Cestas...

Rendimento: 4 porçoes

Ingredientes:
2 xicaras de cha de açucar
1 1/2 xicara de cha de agua
1 colher de cafe de essencia de baunilha
4 carambolas
1 colher de sopa de glicose de milho
1 colher de sopa de vinagre branco
200g de sorvete de creme
200g de creme chantilly

Preparo:
Faça uma calda com 1 xicara de cha de açucar.
1 xicara de cha de agua e a essencia de baunilha.
Ferva por 10 minutos, junte as carambolas cortadas e ferva por 10 minutos, junte as carambolas cortadas e ferva por mais 3 minutos.
Deixe esfriar.
Reserve.
Faça outra calda com 1 xicara de cha de açucar, 1/2 xicara de cha de agua, glicose de milho e vinagre, ate atingir ponto de bala dura.

Confeccionar as Cestas:
Utilize as costas de uma concha aberta com papel aluminio, com uma colher, derrame o caldo pela concha, fazendo circulos.
Ao esfriar, retire o papel.
Coloque a cesta na taça e recheie com bolas de sorvete, chantilly e carambolas em calda.

Bolinhos de Chocolate...

Facil

Permite preparo antecipado

Rendimento: 11 unidades

Ingredientes:
1/2 xicara de cha de manteiga em temperatura ambiente (100g)
1/2 xicara de cha de açucar (90g)
2 ovos
1/4 de xicara de cha de chocolate em po (20g)
2/3 de xicara de cha de farinha de trigo (80g)
1 colher de cha de fermento em po
1/4 de xicara de cha de leite (60ml)
3/4 de xicara de cha de chocolate granulado (135g)

Preparo:
Na batedeira, bata todos os ingredientes, exceto o chocolate granulado.
Distribua a metade da massa em onze forminhas de 6cm de diametro, untadas com manteiga.
Sobre casa forminha com um pouco de massa, coloque 1/2 colher de cha de chocolate granulado e complete com a massa restante.
Leve para assar em forno moderado de 180c, pre aquecido, por 30 minutos ou ate que, enfiando um palito, ele saia limpo.

Obeservaçao:
Voce pode utilizar miniformas decoradas de 10cm de diametro.
Neste caso, divida a massa e o chocolate granulado igualmente entre elas.

Bombons de Nozes...

Ingredientes:
1 receita de fondant
400g de chocolate em barra
100g de nozes moidas
200g de chocolate em cobertura
100g de metades de nozes para confeitar

Ingredientes - Fondant:
1/2kg de açucar cristal de primeira qualidade
300g de agua
3 colheres de sopa de karo

Preparo - Fondant:
Faça uma calda em ponto de voar.
Despeje no marmore molhado e, com 2 colheres de pau, va mexendo a calda ate esbranquecer.
Acabe de trabalha - lo rapidamente com as maos untadas, enquanto esta quente.
Embrulhe em plastico e deixe descansar durante 1 hora, antes de usar.
Depois desse tempo, dilua ligeiramente o fondant, em um pouco de agua, em banho maria.
Despeje sobre o marmore umido.
Espalhe a mistura e deixe secar.
Corte quando estiver seco em pequenos retangulos.
Derreta o chocolate de cobertura em banho maria tomando cuidado para nao molhar com o vapor da fervura.
Coloque este chocolate sobre o marmore umido e mexa com uma espatula, para baixar a temperatura.
Ponha os retangulos de recheio sobre um garfo e cubra com o chocolate de cobertura, deixando escorrer um pouco.
Coloque em seguida, sobre a assadeira e leve à geladeira por 5 minutos.
Conserve em lugar fresco e arejado sem embalar.

Dicas:
Prepare esta receita, com no minimo, 3 dias de antecedencia, pois as nozes nao resistem muito tempo.

Banana Real...

