Camaroes Empanados...

Ingredientes:
400g de camaroes grandes
2 colheres de sopa de saque ou cherry seco
1 1/2 colher de sopa de molho de soja
2 claras
Sal
6 colheres de sopa de maisena
1/2 colher de cafe de fermento em po
1/4 de xicara de cha de vinagre
4 colheres de sopa de açucar
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de catchup
5 gotas de oleo de gergelim
1 colher de cha de gengibre ralado
Oleo para fritar

Preparo:
Limpe os camaroes, deixando apenas o rabinho e coloque em uma vasilha.
Misture o saque ou o cherry com 1 colher de sopa de molho de soja e salpique sobre os camaroes.
Deixe marinar no molho por 1 hora.

Preparo - Empanado:
Bata as claras em neve com um pouco de sal.
Misture 2 colheres de sopa de maisena com o fermento em po e acrescente às claras, mexendo com cuidado.

Preparo - Molho:
Ponha 3/4 de xicara de cha de agua para ferver com o vinagre e o açucar.
Misture 1 colher de sopa de maisena com o resto do molho de soja e 2 colheres de sopa de agua e adicione aos caldos de vinagre.
Cozinhe ate o molho ficar grosso, retire do fogo e acrescente o alho amassado e o catchup.
Tempere com o oleo de gergelim e o gengibre.
Retire os camaroes do molho, seque com papel toalha, salgue e passe na maisena, sacudindo para tirar o excesso antes de mergulhar na massa do empanado.
Frite poucos de cada vez, no oleo bem quente, a uma temperatura de 190c.
Deixe escorrer no papel absorvente e sirva quente com o molho de catuchup à parte.

Bombons de Nozes...

Ingredientes:
1 receita de fondant
400g de chocolate em barra
100g de nozes moidas
200g de chocolate em cobertura
100g de metades de nozes para confeitar

Ingredientes - Fondant:
1/2kg de açucar cristal de primeira qualidade
300g de agua
3 colheres de sopa de karo

Preparo - Fondant:
Faça uma calda em ponto de voar.
Despeje no marmore molhado e, com 2 colheres de pau, va mexendo a calda ate esbranquecer.
Acabe de trabalha - lo rapidamente com as maos untadas, enquanto esta quente.
Embrulhe em plastico e deixe descansar durante 1 hora, antes de usar.
Depois desse tempo, dilua ligeiramente o fondant, em um pouco de agua, em banho maria.
Despeje sobre o marmore umido.
Espalhe a mistura e deixe secar.
Corte quando estiver seco em pequenos retangulos.
Derreta o chocolate de cobertura em banho maria tomando cuidado para nao molhar com o vapor da fervura.
Coloque este chocolate sobre o marmore umido e mexa com uma espatula, para baixar a temperatura.
Ponha os retangulos de recheio sobre um garfo e cubra com o chocolate de cobertura, deixando escorrer um pouco.
Coloque em seguida, sobre a assadeira e leve à geladeira por 5 minutos.
Conserve em lugar fresco e arejado sem embalar.

Dicas:
Prepare esta receita, com no minimo, 3 dias de antecedencia, pois as nozes nao resistem muito tempo.

Tender com Acerola...

Ingredientes:
1 tender medio
100g de cravo
1kg de polpa de acerola
2 3/4 de xicaras de cha de açucar
2 3/4 de xicaras de cha de açucar mascavo
4 dentes de alho amassados
1 cebola fatiada
1/2 xicara de cha de oleo de milho
1/2 xicara de cha de cachaça
30 unidades de acerola

Preparo:
Faça cortes em formato xadrez na superficie do tender.
Decore com a metade dos cravos.
Faça um suco com a metade da polpa.
Numa panela, faça uma calda com o açucar, o mascavo e o suco da polpa.
Derrame a calda ainda quente sobre o tender e reserve.
Refogue o alho, a cebola e os cravos restantes no oleo.
Acrescente a outra metade da polpa e mexa bem.
Pouco antes de desligar o fogo, acrescente a cachaça.
Arrume o tender numa assadeira e deixe a calda sobre ele.
Leve ao forno brando e va regando com a calda.
Antes de servir, coloque as outras sobre o tender e aqueça por 5 minutos.

