Peru Na Cerveja...

Ingredientes:
1 peru de 4 a 5kg
Suco de 3 limoes
2 liros de agua fervente
1 cebola grande
6 dentes de alho
1/2 xicara de cha de oleo
2 latas de cerveja branca
1 colher de sopa de açafrao da terra
2 colheres de sopa de sal

Preparo:
Lave bem o peru em agua corrente e depois esfregue suco de limao.
Passe - o no fuba e reserve por 5 minutos.
Sobre o peru, jogue a agua corrente por dentro e por fora.

Observação:
Esse processo vai ajudar a eliminar o sabor da gordura do peru.
Reserve.

Preparo:
À parte, num liquidificador, bata a cebola grande com o alho, o oleo, a cerveja branca, o açafrao da terra e o sal.
Coloque o peru dentro de um saco plastico e tempere - o com a marinada.
Feche o saco e deixe reservado por mais ou menos 8 horas.
Transfira o peru para uma assadeira, regando com um pouco da marinada, amarre as pernas com o auxilio de um barbante.

Dica:
Dobre as asas para tras para que as pontas nao se queimem ao assar.
Leve ao forno pre aquecido a 180c, coberto com papel aluminio por cerca de 2 horas.

Preparo:
Retire o papel aluminio e aumente a temperatura do forno para 250c e deixe por mais 30 minutos ou ate corar.
Sirva com a farofa de sua preferencia.

Receita realizada no programa da Ana Maria Braga e foi postada no Orkut em: 25/03/08.

Peru Assado...

Ingredientes:
1 peru limpo com cerca de 4kg
2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos
1/2 colher de sopa de molho de pimenta
1 colher de sopa de mostarda francesa
1 garrafa de vinho branco seco
3 xicaras de cha de caldo de galinha
1 xicara de cha de manteiga derretida
Sal a gosto
Manteiga derretida para injetar

Preparo:
Pre aqueça o forno em temperatura media (180c).
Coloque num liquidificador as cebolas, os alhos, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xicara de cha de vinho, 1 xicara de cha de caldo de galinha, a manteiga, o sal e bata bem em seguida.
Passe para uma vasilha, juntando o vinho e o caldo de galinha restantes e misture bem.
Recheie o peru e coloque - o numa assadeira sem untar.
Segure a pele do peito do peru com uma mao e, com a outra, empurre - a para soltar da carne.
Fure a carne com um garfo e, com o auxilio de um injetor de tempero, injete a manteiga derretida em varios pontos do peito de peru.
Esfregue o tempero preparado na superficie do peru, e costure com linha grossa.
Cubra com papel aluminio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira.
Quando o papel ja estiver escurecido, retire - o e deixe o peru no forno ate dourar.

Postada no Orkut em: 11/12/08.

Asas De Peru Assadas...

Ingredientes:
1 pacote de asas de peru
Sal
Pimenta do reino preta moida a gosto
2 colheres de sopa de paprica doce
1/2 xicara de cha de vinho tinto seco
3 dentes de alho picados com 1 folha de louro
2 colheres de sopa de margarina
2 cebolas cortadas em quatro e desfolhadas

Preparo:
Corte as asas de peru nas juntas, separando a asa da coxa da asa,coloque em um recipiente, tempere - as com sal, pimenta do reino preta, paprica, vinho e o alho com o louro.
Tampe com um plastico - filme e leve para a geladeira por 4 horas.
Unte uma assadeira com margarina, espalhe as cebolas, distribua as asas, cubra com papel aluminio e leve ao forno medio a 220c, pre aquecido, e asse por 30 minutos.
Retire o papel aluminio, e volte ao forno por mais 30 minutos ou ate dourar.
Retire e acomode as asas em uma travessa e acompanha batatas coradas e salada de folhas.

Postada no Orkut em: 11/12/08.

Frango à Calabresa...

Ingredientes:
1 frango inteiro
6 dentes de alho
2 folhas de louro
Sal
Pimenta do reino
1 xicara de cha de vinho branco seco

Ingredientes - Recheio:
400g de miolo de pao italiano picado
3 tomates cortados em cubinhos
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de oregano
5 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
Pimenta do reino
1/2 xicara de cha de leite

Guarniçao:
4 batatas medias descascadas e cortadas em rodelas
3 pimentoes (verde, vermelho e amarelo) cortados em tiras
2 cebolas grandes  cortadas em rodelas
4 fatias de bacon
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
Sal

Preparo:
Prepare uma vinha d'alhos com o vinho, o sal e a pimenta, o alho cortado ao meio e o louro.
Corte o frango ao meio, no sentido do comprimento, sem separar as partes e deixe de molho nessa marinada por 2 horas.
Separado, misture o pao e o tomate picado, tempere com o sal e pimenta, o alho amassado, o oregano, o azeite e o vinagre.
Misture bem e adicione o leite e amasse bem.
Tempere os legumes da guarniçao com o sal e reserve.

