Delicia de Frango e Requeijao...

Rendimento: 4 porçoes

Ingredientes:
1kg de frango desossado cozido e desfiado
3 tomates sem pele
1 lata de milho verde
1 cebola
2 dentes de alho amassados
O quanto baste de azeite
O quanto baste de requeijao culinario
O quanto baste de salsinha
O quanto baste de batata palha para decorar

Preparo:
Faça um refogado com a cebola, o alho, acrescente os tomates, o frango, um pouco do caldo e tempere a seu gosto com sal, caldo de frango e ajinomoto.
Acrescente o milho verde e deixe ferver um pouco para pegar gosto.
A seguir engrosse esse refogado com 1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em um pouco do caldo frio do cozimento do frango.
Coloque em um refratario e cubra com o queijo catupiry.
Reserve.
Com as batatas, faça o pure tambem a seu modo e cubra o frango com o catupiry.
Enfeite com batata palha e leve ao forno para derreter o queijo.
Retire do forno e coloque algumas azeitonas pretas para enfeitar.
Sirva com arroz branco e uma salada verde de sua preferencia.

Retirada do cybercook e foi postada no meu caderno de receitas em 14/01/09.

File Ao Molho Especial...

Ingredientes:
1 1/2kg de file minhon
2 xicaras de cha de vinho tinto
4 colheres de sopa de molho ingles
2 cebolas raladas
4 colheres de sopa de manteiga
2 tomtes picados
1 embalagem de creme de leite
Sal
Noz moscada
Pimenta a gosto

Preparo:
Tempere o file com o vinho, o molho ingles, a cebola, a noz moscada e a pimenta.
Apos 1 hora, retire a carne dos temperos, esfregue sal, besunte com a manteiga e leve ao forno alto por 10 minutos.
Regue com o molho do tempero, junte os tomates e asse por mais 15 minutos.
Retire a carne do forno, acrescente ao molho, formando o creme de leite, esquente e sirva.

Rendimento: 8 porçoes.

Assado Com Molho de Cogumelos...

Ingredientes:
1 peça de file mignon com cerca de 1kg
2 cebolas medias cortadas em pedaços
1 dente de alho
4 colheres de sopa de manteiga derretida
Sal
Pimenta do reino a gosto
1 xicara de cha de cogumelos frescos aferventados ou
Em conserva cortados em tiras
1 embalagem de creme de leite longa vida
3 colheres de sopa de salsinha picada

Preparo:
Coloque a carne numa assadeira.
Bata no liquidificador a cebola, o alho, a manteiga, o sal e a pimenta do reino a gosto.
Despeje sobre a carne e leve ao forno moderado pre aquecido a 180c.
Acrescentando agua sempre que necessario ate obter o ponto desejado por cerca de 1 hora para bem passada.
Retire a carne da assadeira e coloque numa travessa aquecida.
Raspe o fundo da assadeira e coloque numa panela.
Junte os cogumelos e o creme de leite e aqueça sem deixar ferver.
Retire do fogo e junte a salsinha.
Sirva com a carne.

Rendimento: 4 porçoes.

Moça Pra Cima (Batida de Amendoim)...

Ingredientes:
1 lata de leite moça
1 vez a mesma medida da lata de vodka
1/2 lata de leite moça fiesta cajuzinho
1/2 medida da lata de agua
1 forma de gelo

Preparo:
Bata no liquidificador o leite moça, a vodka, o moça fiesta cajuzinho, a agua e o gelo.
Sirva em copinhos de batida.

Rendimento: 1 litro.

Risoto de Frango...

Ingredientes:
1 peito de frango de 400g
3 cubinhos de caldo de galinha dissolvidos em
5 xicaras de cha de agua fervente
2 xicaras de cha de arroz
1/4 de pimentao verde picado
2 colheres de sopa de salsa picada

Preparo:
Cozinhe o peito de frango no caldo de galinha por cerca de 20 minutos.
Retire a carne, desosse e desfie.
Coloque novamente no caldo e volte ao fogo.
Quando levantar fervura, junte o arroz e o pimentao.
Cozinhe em fogo baixo, por carca de 20 minutos.
Acrescente a salsa, misturando bem.

