Mousse de Abacaxi...

Ingredientes:
Polpa de 1 abacaxi grande picado
2 copos americanos bem cheios de açucar (360g)
10 gemas peneiradas
1 pacote de gelatina sem sabor hidratada com
1/2 copo americano de agua fria
10 claras em neve

Ingredientes - Decoração:
250ml de creme de leite fresco batido com
1 colher de cafe de açucar
1 colher de cafe de essencia de baunilha
1 poco de chantilly
Rodelas de abacaxi
Cerejas em calda

Preparo:
Ferva a polpa do abacaxi grande e picado com os copos americanos bem cheios de açucar ate ficar transparente.
Deixe amornar e ligue com as gemas peneiradas.
Volte ao fogo, mexendo sempre ate engrossar.
Retire do fogo, adicione a gelatina sem sabor hidratada com a agua fria e as claras em neve.
Coloque numa forma de buraco no meio untada com oleo e passada por agua, e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
Desenforme e decore com o creme de leite fresco batido com o açucar e a essencia de baunilha, um pouco de chantilly, rodelas de abacaxi e cerejas em calda.

Rendimento: Cerca de 20 porçoes.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Molho de Soja...

Dicas:
- O molho de soja tambem conhecido como Shoyu, e encontrado em supermercados e casas especializadas em culinaria oriental.
Te coloraçao bem escura e seu sabor e salgado e forte.
Por isso, deve ser usado moderadamente.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Pizzaiola Recheada de Escarola...

Ingredientes:
1kg de massa
2 tabletes de fermento em po
40g de sal

Recheio:
Anchovas
Azeite
Aliche
Molho de tomate
Tomates em rodelas

Preparo:
Para a quantidade de massa, utilize os tabletes de fermento em po e o sal que vao ser misturados antes da farinha de trigo, dissolva e depois coloque agua e coloque na farinha de trigo, com uma cova no centro e trabalhe a massa com a mistura do fermento com sal, obtendo uma massa que vai descansar por cerca de 40 minutos, antes, separe com bolinhas.
Abra a massa de pizza com as maos, em disco, encima de uma superficie untada com farinha de trigo, coloque o azeite, anchovas, aliche, unte embaixo da assadeira com farinha de trigo, nao e para colocar a pizza dentro da forma.
Cubra - a, depois de recheada, com outra massa e feche bem.
Coloque o molho de tomate no meio, um pouco de azeite e espalhe com a mao, acenda o fogo em temperatura quente a 250c, coloque os tomates em rodelas, o aliche em azeite.
O forno tem que ser pre aquecido, asse por 15 a 20 minutos.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Parafusos Com Brocolis...

Ingredientes:
1\2 xicara de cha de cebola picada
3 colheres de sopa de mostarda em graos
Casca de 1 limao em tiras finas
250g de macarrao parafuso
1 couve flor pequena em florzinhas
1 maço de brocolis em florzinhas sem o talo comprido
Sal
Pimenta do reino

Preparo:
Misture a cebola, os graos de mostarda e tempere.
Cozinhe o macarrao em agua e sal ate ficar macio, mais firme.
Escorra e reserve 1\2 xicara de cha de agua.
Junte essa agua com a manteiga e a  mistura de mostarda.
Em outra panela, cozinhe a couve flor em agua e sal.
Quando estiver macia, mas crocante, junte o brocolis e cozinhe.
Junte a massa e os vegetais escorridos.
Acrescente a casca de limao e tempere com pimenta.
Sirva quente.

Rendimento: 4 porçoes.

Nhocão...

Ingredientes - Molho Aos Quatro Queijos:

1 caixinha de molho pronto aos quatr o queijos

300g de presunto

200g de requeijao cremoso

300g de queijo parmesao

Oregano

Preparo:

Faça a massa aos poucos, espremendo as batatas, coloque sal, pimenta do reino, queijo parmesao e va sovando a massa em superficie lisa e polvilhad, como se fosse o preparo do nhoque comum.

Cozinhe os nhoques em agua quente.

O recheio tem que ser todo picadinho.

Coloque primeiro, depois da massa pronta e ja moldada como nhoques grandes, o requeijao cremoso para depois colocar o recheio.

Depois, destempere - os em agua fria.

Se quiser, frite - os em oleo quente.

Se nao quiser, so coloque o molho encima e leve - os ao forno para gratinar, com queijo parmesao ralado por cima.

Retirada das minhas anotaçoes.

Minipizzas...

Ingredientes:
300g de ricota fresca
300g de margarina
Sal
5 xicaras de cha de farinha de trigo
1 tomate picado
Pedacinhos de mussarela
Azeite
Oregano

Preparo:
Amasse bem os tres primeiros ingredientes.
Junte - os aos poucos os quatro ingredientes e mexe aos poucos ate que a massa fique macia.
Deixe repousar durante meia hora.
Abra a massa em um cortador proprio ou com 1 xicara de cha.
Corte a massa em rodelas e leve para pre assar.
Depois de pre assada, coloque os ultimos ingredientes e leve para assar novamente por 20 minutos.

Retirada das minhas anotaçoes.

Massa da Torta de Liquidificador...

Ingredientes:
2 ovos
1 1\2 copo de farinha de trigo
1 copo de leite
1 xicara de cha de oleo
Sal
1 colher de cafe de fermento em po

Ingredientes - Recheio:
Use frango, queijo, carne moida, presunto e queijo, calabresa, legumes diversos e etc

Preparo:
Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador, e coloque uma camada da massa batida no liquidificador, em uma forma quadrada untada e polvilhada, despeje por cima um pouco do recheio pronto
e termine com o restante da massa por cima, leve para assar em forno pre aquecido e moderado.

Retirada das minhas anotaçoes.