim...

Ingredientes:
1/2kg de amendoim cru
4 xicaras de cha de açucar
100g de margarina
1 lata de leite moça
Manteiga para untar

Preparo:
Leve os ingredientes ao fogo, sem parar de mexer, ate derreter o açucar e levantar fervura.
Sem parar de mexer, acrescente o leite moça.
Retire do fogo e bata com uma colher de pau ate começar a engrossar.
Despeje numa forma untada, espere esfriar e corte em quadrinhos.

Curau de Milho Verde...

Ingredientes:
6 espigas de milho verde
1 litro de leite
1 1/2 xicara de cha de açucar
1 colher de sopa de maisena
Canela em po

Preparo:
Rale o milho das espigas, depois raspe - as com uma faca para tirar todo o suco.
Coloque o milho no liquidificador e bata junto com o leite.
A seguir, passe a mistura por uma peneira.
Junte o açucar e a maisena e leve ao fogo.
Deixe cozinhar, sem parar de mexer, ate que engrosse ligeiramente.
Retire do fogo.
Despeje o curau numa forma refrataria ou em tigelinhas individuais e polvilhe com canela em po.
Sirva morno ou gelado.

Dica:
Aproveite o bagaço que sobrou na peneira para fazer um bolo de milho.