Pão...

Ingredientes:
15g ou 1 tablete de fermento biologico ou de padaria
1 1/2 xicara de cha de agua morna
2 1/2 colher de sopa de açucar
1/2 colher de sopa de sal
5 xicaras de cha de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de margarina

Preparo:
Em uma bacia, dissolva o fermento na agua morna.
Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes e amasse bem ate que a massa esteja macia e soltando completamente das maos.
Modele os paes e coloque em forma untada.
Cubra com um pano limpo e deixe crescer por 1 hora ou ate que dobre de tamanho.
Leve ao forno medio para assar por mais ou menos 1 hora.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Pão de Mel...

Ingredientes:
3 xicaras de cha de farinha de trigo
1 xicara de cha de açucar
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 xicara de cha de mel
1 xicara de cha de leite
1 colher de sobremesa de fermento em po
6 cravos (tornar na frigideira, amassar e peneirar)
Caldo de 1 limao grande

Preparo:
Misture a manteiga com o açucar.
Acrescente o mel, o leite, a farinha de trigo, a canela, o limao, o cravo peneirado e por ultimo o fermento em po.
Leve para assar em assadeira retangular untada e polvilhada com a farinha de trigo em forno pre aquecido.

Tempo de Forno: 20 minutos.

Nota:
Quando retirar do forno, ainda quente, espalhe a cobertura.

Ingredientes - Cobertura:
1 xicara de cha de açucar
5 colheres de sopa de chocolate em po
4 colheres de sopa de leite

Preparo - Cobertura:
Misture bem os ingredientes sem levar ao fogo e utilize - os.

Retirada das minhas anotaçoes em 2005.

Pão de Ló Modificado...

Ingredientes:
4 ovos
2 xicaras de cha de farinha de trigo
2 xicaras de cha de açucar
1 xicara de cha de leite quente
1 colher de sopa de fermento em po

Preparo:
Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açucar e bata novamente.
Peneire a farinha de trigo e o fermento em po, coloque aos poucos e mexa com uma colher de pau e por ultimo o leite quente e mexa bem.
Asse em forno aquecido por 20 a 30 minutos.

Observaçao:
Para o bolo de chocolate, coloque 1/2 xicara de cha de oleo e 1 xicara de cha de chocolate em po amargo.
Use copo de requeijao como medida no bolo de chocolate.

Retirada das minhas anotaçoes em 2005.

Pão de Ló de Leite Quente...

Ingredientes:
6 ovos
4 xicaras de cha de farinha de trigo
4 xicaras de cha de açucar
2 copos de requeijao de leite morno
2 colheres de sopa de fermento em po

Preparo:
Bata as claras em neve e coloque as gemas, o açucar e em seguida a farinha de trigo e o leite morno e por ultimo, o fermento em po.
Leve para assar em assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo em forno moderado.

Retirada das minhas anotaçoes em 2005.

Pão de Cará Com Passas...

Ingredientes:
1kg de cara cru e com casca
1kg de farinha de trigo
4 ovos inteiros
1/2 litro de leite
4 tabletes de fermento em po
1 colher de sopa de banha
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de cafe de sal
Açucar
Uvas passas a gosto

Preparo:
Dissolva o fermento em um copo pequeno de leite morno.
Reserve.
Bata no liquidificador os ovos, a banha, a manteiga, o leite com fermento, o sal e o açucar.
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, junte o batido no liquidificador e o cara cozido e passado na peneira.
Amasse e va juntando o restante do leite frio ate que a massa se torne elastica.
Misture as passas e faça os paezinhos.
Separe uma bolinha de massa e jogue em um copo de agua.
Quando a bolinha subir à superficie. é o sinal de que os paezinhos ja cresceram.
Pincele com gema.
Leve ao forno medio em assadeira polvilhada.

Retirada das minhas anotaçoes em 2005.

Pão de Cara...

