Hamburguer em Escabeche...

Tempo de Preparo: 10 minutos.
Tempo de Fogo: 20 minutos.
Rendimento: 6 porçoes.

Ingredientes:
1/2 xicara de cha de oleo
2 cebolas cortadas em rodelas finas
1 folha de louro
3 tomates, cortados em rodelas
Sal
Pimenta a gosto
1 xicara de cha de vinagre
1 embalagem de hamburguer oval

Preparo:
Leve ao fogo o oleo, a cebola e o louro.
Refogue ate que a cebola esteja murcha.
Acrescente as rodelas de tomate, o sal e a pimenta do reino a gosto.
Deixe refogar por mais alguns minutos sem desmanchar os tomates.
Junte o vinagre, tampe e deixe levantar fervura.
Enquanto isso, frite os hamburgueres dourando - os dos dois lados.
Numa forma com tampa faça camadas de hamburgueres e de molho.
Tampe e deixe esfriar bem, depois conserve na geladeira por varios dias.

Acompanha:
Pao, para um lanche ou arroz branco e legumes cozidos numa refeiçao rapida.

Cozido de Coelho Com Pimentao e Berinjela...

Ingredientes:
2 a 3 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal
Pimenta do reino a gosto
1 coelho cortado em pedaços
3 a 4 colheres de sopa de oleo
1/2 xicaras de cha de cebola picada
1 dente de alho espremido
1/2 xicara de cha mais ou menos de caldo de galinha
1/2 xicara de cha de de vinho branco seco
3 pimentoes vermelhos em tiras
1 berinjela descascada e cortada em rodelas finas, cada rodela dividida em 4 partes
3 xicaras de cha de arroz cozido quente ou 4 a 5 fatias de pao frito
Azeitonas pretas
Salsinha

Preparo:
Misture a farinha de trigo com o sal e a pimenta do reino.
Passe os pedaços de alho nessa mistura.
Aqueça umas 3 a 4 colheres de sopa de oleo.
Junte os pedaços de coelho, a cebola e o alho.
Refogue bem ate que o fundo da panela comece a aparecer.
Junte o caldo e o vinho misturando bem e raspando o fundo da panela.
Cozinhe ate que o coelho esteja macio, juntando mais caldo e vinho, se for necessario.
Acrescente o pimentao, a berinjela e o caldo para nao deixar secar, e deixe no fogo ate os legumes ficarem cozidos, porem ainda consistentes.
Arrume o coelho e o molho sobre o arroz ou as fatias de pao.
Enfeite com azeitonas e salsinhas.

Rendimento: 4 porçoes.

Costelinhas Com Mandioca...

Ingredientes:
3 colheres de sopa de oleo
1kg de costelinhas de porco temperadas a gosto
500g de mandioca cozida em agua e sal
1/2 maço de salsa picada
1 lata de molho de tomate
1/2 xicara de cha de azeitonas verdes e picadas

Preparo:
Aqueça o oleo e doure as costelinhas.
Junte o restante dos ingredientes.
Prove o sal e cozinhe por mais 10 minutos.

Acompanha arroz branco.

Rendimento: 6 porçoes.

Costeletas de Porco ao Suco de Abacaxi...

Ingredientes:
4 costeletas de porco
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
Sal
Pimenta do reino a gosto
1/4 de xicara de cha de suco de abacaxi
1 colher de sopa de molho ingles

Ingredientes - Molho:
1 colher de sopa do liquido do cozimento das costeletas
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 xicara de cha de leite, agua ou caldo de carne
Sal
Pimenta do reino à gosto

Preparo:
Numa frigideira de uns 25 cm de diametro, doure as costeletas de porco na manteiga ou margarina.
Salpique com o sal e a pimenta.
Junte o suco de abacaxi e o molho ingles.
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe lentamente ate as costeletas ficarem macias.
Se for necessario, junte um pouco mais de suco.