Presunto Tenro ao Vinho Tinto...

Ingredientes:
1 presunto tenro
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 xicara de cha de vinho tinto
1 lata de pessego em calda
1/2 xicara de cha de mel
2 colheres de sopa de molho de soja
Ameixas para decorar

Preparo:
Faça uma calda com o vinho tinto, com o mel, o molho de soja e 1 xicara de cha de molho da calda de pessego.
Passe a manteiga sobre o presunto e jogue encima a calda.
Leve ao forno a 180c por uma hora.
Fatie e regue com a calda que ficou na forma e decore com o pessego e as ameixas.

Lombo de Porco Agridoce...

Ingredientes:
1kg de lombo de porco cortado em cubos e temperado com...
Suco de 1 limao
2 colheres de cha de alho em pedaços
1 cebola batida
1/2 colher de cha de pimenta camori picada
1/2 xicara de cha de vinho branco
1/2 colher de cha de gengibre ralado
1 cubo de caldo de galinha caipira
1 xicara de cha de maisena, para empanar o lombo
Azeite para fritar

Ingredientes - Refogado:
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
1 colher de cha de alho em pedaços
1 alho poro em rodelas
1 xicara de cha de cogumelos em conserva
1 cenoura em rodelas
Cebolinha verde picada
1/2 cubo de caldo de galinha caipira dissolvido juntamente com
1 colher de sopa de maisena em
1 xicara de cha de agua quente
3 rodelas de abacaxi em calda picados
5 colheres de sopa de molho florentino
Ervilhas em conserva
Ameixas secas a gosto

Preparo:
Quando o empanado dourar e ficar cozido, escorra - o em papel absorvente.
Reserve.
Refogue com o azeite, cebola, alho poro, cogumelo, cenoura e cebolinha.
Junte o caldo preparado e cozinhe ate ficar espesso.
Acrescente os ingredientes restantes.
Ferva mais alguns minutos e sirva com arroz branco e brocolis.

Rendimento: 8 a 10 porçoes.

Lombo de Panela...

Ingredientes:
1 1/2 a 2kg de lombo
1 colher de sopa rasa de sal
1 colher de cha de pimenta do reino
1/2 xicara de cha de suco de limao
1 cebola media cortada em quatro pedaços
2 a 3 dentes de alho socados
1/2 xicara de cha de oleo
1 lata de molho pepperone

Preparo:
Limpe o lombo e tempere - o com sal, pimenta, suco de limao, cebolha e alho e deixe - o marinando por algumas horas.
Aqueça o oleo em uma panela de pressao e refogue a carne, virando - a ate dourar por igual.
Ferva 1 litro de agua e despeje sobre a carne dourada.
Tampe a panela e cozinhe em pressao por aproximadamente 1 hora, contando a partir da fervura.
Retire a carne da panela e corte - a em fatias, arrumando em forma refrataria.
Reserve.
Despeje o molho pepperone na mesma panela em que cozinhou o lombo, deixe ferver ate apurar, mexendo de vez em quando para soltar as raspas.
Sirva o molho sobre a carne fatiada.

Rendimento: 6 a 8 porçoes.

File Ao Molho Especial...

Ingredientes:
1 1/2kg de file minhon
2 xicaras de cha de vinho tinto
4 colheres de sopa de molho ingles
2 cebolas raladas
4 colheres de sopa de manteiga
2 tomtes picados
1 embalagem de creme de leite
Sal
Noz moscada
Pimenta a gosto

Preparo:
Tempere o file com o vinho, o molho ingles, a cebola, a noz moscada e a pimenta.
Apos 1 hora, retire a carne dos temperos, esfregue sal, besunte com a manteiga e leve ao forno alto por 10 minutos.
Regue com o molho do tempero, junte os tomates e asse por mais 15 minutos.
Retire a carne do forno, acrescente ao molho, formando o creme de leite, esquente e sirva.

