Paezinhos Doces...

Rendimento: 40 a 45 paezinhos

Ingredientes:
1 xicara de cha de manteiga
1 lata de leite moça
2 ovos
1 colher de cafe rasa de sal
4 1/2 xicaras de cha de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em po
1 colher de cafe de bicarbonato de sodio
1/2 xicara de cha de uva passa sem sementes
1 gema

Preparo:
Bata a manteiga e acrescente aos poucos o leite moça, os ovos e o sal, sem parar de bater peneire a farinha junto com o fermento em po e o bicarbonato de sodio e misture à massa e mexa bem e acrescente a uva passa.
Enrole os paezinhos com as maos enfarinhadas.
Coloque - os em uma assadeira untada e enfarinhada e pincele - os com a gema.
Asse em forno quente de 225c por 15 minutos.

Dica:
Querendo dar formato de rosca, faça cordoes com a massa e entrelace - os, depois de pincelar a gema e polvilhe o açucar cristalizado.

Ovos Gratinados...

Ingredientes:
2 xicaras de cha de leite
2 colheres de sopa de maisena
2 colheres de sopa de margarina
Sal
Pimenta do reino a gosto
1/2 xicara de cha de presunto picadinho
4 ovos cozidos em rodelas
2 colheres de sopa de queijo ralado

Preparo:
Leve ao fogo o leite com a maisena, mexendo ate engrossar.
Retire do fogo, acrescente a margarina, o sal, a pimenta e o presunto.
Coloque as rodelas de ovo numa forma refrataria, cubra com o molho e polvilhe com o queijo.

Tempo de Forno: Em forno medio por 10 minutos.

Sirva quente.

Variaçao:
Querendo, substitua o presunto por 1 lata de atum, escorrido e desfiado.

Ovos Nevados Com Limao...

Ingredientes:
2 claras
1/2 colher de cha de essencia de baunilha
1 pacote de pudim de baunilha
Suco de 1 limao
1 colher de sopa de casca de limao ralada

Preparo:
Bata as claras em neve junto com a essencia de baunilha.
Adicione o açucar, aos poucos, e bata bem ate o ponto de suspiro.
Divida em 12 porçoes sobre uma assadeira sem untar e leve à geladeira.
Prepare o pudim seguindo as instruçoes da embalagem.
Retire do fogo e adicione o suco e a casca de limao.
Distribua o pudim em taças individuais e deixe esfriar.
Retire com uma espatula cada porçao de suspiro e coloque sobre o pudim.
Leve as taças à geladeira, por algumas horas antes de servir.

Ovos Nevados...

Rendimento: 6 porçoes.

Ingredientes:
1 lata de leite moça
A mesma medida de leite
A mesma media de agua
1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de essencia de baunilha
Raspas de limao
4 gemas

Preparo:
Misture o leite moça, o leite e a agua e leve ao fogo e quando ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente.
Bata as claras em neve firme e depois va colocando às colheradas, porçoes de clara na mistura de leite fervente, vire - as para que cozinhem por igual.
Retire com uma escumadeira, deixando escorrer bem o leite, e passe para uma tigela.
Quando toda a clara estiver cozida, desmanche a farinha em um pouco de leite frio e junte com a baunilha e as raspas de limao.
Adicione ao leite que ficou na panela e mexa rapidamente para nao empelotar e depois acrescente as gemas batidas e mexa por 3 minutos ou ate obter consistencia cremosa.
Despeje na tigela sobre as claras, espere esfriar e leve à geladeira.

Dica:
Coloque apenas 3 a 4 colheradas de clara de cada vez para que cozinhem por igual sem se desmanchar.

Ovos Moles...

Ingredientes:
30 gemas
1kg de açucar
Casca de 1 limao medio
Canela em pau
1 pitada de sal

Preparo:
Leve ao fogo a agua com o açucar, e a casca de limao.
Depois os tres pedacinhos de canela e o sal, fervendo ate obter uma camada expessa por cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, desmanche as gemas, passando - as na peneira, e reserve - as.
Diminua o fogo e retire a casca de limao e os pedaços de canela.
Despeje na calda pouco à pouco, as gemas desmanchadas.
Sempre em fogo muito brando, mexendo continuamente com uma colher de pau.
Assim que começar a abrir fervura, tire do fogo e se ficar encaroçado, passe em uma peneira fina.

Dica:
Sirva em taças individuais ou coloque os ovos moles e uma compoteira.
Se quiser, polvilhe com canela em po.
Este doce, delicioso e de textura delicada, tambem pode ser empregado na cobertura, recheio de bolos e tortas.

Mousse de Couve Flor...

Ingredientes:
1 couve flor media cozida e ainda quente
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho ingles
1 cebola media picada
300g de ricota fresca amassada
2 caixas de gelatina sabor limao
1 xicara de cha de maionese

Preparo:
Bata no liquidificador a couve flor, a mostarda, o molho ingles, a cebola, a ricota fresca amassada, a gelatina sabor limao e a maionese.
Coloque numa forma de furo central grande molhada e leve à geladeira ate endurecer por quatro horas.
Desenforme.

Acompanhamento:
Sirva com 100g de presunto cru defumado, em fatias.

Rendimento: 8 porçoes.

Mousse de Mexerica...

Ingredientes:
8 folhas de gelatina branca
1 lata de leite moça
2 vezes a mesma medida de suco de mexirica coado
Casca ralada de 1/2 mexirica
3 claras
1 mexirica descascada e dividida em gomos

Preparo:
Pique a gelatina e deixe de molho em 1/2 xicara de cha de agua fria durante 5 minutos.
Depois, leve ao fogo, em banho maria, na mesma agua.
Quando dissolver por completo retire e deixe esfriar.
Bata no liquidificador o leite moça, o suco de mexirica e a casca da mesma e a gelatina dissolvida.
Bata as claras em neve firme e acrescente à mousse, mexendo levemente.
Despeje em taças e deixa na geladeira por, no minimo, 2 horas.
Na hora de servir, desenforme e enfeite com os gomos de mexirica, sem a pele.

Dica:
Para que a mousse desenforme mais facilmente, mergulhe as taças rapidamente em agua fervente.