Rendimento: 6 porçoes.

Tempo de Preparo: 50 minutos.

Variaçao:
Querendo, substitua o pimentao por 6 azeitonas verdes picadas ou 1/2 xicara de cha de cenoura ralada.

Risoto Campones...

Ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga
200g de presunto, cortado em tirinhas
1 cebola grande ralada
2 xicaras de cha de arroz lavado e escorrido
1/2 pimentao verde picado
1/2 pimentao vermelho picado
4 tomates sem peles e sem sementes, picados
1 lata pequena de palmito em rodelas
1 lata de ervilhas
Queijo parmesao ralado
Cheiro verde picado
Ovo cozido em rodelas

Preparo:
Aqueça a manteiga e refogue ai o presunto, a cebola e o arroz.
Junte os pimentoes, o presunto, os tomates, a cebola, e refogue mais um pouco.
Acrescente os tabletes de caldo de galinha e 1 litro de agua fervente.
Depois de cozido, junte o palmito, as ervilhas e as azeitonas.
Passe para uma travessa, polvilhe o queijo, o cheiro verde e decore com as rodelas de ovos cozidos.
Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porçoes.

Torta Merengue de Limao...

Ingredientes - Massa:
1 xicara de cha de farinha de trigo peneirada
1/2 xicara de cha de manteiga ou margarina gelada

Ingredientes - Recheio:
6 colheres de sopa de maisena
1/4 de colher de cha de sal
1 xicara de cha de açucar
3 gemas
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de raspas de limao
5 colheres de sopa de suco de limao

Ingredientes - Merengue:
3 claras
6 colheres de sopa de açucar

Preparo:
Coloque a farinha numa tigela e acrescente a manteiga aos poucos, mexendo com 2 facas ate formar uma farofa.
Junte aos poucos 2 a 3 colheres de sopa de agua gelada, misturando ate que a massa esteja umedecida e se solte dos lados da tigela.
Faça uma bola com a massa.
Abra a massa sobre uma superficie enfarinhada.
Forre com ela o fundo e os lados de uma forma de 22cm de diametro.
Fure a massa com um garfo, cubra - a com papel impermeavel ou de aluminio e encha com feijao.
Asse por 15 minutos em forno moderado.
Tire do forno, retire o feijao e o papel e leve de volta ao forno ate ficar dourada, por uns 25 minutos.
Misture a maisena, o sal e a metade do açucar numa panelinha.
Adicione 2 xicaras de cha de agua e leve ao fogo em banho maria, mexendo ate engrossar.
Tampe e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Numa tigelinha, misture o açucar restante das gemas.
Adicione aos poucos à panelinha, sem parar de mexer.
Cozinhe mexendo por mais 2 minutos.
Retire do fogo.
Junte a manteiga e as raspas e o suco de limao.
Deixe esfriar em temperatura ambiente, sem mexer.
Depois de frio, recheie a torta.
Bata as claras em neve.
Junte o açucar aos poucos, batendo sempre ate ficar um suspiro bem firme.
Coloque o suspiro sobre o recheio às colheradas, da beirada para o canto.
Leve ao forno medio de 180c, pre aquecido, e asse ate o suspiro ficar dourado de 15 a 20 minutos.
Deixe esfriar e sirva.

Sobremesa de Frutas...

Ingredientes:
1 pacotinho de pudim de coco
1 lata de salada de frutas ou
1 lata de pessego em calda
1 xicara de cha de calda do doce da seleta de frutas ou do pessego
2 claras
4 colheres de sopa de açucar

Preparo:
Cozinhe o pudim com o leite e a calda ate engrossar.
Retire do fogo e acrescente as frutas ou o pessego escorridos.
Coloque em uma forma refrataria.
Cubra com um merengue feito com claras em neve com o açucar.
Leve ao forno apenas para dourar o merengue.

