Peito de Peru Com Creme de Damasco...

Ingredientes - Peru:
1 peito de peru
10 dentes de alho
2 folhas de louro
250ml de suco de laranja
Sal
Pimenta
10 fatias de bacon

Ingredientes - Creme:
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xicara de cha de mel
200g de damasco

Em um recipiente, coloque o peito de peru.
Retire a pele delicadamente e reserve - a.
Faça furos sobre ele com o auxilio de uma faca.
Regue com o tempero preparado delicadamente.
Distribua fatias de bacon e cubra - o com a pele retirada.
Enrole um barbante em toda a sua extensao.
Coloque o peito de peru em uma assadeira retangular e regue com o caldo do tempero.
Cubra - o com papel aluminio.
Leve ao forno pre aquecido e deixe por 20 minutos.
A seguir, retire o  papel e deixe dourar.
Apos dourar, retire do forno, tire o barbante e fatie.
Regue com o creme.

Preparo - Creme:
Em uma panela, coloque os damascos, a manteiga e o mel.
Aqueça por alguns minutos e reserve.

Preparo - Tempero:
No copo do liquidificador, coloque o suco de laranja, o alho, o louro, o sal e a pimenta.
Bata para se agregarem.

Dica:
Deixe os damascos de molho de um dia para o outro em 2 xicaras de cha de agua.
A seguir, bata no liquidificador.

Postada no Orkut em: 13/11/06.

Peru Na Cerveja...

Ingredientes:
1 peru de 4 a 5kg
Suco de 3 limoes
2 liros de agua fervente
1 cebola grande
6 dentes de alho
1/2 xicara de cha de oleo
2 latas de cerveja branca
1 colher de sopa de açafrao da terra
2 colheres de sopa de sal

Preparo:
Lave bem o peru em agua corrente e depois esfregue suco de limao.
Passe - o no fuba e reserve por 5 minutos.
Sobre o peru, jogue a agua corrente por dentro e por fora.

Observação:
Esse processo vai ajudar a eliminar o sabor da gordura do peru.
Reserve.

Preparo:
À parte, num liquidificador, bata a cebola grande com o alho, o oleo, a cerveja branca, o açafrao da terra e o sal.
Coloque o peru dentro de um saco plastico e tempere - o com a marinada.
Feche o saco e deixe reservado por mais ou menos 8 horas.
Transfira o peru para uma assadeira, regando com um pouco da marinada, amarre as pernas com o auxilio de um barbante.

Dica:
Dobre as asas para tras para que as pontas nao se queimem ao assar.
Leve ao forno pre aquecido a 180c, coberto com papel aluminio por cerca de 2 horas.

Preparo:
Retire o papel aluminio e aumente a temperatura do forno para 250c e deixe por mais 30 minutos ou ate corar.
Sirva com a farofa de sua preferencia.

Receita realizada no programa da Ana Maria Braga e foi postada no Orkut em: 25/03/08.

Peru Assado...

Ingredientes:
1 peru limpo com cerca de 4kg
2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos
1/2 colher de sopa de molho de pimenta
1 colher de sopa de mostarda francesa
1 garrafa de vinho branco seco
3 xicaras de cha de caldo de galinha
1 xicara de cha de manteiga derretida
Sal a gosto
Manteiga derretida para injetar

Preparo:
Pre aqueça o forno em temperatura media (180c).
Coloque num liquidificador as cebolas, os alhos, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xicara de cha de vinho, 1 xicara de cha de caldo de galinha, a manteiga, o sal e bata bem em seguida.
Passe para uma vasilha, juntando o vinho e o caldo de galinha restantes e misture bem.
Recheie o peru e coloque - o numa assadeira sem untar.
Segure a pele do peito do peru com uma mao e, com a outra, empurre - a para soltar da carne.
Fure a carne com um garfo e, com o auxilio de um injetor de tempero, injete a manteiga derretida em varios pontos do peito de peru.
Esfregue o tempero preparado na superficie do peru, e costure com linha grossa.
Cubra com papel aluminio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira.
Quando o papel ja estiver escurecido, retire - o e deixe o peru no forno ate dourar.

Postada no Orkut em: 11/12/08.

Peru a Bilac...

