Pate de Ricota...

Ingredientes:
1 ricota amassada de 500g
1 1/2 colher de sopa de manjericao seco
1 colher de sopa de molho de alho
Sal a gosto
1 embalagem de creme de leite light (250ml)

Preparo:
Misture todos os ingredientes.

Acompanhamento:
Sirva com torradinhas, paes, biscoitos.

Rendimento: 2 xicaras de cha.

Sopa Picante de Ervilhas...

Ingredientes:
6 xicaras de cha de caldo de carne
3 colheres de sopa de molho de soja
4 ovos
150g de ervilha torta
3 colheres de sopa de maisena
2 colheres de sopa de vinagre
Sal a gosto
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de gengibre em po

Preparo:
Coloque numa panela 4 xicaras de cha de caldo de carne para ferver e cozinhe nele as ervilhas por 5 a 10 minutos.
Enquanto isso, misture o resto do caldo de carne frio à maisena e ao molho de sopa e despeje na sopa.
Diminua o fogo e acrescente os ovos batidos.
Tempere com vinagre, sal, pimenta e gengibre.
Sirva quente.

Sopa de Agriao...

Ingredientes:
4 batatas medias picadas
1 cebola media picada
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
3 1/2 xicaras de cha de caldo de vegetais ou galinha
1 folha de louro
1 maço de agriao
1/2 xicara de cha de creme de leite levemente batido
1 pitada de noz moscada
Pimenta (opcional)
Sal

Preparo:
Coloque em um refratario grande e fundo as batatas meio macias, a cebola e a manteiga e cubra parcialmente com uma tampa.
Leve ao forno na potencia alta por 4 a 6 minutos.
Retire e adicione o caldo, o louro e a pimenta, recubra e deixe cozinhar por mais 8 minutos ate o caldo começar a ferver.
Tire, espere esfriar um pouco e bata no liquidificador.
Lave o agriao, pique e bata no liquidificador ate obter um creme espesso.
Coloque de volta no refratario, adicione o creme de leite e misture bem.
Junte sal e noz moscada.
Antes de servir, aqueça 2 a 3 minutos e decore cada prato com um raminho de agriao.

Dica:
So aqueça a sopa na hora de levar à mesa ou se preferir, sirva gelada.
Nesse caso, espere esfriar e leve ao fogo em uma vasilha coberta para evitar que se formem cristais de gelo no fundo.
O creme de leite pode ser substituido por leite mas o sabor nao e o mesmo.

Sopa de Arroz e Salsicha...

Ingredientes:
5 salsichas em rodelas
1 colher de sopa de margarina
1/2 xicara de cha de arroz
2 cubinhos de caldo de galinha dissolvidos em
1 litro de agua fervente
1/2 folha de louro
2 colheres de sopa de salsa picada

Preparo:
Refogue as salsichas na margarina.
Junte o arroz e mexa por 1 minuto.
Acrescente o caldo de galinha e o arroz e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 15 minutos.
Misture tudo.

Sopa de Abobrinhas...

Ingredientes:
2 colheres de sopa de oleo
1/2kg de abobrinhas em cubos
2 cubinhos de caldo de galinha dissolvidos em
1 litro de agua fervente
2 ovos
1/2 xicara de cha de leite
2 colheres de sopa de queijo ralado
Oregano a gosto
2 colheres de sopa de queijo
Cheiro verde picado

Preparo:
Aqueça o oleo e refogue a abobrinha.
Junte o caldo de galinha e cozinhe por 15 minutos.
À parte, bata os ovos com o leite, o queijo e o oregano.
Despeje na sopa, mexendo bem, e deixe 1 minuto em fogo baixo.
Acrescente o cheiro verde.

Rendimento: 6 porçoes

Tempo de Preparo: 35 minutos.

Variaçao:
Querendo, sirva com cubinhos de pao, tostados na manteiga.

Creme de Ervilha...

Ingredientes:
200g de ervilha
2 cenouras medias cozidas e picadas
2 batatas medias cozidas e picadas
300g de carne moida refogada
1 xicara de cha de cheiro verde picado
Sal
Pimenta do reino a gosto

Preparo:
Deixe a ervilha de molho, por cerca de 2 horas.
Cozinhe em agua fervente ate amaciar.
Bata no liquidificador com 1 1/2 xicara de cha de agua do cozimento.
Coloque em uma panela, junte o restante dos ingredientes e leve ao fogo.
Prove o sal e coloque agua, se necessario.
Sirva bem quente.

Tempo de Preparo: 40 minutos.

Rendimento: 6 porçoes.

Sanduiche de Presunto e Espinafre Gratinado...

Ingredientes:
200g de espinafre (so as folhas, sem os talos)
Sal a gosto
100ml de bechamel
1 ovo cozido bem picado
100g de queijo estepe ralado
50g de queijo parmesao ralado
1 colher de cha de manteiga amolecida à temperatura ambiente
8 fatias de pao de forma
12 fatias finas de presunto

Preparo:
Cozinhe primeiro o espinafre na agua com sal.
Cozinhe por 5 minutos, retire e passe pela agua gelada para manter a cor.
Esprema bem com as maos para secar, pique e reserve.
Misture bem o ovo cozido ao bechamel.
Acrescente o estepe e o parmesao.
Misture bem e reserve.
Passe manteiga em 4 fatias de pao.
Use o restante da manteiga para untar uma assadeira.
Depois todas as fatias de pao na assadeira.
Distribua o espinafre pelas fatias de pao com manteiga.
Sobre o espinafre, coloque o presunto.
Esquente o forno em temperatura moderada.