Montagem do Prato:
Recheie o frango com a mistura de miolo de pao.
Coloque numa forma refrataria untada com azeite e arrume por cima as fatias de bacon.
Coloque os legumes temperados em volta do frango.
Espalhe pedacinhos de manteiga sobre o prato e regue com a vinha d'alhos que sobrou.
Cubra com papel aluminio e leve ao forno medio (200c) por 40 minutos ou ate os legumes e o frango estiverem macios.
Retire do forno e sirva imediatamente.

Postada no Orkut em: 11/09/2005.

Frango à Pizzaiolla...

Ingredientes:
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
2 peitos de frango

Ingredientes - Recheio:
Mussarela
Presunto
Manjericao fresco
Oregano fresco

Ingredientes - Empanar:
Farinha de trigo
Farinha de rosca
3 ovos

Ingredientes - Cobertura:
Molho de tomate
Parmesao ralado
Mussarela
Tomate em rodelas

Preparo:
Abra ao meio os peitos de frango - tome cuidado para nao separar as partes - formando uma bolsinha.
Em seguida, tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Recheie com a mussarela, o presunto, o manjericao, e o oregano.
Feche com a ajuda de palitos de dente e empane na seguinte ordem: Farinha de trigo, ovos e farinha de rosca.
Se quiser mais crocante, repita a operaçao.
Leve para fritar em oleo bem quente.
Coloque em uma assadeira, cubra com o molho de tomate, uma fatia de mussarela, a rodela de tomate e o parmesao ralado.
Leve para o forno pre aquecido a 180c por aproximadamente 15 minutos.

Retirada do Orkut e foi dada no programa Dia a Dia da Band pelo chef Antonello.

Meu Fricasse de Frango...

Ingredientes:
1 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado
1 copo de requeijao de leite
1 1/2 colheres de sopa de molho de tomate
2 colheres de sopa de maisena
1 lata de milho verde (opcional)
1 lata de creme de leite
Alho triturado
Cebola ralada
Cheiro verde picadinho
Sal a gosto
250g de mussarela fatiada para cobrir
1 pacote medio de batata palha para a guarniçao

Preparo:
Na panela que cozinhou os peitos de frango, volte a carne ja desfiada e acrescente um copo de requeijao de agua, os temperos como 1 tablete de caldo de galinha, o milho verde, o leite com a maisena dissolvida.
Mexa bem ate ficar um creme, corrija no sal e desligue o fogo.
Acrescente o creme de leite, mexa bem e coloque em um pirex.
Cubra com a mussarela e leve ao forno para gratinar.
Retire do forno e coloque batata palha por cima.
Sirva com arroz branco e salada verde.

Postada no Orkut em: 30/08/09 e foi postada em meu caderno de receitas em: 16/07/14.

Pernas de Frango no Forno...

Ingredientes:
4 pernas de frango
Temperos para o frango
5 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 caldo de galinha
Vinho branco
Sal

Preparo:
Tempere a carne umas horas antes com o tempero de frango, alho, folhas de louro, o caldo de galinha cortados aos pedacinhos e pouco sal.
Na altura de levar ao forno, coloque meio copo de vinho branco e encha o resto do copo com agua.
Deixe corar a gosto.

Dica:
Sirva com pure de batata com cenoura e uma salada mista.

Retirada do blog: As Receitas da Sonia.

Franguinho Rapido...

1kg de coxas da asa
100g de catchup
100g de mostarda
1 pacote de creme de cebola
Azeite o suficiente para untar

Preparo:
Numa tigela misture bem as coxinhas da asa - devidamente higienizadas -, o catchup, a mostarda e o pacote de creme de cebola.
Transfira as coxinhas da asa para uma assadeira untada com azeite e leve para assar em forno pre aquecido a 170c aproximadamente por 50 minutos ou ate dourar.

Dica:
Essa receitinha e extremamente pratica e facil.

Retirada das comunidades de receitas do Orkut.

Galeto de Ervas...

