Torta de Camarao Com Palmito e Requeijao...

Ingredientes - Massa:
2 xicaras de cha de farinha de trigo (300g)
1 xicara de cha de castanha de caju torrada e moida (120g)
1 ovo
150g de margarina
2 colheres de sopa de agua gelada
Sal a gosto

Ingredientes - Recheio:
1 colher de sopa de margarina (20g)
1 cebola grande ralada (100g)
3 dentes de alho amassados (6g)
300g de camarao medio, limpo
1 vidro de palmito cortado em rodelas (300g)
5 colheres de sopa de farinha de trigo (50g)
2 copos de requeijao (500g)
2 gemas
3 colheres de sopa de cheiro verde picado (45g)
Sal
Pimenta do reino a gosto

Ingredientes - Cobertura:
2 claras em neve
2 colheres de sopa de queijo parmesao ralado (20g)
2 colheres de sopa de castanha de caju torrada e moida (20g)

Rendimento: 8 porçoes

Tempo de Preparo: 1 hora

Tempo de Cozimento: 1 hora

Preparo - Massa:
Numa tigela, misture a farinha de trigo, a castanha de caju, o ovo e a margarina.
Amasse com as maos ate obter uma massa lisa e homogenea.
(Acrescente agua se necessario para dar liga).
Enrole a massa em filme plastico e leve à geladeira por 1 hora.

Preparo - Recheio:
Numa panela, derreta a manteiga e doure a cebola e o alho.
Acrescente os camaroes, refogando - os por alguns minutos ate mudarem de cor.
Acrescente o palmito e cozinhe por alguns minutos mexendo de vez em quando.
Junte a farinha previamente dissolvida em 4 colheres de sopa de agua e cozinhe ate o recheio ligar.
Finalmente acrescente o requeijao, as gemas batidas e o cheiro verde.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Reserve.

Preparo - Cobertura:
Bata as claras em neve firme e acrescente delicadamente o queijo ralado.

Preparo - Montagem:
Unte uma forma redonda (numero 22) de fundo removivel e forre o fundo e as laterais com a massa.
Forre a massa com papel aluminio e preencha com canjica ou feijao, para que as bordas e o fundo permaneçam no formato da forma.
Leve ao forno medio (180c) por cerca de 25 minutos ou ate as bordas começarem a dourar.
Retire a canjica ou feijao e o papel aluminio e leve novamente ao forno por cerca de 10 minutos ou ate o fundo cozinhar.
Coloque o recheio quente, cubra com a clara em neve e polvilhe com a castanha de caju.
Leve novamente ao forno novamente por cerca de 15 minutos ou ate a superficie começar a dourar.
Sirva em seguida.

Dicas:
A massa, ainda fria, pode ser aberta com as maos ou com o auxilio de um rolo sobre filme plastico.
Como esta massa e amanteigada, para que ao assar as bordas se mantenham na altura desejada, usamos a canjica ou feijao para preencher o espaço do recheio enquanto a massa pre assa.

Variaçoes:
Substitua o camarao por salmao cortados em cubos.
Neste caso use endro ao inves de cheiro verde.

Torta Viagem Maravilhosa...

Ingredientes:
250g de açucar
250g de manteiga
250g de amendoas sem pele (opcional)
1 colher de cafe de essencia de baunilha
200g de biscoito maisena
1 copo de geleia de frutas (sabor a gosto)
Chantilly para enfeitar

Preparo:
Bata o açucar com a manteiga ate ficar bem cremoso.
Junte as amendoas moidas e misture a baunilha.
Bata ate ligar.
Reserve.
Numa forma desmontavel e forrada com papel aluminio.
Passe a geleia no fundo e nos lados.
Passe a geleia nos biscoitos e cole - os na forma (fundos e lados).
Em seguida, coloque a massa reservada.
Guarneça com os biscoitos restantes, untados com geleia.
Deixe na geladeira de um dia para o outro.
Desenforme e decore com chantilly.

Rendimento: 6 a 8 porçoes.

Torta Rapida...

Ingredientes:
12 colheres bem cheias de açucar
1 abacaxi
6 ovos
6 colheres de sopa de farinha de trigo
1 copo de chantilly

Preparo:
Junte metade do açucar com o abacaxi e deixe macerar.

Preparo - Massa:
Bata o açucar com os ovos na batedeira, ate obter uma massa clara e fofa.
Misture a farinha e asse em forma redonda, numero 30, no forno pre aquecido, com calor moderado (175c), por 30 minutos.
Depois de frio, desenforme, cubra com o abacaxi, bem ligado com o açucar, e sirva gelado, simples ou com chantilly.

Torta Mousse de Açai...

Ingredientes:
300g de polpa de açai
1/2 lata de leite moça
4 folhas de gelatina sem sabor
5 claras em neve com 8 colheres de sopa de açucar
1 bolo branco caseiro, ou pao de lo, cortados em fatias na horizontal
50g de farinha de tapioca
1 xicara de cha mais 1 colher de sopa de açucar
1 xicara de cha de agua

Preparo:
Bata no liquidificador o açai, o leite moça, o creme de leite, e as folhas de gelatinas ja dissolvidas.
Coloque numa tigela, acrescente as claras em neve e reserve.
Forre uma forma redonda de aro removivel, com papel laminado.
Cubra o fundo com uma camada de bolo.
Coloque um pouco da mistura de açai.
Coloque outra camada de bolo e o resto da massa.
Leve à geladeira para firmar.