Ingredientes:
1 peito de peru
1 calice de vinho branco
2 dentes de alho amassados
1 pitada de pimenta do reino
2 colheres de sopa de molho ingles

Preparo:
Tempere o peito de peru com todos os ingredientes.
Leve para dourar em um pouco de oleo quente e va pingando agua fervendo ate que asse e se torne macio.

Deixe esfriar.

Corte 2 fatias bem generosas do peito de peru.

Guarneça com uma porçao de farofa de frutas e risoto de arroz.

Preparo - Farofa de Frutas:

Torre um pouco de farinha de mandioca na manteiga e junte um punhado de passas, ameixas pretas, maças e cerejas bem picadas.

Preparo - Risoto de Arroz:

Reserve uma porçao de arroz cozido e misture colheradas do molho que se formou do peito de peru assado.

Retirada do Orkut em: 23/03/07.

Asas De Peru Assadas...

Ingredientes:
1 pacote de asas de peru
Sal
Pimenta do reino preta moida a gosto
2 colheres de sopa de paprica doce
1/2 xicara de cha de vinho tinto seco
3 dentes de alho picados com 1 folha de louro
2 colheres de sopa de margarina
2 cebolas cortadas em quatro e desfolhadas

Preparo:
Corte as asas de peru nas juntas, separando a asa da coxa da asa,coloque em um recipiente, tempere - as com sal, pimenta do reino preta, paprica, vinho e o alho com o louro.
Tampe com um plastico - filme e leve para a geladeira por 4 horas.
Unte uma assadeira com margarina, espalhe as cebolas, distribua as asas, cubra com papel aluminio e leve ao forno medio a 220c, pre aquecido, e asse por 30 minutos.
Retire o papel aluminio, e volte ao forno por mais 30 minutos ou ate dourar.
Retire e acomode as asas em uma travessa e acompanha batatas coradas e salada de folhas.

Postada no Orkut em: 11/12/08.

File de Frango Gratinado...

Ingredientes:
1kg de frango
1 colher de sopa de maisena
Suco de 1 laranja
Suco de 1 limao
Tempero em po para frango
1 kg de batatas pre cozidas al dente
1 copo de requeijao
100g de queijo parmesao ralado
2 colheres de sopa de farinha de rosca

Preparo:
Arrume os filezinhos no fundo de um refratario pincelado com azeite.
Polvilhe maisena, o tempero em po de frango, coloque o limao e a laranja sobre eles.
Cubra com as fatias de batatas e por cima delas, espalhe o requeijao.
Polvilhe o queijo ralado misturado com a farinha de rosca.
Cubra com papel aluminio.
Leve ao forno quente por 40 minutos.
Retire o papel aluminio e deixe gratinar ate corar a superficie.

Postada no Orkut em: 20/06/09.

Frango à Calabresa...

Ingredientes:
1 frango inteiro
6 dentes de alho
2 folhas de louro
Sal
Pimenta do reino
1 xicara de cha de vinho branco seco

Ingredientes - Recheio:
400g de miolo de pao italiano picado
3 tomates cortados em cubinhos
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de oregano
5 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
Pimenta do reino
1/2 xicara de cha de leite

Guarniçao:
4 batatas medias descascadas e cortadas em rodelas
3 pimentoes (verde, vermelho e amarelo) cortados em tiras
2 cebolas grandes  cortadas em rodelas
4 fatias de bacon
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
Sal

Preparo:
Prepare uma vinha d'alhos com o vinho, o sal e a pimenta, o alho cortado ao meio e o louro.
Corte o frango ao meio, no sentido do comprimento, sem separar as partes e deixe de molho nessa marinada por 2 horas.
Separado, misture o pao e o tomate picado, tempere com o sal e pimenta, o alho amassado, o oregano, o azeite e o vinagre.
Misture bem e adicione o leite e amasse bem.
Tempere os legumes da guarniçao com o sal e reserve.

Montagem do Prato:
Recheie o frango com a mistura de miolo de pao.
Coloque numa forma refrataria untada com azeite e arrume por cima as fatias de bacon.
Coloque os legumes temperados em volta do frango.
Espalhe pedacinhos de manteiga sobre o prato e regue com a vinha d'alhos que sobrou.
Cubra com papel aluminio e leve ao forno medio (200c) por 40 minutos ou ate os legumes e o frango estiverem macios.
Retire do forno e sirva imediatamente.

Postada no Orkut em: 11/09/2005.