Rendimento: 6 porçoes

Ingredientes:
2 galetos
1 colher de sopa de manjericao fresco e picado
2 colheres de sopa de manjerona fresca
2 colheres de sopa de tomilho fresco
2 colheres de sopa de salsinha fresca
2 colheres de sopa de cebolinha verde fresca
3 dentes de alho amassados
1 tabletes de manteiga
O quanto baste de sal
O quanto baste de pimenta do reino preta

Preparo:
Limpe bem os galetos.
Misture todas as ervas junto com a manteiga, (se quiser facilitar, deixe a manteiga fora da geladeira por 1 hora).
Levante a pele dos galetos descolando da carne, coloque a mistura da manteiga com as ervas entre a pele e a carne.
Amarre as partes das coxas e das asas.
Salpique o sal e a pimenta do reino.
Coloque em uma forma untada, para assar por 40 minutos em forno medio.

Retirada do site: www.cybercook.com.br

Fricassse de Frango Maravilha...

Ingredientes - Refogado:
500g a 600g de peito de frango cozido e desfiado
1 colher de sopa de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 lata de milho verde
2 tomates picadinhos
1 vidro de palmito picado
1/2 copo de cheiro verde picado
1/2 copo de azeitonas verdes picadas
2 colheres de sopa de requeijao
Sal
Pimenta a gosto

Ingredientes - Creme:
2 gemas
2 copos de leite
2 colheres de sopa de maisena
1 lata de creme de leite
1/2 copo de requeijao parmesao ralado
Sal a gosto
200g de mussarela fatiada

Preparo - Refogado:
Numa panela grande, aqueça o oleo e refogue a cebola e o alho.
Acrescente o frango desfiado, os tomates, o milho verde, os palmitos, as azeitonas, o sal e a pimenta.
Misture bem.
Para finalizar, coloque o requeijao e o cheiro verde.
Mexa e reserve.

Preparo - Creme:
Dissolva a maisena em um pouco de leite.
Coloque as gemas, o leite, a maisena e o sal em uma panela.
Misture bem e leve ao fogo, em temperatura media - alta.
Sempre mexendo, cozinhe ate que o creme fique bem consistente, como um mingau, por cerca de 10 a 15 minutos.
Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture bem.
Reserve.

Montagem:
Em um refratario grande, coloque metade do creme e espalhe bem.
Adicione o frango refogado e coloque uma camada de mussarela.
Em seguida, cubra com a outra metade do creme.
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para que o queijo derreta, por cerca de 15 minutos a 180c ou 200c.

Dicas e Opçoes:
Sirva com salada verde, arroz branco e batata palha.
Para deixar mais crocante, ai vai uma dica: faça uma farofinha com queijo ralado e 2 fatias de pao de forma.
Polvilhe sobre o fricasse e leve ao forno conforme as instruçoes citadas acima.

Retirada do site: Receitas Nota 10 e foi postada em meu caderno de receitas em: 20/04/13.

Pernas de Frango No Forno...

Ingredientes:
4 pernas de frango
Temperos para o frango
5 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 caldo de galinha
Vinho branco
Sal

Preparo:
Tempere a carne umas horas antes com o tempero do frango, alhos, folha de louro, o caldo de galinha cortados aos pedacinhos e pouco sal.
Na altura de levar ao forno, coloque meio copo de vinho branco e encha o resto do copo com agua.
Deixe corar a gosto.

Dica:
Sirva com pure de batata com cenoura e uma salada mista.

Retirada do blog: As Receitas da Sonia e foi postada no meu caderno de receitas em 15/10/13.

File de Frango Com Cobertura Crocante...

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porçoes

Ingredientes:
4 files altos de frango
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de cha de molho de soja (shoyu)

Ingredientes - Cobertura:
2 fatias de bacon
1 xicara de cha de sementes de gergelim
1 colher de sopa de queijo parmesao ralado

Preparo:
Apare os files para deixa - los uniformes.
Misture a manteiga com o alho, a mostarda e o shoyu e pincele os files.

Preparo - Cobertura:
Frite o bacon ate que fique crocante.
Escorra sobre papel absorvente.
Depois, esfarele os torresminhos e misture com o gergelim e o queijo ralado.
Passe os files nessa mistura, apertando bem, e arrume - os numa assadeira untada.
Leve para assar no forno pre aquecido por 20 minutos.
Antes de tirar do forno, pincele com o restante da manteiga temperada (se sobrou).
Tire do forno e sirva em seguida.

Dica:
Esta receita combina muito bem com legumes em conserva como picles e saladas mais temperadas.

Retirada do Encarte: Todos os Sabores e foi postada no meu caderno de receitas em: 02/06/14.

