Picanha À Borbon....

Ingredientes:
1 picanha de 2,8kg a 3kg
Sal grosso
Cebola tirolesa
Arroz maluco

Preparo:
Retire uma fina camada de gordura da peça de carne e disponha em uma assadeira.
Cubra toda a picanha com bastante sal grosso comprimindo - a com as maos.
Coloque a carne sobre a gordura.
Na assadeira, com o lado da gordura virado para cima, e leve ao forno quente.

Tempo de Preparo: Em forno pre aquecido por 25 a 30 minutos, tempo suficiente para servir a carne sangrenta como churrasco.
E se desejar que fique ao ponto, aumente o tempo no forno por 40 minutos.
E para ficar bem passada, deixe ao forno por 50 minutos.

Como Servir?
Sirva a picanha fatiada calcule de 35o a 400g para cada pessoa.

Acompanhamento:
Cebola tirolesa e arroz maluco.

Picadinho Com Quiabo...

Ingredientes...
1,5kg de file minhon em cubinhos miudos
800g de quiabos
Oleo
3 cebolas medias picadinhas
6 dentes de alho bem socados
1 folha de louro
100g de bacon picadinho
5 colheres de sopa de azeite
Sal
Pimenta do reino a gosto
5 colheres de sopa de vinho madeira para flambar
4 tomates bem maduros triturados e passados na peneira

Ingredientes - Molho:
2 1/2 xicaras de cha de caldo de carne bem concentrado
1 xicara de cha de molho de tomate caseiro peneirado e aromatizado com oregano a gosto
1 colher de sopa de molho ingles
4 colheres de sopa de vinho madeira
Sal
Pimenta do reino

Preparo:
Lave os quiabos, enxugue - os e elimine os quiabinhos e as pontas, corte - os em pedaços, coloque - os em uma cesta especial para fritura e mergulhe - os por 1 minuto em uma panela com bastante oleo quente.
Escorra - os bem, e, em seguida, cozinhe - os por 8 a 10 minutos em agua e sal.
Misture todos os ingredientes do molho, leve ao fogo brando e deixe apurar por uns 8 a 10 minutos.
Frite o bacon e o alho no azeite e deixe dourar.
Junte a cebola, a carne e o louro.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e frite sempre mexendo, ate dourar.
Banhe com vinho madeira e flambe.
Junte entao, os tomates peneirados e o molho e deixe em fogo brando ate abrir fervura.
Adicione os quiabos bem escorridos e misture delicadamente e deixe no fogo por 1 minuto.

Acompanha arroz branco, feijao preto e farofa na manteiga.

Rendimento: 5 porçoes.

Hamburguer em Escabeche...

Tempo de Preparo: 10 minutos.
Tempo de Fogo: 20 minutos.
Rendimento: 6 porçoes.

Ingredientes:
1/2 xicara de cha de oleo
2 cebolas cortadas em rodelas finas
1 folha de louro
3 tomates, cortados em rodelas
Sal
Pimenta a gosto
1 xicara de cha de vinagre
1 embalagem de hamburguer oval

Preparo:
Leve ao fogo o oleo, a cebola e o louro.
Refogue ate que a cebola esteja murcha.
Acrescente as rodelas de tomate, o sal e a pimenta do reino a gosto.
Deixe refogar por mais alguns minutos sem desmanchar os tomates.
Junte o vinagre, tampe e deixe levantar fervura.
Enquanto isso, frite os hamburgueres dourando - os dos dois lados.
Numa forma com tampa faça camadas de hamburgueres e de molho.
Tampe e deixe esfriar bem, depois conserve na geladeira por varios dias.

Acompanha:
Pao, para um lanche ou arroz branco e legumes cozidos numa refeiçao rapida.

Cozido de Coelho Com Pimentao e Berinjela...