Ingredientes:
1kg de cara
3 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 1/2 xicara de cha de açucar
1 xicara de cha de leite
2 tabletes de fermento biologico

Preparo:
Descasque, cozinhe e amasse muito bem o cara.
Junte os ovos, o açucar e a manteiga.
Dissolva entao o fermento no leite morno com uma colher de sopa de açucar e 3 colheres de sopa de farinha de trigo.
Faça uma pasta mole e deixe crescer por 20 minutos.
Misture todos os ingredientes, adicionando farinha de trigo ate se formar uma massa homogenea.
Faça paezinhos, deixe crescer ate dobrar de tamanho.
Leve ao forno medio.

Retirada das minhas anotaçoes em 2005.

Pão de Batata Doce...

Ingredientes:
30g ou 4 tabletes de fermento biologico ou de padaria
1 1\2 xicara de cha de agua morna (na qual foram cozidas as batatas)
1 colher de sopa de açucar
2 colheres de sopa de oleo
1 colher de sopa de sal
2 xicaras de cha de pure de batata doce
4 xicaras de cha de farinha de trigo

Preparo:
Exatamente igual ao pão de batata.

Retirada das minhas anotaçoes em 2005.

Pão Doce de Abóbora...

Ingredientes:
1 lata de leite moça
A mesma medida de agua morna
3 tabletes de fermento em po
2 ovos
1 colher de cha de sal
1 1\2kg de abóbora madura, cozida e peneirada
10 xicaras de cha de farinha de trigo
2 gemas
1 colher de sobremesa de leite
Açucar cristal

Preparo:
Dissolva o fermento na agua morna.
Adicione o leite moça, os ovos, o sal e a abobora, mexendo ate obter uma massa homogenea.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo.
Faça 4 pães.
Coloque em forma untada com manteiga e deixe crescer.
Pincele com as gemas misturadas com o leite.
Polvilhe com o açucar cristal.
Leve ao forno medio por cerca de 1 hora.

Retirada das minhas anotaçoes em 2005.

Pao Doce...

Ingredientes:
8 1\2 xicara de cha de farinha de trigo
1 colher de cha de sal
1 xicara de cha de açucar
3 1\2 colheres de sopa de margarina
45g ou 3 tabletes de fermento biologico ou de padaria
2 ovos
1 1\2 xicara de cha de agua morna

Ingrediente - Pincelar:
1 gema
1 colher de sobremesa de margarina
1 colher de sopa de açucar

Preparo:
Em uma bacia, desmanche o fermento na agua morna.
Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes e amasse bem, ate que a massa esteja macia e saltando completamente das maos.
Unte uma forma grande de buraco no meio.
Coloque a massa.
Cubra a forma com um pano.
Deixe crescer por 1 hora ou ate que dobre de tamanho.
Leve ao forno medio.
Se quiser dar uma aparencia ainda mais bonita, asse - o.
Faça uma mistura com a gema, a margarina e o açucar.
Pincele toda a superficie do pao e leve ao forno.

Pão Caseiro...

Ingredientes:
2 tabletes de 15g de fermento para pao
Dissolvida em agua quente e reservada
1\2 xicara de cha de agua quente
2 colheres de sopa de açucar
1 colher de cha de sal
3\4 de xicara de cha de leite quente
3 ovos ligeiramente batidos
4 a 6 xicaras de cha de farinha de trigo

Preparo:
Coloque os ingredientes numa tigela e mexa bem.
Deixe amornar e entao acrescente o fermento em po dissolvido e os ovos batidos.
Adicione aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau ate que a massa fique grossa.
Polvilhe uma superficie lisa com farinha de trigo e trabalhe a massa juntando farinha de trigo ate que a massa se desprenda das maos.
Unte uma tigela, faça uma bola com a massa e coloque - a na mesma.
Vire a massa para que fique untada dos dois lados.
Cubra e deixe crescer por 1 hora em lugar abrigado.
Exemplo: Dentro do forno desligado.
Depois desse tempo, abaixe a massa com o punho fechado, para eliminar as bolhas de ar, dobre - a numa assadeira untada.
Deixe crescer por mais 1 hora e leve ao forno moderado.
Asse por 25 minutos ou ate que fique dourado.
Se quiser que o pao fique com uma casca macia pincele - o com manteiga derretida, para obter uma casca dura, coloque um recipiente com agua na parte debaixo do forno enquanto assa, pode pincelar tambem com 1 gema batida e o leite.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Pão Alemão...