Rendimento: 8 porçoes.

Costeletas de Cordeiro com Azedinha...

Ingredientes:
12 costeletas de cordeiro
120g de azedinha
Sal
Pimenta do reino preta moida na hora
100g de manteiga
100ml de vinho branco seco
100ml de caldo de vitela
400ml de creme de leite fresco
1 limao
8 folhas de hortela fresca picada

Preparo:
Limpe bem as pontas dos ossos das costeletas, removendo toda a gordura e os nervos.
As azedinhas devem ser lavadas e depois enroladas em forma de charuto e cortadas em fatias finas.
Tempere a carne com sal e pimenta do reino.
Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira (de preferencia de ferro fundido) e coloque as costeletas, ja na temperatura ambiente, ate dourarem.
Estando ao ponto, retire - as e reserve cobrindo com um pano.
Rapidamente, jogue fora o excesso de gordura da frigideira e coloque nela 1 colher de sopa de manteiga e azedinha.
Deixe cozinhar em fogo lento por alguns minutos.
Junte o vinho branco e deixe reduzir à metade.
Adicione o caldo de vitela e depois o creme de leite.
Cozinhe por mais 4 a 5 minutos.
Acrescente o restante da manteiga e algumas gotas de limao.
Acerte o sal e a pimenta do reino.
Volte as costeletas para a frigideira por mais 1 minuto.
Salpique com a hortela e sirva com parte do molho em uma molheira.
Acompanhe com vagens finas e batatas ao vapor.

Rendimento: 4 porçoes.

Assado Com Molho de Cogumelos...

Ingredientes:
1 peça de file mignon com cerca de 1kg
2 cebolas medias cortadas em pedaços
1 dente de alho
4 colheres de sopa de manteiga derretida
Sal
Pimenta do reino a gosto
1 xicara de cha de cogumelos frescos aferventados ou
Em conserva cortados em tiras
1 embalagem de creme de leite longa vida
3 colheres de sopa de salsinha picada

Preparo:
Coloque a carne numa assadeira.
Bata no liquidificador a cebola, o alho, a manteiga, o sal e a pimenta do reino a gosto.
Despeje sobre a carne e leve ao forno moderado pre aquecido a 180c.
Acrescentando agua sempre que necessario ate obter o ponto desejado por cerca de 1 hora para bem passada.
Retire a carne da assadeira e coloque numa travessa aquecida.
Raspe o fundo da assadeira e coloque numa panela.
Junte os cogumelos e o creme de leite e aqueça sem deixar ferver.
Retire do fogo e junte a salsinha.
Sirva com a carne.

Rendimento: 4 porçoes.

Moça Tropical (Frape de Banana)...

Ingredientes:
1 lata de leite moça
1 vez a mesma medida da lata de leite gelado
1 banana nanica madura
1 colher de cha de suco de limao
16 cubos de gelo picados

Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ate obter uma mistura homogenea.
Sirva ainda espumante.

Rendimento: 4 copos.

Dica:

Para Preparar um Copo:
2 colheres de sopa de leite moça
1/2 copo de leite gelado
1/2 banana nanica madura
3 cubos de gelo picado

Moça Pra Cima (Batida de Amendoim)...

Ingredientes:
1 lata de leite moça
1 vez a mesma medida da lata de vodka
1/2 lata de leite moça fiesta cajuzinho
1/2 medida da lata de agua
1 forma de gelo

Preparo:
Bata no liquidificador o leite moça, a vodka, o moça fiesta cajuzinho, a agua e o gelo.
Sirva em copinhos de batida.

Rendimento: 1 litro.

Arroz Com Maças e Passas...