Preparo - Molho:
Tire a carne da frigideira.
Retire todo o liquido.
Coloque 1 colher de sopa desse liquido na frigideira.
Junte a farinha de trigo.
Cozinhe, mexendo bem e raspando o fundo com uma colher de pau.
Acrescente o leite, ou a agua, ou o caldo de carne e aqueça mexendo sempre.
Tempere a gosto com o sal e a pimenta.
Sirva sobre as costeletas.

Rendimento: 2 porçoes.

Carne de Porco Agridoce...

Ingredientes:
1 kg de carne de porco cortada em cubinhos
1 colher de cha de vinho tinto
1/2 colher de cha de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 xicara de cha de cenoura cortada em cubinhos

Ingredientes - Molho:
1 ovo batido inteiro
1 colher de sopa de tempero completo
3 colheres de sopa de maisena
4 xicaras de cha de oleo de soja
1/2 xicara de cha de cebola picadinha
1 xicara de cha de pepino cortado em quadradinhos
1 dente de alho socado
3 colheres de sopa de catchup
1 colher de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de vinagre de vinho
3 colheres de sopa de açucar
1/2 xicara de cha de agua

Preparo:
Misture a carne de porco com o vinho, com o sal, a pimenta e reserve.
Junte a cenoura picada e misture bem.
Esquente o oleo e va colocando os pedaços da carne um a um ate dourar.
Em outra tigela misture o ovo batido com os outros ingredientes do molho.
Ponha por cima da carne com legumes e deixe no fogo ate engrossar.
Sirva em seguida com Arroz Chines.

Carne Recheada À Moda de Cantao...

Ingredientes:
1 xicara de cha de carne cortada em tirinhas
1 colher de cha de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 colher de sopa de vinho tinto
1 colher de cha de maisena
4 colheres de sopa de oleo de soja
1/2 xicara de cha de broto de bambu cortado em tirinhas
1 xicara de cha de pimentao vermelho cortado em tirinhas

Ingredientes - Molho:
1 colher de sopa de molho de soja
1/2 colher de cha de açucar
1/2 colher de cha de sal
1/2 xicara de cha de cheiro verde picadinho

Preparo:
Misture a carne com o sal, a pimenta, o vinho, a maisena e reserve.
Aqueça em 1 frigideira 2 colheres de sopa de oleo e refogue os brotos de bambu e os pimentoes, mexendo bem com uma colher de pau por dois minutos aproximadamente.
Retire a mistura da frigideira e reserve.
Aqueça mais duas colheres de sopa de oleo na frigideira e refogue a carne e o cheiro verde ate a carne ficar marron.
Adicione os legumes ja prontos, os ingredientes do molho e misture tudo.
Coloque a carne colorida numa travessa e sirva bem quente.

Broinha de Fuba...

Ingredientes:
1 lata de leite moça
1 xicara de cha de leite
1/2 xicara de cha de oleo
1 colher de cha de sal
2 colheres de cha de erva doce
2 xicaras de cha de fuba
1 1/2 xicara de cha de polvilho doce
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em po

Preparo:
Misture bem o leite moça, o leite, o oleo, o sal e a erva doce e leve ao fogo.
Quando levantar fervura, junte de uma so vez o fuba peneirado com o polvilho e mexa rapidamente para nao encaroçar.
Continue mexendo ate começar a soltar da panela deixando no fundo uma crosta.
Passe para uma tigela grande e junte os ovos, um a um mexendo bem, apos cada adiçao.
Por ultimo, quando a massa ja estiver fria, coloque o fermento em po, misturando - o bem.
Forme as broinhas e coloque - as sobre a assadeira untada e enfarinhada.
Asse - as em forno bem quente.

Temperatura do forno: 250c.

Rendimento: 35 a 40 minutos.

Duraçao de Tempo: 20 minutos aproximadamente.

Tempo de Preparo: 35 minutos.