Molho de Soja...

Dicas:
- O molho de soja tambem conhecido como Shoyu, e encontrado em supermercados e casas especializadas em culinaria oriental.
Te coloraçao bem escura e seu sabor e salgado e forte.
Por isso, deve ser usado moderadamente.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Pizzaiola Recheada de Escarola...

Ingredientes:
1kg de massa
2 tabletes de fermento em po
40g de sal

Recheio:
Anchovas
Azeite
Aliche
Molho de tomate
Tomates em rodelas

Preparo:
Para a quantidade de massa, utilize os tabletes de fermento em po e o sal que vao ser misturados antes da farinha de trigo, dissolva e depois coloque agua e coloque na farinha de trigo, com uma cova no centro e trabalhe a massa com a mistura do fermento com sal, obtendo uma massa que vai descansar por cerca de 40 minutos, antes, separe com bolinhas.
Abra a massa de pizza com as maos, em disco, encima de uma superficie untada com farinha de trigo, coloque o azeite, anchovas, aliche, unte embaixo da assadeira com farinha de trigo, nao e para colocar a pizza dentro da forma.
Cubra - a, depois de recheada, com outra massa e feche bem.
Coloque o molho de tomate no meio, um pouco de azeite e espalhe com a mao, acenda o fogo em temperatura quente a 250c, coloque os tomates em rodelas, o aliche em azeite.
O forno tem que ser pre aquecido, asse por 15 a 20 minutos.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Parafusos Com Brocolis...

Ingredientes:
1\2 xicara de cha de cebola picada
3 colheres de sopa de mostarda em graos
Casca de 1 limao em tiras finas
250g de macarrao parafuso
1 couve flor pequena em florzinhas
1 maço de brocolis em florzinhas sem o talo comprido
Sal
Pimenta do reino

Preparo:
Misture a cebola, os graos de mostarda e tempere.
Cozinhe o macarrao em agua e sal ate ficar macio, mais firme.
Escorra e reserve 1\2 xicara de cha de agua.
Junte essa agua com a manteiga e a  mistura de mostarda.
Em outra panela, cozinhe a couve flor em agua e sal.
Quando estiver macia, mas crocante, junte o brocolis e cozinhe.
Junte a massa e os vegetais escorridos.
Acrescente a casca de limao e tempere com pimenta.
Sirva quente.

Rendimento: 4 porçoes.

Nhocão...

Ingredientes - Molho Aos Quatro Queijos:

1 caixinha de molho pronto aos quatr o queijos

300g de presunto

200g de requeijao cremoso

300g de queijo parmesao

Oregano

Preparo:

Faça a massa aos poucos, espremendo as batatas, coloque sal, pimenta do reino, queijo parmesao e va sovando a massa em superficie lisa e polvilhad, como se fosse o preparo do nhoque comum.

Cozinhe os nhoques em agua quente.

O recheio tem que ser todo picadinho.

Coloque primeiro, depois da massa pronta e ja moldada como nhoques grandes, o requeijao cremoso para depois colocar o recheio.

Depois, destempere - os em agua fria.

Se quiser, frite - os em oleo quente.

Se nao quiser, so coloque o molho encima e leve - os ao forno para gratinar, com queijo parmesao ralado por cima.

Retirada das minhas anotaçoes.

Minipizzas...

Ingredientes:
300g de ricota fresca
300g de margarina
Sal
5 xicaras de cha de farinha de trigo
1 tomate picado
Pedacinhos de mussarela
Azeite
Oregano

Preparo:
Amasse bem os tres primeiros ingredientes.
Junte - os aos poucos os quatro ingredientes e mexe aos poucos ate que a massa fique macia.
Deixe repousar durante meia hora.
Abra a massa em um cortador proprio ou com 1 xicara de cha.
Corte a massa em rodelas e leve para pre assar.
Depois de pre assada, coloque os ultimos ingredientes e leve para assar novamente por 20 minutos.

Retirada das minhas anotaçoes.

Massa da Torta de Liquidificador...

Ingredientes:
2 ovos
1 1\2 copo de farinha de trigo
1 copo de leite
1 xicara de cha de oleo
Sal
1 colher de cafe de fermento em po

Ingredientes - Recheio:
Use frango, queijo, carne moida, presunto e queijo, calabresa, legumes diversos e etc

Preparo:
Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador, e coloque uma camada da massa batida no liquidificador, em uma forma quadrada untada e polvilhada, despeje por cima um pouco do recheio pronto
e termine com o restante da massa por cima, leve para assar em forno pre aquecido e moderado.

Retirada das minhas anotaçoes.

Macarrão Com Brócolis e Linguíça Defumada...

Ingredientes:
500g de macarrão
1 maço de brócolis
1/2 xicara de cha de oleo
500g de linguiça defumada
2 cebolas picadas
2 dentes de alho amassados
3 tomates sem pele picados
1 pacote de queijo ralado de 50g
Sal a gosto

Preparo:
Cozinhe o brocolis em agua e sal a gosto ate que fique al dente, isto e, firme ao morder.
Doure no oleo a linguiça.
Junte a cebola, o alho e os tomates e deixe refogar por 3 minutos.
Acrescente o brocolis cozido, e misture suavemente.
Deixe refogar por cerca de 2 minutos.
Cozinhe o macarrao conforme as instruçoes da embalagem e escorra.
Coloque em um refratario, regue com o molho polvilhado, o queijo ralado e sirva a seguir.

Rendimento: 6 a 8 porçoes.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.