Ambrosia...

Ingredientes:
2 1/2 xicaras de cha de açucar
3 ovos inteiros mais 3 gemas
1/2 litro de leite

Preparo:
Misture o açucar com um pouco de agua e leve ao fogo ate obter uma calda rala.
Retire do fogo.
Bata no liquidificador os ovos e junte o leite frio.
Misture bem e despeje sobre a calda, deixando coalhar os ovos.
Leve ao fogo baixo para ferver mexendo de vez enquando e bem de leve com um garfo.
Quando o ovo estiver cozido retire com uma escumadeira e passe para uma compoteira.
Deixe a calda apurar mais um pouco e despeje por cima.
Sirva frio.

Dica:
Pode - se juntar à calda cravo da india ou essencia de baunilha e querendo, polvilhe com canela em po.

Adis Abeba...

Ingredientes:
1 3/4 de xicara de cha de açucar
1 pacote de 250g de margarina
4 gemas
1 ovo
5 colheres de sopa de chocolate em po
1 colher de cha de essencia de baunilha
2 pacotes de biscoito maria ou maisena de 400g ligeiramente batido no liquidificador
1/4 de xicara de cha de cachaça, vodca ou licor de sua preferencia

Preparo:
Bata o açucar com a margarina ate ficar um creme liso.
Junte as gemas, o ovo, o chocolate e a baunilha.
Bata bem.
Acrescente o biscoito moido e a cachaça.
Misture bem e coloque numa forma refrataria.
Numa panelinha, misture as gemas, o açucar e a maisena.
Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre.
Leve ao fogo e cozinhe ate formar um creme liso, sem parar de mexer.
Junte a cachaça, mexa e retire do fogo.
Despeje numa tijela e deixe esfriar.
Sirva o Adis Abeba cortado em porçoes e regado com o molho.

Dica:
Enquanto o molho esfria, mexa de vez em quando para nao formar uma pelicula na superficie.

Pudim Dourado...

Ingredientes:
5 colheres de sopa de maisena
2 xicaras de cha de açucar
1 colher de cafe de sal
1 xicara de cha de suco concentrado de maracuja
1 colher de sopa de margarina

Preparo:
Misture bem todos os ingredientes com 2 xicaras de cha de agua e leve ao fogo brando, mexendo sempre, ate engrossar.
Junte a margarina, misture bem e deixe no fogo por mais 1 minuto.
Despeje numa forma para pudim e deixe esfriar.
Sirva gelado.

Dica:
Este pudim ficara delicioso se voce rega - lo na hora de servir com mel ou karo.

Pudim de Laranja...

Ingredientes:
4 ovos
1 lata de leite moça
1 lata de suco de laranja

Preparo:
Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador e deixe batendo.
Caramelize uma forma para pudim com açucar e despeje a mistura dentro, levando para cozinhar em banho maria ate ficar firme.

Pudim de Coco Queimado...

Ingredientes:
400g de açucar
1 coco grande ralado com a casquinha escura
6 claras

Preparo:
Queime o açucar ate ficar com a cor de caramelo.
Adicione o coco ralado e misture - o muitissimo bem.
Retire do fogo, adicione as claras em neve.
Torne a misturar muito bem e despeje numa forma de furo no centro, forrada com papel impermeavel untada com bastante manteiga.
Se quiser, pode caramelizar a forma, ao inves de forra - la.
Leve ao forno moderado para assar em banho maria.
Depois de assado, retire do forno, em vez de forra - la.
Leve ao forno moderado para assar em banho maria.
Depois de assado, retire do forno, tampe imediatamente e deixe esfriar na propria forma.
Desenforme somente depois de frio, guarneça com fios de ovos e banhe com uma calda de caramelo fria.

