Galletes de Ricota...

Media dificuldade

Rendimento: 8 porçoes

Ingredientes:
1 massa basica de gallete
8 xicaras de cha de espinafre sem os talos grossos, apertados na xicara (1 maço de 900g)
4 xicaras de cha de folhas de beterraba ou de mostarda sem talos, apertadas na xicara (500g)
2 xicaras de cha de folhas de rucula, apartadas na xicara (250g)
2 colheres de cha de manteiga ou de azeite
2 alhos poros picados (450g)
1 xicara de cha de ricota (200g)
1/3 de xicara de cha de queijo parmesao ralado (40g)
2 ovos grandes
Sal
Pimenta do reino a gosto

Preparo:
Prepare a massa da gallete e reserve.
Coloque o espinafre, as folhas de beterraba e a rucula, lavadas e ainda umidas, numa panela tampada.
Leve ao fogo ate murchar.
Retire do fogo e deixe escorrer bem.
Esprema e pique - as.
Numa frigideira, derreta a manteiga e adicione o alho poro, mexendo de vez em quando.
Cozinhe por 10 minutos ou ate ficar macio e dourado.
Numa tigela grande, misture a ricota e o queijo parmesao com uma colher de pau.
Junte as folhas picadas, o alho poro e reserve.
Junte 1 ovo e misture bem.
Pre aqueça o forno a 200c (quente) e abra a massa da gallete num circulo de 35cm de diametro, sobre uma assadeira com o fundo voltado para cima.
Espalhe o recheio, deixando uma borda livre de 5cm.
Dobre as bordas sobre o recheio e pincele com o ovo batido restante.
Asse por 25 minutos a massa com fermento e por 40 minutos a massa sem fermento, ou ate dourar.
Sirva quente ou morna.

Galletes de Frango...

Media dificuldade

Rendimento: 8 porçoes

Ingredientes:
1 massa basica de gallete
2 colheres de sopa de oleo
3 dentes de alho, picados
1 cebola grande, picada
5 fatias de bacon, picado
2 peitos de frango, sem osso, bem picados (670g)
5 tomates, sem pele, picados (600g)
1/3 de xicara de cha de uva passa preta, sem sementes
1 ovo batido para pincelar
Sal
Pimenta do reino a gosto

Preparo:
Prepare a massa da gallete e reserve.
Numa frigideira com oleo, frite o alho, a cebola e o bacon por 10 minutos.
Adicione o peito de frango e o tomate e cozinhe por 35 minutos, com a frigideira tampada, mexendo ocasionalmente.
Quando formar um pouco de caldo, destampe.
Adicione as passas e tempere com sal e pimenta.
Pre aqueça o forno a 200c (quente) e abra a massa da gallete num circulo de 35cm de diametro, sobre uma assadeira com o fundo voltado para cima.
Espalhe o recheio, deixando uma borda livre de 5cm.
Dobre as bordas sobre o recheio e pincele com o ovo.
Asse por 25 minutos a massa com fermento ou por 40 minutos a massa sem fermento, ou ate dourar.
Sirva quente ou morna.

Galletes de Cebola e Tomate...

Media dificuldade

Rendimento: 8 porçoes

Ingredientes:
1 massa basica de gallete
1,2kg de cebola picada
2 pitadas de tomilho seco
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de cha de alecrim fresco, picado ou
1/2 colher de cha de alecrim seco
200g de mussarela ralada grosso
4 tomates maduros, cortados em rodelas de 500g
1 ovo grande, batido
Sal
Pimenta do reino à gosto

Preparo:
Prepare a massa da gallete e reserve.
Numa panela grande, cozinhe a cebola e o tomilho por 15 minutos, sobre fogo moderado, mexendo de vez em quando, ate a cebola começar a dourar.
Adicione 3 colheres de sopa de azeite, cubra e cozinhe em fogo baixo, mexendo a cada 10 minutos, por 1 hora ou ate a cebola ficar marrom.
Tempere com sal, pimenta e a metade do alecrim.
Deixe esfriar.
Pre aqueça o forno a 200c (quente).
Abra a massa num circulo de 35cm de diametro, sobre uma assadeira com o fundo virado para cima.
Espalhe o recheio da cebola sobre a massa, deixando 5cm de borda livre.
Polvilhe a mussarela por cima e arrume os tomates em circulos, sobrepondo - os.
Tempere com sal, pimenta e 1 colher de sopa de azeite.
Dobre as bordas da massa sobre o recheio ate completar o circulo.
Pincele com o ovo a borda dobrada.
Asse por 25 minutos a massa com fermento ou por 40 minutos a massa sem fermento, ou ate dourar.
Polvilhe com o alecrim restante.
Sirva quente ou morna.

Galletes de Camarao...

Media dificuldade

Rendimento: 8 porçoes

Ingredientes:
1 massa basica de gallete
600g de camarao com casca
1 xicara de cha de agua (240ml)
2 tomates picados
1 cebola media picada
3 dentes de alho picados
1 pimentao vermelho, pequeno picado
1/4 de xicara de cha de azeite (60ml)
1/4 de xicara de cha de maionese (30g)
2 colheres de sopa de coentro picado
Sal a gosto
1 ovo batido para pincelar

Preparo:
Prepare a massa da gallete e reserve.
Limpe o camarao, reservando as cascas e as cabeças.
Corte - o em pedaços e reserve.
Numa panela com agua, junte as cabeças e as cascas reservadas e deixe ferver por 5 minutos, com a panela tampada.
Coe e reserve o caldo.
Numa panela, por 8 minutos, em fogo medio, mexendo algumas vezes.
Junte o camarao e o caldo das cabeças e das cascas coado.
Adicione a maisena e cozinhe, mexendo, ate engrossar.
Tempere e acrescente o coentro.
Abra a massa da gallete num circulo de 35cm de diametro, sobre uma assadeira com o fundo voltado para cima e, no centro, espalhe o recheio.
Dobre as bordas sobre o recheio e pincele com o ovo batido.
Asse em forno quente a 200c, pre aquecido, por 25 minutos a massa com fermento ou por 40 minutos a massa sem fermento, ou ate dourar.
Sirva quente ou morna.