Decoraçao:
Faça um caramelo com o açucar e a agua e junte a farinha de tapioca.

Torta de Coco e Chocolate...

Rendimento: 12 a 15 porções

Ingredientes:
6 ovos
2 colheres de cha de açucar
2 colheres de sopa de manteiga derretida (opcional)
1 pacote de coco ralado de 100g
4 colheres de sopa de farinha de rosca
1 colher de cha de fermento em po

Preparo:
Bata as gemas com o açucar ate branquear.
Acrescente a manteiga, o coco ralado, a farinha de trigo e o fermento em po, continuando a bater.
Por ultimo, acrescente as claras batidas em neve, misturando delicadamente.
Coloque numa forma redonda de 25cm de diametro, untada de manteiga e forrada de papel aluminio.
Leve ao forno pre aquecido e quente a 200c.
Ate colocar um palito e o mesmo sair seco.

Ingredientes - Cobertura:
1 xicara de cha de açucar
1 xicara de cha de chocolate em po
1 colher de sopa de manteiga (opcional)
3/4 de xicara de cha de leite

Preparo - Cobertura:
Misture bem os ingredientes e leve ao fogo.
Numa panela, mexendo sempre ate engrossar bem.
Retire e despeje sobre a torta ja desenformada.

Dica:
Se quiser, reserve um pouco de coco ralado, doure numa frigideira e polvilhe sobre a torta ja fria.

Parfait de Limao...

Ingredientes:
2 embalagens de creme de leite longa vida
1 1/2 xicara de cha de açucar
1 xicara de cha de agua
4 claras em temperatura ambiente
1/2 xicara de cha de suco de limao
1 colher de cha de casca de limao ralada

Preparo:
Deixe as embalagens de creme de leite na geladeira por 12 horas mais 1 hora no congelador ou 30 minutos no freezer, antes de bater.
Numa panela pequena misture 1 1/4 de xicara de cha de açucar e a agua.
Leve ao fogo medio e mexa ate que o açucar dissolva.
Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
Nos ultimos 2 minutos de cozimento, bata as claras em neve.
Junte a calda quente aos poucos batendo sempre ate que esfrie e esteja brilhante.
Acrescente o suco e a casca aos poucos, batendo sempre.
Retire o creme de leite do congelador ou do freezer e bata com o açucar restante ate ober consistencia de chantilly.
Acrescente com cuidado à mistura de limao.
Despeje numa forma de abrir de 25cm de diametro e leve ao freezer ate que esteja firme.
Retire do freezer 5 minutos antes de servir.
Desenforme e decore à gosto.

Rendimento: 8 porçoes.

Torta Chiffon de Limao...

Media Dificuldade.

Rendimento: 8 porçoes

Permite Preparo Antecipado

Ingredientes - Massa:
1 1/4 de xicara de cha de biscoito maisena, moido no liquidificador (125g)
1/3 de xicara de cha de manteiga em temperatura ambiente (65g)
1 pitada de canela em po
1/4 de xicara de cha de açucar (45g)

Ingredientes - Recheio:
4 ovos (claras e gemas separadas) em temperatura ambiente
1/2 xicara de cha de suco de limao
1 xicara de cha de açucar (180g)
1 pitada de sal
1 envelope de gelatina em po branca, sem sabor (12g)
1/4 de xicara de cha de agua (60ml)
1/2 colher de sopa de casca de limao ralada
2 gotas de corante alimenticio amarelo (opcional)
1/2 xicara de cha de creme de leite fresco (120ml)

Decorar:
1/2 xicara de cha de creme de leite fresco (120ml)
2 colheres de açucar de confeiteiro

Preparo - Massa:
Misture os biscoitos com a manteiga, a canela e o açucar para tornar uma farofa.
Forre com ela uma forma refrataria de 24cm x 5cm de diametro.
Com a ajuda de uma colher, aperte bem a massa nos fundos e nas laterais da forma e leve ao fogo em banho maria, sobre uma panela com agua quente (nao fervente).

Dica:
A tigela deve ficar presa na panela de modo que seu fundo nao encoste na agua.
Cozinhe, mexendo, por 8 a 10 minutos ou ate engrossar e cobrir as costas de uma colher.
Polvilhe a gelatina sobre a agua e deixe hidratar por alguns minutos.
Leve ao fogo em banho maria, mexendo ate que dissolva.
Adicione a gelatina à mistura de gemas, acrescente a casca de limao e o corante.
Retire a tigela do banho maria e coloque sobre uma bacia com agua e gelo.
Mexa de vez em quando ate a mistura engrossar (aproximadamente 10 minutos) e ficar com consistencia de clara de ovo crua.
Enquanto esfria, bata as claras em neve ate formar picos moles.
Acrescente o açucar restante, aos poucos, e continue batendo ate formar picos firmes.
Misture a gelatina com as claras delicadamente.
Bata o creme de leite ate formar picos firmes e junte - o à mistura anterior, mexendo com cuidado.
Espalhe na forma com a massa de biscoito e leve para gelar por 3 horas ou ate ficar firme.

Decoraçao:
Bata o creme de leite com o açucar ate formar picos firmes.
Coloque o chantilly num saco de confeitar com bico pitanga e decore a torta, fazendo o desenho de uma grade.
Sirva gelada.