Acompanhamento:
Se preferir, acompanhe com baba de moça ou um molho ralinho preparado com leite, açucar, maisena, gemas e baunilha.

Rendimento: 8 à 10 porçoes.

Pudim de Claras...

Ingredientes:
1 xicara de cha de açucar
4 claras
8 colheres de sopa de açucar

Preparo:
Leve o açucar ao fogo, mexendo sem parar ate obter ponto de caramelo claro, dexiando a calda bem lisa e uniforme.
Forre com ela os fundos e os lados de uma forma para pudim.
Deixe esfriar.
Bata as claras em neve firme.
Va juntando o açucar aos poucos, sem parar de bater, ate o ponto de suspiro.
Despeje na forma e leve ao forno bem baixo.
Asse por 50 minutos a 1 hora.
Tire do forno, espere esfriar e desenforme.

Preparo - Calda:
Leve a forma ao forno, com 2 ou 3 colheres de sopa de agua.
Va girando a forma ate derreter completamente o caramelo.
Em seguida, despeje a calda sobre o pudim.
Mantenha na geladeira ate o momento de servir.

Dica:
Para nao deixar o forno aquecer demais, mantendo a porta do forno entre aberta colocando, por exemplo, uma colher de pau.
Antes de retirar o pudim do forno, verifique se esta bem assado, apertando com uma faca.
Ela devera sair seca.

Pudim de Calda Dourada de Laranja...

Ingredientes:
4 gemas
1/2 xicara de cha de açucar
3/4 de xicara de cha de maisena
1 litro de leite
2 colheres de cha de casca de laranja

Ingredientes - Calda:
1 xicara de cha de açucar
2 1/4 de xicara de cha de agua
4 colheres de sopa de licor de laranja
4 colheres de sopa de maisena
Casca de 1 laranja cortada em tiras finas

Preparo:
Junte as gemas ao açucar, acrescente a maisena e misture bem.
Coloque o leite e a casca de laranja ralada numa panela e leve ao fogo.
Antes de atingir o ponto de fervura, retire um pouco de leite e acrescente à mistura de maisena.
Mexa bem e coloque na panela juntamente com o leite restante.
Deixe cozinhar, mexendo sempre, ate engrossar bem.
Coloque numa forma com buraco no meio de 18cm de diametro untada com oleo.
Leve à geladeira ate ficar bem firme.
Desenforme e cubra com a calda.
Se desejar um pudim maior faça a receita dupla e coloque numa forma dupla com buraco no meio de 23cm de diametro.

Preparo - Calda:
Coloque o açucar e 1/4 de xicara de cha de agua numa panela e leve ao fogo.
Deixe dourar, mexendo de vez em quando.
Junte as xicaras de cha de agua, o licor de laranja, a maisena dissolvida em um pouco de agua e deixe cozinhar, mexendo sempre ate engrossar.
Acrescente as tiras de laranja, mexa e tire do fogo.
Deixe esfriar e sirva.

Rendimento: 4 a 6 porçoes.

Pudim Clarita...

Ingredientes - Caramelo:
1 xicara de cha de açucar

Ingredientes - Pudim:
8 claras
8 colheres de sopa de açucar
1 xicara de cha de coco fresco ralado

Ingredientes - Molho de Gema:
8 gemas
6 colheres de sopa de açucar
1 colher de sopa de maisena ou fecula de batata
1/2 xicara de cha de leite
1 xicara de cha de leite de coco

Preparo:
Coloque o açucar numa panelinha com 1/2 xicara de cha de agua e leve ao fogo para derreter ate ficar dourado.
Retire do fogo e caramelize o fundo e os lados de uma forma redonda com buraco no meio.
Bata as claras em neve e adicione o açucar, aos poucos, batendo sempre ate ficar um suspiro firme.
Adicione o coco ralado, misturando delicadamente.
Despeje na forma caramelizada e leve para assar em banho maria, em forno medio pre aquecido.
Depois de uns 30 minutos, experimente enfiar um palito:
Se ele sair limpo, o pudim estara pronto.
Desenforme depois de frio.
Sirva com o molho de gema.

