Mousse de Tomate...

Ingredientes:
2 xicaras de cha de tomate maduro, sem pele e sem sementes, picados (6 tomates grandes)
1/2 colher de sopa de suco de limao
1 colher de sopa de molho ingles
1/2 colher de sopa de manjericao picado
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
1 envelope de gelatina em po, sem sabor, preparada conforme as indicaçoes da embalagem
1 xicara de cha de maionese (250g)
Sal
Pimenta do reino a gosto

Preparo:
Bata os tomates no liquidificador com o suco de limao e o molho ingles; tempere a mistura com sal e pimenta, acrescentando o manjericao, a cebolinha e a gelatina.

Coloque a maionese em uma tigela, adicionando - lhes aos poucos o molho.

Despeje numa forma para pudim com capacidade para 1 litro.

Leve à geladeira, por no minimo 4 horas.

Desenforme e sirva com folha de rucula, acompanhada de torradinhas.

Rendimento: 8 porçoes.

Crepe de Palmito...

Ingredientes - Massa:
4 ovos
1 pitada de sal
1 lata de creme de soro
1 xicara de cha de farinha de trigo
Oleo ou manteiga para fritar

Ingredientes - Recheio:
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cebola
1 vidro de palmito
1 pacote de creme de queijo
1 xicara de cha de leite
Temperos a gosto

Ingredientes - Molho:
Molho branco ou vermelho
Queijo para polvilhar

Preparo:
Bata tudo no liquidificador.
Frite como se fossem panquecas e coloque papel encima de cada uma.
Recheie e dobre como se fossem leques.

Dicas:
Pode rechear com bacalhau, ao inves de palmito.
No crepe doce, coloque 1/2 xicara de cha de açucar.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Crepe Camponesa...

Ingredientes:
100g de farinha de trigo peneirada
1 ovo
1 xicara de cha de leite
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 pitada de sal
1 pitada de açucar

2 colheres de sopa de manteiga (aproximadamente) para fritar os crepes

1 frigideira pequena rasa, de material antiaderente para fritar os crepes

Preparo:

Misture todos os ingredientes (a farinha de trigo, o ovo e o leite, a manteiga derretida, o sal e o açucar).

Para fazer cada crepe, dissolva 1 colher de cafe de manteiga na frigideira e espalhe bem.

Coloque em seguida, 1 colher de servir arroz de massa na frigideira.

Espalhe ate cobrir o fundo, formando um circulo.

Depois de meio minuto, quando o crepe começar a ficar solido e a despejar da frigideira, vire - o com uma espatula.

Apenas deixe corar do outro lado e o crepe esta pronto.

Rendimento: 12 a 14 porçoes.

Dica:

Se quiser, pode congelar os crepes.

Congele em aberto ate endurecerem.

Depois, guarde - o em um saco plastico sem ar, no congelador.

Retirada das minhas anotaçoes em 2005.

Mousse de Rockfort...

Ingredientes:
1 triangulo de queijo rockfort
1 lata de creme de leite fresco
3 folhas de gelatina

Preparo:
Desmanche a gelatina, de acordo com as instruçoes da embalagem.
Bata no liquidificador.
Junte com o queijo amassado e o creme de leite.
Despeje em forminhas untadas com oleo.
Leve à geladeira por algumas horas.

Mousse de Hortela...

Ingredientes:
1 envelope de gelatina em po, sem sabor
2 xicaras de cha de ricota amassada
1 xicara de cha de maionese
1 colher de cha de mostarda
1 colher de cha de folhas de hortela
1 xicara de cha de iogurte natural
1 pitada de sal

Preparo:
Amoleça a gelatina em 5 colheres de sopa de agua.
Junte 1 xicara de cha de agua quente e mexa ate dissolver.
Bata no liquidificador com os demais ingredientes.
Coloque numa forma redonda de furo central media untada e leve à geladeira por 4 horas, no minimo.
Desenforme e decore à gosto.

Rendimento: 8 porçoes.

Dicas:
Mousses sao entradas refrescantes que podem acompanhar carne e aves grelhadas.

Mousse de Beterraba...

Ingredientes:
4 beterrabas
1/2 copo de vinagre
1 copo de agua
4 colheres de sopa de açucar
5 colheres de sopa de maisena
Sal

Preparo:
Cozinhe as beterrabas e passe no ralador ainda quente.
Junte o vinagre, a agua e o açucar e deixe esfriar.
Junte a maisena e leve ao fogo para engrossar.
Despeje em forminhas individuais untadas com oleo.

Dica:
Prepare de vespera e deixe na geladeira.

Mousse de Atum...

Ingredientes:
1 lata de atum grated
1 lata de creme de leite
1 1/2 folha de gelatina branca
1 folha de gelatina vermelha
Pimenta a gosto

Preparo:
Leve todos os ingredientes ao liquidificador e bata bem.
Despeje em forma refrataria e coloque no congelador ate adquirir consistencia.
Sirva a seguir.