Delicia de Peito de Peru e Vegetais...

Rendimento: 6 porçoes

Ingredientes:
3 ovos
100g de margarina light
1 xicara de cha de farinha de trigo
1 xicara de cha de leite desnatado
1 colher de sopa de fermento quimico em po
1 colher de cha de azeite
1 cebola picada
150g de peito de peru defumado
2 talos de salsao picado
2 xicaras de cha de brocolis picados
1g de azeitonas verdes picados
2 tomates sem pele e sem sementes
1 colher de sopa de manjericao
O quanto baste de sal

Preparo:
Bata as gemas, a margarina e adicione a farinha de trigo alternada com leite.
Por ultimo, as claras em neve e o fermento em po.
Reserve.
Refogue no azeite a cebola e adicione o salsao, o brocolis, as azeitonas e os tomates.
Deixe por 5 minutos e coloque o peito de peru e o requeijao.
Tempere com sal.
Misture delicadamente com a massa e asse em refratario ate dourar.
Corte em quadrados e sirva.

Retirada do site: www.cybercook.com.br e foi postada no meu caderno de receitas em 14/01/09.

Delicia de Frango e Requeijao...

Rendimento: 4 porçoes

Ingredientes:
1kg de frango desossado cozido e desfiado
3 tomates sem pele
1 lata de milho verde
1 cebola
2 dentes de alho amassados
O quanto baste de azeite
O quanto baste de requeijao culinario
O quanto baste de salsinha
O quanto baste de batata palha para decorar

Preparo:
Faça um refogado com a cebola, o alho, acrescente os tomates, o frango, um pouco do caldo e tempere a seu gosto com sal, caldo de frango e ajinomoto.
Acrescente o milho verde e deixe ferver um pouco para pegar gosto.
A seguir engrosse esse refogado com 1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em um pouco do caldo frio do cozimento do frango.
Coloque em um refratario e cubra com o queijo catupiry.
Reserve.
Com as batatas, faça o pure tambem a seu modo e cubra o frango com o catupiry.
Enfeite com batata palha e leve ao forno para derreter o queijo.
Retire do forno e coloque algumas azeitonas pretas para enfeitar.
Sirva com arroz branco e uma salada verde de sua preferencia.

Retirada do cybercook e foi postada no meu caderno de receitas em 14/01/09.

Pastel de Forno...

Ingredientes - Massa:
250g de margarina cremosa (6 colheres de sopa cheias)
1/2 copo de leite
500g de farinha de trigo
50g de queijo parmesao ralado
1 gema
1 colher de sopa de maisena
100g de tomate seco sem oleo picado
1 ovo inteiro misturado para pincelar

Ingredientes - Recheio:
1 copo de leite (250ml)

Preparo - Massa:
Junte o leite com a margarina cremosa, adicione a farinha de trigo e amasse ate soltar das maos.
Deixe a massa descansar enquanto prepara o recheio.

Preparo - Recheio:
Junte todos os ingredientes, mexa bem, leve ao fogo baixo, mexendo sempre ate desgrudar do fundo da panela.
Deixe esfriar.

Montagem:
Abra a massa em espessura fina e corte em circulos com 10cm de diametro.
Coloque um pouco de recheio no centro de cada massa, umedeça levemente as beiradas com agua e feche.
Aperte bem as beiradas para o pastel nao abrir.
Pincele os pasteis com o ovo e leve para assar em forno medio de 180c ate dourar.

Rendimento: 36 pasteis.

Tempo de Preparo: 1 hora.

Dicas:
Ao inves de tomate seco, utilize atum, palmito, sardinha, aspargos, azeitonas, champinhons ou qualquer outro recheio de sua preferencia.

Retirada do Encarte da Leco e foi postada no cookblog em 04/01/10 e ainda foi postada no Meu Caderno de Receitas em 17/02/14.


http://cybercook.com.br/cookclub-cookblog.php

Torta Deliciosa de Frango...

Ingredientes - Recheio:
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola bem picada
2 dentes de alho amassados
4 tomates sem pele
3 colheres de sopa de oleo
Pimenta
Sal a gosto
1\2 copo de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de salsa picada

Preparo:
Refogue o frango com todos os temperos por 15 minutos.
O molho deve estar ralo.
Dissolva a farinha de trigo no leite e misture rapidamente no recheio.
Reserve e utilize depois de frio.