Ingredientes:
150g de manteiga
1 colher de sopa de banha
4 ovos
1\2 litro de leite
4 xicaras de cha de farinha de trigo
1 1\2 colher de sopa de fermento em po
1 pitada de sal
Uvas passas

Ingredientes - Cobertura:
1 colher de sopa de banha
1 pires de farinha de trigo
1 pires de açucar
Canela em po

Preparo - Massa:
Bata a manteiga, a banha e o açucar.
Junte as gemas, a farinha de trigo, o leite, o sal e, por fim, as claras em neve.

Preparo - Cobertura:
Derreta a banha.
Quando estiver quente, coloque a farinha de trigo.
Tire do fogo e coloque o açucar e a canela em po.
Espalhe a cobertura por cima do bolo e leve ao forno.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Panetone...

Ingredientes:
1kg de farinha de trigo
2 xicaras de cha de leite
1 colher de cha de sal
200g de açucar
6 ovos (sendo 3 ovos sem as claras)
300g de manteiga
1 cálice de vinho branco
150g de uvas passas sem caroço
150g de frutas cristalizadas
100g de fermento em po para pão
1 xicara de cha de leite morno

Preparo:
Dissolva o fermento para pão no leite com 2 colheres de sopa de farinha de trigo e 1 colher de sopa de açucar.
Deixe em descanso durante 10 minutos.
Junte a farinha de trigo, os ovos batidos e todos os outros ingredientes.
Menos as uvas passas e as frutas cristalizadas.
Deixe descansar durante 30 minutos.
Corte a massa em duas partes e coloque em formas altas.
Espere a massa dobrar de tamanho e pincele com a gema, antes de colocar no forno quente durante 1 hora.

Retirada das minhas anotaçoes em 2005.

Pãezinhos de Fubá Com Passas...

Ingredientes:
100g de manteiga
100g de banha
150g de fuba
350g de farinha de trigo
2 tabletes de fermento para pão
1 1\2 xicara de cha de leite
1 colher de cha de açucar
2 ovos
Erva doce
Uvas passas

Preparo:
Dissolva o fermento em po no leite morno.
Junte a banha, a manteiga, o sal, a farinha de trigo,  o açucar, os ovos batidos e o fuba.
Amasse ate a massa ficar solta.
Cubra com um pano e deixe crescer durante 1 hora.
Coloque as uvas passas e a erva doce e misture bem.
Faça pãezinhos, pincele com a gema e leve ao forno.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Pãezinhos de Fubá...

Ingredientes:

2 xicaras de cha de agua

1\2 xicara de cha de açucar 

2 colheres de cha de sal

1 1\2 xicara de cha de fuba

4 colheres de sopa de oleo de gordura

12 xicaras de cha de agua morna

2 colheres de sopa de fermento granulado

3 1\2 xicaras de cha de farinha de trigo

Preparo:

Deixe atingir ate o ponto de fervura em uma panela a agua, o açucar e o sal.

Retire a panela do fogo e junte aos poucos o fuba, mexendo sempre para nao criar pelotas.

Devolva a panela ao fogo para cozinhar o fuba, sem deixar de mexer, ate atingir a consistencia de um angu.

Em uma tigela, coloque a agua, morna, uma colher de sopa de açucar e o fermento em po, cobrindo com um pano e deixando em descanso durante 10 minutos.

Junte ao angu na panela o oleo, o ovo, a farinha de trigo, e o fermento em po amassando bem durante 10 minutos ate a massa ficar lisa e macia.

Unte uma tigela grande com oleo e coloque nela a massa.

Vire a massa e deixe a parte untada para cima, cobrindo com um pano e deixando crescer cerca de 1 hora ate dobrar de volume.

Amasse durante mais ou menos uns 5 minutos, faça os paezinhos e passe todos no po do fuba.

