Pastel de Bacalhau...

Ingredientes:
2kg de bacalhau
1 cebola picada
Salsinha picada
Azeite a gosto

Preparo:
Misture e mexa todos os ingredientes e coloque na massa para pastel, destinada, feche - a com um garfo e frite em oleo quente.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Croquete de Frango...

Ingredientes:
1/3 de xicara de cha de aveia em flocos
Sal a gosto
2 colheres de sopa de catchup
1 colher de sopa de mostarda
1/2 colher de cha de paprica doce
1/4 de xicara de cha de cebola verde picada
1/4 de xicara de cha de cebolinha verde picada
1/4 de xicara de cha de cenoura ralada grosso
1 dente de alho picado
600g de peito de frango
2 claras

Ingredientes - Cobetura:
1/2 xicara de cha de flocos de alho esmigalhados
1/2 xicara de cha de paprica doce
1 pitada de pimenta vermelha em po

Preparo:
Misture a cebolinha, a cenoura, o alho.
Junte os outros ingredientes e temperos.
Separe a mistura em 10 porçoes para formar os croquetes.
Achate - os.
Misture os ingredientes da cobertura e passe - os em cada um.
Arrume num prato e leve ao microondas em potencia alta por 8 a 10 minutos ate ficarem firmes e cozidos.
Deixe repousar no forno por mais 4 minutos.

Rendimento: 10 porçoes.

Retirada das minhas anotaçoes em 2005.

Enroladinhos de Tabule...

Ingredientes:
1 xicara de cha de trigo para kibe
1 cebola picada
3 colheres de sopa de salsa desidratada
1 colher de sopa de hortela picada
100g de salame cortado em tiras
100g de azeitonas pretas picadas
Sal
Pimenta do reino a gosto
1/2 xicara de cha de azeite
Suco de 1 limao
300g de queijo prato cortado em fatias

Preparo:
Coloque o trigo de molho em agua por 6 horas.
Escorra bem e misture o restante dos ingredientes, exceto o queijo.
Coloque um pouco da mistura sobre cada fatia de queijo e enrole formando rolinhos.
Coloque numa travessa forrada com alface picada e salpique com salsa desidratada.
Sirva frio.

Rolinhos Primavera...

Ingredientes - Massa:
1 1/2 xicara de cha de maisena
4 colheres de cha de agua
1 ovo batido
1/2 xicara de cha de farinha de trigo
1 pitada de sal
Manteiga para fritar

Ingredientes - Recheio:
8 cogumelos chineses pretos e secos
2 colheres de cha de maisena
2 abobrinhas
150g de broto de feijao
2 colheres de sopa de molho de soja
1 pitada de 5 temperos chineses (opcional)
100g de peito de frango
1 cenoura grande
2 colheres de sopa de oleo de amendoim
8 colheres de sopa de cherry seco
Sal
Oleo para fritar

Preparo:
Bata todos os ingredientes para a massa e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Coloque os cogumelos de molho na agua quente por 10 a 15 minutos.
Corte o peito de frango em tiras estreitas, salpique - as com maisena e deixe de lado.
Descasque a cenoura e corte em tiras finas.
Corte as abobrinhas, inclusive a parte verde, em tirinhas.
Esprema os cogumelos, retire os cabinhos e pique.
Aqueça o oleo e frite os cogumelos, as cenouras, as cebolinhas e o broto de feijao, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos.
Acrescente o frango, o molho de soja, o sal, o tempero chines e o cherry.
Frite por mais 2 a 3 minutos.
Retire do fogo, misture os camaroes e deixe esfriar.
Esfregue um pouco de manteiga em uma frigideira.
Misture novamente a massa e faça 16 pequenas panquecas, cozinhando em fogo medio.
Divida o recheio e coloque sobre as panquecas, formando uma salsinha.
Pincele toda a superficie com a clara e dobre bem os lados, para que nao se abram ao fritar.
Frite os rolinhos primavera em oleo bem quente, a uma temperatura de 190c, por 4 a 5 minutos, um pouco de cada vez.

Dica:
Eles devem ficar dourados dos dois lados.
Retire do fogo e deixe escorrer em papel absorvente ate a hora de servir.

Mini Kibe de Aperitivo...

Ingredientes:
1 embalagem de mini kibe
Oleo para fritar
1/2 xicara de cha de maionese
1/2 colher de sopa de folhas de hortela
1/2 colher de cafe de cebola ralada
1/2 xicara de cha de iogurte
Sal a gosto
1 pitada de açucar
1 colher de sopa de cenoura ralada fina
1 pitada de pimenta siria

Preparo:
Frite os mini kibes em oleo quente conforme as instruçoes da embalagem.
Reserve.
Num recipiente, misture a maionese, o iogurte, a hortela, a cebola, o sal, o açucar e a pimenta.
Coloque em uma molheira e sirva acompanhando os mini kibes.

Rendimento: 6 porçoes.

Tempo de Preparo: 15 minutos.