Ovos Nevados...

Rendimento: 6 porçoes.

Ingredientes:
1 lata de leite moça
A mesma medida de leite
A mesma media de agua
1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de essencia de baunilha
Raspas de limao
4 gemas

Preparo:
Misture o leite moça, o leite e a agua e leve ao fogo e quando ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente.
Bata as claras em neve firme e depois va colocando às colheradas, porçoes de clara na mistura de leite fervente, vire - as para que cozinhem por igual.
Retire com uma escumadeira, deixando escorrer bem o leite, e passe para uma tigela.
Quando toda a clara estiver cozida, desmanche a farinha em um pouco de leite frio e junte com a baunilha e as raspas de limao.
Adicione ao leite que ficou na panela e mexa rapidamente para nao empelotar e depois acrescente as gemas batidas e mexa por 3 minutos ou ate obter consistencia cremosa.
Despeje na tigela sobre as claras, espere esfriar e leve à geladeira.

Dica:
Coloque apenas 3 a 4 colheradas de clara de cada vez para que cozinhem por igual sem se desmanchar.

Ovos Moles...

Ingredientes:
30 gemas
1kg de açucar
Casca de 1 limao medio
Canela em pau
1 pitada de sal

Preparo:
Leve ao fogo a agua com o açucar, e a casca de limao.
Depois os tres pedacinhos de canela e o sal, fervendo ate obter uma camada expessa por cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, desmanche as gemas, passando - as na peneira, e reserve - as.
Diminua o fogo e retire a casca de limao e os pedaços de canela.
Despeje na calda pouco à pouco, as gemas desmanchadas.
Sempre em fogo muito brando, mexendo continuamente com uma colher de pau.
Assim que começar a abrir fervura, tire do fogo e se ficar encaroçado, passe em uma peneira fina.

Dica:
Sirva em taças individuais ou coloque os ovos moles e uma compoteira.
Se quiser, polvilhe com canela em po.
Este doce, delicioso e de textura delicada, tambem pode ser empregado na cobertura, recheio de bolos e tortas.

Mousse de Couve Flor...

Ingredientes:
1 couve flor media cozida e ainda quente
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho ingles
1 cebola media picada
300g de ricota fresca amassada
2 caixas de gelatina sabor limao
1 xicara de cha de maionese

Preparo:
Bata no liquidificador a couve flor, a mostarda, o molho ingles, a cebola, a ricota fresca amassada, a gelatina sabor limao e a maionese.
Coloque numa forma de furo central grande molhada e leve à geladeira ate endurecer por quatro horas.
Desenforme.

Acompanhamento:
Sirva com 100g de presunto cru defumado, em fatias.

Rendimento: 8 porçoes.

Mousse de Mexerica...

Ingredientes:
8 folhas de gelatina branca
1 lata de leite moça
2 vezes a mesma medida de suco de mexirica coado
Casca ralada de 1/2 mexirica
3 claras
1 mexirica descascada e dividida em gomos

Preparo:
Pique a gelatina e deixe de molho em 1/2 xicara de cha de agua fria durante 5 minutos.
Depois, leve ao fogo, em banho maria, na mesma agua.
Quando dissolver por completo retire e deixe esfriar.
Bata no liquidificador o leite moça, o suco de mexirica e a casca da mesma e a gelatina dissolvida.
Bata as claras em neve firme e acrescente à mousse, mexendo levemente.
Despeje em taças e deixa na geladeira por, no minimo, 2 horas.
Na hora de servir, desenforme e enfeite com os gomos de mexirica, sem a pele.

Dica:
Para que a mousse desenforme mais facilmente, mergulhe as taças rapidamente em agua fervente.

Mousse de Laranja...

Rendimento: 8 porçoes.

Ingredientes:
4 folhas de gelatina branca
1 lata de leite moça
1 1/2 vez a mesma medida de suco de laranja
2 colheres de sopa de suco de limao
3 claras em neve

Preparo:
Amoleça a gelatina em agua fria e depois dissolva - a em 2 colheres de sopa de agua fervente.
Bata no liquidificador o leite moça com os sucos de laranja e de limao e a gelatina dissolvida.
Retire e misture delicadamente as claras em neve.
Coloque em taças e leve à geladeira por 2 horas no minimo.

Observaçao:
Para acentuar o sabor, bata junto no liquidificador 1 colher de cha de raspas de laranja.

Mousse de Figo...

Ingredientes:
8 folhas de gelatina verde
1 lata de figo em calda
2 colheres de sopa de suco de limao
200g de creme de leite fresco
4 claras

Preparo:
Pique a gelatina e deixe de molho em um pouco de agua fria.
Depois, desmanche - a em 1/2 xicara de cha de agua quente.
Reserve.
Bata no liquidificador o figo com metade da calda, o suco de limao e o creme de leite.
Passe para uma tigela e junte a gelatina.
Bata as claras em neve bem firme.
Junte à mistura de figo, mexendo delicadamente.
Despeje em taças e leve à geladeira por 2 horas, antes de servir.

Mousse de Chocolate...

Ingredientes:
1 lata de leite moça
6 folhas de gelatina sem sabor
4 colheres de sopa de chocolate em po
3 ovos

Preparo:
Coloque a gelatina de molho em 6 colheres de sopa de agua.
Leve ao fogo em banho maria ate dissolver bem.
Misture o leite moça, a gelatina dissolvida, o chocolate em po e junte com as claras em ponto de neve.
Despeje em taças e leve à geladeira.

Tempo de Preparo: 5 horas.