Ingredientes:
2 a 3 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal
Pimenta do reino a gosto
1 coelho cortado em pedaços
3 a 4 colheres de sopa de oleo
1/2 xicaras de cha de cebola picada
1 dente de alho espremido
1/2 xicara de cha mais ou menos de caldo de galinha
1/2 xicara de cha de de vinho branco seco
3 pimentoes vermelhos em tiras
1 berinjela descascada e cortada em rodelas finas, cada rodela dividida em 4 partes
3 xicaras de cha de arroz cozido quente ou 4 a 5 fatias de pao frito
Azeitonas pretas
Salsinha

Preparo:
Misture a farinha de trigo com o sal e a pimenta do reino.
Passe os pedaços de alho nessa mistura.
Aqueça umas 3 a 4 colheres de sopa de oleo.
Junte os pedaços de coelho, a cebola e o alho.
Refogue bem ate que o fundo da panela comece a aparecer.
Junte o caldo e o vinho misturando bem e raspando o fundo da panela.
Cozinhe ate que o coelho esteja macio, juntando mais caldo e vinho, se for necessario.
Acrescente o pimentao, a berinjela e o caldo para nao deixar secar, e deixe no fogo ate os legumes ficarem cozidos, porem ainda consistentes.
Arrume o coelho e o molho sobre o arroz ou as fatias de pao.
Enfeite com azeitonas e salsinhas.

Rendimento: 4 porçoes.

Costelinhas Com Mandioca...

Ingredientes:
3 colheres de sopa de oleo
1kg de costelinhas de porco temperadas a gosto
500g de mandioca cozida em agua e sal
1/2 maço de salsa picada
1 lata de molho de tomate
1/2 xicara de cha de azeitonas verdes e picadas

Preparo:
Aqueça o oleo e doure as costelinhas.
Junte o restante dos ingredientes.
Prove o sal e cozinhe por mais 10 minutos.

Acompanha arroz branco.

Rendimento: 6 porçoes.

Costeletas de Porco ao Suco de Abacaxi...

Ingredientes:
4 costeletas de porco
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
Sal
Pimenta do reino a gosto
1/4 de xicara de cha de suco de abacaxi
1 colher de sopa de molho ingles

Ingredientes - Molho:
1 colher de sopa do liquido do cozimento das costeletas
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 xicara de cha de leite, agua ou caldo de carne
Sal
Pimenta do reino à gosto

Preparo:
Numa frigideira de uns 25 cm de diametro, doure as costeletas de porco na manteiga ou margarina.
Salpique com o sal e a pimenta.
Junte o suco de abacaxi e o molho ingles.
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe lentamente ate as costeletas ficarem macias.
Se for necessario, junte um pouco mais de suco.

Preparo - Molho:
Tire a carne da frigideira.
Retire todo o liquido.
Coloque 1 colher de sopa desse liquido na frigideira.
Junte a farinha de trigo.
Cozinhe, mexendo bem e raspando o fundo com uma colher de pau.
Acrescente o leite, ou a agua, ou o caldo de carne e aqueça mexendo sempre.
Tempere a gosto com o sal e a pimenta.
Sirva sobre as costeletas.

Rendimento: 2 porçoes.

Carne de Porco Agridoce...

Ingredientes:
1 kg de carne de porco cortada em cubinhos
1 colher de cha de vinho tinto
1/2 colher de cha de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 xicara de cha de cenoura cortada em cubinhos

Ingredientes - Molho:
1 ovo batido inteiro
1 colher de sopa de tempero completo
3 colheres de sopa de maisena
4 xicaras de cha de oleo de soja
1/2 xicara de cha de cebola picadinha
1 xicara de cha de pepino cortado em quadradinhos
1 dente de alho socado
3 colheres de sopa de catchup
1 colher de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de vinagre de vinho
3 colheres de sopa de açucar
1/2 xicara de cha de agua

Preparo:
Misture a carne de porco com o vinho, com o sal, a pimenta e reserve.
Junte a cenoura picada e misture bem.
Esquente o oleo e va colocando os pedaços da carne um a um ate dourar.
Em outra tigela misture o ovo batido com os outros ingredientes do molho.
Ponha por cima da carne com legumes e deixe no fogo ate engrossar.
Sirva em seguida com Arroz Chines.