Pan Bagnat...

Ingredientes:
1 pão italiano alongado, cerca de 40cm
2 colheres de sopa de vinagre
1\2 xicara de cha de azeite de oliva
2 dentes de alho picadinhos
12 files de anchovas dessalgados
4 tomates em rodelas
4 cebolas medias em rodelas finas
2 pimentões vermelhos sem as sementes e cortados em tiras finas
2 talos de erva doce picados
10 azeitonas verdes em lascas
10 azeitonas pretas em lascas

Preparo:
Corte o pão e retire um pouco, não tudo do miolo.
Faça um molho a vinagrete misturando o vinagre, o azeite e o alho picado.
Umedeça as fatias de pão com esse vinagrete.

Dica:
É bom não enxaguar para não endurecer o pão.
Se sobrar o vinagrete, pode ser colocado ao lado do sanduiche para cada um se servir à vontade.
Depois, distribua os demais ingredientes por toda a extensão do pão.
Feche o sanduíche, em quatro e sirva.

Rendimento: 4 sanduíches.

Retirada das minhas anotações de 2005.

Pão de Queijo II...

Ingredientes:
2 xicaras de cha de polvilho azedo, sendo que as 2 xicaras coloque aos poucos
1 xicara de cha de leite frio
1 ovo
1 xicara de cha de oleo
2 xicaras de cha de queijo parmesao ralado

Preparo:
Bata os liquidos no liquidificador e depois o polvilho azedo.
Por ultimo, coloque o queijo e bata bem.
Coloque nas forminhas e depois coloque o queijo por cima e asse por 30 minutos.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Pão de Queijo...

Ingredientes:
1 pacote de 500g de polvilho azedo
1 xicara de cha de oleo
1 xicara de cha de agua
4 ovos medios
1 xicara de cha de queijo ralado parmesao
Sal a gosto

Preparo:
Ferva a agua e despeje sobre o polvilho azedo e misture bem, espere esfriar.
Junte o sal, os ovos, o queijo e amasse bem.
Modele os paezinhos ou despeje - os em forminhas de empadas, conforme a consistencia da massa.
Leve ao forno quente por 25 minutos, aproximadamente.
Sirva a seguir.

Retirada das minhas anotaçoes em 2005.

Pão de Batata...

Ingredientes:
30g ou 2 tabletes de fermento biologico ou de padaria
1/2 xicara de cha de agua morna (na qual foram cozidas as batatas)
1 colher de sopa de açucar
2 colheres de sopa de oleo
2 colheres de sopa de sal
2 xicaras de cha de pure de batatas
4 xicaras de cha de farinha de trigo

Preparo:
Cozinhe as batatas com casca, descasque, passe pelo espremedor e meça as duas xicaras de cha.
Dissolva o fermento na agua morna e junte a metade da farinha de trigo e bata bem.
Em seguida, misture o oleo, o açucar, o sal e o pure de batatas.
Junte o restante da farinha de trigo e amasse por 8 minutos.
Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe descansar, para dobrar de tamanho.
Quando a massa estiver crescida, amasse por mais 1 minuto e forme paes.
Coloque em forma untada e enfarinhada, passe gema por cima e cubra novamente com o pano, deixando crescer por mais 1 hora.
Leve ao forno.

Retirada das minhas anotaçoes em 2005.

Pão de Mandioca...

Ingredientes:
3g ou 2 tabletes de fermento biologico ou de padaria
1/2 xicara de cha de agua morna (na qual foi cozida a mandioca)
1 colher de sopa de açucar
2 colheres de sopa de oleo
1 1/2 colher de cha de sal
2 xicaras de cha de pure de mandioca
4 xicaras de cha de farinha de trigo

Preparo:
Descasque a mandioca, lave e cozinhe em agua quente.
Reserve a agua.
Passe a mandioca pelo espremedor.
Dissolva o fermento na agua morna e junte o oleo, o açucar, o sal, o pure de mandioca e metade da farinha.
Amasse bem.
Junte o restante da farinha e amasse por mais uns 8 minutos.
Cubra com um pano e deixe crescer ate dobrar de volume.
Amasse novamente e forme os dois paes.
Coloque em forma untada e polvilhada, passe gema por cima, cubra com um pano e deixe crescer por mais 1 hora.
Leve ao forno por um tempo medio de 50 minutos.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Pão Caseiro...

Ingredientes:
1kg de farinha de trigo
1 1/2 copo americano de oleo
1 1/2 copo americano de leite
1 colher de cafe de sal
4 ovos
50g ou 4 tabletes de fermento

Ingredientes - Recheio:
9 tomates maduros e fatiados
500g de presunto
500g de queijo prato
Pimenta do reino
Cheiro verde
Azeitona

Preparo:
Coloque em uma tigela o fermento, um pouco de leite, açucar e 1 colher de sopa de farinha de trigo.
Deixe crescer durante 10 minutos.
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o oleo, o leite, o sal, os ovos e o fermento ja crescido.
Amasse bem e deixe descansar durante 10 minutos.
Depois, abra a massa e coloque o presunto e o tomate.
Polvilhe com sal, pimenta e cheiro verde.
Junte as azeitonas e o queijo e enrole com cuidado, fechando bem as pontas.
Pincele com gema.
Nao precisa untar a assadeira.
Leve ao forno quente durante 25 minutos.

Dica:
O recheio pode ser de frango, sardinha, palmito, carne moida e etc.

Retirada das minhas anotaçoes em 2005.

Pãezinhos Popeye...

Rendimento: 16 unidades

Ingredientes:
200g de queijo prato, ralado fino
1/4 de xicara de cha de manteiga em temperatura ambiente (50g)
1 xicara de cha de espinafre aferventado, bem picado (4 xicaras de cha de folhas de espinafre cruas)
16 pãezinhos redondos, ovais ou bisnaga
Sal a gosto

Preparo:
Misture o queijo, a manteiga e o espinafre.
Tempere com sal, se necessario.
Corte cada pãozinho ao meio e recheie com a mistura de queijo e espinafre.
Cubra com um pano umido e leve para gelar.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.