Gallete de Alho Poro e Queijo de Cabra...

Media dificuldade

Rendimento: 8 porçoes

Ingredientes:
1 massa basica de gallete
6 alhos poros (a parte branca e a verde clara), cortados em rodelas finas (950g)
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de cha de tomilho fresco ou
1/2 colher de cha de tomilho seco
1/2 xicara de cha de agua (120ml)
1/2 xicara de cha de vinho branco seco (120ml)
1 ovo grande, batido
3 colheres de sopa de salsinha picada
1/2 xicara de cha de queijo de cabra (100g)
Sal e
Pimenta do reino a gosto

Preparo:
Prepare a massa da gallete e reserve.
Numa frigideira, misture o alho poro, a manteiga, o tomilho e a agua.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou ate o alho poro ficar macio.
Aumente o fogo para moderado, adicione o vinho e deixe evaporar por 5 minutos.
Junte o creme de leite e cozinhe por mais 3 minutos ate reduzir um pouco.
Tempere.
Deixe esfriar por 10 minutos.
Reserve 1 colher de sopa de ovo batido e misture o restante com 2 colheres de sopa de salsinha.
Junte o alho poro.
Pre aqueça o forno a 200c (quente).
Abra a massa num circulo de 35cm de diametro, sobre uma assadeira com o fundo voltado para cima.
Espalhe o recheio sobre a massa, deixando 5cm de borda livre, e por cima coloque o queijo de cabra.
Dobre a massa sobre o recheio e pincele com o ovo reservado.
Asse por 25 minutos a massa com fermento ou por 40 minutos a massa sem fermento, ou ate dourar.
Polvilhe com a salsinha restante e sirva quente ou morna.

Gallete de Abobora e Gorgonzolla...

Media dificuldade

Rendimento: 8 porçoes

Ingredientes:
1 massa basica de gallete
1 pedaço de 1,2kg de abobora japonesa
1 cabeça de alho com os dentes separados com a casca
2 colheres de cha de azeite
1 cebola pequena, bem picada
10 folhas de salvia fresca picadas grosseiramente ou
1 1/2 colher de cha de salvia seca
1/2 xicara de cha de queijo parmesao ralado (60g)
2/3 de xicara de cha de queijo gorgonzola ou roquefort esmigalhado (100g)
1 ovo batido para pincelar
Sal
Pimenta do reino a gosto

Preparo:
Prepare a massa da gallete e reserve.
Pre aqueça o forno a 180c (moderado).
Com uma faca bem afiada, divida a abobora no meio, retire as sementes e as fibras.
Pincele o interior de cada parte com um pouco de azeite.
Tempere com sal e pimenta e coloque os dentes de alho nas cavidades da abobora.
Ponha as metades das aboboras viradas para baixo na assadeira (os alhos ficarao depositados na assadeira).
Leve para assar por 1 hora ou ate que, quando furadas com um garfo, estejam macias.
Retire os dentes de alho e, se nao estiverem macios, leve - os de novo ao forno para assar um pouco mais.
Descasque - os.
Com uma colher, retire a polpa das aboboras e coloque numa tigela.
Amasse com um garfo ate que fique um pure.
(Se a abobora estiver muito umida, deixe - a num escorredor por 2 horas e amasse - a com um garfo, despreze o liquido).
Numa frigideira pequena, aqueça o azeite em fogo baixo, adicione a cebola e a salvia, e cozinhe por 6 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, ate a cebola ficar macia e começar a dourar.
Adicione a abobora com os alhos amassados, o queijo parmesao e a metade do gorgonzolla.
Misture bem e verifique o tempero.
Abra a massa da gallete num circulo de 35cm de diametro, sobre uma assadeira com o fundo voltado para cima.
Espalhe o recheio de abobora sobre a massa, deixando uma borda livre de 5cm.
Polvilhe com o restante do gorgonzolla por cima e dobre as bordas da massa sobre o recheio, fazendo o circulo inteiro.
Pincele com o ovo.
Asse em forno quente (200c), pre aquecido, por 25 minutos a massa com fermento ou por 40 minutos a sem fermento, ou ate dourar.
Sirva quente ou morna.

Galletes Com Fermento...

Media dificuldade

Rendimento: 1 massa para 8 porçoes

Ingredientes:
1/3 de xicara de cha de agua morna (80ml)
1 colher de cha de fermento biologico seco
1/2 xicara de cha de açucar (90g)
1 1/2 xicara de cha de farinha de trigo (180g)
1/2 colher de cha de sal
1 ovo grande, em temperatura ambiente
3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente (40g)

Preparo:
Numa tigela, misture a agua, o fermento e o açucar.
Deixe em um lugar protegido do vento por 10 minutos.
Em outra tigela, misture a farinha de trigo com o sal e faça uma depressao no centro.
Ali, acrescente o ovo, a manteiga e a mistura de fermento.
Com uma colher de pau, incorpore a farinha aos ingredientes do centro ate formar uma massa macia.
Vire a massa sobre uma superficie polvilhada com farinha e amasse com as maos ligeiramente ate ficar lisa e desgrudar das maos.
Transfira para uma tigela untada com manteiga e gire a massa para que toda ela fique untada.
Cubra com filme plastico.
Deixe crescer ate dobrar de volume (cerca de 45 minutos).
Empurre a massa para baixo com as maos e deixe descansar por mais 15 minutos antes de abrir.