Sangria Tinta do Venga...

Rendimento: 1 litro

Ingredientes:
10 pedaços medios de laranja sem casca
4 pedaços de limao siciliano
6 fatias medias de maça verde
6 fatias medias de maça vermelha
100ml de soda limonada
30ml de xarope de açucar
50g de conhaque domecq
400ml de vinho tinto

Preparo:
Coloque a laranja, a maça verde, a maça vermelha e o limao siciliano no fundo da jarra.
Acrescente a soda limonada, o xarope de açucar, o conhaque.
Coloque bastante gelo e complete com vinho tinto seco de sua preferencia.
Mexa bem e sirva.

Retirada da Revista: Veja Sao Paulo.

Mojito de Morango...

Ingredientes:
10 folhas de hortela
4 morangos
20ml de xarope de açucar
50ml de rum
Agua com gas para completar
Gelo

Preparo:
Coloque as folhas de hortela, os morangos e o xarope no fundo do copo e macere levemente.
Encha de gelo.
Adicione o rum e complete com agua com gas.
Mexa e sirva.

Retirada do site: Veja Sao Paulo e foi postada em meu caderno de receitas em: 13/04/13.

Bastela...

1 peito de frango
2 coxas
2 sobrecoxas sem pele
250g de amendoas sem pele
1/4 de xicara de cha de oleo
1/3 de xicara de cha de açucar de confeiteiro
1 1/2 colher de cha de maisena
1/2 xicara de cha de manteiga
1kg de cebola picada
4 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de açucar
4 ovos
1 colher de cha de gengibre ralado
2 massas folhadas semi prontas congeladas
Sal
Pimenta do reino a gosto
1/4 de xicara de cha de açucar de confeiteiro
1 colher de cha de canela em po

Preparo:
Tempere o frango.
Reserve.
Frite as amendoas.
Misture com o açucar de confeiteiro e 1/2 colher de cha de canela.
Reserve.
Numa panela, cozinhe por 10 minutos o frango, a manteiga, a cebola, as 3 colheres de sopa de salsinha e o restante da canela e o açucar.
Reduza a chama e cozinhe por mais 20 minutos.
Retire do fogo, deixe esfriar e corte o frango em fatias finas.
Ponha novamente na panela com o molho e junte os ovos batidos com 1 pitada de sal, o gengibre e o restante da salsinha.
Leve ao fogo, mexa ate os ovos ficarem cozidos.
Deixe esfriar.
Descongele as massas.
Abra - a com um rolo.
Com uma delas forre o fundo e a lateral de uma forma untada.
Polvilhe com a metade da mistura do açucar, canela e amendoas reservadas.
Espalhe o recheio do frango, por cima, polvilhe o restante da mistura de amendoas.
Cubra com a outra massa e retire o excesso de massa nas bordas.
Aperte as extremidades com os dedos.
Leve ao forno pre aquecido por 30 minutos ou ate dourar.
Desenforme e leve novamente ao forno por 15 minutos, para dourar do outro lado.
Polvilhe com o açucar de confeiteiro misturado com a canela em po.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Paella À Moda...

Ingredientes:
3 colheres de sopa de azeite
1/2 kg de sobrecoxa de frango
1 linguiça calabresa cortada em fatias
200g de camaroes limpos
1 pimentao vermelho cortado em tiras
1/2 xicara de cha de ervilhas frescas
2 tabletes de caldo de camarao
1 colher de cha de açafrao
1 xicara de cha de arroz lavado e escorrido

Preparo:
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite e frite o frango, a calabresa, os camaroes, e por ultimo o pimentao e as ervilhas.
Reserve.
Ferva 2 xicaras de cha de agua, dissolvida o caldo e misture açafrao.
Reserve.
À parte, aqueça o azeite restante e refogue o arroz.
Acrescente o caldo reservado, deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
Disponha o frango, a calabresa, os camaroes, o pimentao e as ervilhas por cima do arroz.
Abaixe o fogo e deixe tampado por cerca de 5 minutos.
Sirva a seguir.

Rendimento: 5 porçoes.

Microondas:
Em um recipiente refratario alto, coloque o azeite e frite o frango por cerca de 7 minutos, em potencia alta.
Adicione a linguiça e os camaroes.
Misture, tampe e leve ao microondas, em potencia alta, por cerca de 4 minutos.
Retire do microondas e coloque o arroz, o pimentao, as ervilhas, o caldo de camarao, o açafrao e 2 xicaras de cha de agua.
Misture, tampe e leve ao microondas, em potencia alta, por cerca de 12 minutos.
Misture e sirva a seguir.

Congelamento:
Congele a paella pronta e fria.
Coloque em um recipiente proprio, tampe, retire o ar, etiquete e leve ao freezer ou duplex por ate 2 meses.

O Que é Paella?
A paella é um prato tipico espanhol.
Sua receita basica consiste em uma combinaçao de carnes, frutos do mar e arroz, temperados com açafrao, mais recebe muitas influencias regionais.
Podem ser incrementadas com legumes, linguiça e decorada com lagostins inteiros.