Preparo - Molho de Gema:
Bata as gemas com o açucar por 5 minutos, ate formar um creme espesso e esbranquiçado.
Misture a maisena.
Leve ao fogo o leite com o leite de coco ate levantar fervura.
Junte a mistura de gema e mexa bem.
Cozinhe ate engrossar e formar um creme liso, sem deixar ferver.
Espere esfriar e sirva, acompanhando o pudim.

Pave de Vinho...

Ingredientes:
1 lata de creme de leite
2 colheres de cha de maisena
4 gemas
6 colheres de sopa de açucar
4 colheres de sopa de vinho branco e suave
1 pacote de biscoitos champanhe

Preparo:
Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo em banho maria mexendo sempre ate engrossar.
Retire do fogo, junte metade do vinho e mexa bem.
Forre uma forma redonda com papel aluminio e arrume os biscoitos de pe em toda a volta.
Corte os pedaços de biscoitos que ultrapassarem a altura da forma.
Umedeça os pedaços de biscoitos no vinho restante e misture - os com o creme.
Despeje tudo numa forma e cubra com papel aluminio e leve à geladeira.
Desenforme antes de servir.

Pave de Damasco...

Rendimento: 8 porçoes.

Ingredientes:
1 xicara de cha de leite
1/2 xicara de cha de licor de abrico
1 1/2 pacote de biscoito champanhe
1 lata de leite moça
200g de damasco fresco aferventado e batido no liquidificador

Preparo:
Misture bem o leite com o licor.
Embeba os biscoitos nessa mistura.
E com eles, forre o fundo de uma forma refrataria de preferencia quadrada.
Misture bem o leite moça com o damasco batido e espalhe uma camada sobre os biscoitos.
Repita as camadas, terminando com uma de creme.
Leve à geladeira por 3 horas, no minimo.
Sirva gelado.

Dica:
Querendo, decore o pave com o creme de chantilly.
Voce pode substituir o damasco por geleia de abrico.

Ovos Nevados Com Limao...

Ingredientes:
2 claras
1/2 colher de cha de essencia de baunilha
1 pacote de pudim de baunilha
Suco de 1 limao
1 colher de sopa de casca de limao ralada

Preparo:
Bata as claras em neve junto com a essencia de baunilha.
Adicione o açucar, aos poucos, e bata bem ate o ponto de suspiro.
Divida em 12 porçoes sobre uma assadeira sem untar e leve à geladeira.
Prepare o pudim seguindo as instruçoes da embalagem.
Retire do fogo e adicione o suco e a casca de limao.
Distribua o pudim em taças individuais e deixe esfriar.
Retire com uma espatula cada porçao de suspiro e coloque sobre o pudim.
Leve as taças à geladeira, por algumas horas antes de servir.

Ovos Nevados...

Rendimento: 6 porçoes.

Ingredientes:
1 lata de leite moça
A mesma medida de leite
A mesma media de agua
1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de essencia de baunilha
Raspas de limao
4 gemas

Preparo:
Misture o leite moça, o leite e a agua e leve ao fogo e quando ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente.
Bata as claras em neve firme e depois va colocando às colheradas, porçoes de clara na mistura de leite fervente, vire - as para que cozinhem por igual.
Retire com uma escumadeira, deixando escorrer bem o leite, e passe para uma tigela.
Quando toda a clara estiver cozida, desmanche a farinha em um pouco de leite frio e junte com a baunilha e as raspas de limao.
Adicione ao leite que ficou na panela e mexa rapidamente para nao empelotar e depois acrescente as gemas batidas e mexa por 3 minutos ou ate obter consistencia cremosa.
Despeje na tigela sobre as claras, espere esfriar e leve à geladeira.

Dica:
Coloque apenas 3 a 4 colheradas de clara de cada vez para que cozinhem por igual sem se desmanchar.