Facil

Rendimento: 12 porçoes

Ingredientes:
1/2 xicara de cha de açucar (90g)
2 ovos
1/4 de xicara de cha de oleo (60ml)
1/4 de xicara de cha de vinho do porto (60ml)
1 1/2 xicara de cha de farinha de trigo (180g)
1 colher de cha de fermento em po
Oleo para fritar
4 bananas (nanicas ou prata) cortada em pedaços
Açucar e canela em po a gosto para polvilhar

Preparo:
Numa vasilha, misture o açucar, os ovos, o oleo e o vinho.
Mexa bem ate ficar uma mistura uniforme.
Acrescente a farinha e o fermento e misture bem.
Reserve.
Esquente o oleo, passe cada pedaço de banana na massa reservada e frite aos poucos, ate que doure.
(Controle o fogo parar nao esquentar demais o oleo).
Deixe escorrer sobre papel toalha.
Polvilhe com açucar e canela.
Sirva quente ou morno.

Barrinhas de Coco Queimado e Chocolate...

Ingredientes:
2 xicaras de cha de farinha de trigo
2 colheres de cha de fermento em po
1 colher de cha de bicarbonato de sodio
1/2 xicara de cha de manteiga ou margarina
1 xicara de cha de açucar
2 ovos separados
200g de chocolate meio amargo picado
3 colheres de sopa de açucar
1 pacote de 100g de coco queimado ralado

Preparo:
Misture a farinha de trigo, o fermento em po e o bicarbonato de sodio.
Reserve.
Bata bem a manteiga ou a margarina com 1 xicara de cha de açucar.
Junte as gemas e bata mais um pouco.
Misture os ingredientes reservados alternadamente com 3 colheres de sopa de agua fria.
A massa vai ficar bem firme.
Aperte a massa com as maos no fundo de uma assadeira untada de 22 x 32cm.
Polvilhe com o chocolate picado.
Bata as claras em neve firme e junte as 4 colheres de sopa de açucar, sempre batendo ate obter um suspiro firme.
Espalhe o suspiro sobre o chocolate (o suspiro e o chocolate vao ficar ligeiramente misturados).
Polvilhe com o coco queimado ralado.
Asse em forno medio por uns 35 minutos.
Deixe amornar e corte em barrinhas.

Rendimento: 12 porçoes.

Tender com Acerola...

Ingredientes:
1 tender medio
100g de cravo
1kg de polpa de acerola
2 3/4 de xicaras de cha de açucar
2 3/4 de xicaras de cha de açucar mascavo
4 dentes de alho amassados
1 cebola fatiada
1/2 xicara de cha de oleo de milho
1/2 xicara de cha de cachaça
30 unidades de acerola

Preparo:
Faça cortes em formato xadrez na superficie do tender.
Decore com a metade dos cravos.
Faça um suco com a metade da polpa.
Numa panela, faça uma calda com o açucar, o mascavo e o suco da polpa.
Derrame a calda ainda quente sobre o tender e reserve.
Refogue o alho, a cebola e os cravos restantes no oleo.
Acrescente a outra metade da polpa e mexa bem.
Pouco antes de desligar o fogo, acrescente a cachaça.
Arrume o tender numa assadeira e deixe a calda sobre ele.
Leve ao forno brando e va regando com a calda.
Antes de servir, coloque as outras sobre o tender e aqueça por 5 minutos.

Role ao Molho Acebolado...

Ingredientes:
500g de alcatra, coxao mole ou patinho cortados em bifes finos
Sal
Pimenta do reino
2 colheres de sopa de mostarda
5 cebolas medias cortadas em rodelas finas
2 colheres de sopa de oleo
1 colher de sobremesa de suco de limao
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 tablete de caldo de carne dissolvido em
1 xicara de cha de agua fervente
1/2 lata de sopa de salsa picada

Preparo:
Tempere os bifes com sal, pimenta do reino e espalhe uma camada fina de mostarda de cada lado.
Recheie os bifes com as rodelas de tres cebolas, enrole e prenda os bifes com presilha ou linha.
Aqueça o oleo e doure os bifes, adicione as rodelas de cebolas restantes, junte 1 xicara de cha de agua fervente e cozinhe tudo em fogo brando.
Ate que a carne fique macia, juntando agua fervente aos poucos, se necessario.
Depois de prontos os bifes, retire - os da panela e conserve - os em lugar aquecido.
No suco que sobrar do preparo dos bifes, junte o caldo de carne, a farinha de trigo dissolvida no suco de limao, tempere com sal e pimenta e leve ao fogo brando ate obter um molho consistente (mais ou menos 5 minutos).
Retire do fogo, acrescente o creme de leite, mexa bem, despeje sobre os bifes, salpique salsa e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porçoes.