Retirada das minhas anotaçoes.

Zarzuela de Sardinha...

Ingredientes:
4 batatas em rodelas finas
2 pimentoes vermelhos em quartos
2 latas de sardinha (135g cada)
1 cebola grande em rodelas
3/4 de xicara de cha de azeitonas verdes sem caroço

Ingredientes - Molho:
1 xicara de cha de vinho branco seco
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de salsa
1 colher de sopa de cebolinha
1/2 colher de cha de salvia

Preparo:
Retire as espinhas das sardinhas.
Numa panela de barro ou no refratario intercale camadas de batatas, pimentoes, sardinhas, cebolas e azeitonas.
Nessa ordem, misture todos os ingredientes do molho e espalhe um pouco sobre as camadas ja feitas.
Prossiga colocando o resto dos ingredientes em camadas, na ordem indicada.
Cubra a panela com papel aluminio para que os legumes nao ressequem.
Leve ao forno em 200c por 1 hora e 10 minutos.

Rendimento: 4 a 5 porçoes.

Frango À Espanhola...

Ingredientes:
8 sobrecoxas de frango
1 colher de sopa de oleo
1 dente de alho amassado
1/2 xicara de cha de cebola picada
1/2 xicara de cha de salsao picado (opcional)
1/2 xicara de cha de pimentao verde
1 colher de cha de sal
1/8 de colher de cha de pimenta do reino
4 tomates descascados, sem sementes, picados

Preparo:
Aqueça o oleo numa frigideira.
Junte o alho, a cebola, o salsao e o pimentao e frite em fogo brando por 15 minutos.
Tampe e cozinhe por 45 minutos.
Retire o frango da frigideira e deixe - o sobre uma travessa aquecida.
Coloque os tomates numa frigideira com um pouco de agua, se for necessario.
Cozinhe por mais uns 5 minutos e despeje sobre os frangos.

Rendimento: 6 porçoes.

Camarao à Bordaleza...

Ingredientes:
36 camaroes bem graudos
3 colheres de sopa de manteiga
3 cebolas pequenas batidinhas
3 xicaras de cha de vinho branco seco
6 colheres de sopa de champinhons fatiados
Molho bechamel
Molho americano
6 xicaras ee cha de creme de leite fresco
Salsa picadinha
Sal a gosto

Preparo:
Retire as cabeças e descasque os camaroes completamente, reservando as cascas e as cabeças.

Preparo - Molho:
Limpe - os e reserve - os.
Leve a mateiga ao fogo, deixe derreter.
Junte as cebolas, refogue - os por alguns minutos.
Acrescente os camaroes, misture - os e deixe - os tomar gosto por uns 2 minutos.
Adicione o molho branco, os champinhons, os molhos bechamel e americano, o creme de leite fresco e o sal a gosto, misturando tudo muito bem.
Tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar em fogo branco por 5 minutos pouco antes do fogo polvilhe com salsa picadinha.
Sirva quentissimo.

Acompanha arroz branco.

Rendimento: 6 porçoes.

Picanha À Borbon....

Ingredientes:
1 picanha de 2,8kg a 3kg
Sal grosso
Cebola tirolesa
Arroz maluco

Preparo:
Retire uma fina camada de gordura da peça de carne e disponha em uma assadeira.
Cubra toda a picanha com bastante sal grosso comprimindo - a com as maos.
Coloque a carne sobre a gordura.
Na assadeira, com o lado da gordura virado para cima, e leve ao forno quente.

Tempo de Preparo: Em forno pre aquecido por 25 a 30 minutos, tempo suficiente para servir a carne sangrenta como churrasco.
E se desejar que fique ao ponto, aumente o tempo no forno por 40 minutos.
E para ficar bem passada, deixe ao forno por 50 minutos.

Como Servir?
Sirva a picanha fatiada calcule de 35o a 400g para cada pessoa.

Acompanhamento:
Cebola tirolesa e arroz maluco.

Hamburguer em Escabeche...

Tempo de Preparo: 10 minutos.
Tempo de Fogo: 20 minutos.
Rendimento: 6 porçoes.

Ingredientes:
1/2 xicara de cha de oleo
2 cebolas cortadas em rodelas finas
1 folha de louro
3 tomates, cortados em rodelas
Sal
Pimenta a gosto
1 xicara de cha de vinagre
1 embalagem de hamburguer oval

Preparo:
Leve ao fogo o oleo, a cebola e o louro.
Refogue ate que a cebola esteja murcha.
Acrescente as rodelas de tomate, o sal e a pimenta do reino a gosto.
Deixe refogar por mais alguns minutos sem desmanchar os tomates.
Junte o vinagre, tampe e deixe levantar fervura.
Enquanto isso, frite os hamburgueres dourando - os dos dois lados.
Numa forma com tampa faça camadas de hamburgueres e de molho.
Tampe e deixe esfriar bem, depois conserve na geladeira por varios dias.

Acompanha:
Pao, para um lanche ou arroz branco e legumes cozidos numa refeiçao rapida.