Coloque em formas untadas, cobrindo com um pano ate dobrar de tamanho, o que acontece no maximo em 45 minutos.

Leve ao forno quente durante 20 a 25 minutos.

Retirada das minhas anotaçoes em 2005.

Meia Lua de Limao...

Ingredientes - Massa:
1/2 xicara de cha de leite
30g de fermento biologico (2 tabletes)
1/2 lata de leite moça
500g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
1 pitada de sal

Ingredientes - Recheio:
1/2 lata de leite moça
3 colheres de sopa de suco de limao
Raspas de limao
1 gema para pincelar

Preparo:
Dilua no leite o fermento e junte a mistura aos demais ingredientes da massa.
Sove bem ate obter uma massa lisa e elastica.
Abra - a com o rolo numa tira comprida e larga (aproximadamente 10cm).
Corte triangulos e espalhe 1 colher de cha da mistura feita com os ingredientes do recheio.
Enrole os triangulos da parte mais longa para a mais fina.
Coloque os paezinhos em forma de meia lua numa assadeira untada, guardando uma distancia aproximada de 5cm entre eles.
Deixe que cresçam ate dobrarem de volume.
Pincele - os com a gema e leve para assar no forno quente.

Tempo de Forno: 200c.

Tempo de Assar: 30 minutos aproximadamente.

Rendimento: 25 paezinhos.

Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos.

Panettone...

Ingredientes:
3 tabletes de 15g de fermento para pao
1 xicara de cha de açucar
1 xicara de cha de leite morno
1 xicara de cha de manteiga
6 ovos ligeiramente batidos
1 colher de cha de raspas de limao
2 colheres de cha de raspas de laranja
1 colher de cafe de noz moscada ralada
1 colher de cha de sal
1 lata de leite moça
1 1/2kg de farinha de trigo para dar ponto
2 xicaras de cha de frutas cristalizadas picadas
1 xicara de cha de uva passa sem sementes
Manteiga para untar
Manteiga
1 gema batida

Preparo:
Esfarele os tabletes de fermento e misture com o açucar.
Junte o leite morno e 1 xicara de cha de agua morna e misture bem.
Acrescente os demais ingredientes.
Bata com um batedor de arame para ficar tudo bem misturado.
Va acrescentando a farinha de trigo aos poucos.
Quando nao der para bater mais com o batedor, passe a massa para uma superficie de marmore e continue a juntar a farinha, sovando ate a massa formar bolhas e soltar das maos.
Divida a massa em duas partes.
Junte a metade das frutas cristalizadas e da uva passa a cada parte e amasse bem para que se misturem.
Forre duas formas proprias para panetone com papel impermeavel.
Unte o papel.
Coloque as porçoes de massa e cubra com um guardanapo.
Deixe descansar ate quase encher as formas.
Faça dois cortes em cruz em cada panettone e coloque no meio um pedaço de manteiga.
Pincele com a gema batida e asse em forno medio de 175c por aproximadamente 1 hora e 20 minutos.
Assim que retirar do forno, desenforme e elimine o papel.

Pao Doce com Recheio de Ameixas...

Ingredientes - Pao:
4 colheres de sopa da lata de leite moça
4 colheres de sopa de chocolate em po
1/2 xicara de cha de agua morna
15g de fermento biologico (1 tablete)
500g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1 ovo
1 pitada de sal
1/2 xicara de cha de agua

Ingredientes - Recheio:
3 saquinhos de cha preto
200g de ameixa preta picada
O restante da lata de leite moça
2 colheres de sopa de chocolate em po soluvel
Gema
O que restou no fundo da lata do leite moça para pincelar

Preparo - Pao:
Dilua o leite moça numa tigela com agua e dissolva ate o fermento.
Junte a quantidade de farinha o suficiente para dar consistencia de massa de panqueca.
Cubra e deixe descansar em lugar aquecido ate crescer ou formar bolhas.
Sobre a mesa, ou numa tigela maior faça uma cova na farinha que sobrou e coloque ai a manteiga, o ovo e o sal.
Despeje a massa fermentada e junte os ingredientes com as pontas dos dedos.
Acrescentando agua aos poucos o suficiente para dar liga.
Trabalhe bem a massa por pelo menos 5 minutos ou ate ficar bem lisa.
A seguir abra bem a massa com o rolo e recheie.

