Farofa de Presunto Cozido...

Ingredientes:
300g de presunto cozido
250g de bacon fatiado
100g de azeitonas recheadas
400g de biscoitos de agua e sal
1 cebola
2 dentes de alho
Uvas passas
Conhaque
Pimenta do reino
Sal a gosto

Preparo:
Frite o bacon, acrescente a cebola ralada, o alho picado, as azeitonas, as uvas passas molhadas no conhaque, a salsa picada, a pimenta do reino e o sal.
Retire do fogo e acrescente os biscoitos batidos no liquidificador, ate formar uma farofa.

Dica:
Essa receita faz parte da receita: Presunto Tenro (Tender) Com Frutas Cristalizadas e serve como acompanhamento.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Farofa Deliciosa...

Ingredientes:
3 colheres de sopa de oleo
1 pedaço de bacon
250g de linguiça de porco fresca picada
1 cebola media ralada
1 dente de alho
4 ovos
200g de queijo fresco picado em cubinhos
2 ou 3 bananas picadas em rodelas
Salsa
Sal
Pimenta do reino
Farinha de mandioca torrada

Preparo:
Aqueça o oleo numa panela larga.
Junte o bacon e deixe fritar.
Acrescente a linguiça picada e refogue bem ate que esteja frita.
Junte a cebola e o alho e deixe corar.
Despeje o queijo picado.
Adicione os ovos, um a um, mexendo sempre.
Imediatamente, em seguida, junte as bananas picadas em rodelas.
Acrescente a farinha de mandioca e mexa bem.
Tempere.
Mexa por uns 3 ou 4 minutos no fogo, junte a salsa e sirva quente.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Farofa...

Ingredientes:
5 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cebola picada
Sal a gosto
2 xicaras de cha de farinha de mandioca crua

Preparo:
Coloque a manteiga na frigideira, a cebola e mexa bem e coloque o sal e deixe dourar, por ultimo, coloque a farinha de mandioca, mexa e sirva.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Farofa do Mar...

Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga
2 tabletes de caldo de camarao
2 xicaras de cha de farinha de mandioca
1 xicara de cha de azeitonas verdes picadas
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
2 ovos cozidos, picados

Preparo:
Em uma panela, leve ao fogo a manteiga e o caldo de camarao, mexendo bem para dissolver.
Acrescente a farinha de mandioca, a azeitona, a salsa, a cebolinha e os ovos cozidos.
Misture e deixe cozinhar um pouco.
Sirva a seguir.

Rendimento: 4 porçoes.

Dicas:
Use essa farofa para rechear um peixe, tipo Pargo ou Tainha, com cerca de 1 1/2kg.
Limpe e abra - o nas costas, cortando junto à espinha, da cauda ate a cabeça.
Retire com cuidado toda a espinha, as visceras e as guelras.
Lave - o bem com agua e suco de limao.
Recheie o peixe com a farofa e costure - o com agulha e linha, sem apertar muito.
Leve - o para assar, em forno medio a 180c, por cerca de 45 minutos.
Substitua os ovos cozidos, por 1 xicara de cha de camaroes pequenos e limpos, e a salsa por coentro.