Ingredientes - Massa:
3 xicaras de cha de farinha de trigo
3 ovos
50g de queijo parmesao ralado
1\2 colher de sobremesa de sal
1 xicara de cha de oleo
1 colher de sopa de fermento em po
Farinha de rosca para polvilhar

Preparo - Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e se necessario acrescente um pouco mais de leite.
O ponto da massa e de um mingau grosso.

Montagem:
Unte uma assadeira de aluminio retangular numero 31 com oleo.
Esparrame na assadeira untada metade da massa.
Salpique o recheio com o auxilio das maos sem misturar a massa.
Cubra com o restante da massa e, com o auxilio de uma colher nao deixe nenhum pouco descoberto.
Polvilhe com a farinha de rosca e leve ao forno pre aquecido por 30 minutos ou ate dourar na temperatura de 175c.
Corte em cubos e sirva ainda quente.

Retirada das minhas anotaçoes em 2005.

Torta de Maçãs...

Rendimento: 10 a 12 porçoes.

Ingredientes - Massa:
2 xicaras de cha de farinha de trigo
4 colheres de sopa de gordura vegetal
1/2 lata de creme de leite
1 colher de cha de sal
1 colher de cha de fermento em po

Ingredientes - Cobertura:
3 maçãs ácidas
Suco de 1 limão
1/2 xicara de cha de açucar
1 colher de cha de maisena

Ingredientes - Creme:
1 lata de leite moça
2 gemas
5 colheres de sopa de limão
1 colher de chá de raspas de limão

Preparo - Massa:
Peneire a farinha e faça um buraco no meio e coloque ai os outros ingredientes da massa.
Misture com a ponta dos dedos, pegando aos poucos a farinha dos lados ate que seja totalmente incorporada.
A massa deve soltar - se das mãos e deixe descansar por 1 hora.
Depois desse tempo abra a massa e forre com ela o fundo e os lados de uma forma redonda com 21cm de diametro.
Fure o fundo com um garfo e asse em forno quente por 15 minutos.
Descasque as maçãs, corte - as em fatias não muito finas e regue - as com um pouco de suco de limão, afervente as cascas e o miolo das maçãs em 2 xicaras de cha de agua por 10 minutos.
Coe a agua do cozimento e leve - a novamente ao fogo, com o açucar e as fatias de maçãs, por 5 minutos.
Retire as maçãs da calda com uma escumadeira.
Dissolva a maisena em um pouco de agua fria e junte à calda, mexendo bem ate engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar.

Preparo - Creme:
Bata o leite moça com as gemas, o suco e as raspas de limão ate obter consistencia cremosa.

Preparo - Recheio e Torta:
Coloque no fundo o creme de limao, arrume por cima as fatias de maçã e cubra com a geleia feita com as cascas.
Leve à geladeira por 1 hora, no minimo, antes de servir.

Dica:
As fatias de maçã devem ser regadas com suco de limão para evitar que escureçam.

Retirada das minhas anotaçoes em 2005.

Surpresa de Queijo...

Ingredientes:
250g de ricota amassada
200g de queijo prato ralado grosso
100g de queijo parmesao ralado
2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
1/2 xicara de cha de maionese

Preparo:
Misture todos os ingredientes acima muito bem misturados.
Coloque - a misturada numa folha grande de papel aluminio e modele em forma de pao.
Leve à geladeira.
Desembrulhe e polvilhe com 1/2 xicara de cha de salsa picadinha

Tempo de Geladeira: 4 horas.

Acompanhamento: Sirva com torradas.

Rendimento: 8 porçoes.

Pão de Queijo II...

Ingredientes:
2 xicaras de cha de polvilho azedo, sendo que as 2 xicaras coloque aos poucos
1 xicara de cha de leite frio
1 ovo
1 xicara de cha de oleo
2 xicaras de cha de queijo parmesao ralado

Preparo:
Bata os liquidos no liquidificador e depois o polvilho azedo.
Por ultimo, coloque o queijo e bata bem.
Coloque nas forminhas e depois coloque o queijo por cima e asse por 30 minutos.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Pão de Queijo...

Ingredientes:
1 pacote de 500g de polvilho azedo
1 xicara de cha de oleo
1 xicara de cha de agua
4 ovos medios
1 xicara de cha de queijo ralado parmesao
Sal a gosto

Preparo:
Ferva a agua e despeje sobre o polvilho azedo e misture bem, espere esfriar.
Junte o sal, os ovos, o queijo e amasse bem.
Modele os paezinhos ou despeje - os em forminhas de empadas, conforme a consistencia da massa.
Leve ao forno quente por 25 minutos, aproximadamente.
Sirva a seguir.

Retirada das minhas anotaçoes em 2005.