Ingredientes:
2 xicaras de cha de arroz lavado e escorrido
2 colheres de sopa de oleo
1 cebola media ralada
Sal a gosto
1 maça picada em cubos
1/2 xicara de cha de uvas passas brancas
1 colher de sopa de manteiga
1 caixa de molho ao curry

Preparo:
Aqueça o oleo e doure a cebola, junte o arroz e deixe refogar muito bem.
Tempere com sal, junte 4 xicaras de cha de agua e deixe ferver.
Diminua o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 15 minutos ou ate que a agua do arroz seque.
À parte, aqueça a manteiga e passe ligeiramente as maças e as passas, adicione o molho curry e deixe aquecer.
Misture ao arroz ja pronto e sirva imediatamente.

Rendimento: 6 porçoes.

Dica:
Se necessario, deixe a maça na agua e limao para que nao escureça.

Mandarim...

Ingredientes:
1 lata de leite moça
1 vez a mesma medida de gim (300ml)
1/4 da mesma medida de licor de tangerina (150ml)
8 pedras de gelo picado

Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva à seguir.

Rendimento: 1 litro.

Observaçao:
Conforme o tempo passa as bebidas se tornam espessas.
Dai a recomendaçao fundamental para servir à seguir.

Licor de Coco...

Ingredientes:
1kg de açucar
1 coco ralado
1 litro de alcool de 40 graus

Preparo:
Leve ao fogo o açucar com um pouco de agua e mexa com uma colher de pau ate obter uma calda em ponto de fio.
Quando a calda estiver bem fria, junte o coco ralado e o alcool e misture bem.
Coloque num recipiente bem fechado e deixe em infusao por 5 dias, no minimo, antes de servir.

Brasileirinho...

Ingredientes:
1 lata de leite moça
A mesma medida de pinga
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 gaveta de gelo picado

Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Acrescente gelo picado, a gosto e sirva a seguir.

Rendimento: 1 litro de bebida.

Dica:
Querendo, junte coco ralado à bebida.

Buscape...

Ingredientes:
1 lata de leite moça
1/2 medida de agua
1 gema
Nos moscada a gosto
Gelo picado

Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Sirva à seguir com gelo picado à gosto.

Rendimento: 1 litro de bebida.

Arroz Maluco...

Ingredientes:
500g de arroz
6 ovos
4 colheres de sopa de bacon picado
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
600g de batata palha ja frita
2 1/2 colheres de sopa de cebolinha verde finamente picada

Preparo:
Cozinhe o arroz em bastante agua fervente e sal a gosto.
Escorra e conserve - o aquecido enquanto preparar os outros ingredientes.
Unte uma frigideira com um pouco de manteiga.
Leve ao fogo, deixe aquecer.
Junte o bacon e frite ate que fique dourado e crocante.
Reserve.
Aqueça todo o resto da manteiga em uma frigideira grande e mexa os 6 ovos ate que cozinhem e fiquem umidos.
Adicione ao arroz, o bacon, os ovos mexidos, uma parte das roedelas da cebola tiroleza cortadas em pedacinhos e as batatas fritas.
Por ultimo, acrescente a cebolinha verde e revolva muito bem para que o composto fique uniforme.
Sirva a parte o restante das rodelas de cebola a tiroleza.

Rendimento: 8 porçoes.

Bom apetite!!!
Sirva esse arroz em epocas especiais.

Amarula Caseira...

Ingredientes:
1 lata de leite moça
1 lata de creme de leite
A mesma medida de licor de cacau
A mesma medida de conhaque ( se quiser, pode misturar meio a meio: meia lata de conhaque e meia lata de água - pois a bebida fica bem mais suave)
3 colheres de sopa de chocolate em pó (pode ser nescau, toddy, o dos padres...)
Preparo:
Coloque todos os ingredientes em ordem indicada acima no copo do liquidificador e bata tudo.
Pronto!!!
É só servir com duas pedras de gelo num copinho.