Preparo - Recheio:
Ferva 3 colheres de cha de agua e prepare com os saquinhos um cha bem forte em seguida, retire os saquinhos e junte as ameixas picadas e deixe ferver novamente ate formar um pure consistente.
Deixe esfriar e a seguir junte o leite moça.
Espalhe o recheio sobre a massa.
E enrole - a como um rocambole.
Coloque - a com cuidado numa assadeira untada.
Cubra e deixe crescer ate dobrar de volume.
Querendo separe uma porçao de massa e coloque - a num copo com agua; quando boiar o pao estara pronto para assar.
Pincele o pao com a mistura de gema e leite moça.

Temperatura do Forno: Forno quente em 200c pre aquecido.

Tempo de Assar: 30 minutos aproximadamente.

Rendimento: 10 a 15 porçoes.

Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos.

Pao de Rapadura...

Ingredientes - Massa:
1 lata de leite moça
1/2 medida da lata de oleo
4 ovos
30g de fermento em tabletes (2 tabletes)
1kg de farinha de trigo

Ingredientes - Recheio:
100g de rapadura ralada (1 xicara de cha)
1 a 2 colheres de sopa de canela em po

Ingredientes - Cobertura:
2 gemas para pincelar
1 xicara de cha de açucar para polvilhar

Preparo:
Bata no liquidificador o leite moça, a mesma medida de agua, o oleo, os ovos e o fermento em po.
Despeje numa tigela e junte aos poucos a farinha de trigo.
Amasse ate ficar bem homogenea.
Divida a massa em duas partes.
Abra cada metade com o rolo sobre uma superficie enfarinhada.
Espalhe a metade da rapadura.
Polvilhe com canela e enrole como rocambole.
Coloque - os em assadeiras untadas e cubra com um pano.
Deixando crescer ate dobrarem de volume.
Antes de levar ao forno faça alguns cortes na superficie dos paes com uma faca.
Pincele com as gemas e salpique com o açucar cristal.

Temperatura do Forno: Forno quente em 200c pre aquecido.

Tempo de Forno: 30 minutos aproximadamente.

Rendimento: 12 a 14 porçoes.

Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos.

Pao de Mel...

Ingredientes:
1 xicara de cha de mel
1 xicara de cha de açucar
3 colheres de sopa de manteiga
3 xicaras de cha de farinha de trigo
1 xicara de cha de leite
2 colheres de cha de bicarbonato de sodio
1 colher de cafe de fermento em po
1 colher de cafe de cravo moido
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar

Preparo:
Bata o mel com o açucar e a manteiga.
Va juntando, aos poucos, os demais ingredientes e continue batendo ate obter uma consistencia uniforme.
Unte uma assadeira retangular e polvilhe com a farinha de trigo.
Despeje a massa e leve ao forno quente.
Asse por 20 minutos.
Desenforme, espere esfriar bem e corte em quadradinhos.

Dica:
O pao de mel ficara uma delicia se voce pincelar mel por cima na hora de servir.
Ele tambem pode ser feito em forminhas redondas e depois passado por uma calda de chocolate.

Pao de Lo de Laranja...

Ingredientes:
2 ovos
2 xicaras de cha de açucar
2 xicaras de cha de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em po
1 xicara de cha de suco de laranja
Manteiga para untar
Suco de laranja
Açucar
Suco de laranja

Preparo:
Bata as claras em neve e va juntando as gemas, uma a uma, sem parar de bater.
Junte o açucar, a farinha peneirada com o fermento em po e, por ultimo, o suco de laranja.
Unte uma assadeira e despeje a massa.
Asse em forno moderado.
Tire o pao de lo do forno e desenforme - o.
Fure com o garfo e regue com o suco de laranja.

Preparo - Glace:
Adicione açucar ao suco de laranja ate dar consistencia para espalhar com a faca.
Cubra o bolo ja frio e sirva.