Sopinha de Legumes...

Ingredientes:
200g de musculo em pedaços
1/2 xicara de cha de cenoura, picada
1/2 xicara de cha de abobrinha, picada
1/2 xicara de cha de chuchu, picado
1 colher de sopa de cebola, picada
2 xicaras de cha de leite
2 colheres de sopa rasas de maisena
Sal a gosto

Preparo:
Numa panela, coloque a carne com 2 xicaras de cha de agua filtrada e deixe por 15 minutos.
Junte os legumes e a cebola.
Tampe e cozinhe por 40 minutos, em fogo baixo, ate secar e os legumes ficarem bem cozidos.
Retire a carne e bata o restante no liquidificador ou passe pela peneira, com o leite e a maisena.
Volte ao fogo, junte o sal e mexa ate engrossar.
Sirva morno.

Rendimento: 2 porçoes.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Sopa Fios de Cristal...

Ingredientes:
600g de yakissoba
100g de peito de frango picado
12 ervilhas frescas
7 xicaras de cha caldo de galinha
1/2 xicara de cha de cogumelos
1 cenoura cortada em tirinhas

Preparo:
Coloque o espaguete em agua fervente e deixe ferver por mais ou menos 5 minutos.
Escorra, lave e reserve.
Corte a carne de frango em tiras.
Faça o mesmo com as ervilhas depois de tirar os fiapos das pontas.
Ferva o caldo de galinha, junte a carne de frango, o presunto, as ervilhas, os cogumelos e a cenoura.
Deixe cozinhar durante 3 minutos.
Adicione os temperos e o espaguete ja cozido e escorrido.
Deixe ferver por 1 minuto em fogo alto.
Sirva em seguida.

Retirada das minhas anotaçoes em 2005.

Sopa Picante de Ervilhas...

Ingredientes:
6 xicaras de cha de caldo de carne
3 colheres de sopa de molho de soja
4 ovos
150g de ervilha torta
3 colheres de sopa de maisena
2 colheres de sopa de vinagre
Sal a gosto
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de gengibre em po

Preparo:
Coloque numa panela 4 xicaras de cha de caldo de carne para ferver e cozinhe nele as ervilhas por 5 a 10 minutos.
Enquanto isso, misture o resto do caldo de carne frio à maisena e ao molho de sopa e despeje na sopa.
Diminua o fogo e acrescente os ovos batidos.
Tempere com vinagre, sal, pimenta e gengibre.
Sirva quente.

Sopa de Agriao...

Ingredientes:
4 batatas medias picadas
1 cebola media picada
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
3 1/2 xicaras de cha de caldo de vegetais ou galinha
1 folha de louro
1 maço de agriao
1/2 xicara de cha de creme de leite levemente batido
1 pitada de noz moscada
Pimenta (opcional)
Sal

Preparo:
Coloque em um refratario grande e fundo as batatas meio macias, a cebola e a manteiga e cubra parcialmente com uma tampa.
Leve ao forno na potencia alta por 4 a 6 minutos.
Retire e adicione o caldo, o louro e a pimenta, recubra e deixe cozinhar por mais 8 minutos ate o caldo começar a ferver.
Tire, espere esfriar um pouco e bata no liquidificador.
Lave o agriao, pique e bata no liquidificador ate obter um creme espesso.
Coloque de volta no refratario, adicione o creme de leite e misture bem.
Junte sal e noz moscada.
Antes de servir, aqueça 2 a 3 minutos e decore cada prato com um raminho de agriao.

Dica:
So aqueça a sopa na hora de levar à mesa ou se preferir, sirva gelada.
Nesse caso, espere esfriar e leve ao fogo em uma vasilha coberta para evitar que se formem cristais de gelo no fundo.
O creme de leite pode ser substituido por leite mas o sabor nao e o mesmo.

Sopa de Abobrinhas...

Ingredientes:
2 colheres de sopa de oleo
1/2kg de abobrinhas em cubos
2 cubinhos de caldo de galinha dissolvidos em
1 litro de agua fervente
2 ovos
1/2 xicara de cha de leite
2 colheres de sopa de queijo ralado
Oregano a gosto
2 colheres de sopa de queijo
Cheiro verde picado

Preparo:
Aqueça o oleo e refogue a abobrinha.
Junte o caldo de galinha e cozinhe por 15 minutos.
À parte, bata os ovos com o leite, o queijo e o oregano.
Despeje na sopa, mexendo bem, e deixe 1 minuto em fogo baixo.
Acrescente o cheiro verde.

Rendimento: 6 porçoes

Tempo de Preparo: 35 minutos.

Variaçao:
Querendo, sirva com cubinhos de pao, tostados na manteiga.

Creme de Ervilha...

Ingredientes:
200g de ervilha
2 cenouras medias cozidas e picadas
2 batatas medias cozidas e picadas
300g de carne moida refogada
1 xicara de cha de cheiro verde picado
Sal
Pimenta do reino a gosto

Preparo:
Deixe a ervilha de molho, por cerca de 2 horas.
Cozinhe em agua fervente ate amaciar.
Bata no liquidificador com 1 1/2 xicara de cha de agua do cozimento.
Coloque em uma panela, junte o restante dos ingredientes e leve ao fogo.
Prove o sal e coloque agua, se necessario.
Sirva bem quente.

Tempo de Preparo: 40 minutos.

Rendimento: 6 porçoes.

Sopa Cremosa de Cebola...

Ingredientes:
4 colheres de sopa de manteiga ou de margarina
4 xicaras de cha de cebola cortada bem fina, aproximadamente 1/2kg
1/2 colher de sopa de farinha de trigo
4 xicaras de cha de caldo de galinha
Sal
Pimenta do reino a gosto
2 gemas
1 xicara de cha de creme de leite
Queijo prato ou suiço ralado
2 xicaras de cha de vinho branco seco

Preparo:
Derreta a manteiga numa panela.
Frite a cebola em fogo baixo, com a panela tampada, ate que doure e fique macia.
Junte a farinha, mexendo bem.
Acrescente o caldo, o vinho, o sal, a pimenta do reino, mexendo ate que levante fervura.
Cozinhe em fogo baixo por 2 a 5 minutos.
Bata as gemas com o creme de leite numa vasilha.
Aos poucos, junte um pouco de sopa quente, mexendo bem.
Despeje na panela com a sopa restante.
Verifique o tempero.
Aqueça mexendo sempre, mas nao deixe ferver.
Sirva com o queijo ralado em separado.

Rendimento: 6 a 8 porçoes.

Sopa de Creme de Ervilhas...

Ingredientes:
2 xicaras de cha de ervilhas
2 cubos de caldo de carne
1 1/2 litro de agua
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 cebola picada
100g de bacon
Noz moscada ralada
Sal a gosto
Torradas

Preparo:
Frite o bacon no azeite.
Junte o alho e a cebola.
Misture as ervilhas deixadas de molho na agua.
Acrescente os cubos de caldo de carne deixando cozinhar ate ficarem macias.
Passe tudo pela peneira.
Coloque sal à gosto.
Sirva polvilhado com noz moscada e torradas.