Croutons Temperados...

Ingredientes:
6 fatias de pao de forma cortado em cubinhos
3 colheres de sopa de azeite
2 folhas de coentro
10 folhas de salsinha
Sal
Pimenta

Preparo:
Junte as folhas de coentro e salsinha e pique milimetricamente.
Acrescente o azeite, o sal e a pimenta.
Misture aos cubinhos de pao e leve ao forno quente.
Deixe por 10 minutos, sacudindo a assadeira de vez em quando, para que torrem por igual.

Retirada das minhas anotaçoes em 2005.

Ciabatta...

Ingredientes:
300ml de agua morna
2 colheres de sopa de açucar
1 colher de sopa de sal
2 envelopes de fermento seco ou
4 envelopes de fermento fresco
Oleo para untar
Farinha de trigo para polvilhar
1kg de farinha de trigo
2 colheres de sopa de ervas

Preparo:
Faça uma massa com a farinha de trigo, colocando agua morna, fermento seco ou umido, sal, açucar e misture bem, coloque as ervas e misture bem, colocando mais farinha de trigo e deixando o mingau ficar consistente, deixando a massa crescer, tampada.
Unte e polvilhe uma forma e coloque mais um pouco de farinha de trigo e deixe por mais 10 minutos, levando ao forno por 30 minutos.

Rendimento: 1 pao grande ou 2 paes medios.

Tempo de Preparo: 40 minutos de forno.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Rosquinhas Mineiras...

Ingredientes:
1kg de farinha de trigo
1 xicara de cha de açucar
2 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de sal de amoniaco (mais ou menos 50g)
1 xicara de cha de leite
1 colher de cafe de sal
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar

Preparo:
Despeje a farinha sobre a massa ou numa tigela grande.
Faça uma cavidade no cento e junte o açucar, os ovos, a manteiga, o amoniaco dissolvido no leite e o sal.
Misture bem e va amassando com as pontas dos dedos ate que desgrude das maos e fique com consistencia um pouco mais de leite.
Estenda a massa e recorde em tiras.
Enrole - os um pouco formando rolinhos com aproximadamente 1cm de espessura.
Torça ligeiramente e faça pequenas rosquinhas.
Arrume as rosquinhas em assadeira untada e polvilhada, deixando um espaço entre cada um.
Leve ao forno quando as rosquinhas estiverem coradas e bem sequinhas.
Espere esfriar antes de servir.

Dica:
Esta receita rende cerca de 80 rosquinhas.
Para conserva - las durante mais tempo, guarde - as em recipientes bem fechados.

Retirada das minhas anotaçoes em 2005.

Pão...

Ingredientes:
15g ou 1 tablete de fermento biologico ou de padaria
1 1/2 xicara de cha de agua morna
2 1/2 colher de sopa de açucar
1/2 colher de sopa de sal
5 xicaras de cha de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de margarina

Preparo:
Em uma bacia, dissolva o fermento na agua morna.
Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes e amasse bem ate que a massa esteja macia e soltando completamente das maos.
Modele os paes e coloque em forma untada.
Cubra com um pano limpo e deixe crescer por 1 hora ou ate que dobre de tamanho.
Leve ao forno medio para assar por mais ou menos 1 hora.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Pão de Mel...

Ingredientes:
3 xicaras de cha de farinha de trigo
1 xicara de cha de açucar
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 xicara de cha de mel
1 xicara de cha de leite
1 colher de sobremesa de fermento em po
6 cravos (tornar na frigideira, amassar e peneirar)
Caldo de 1 limao grande

Preparo:
Misture a manteiga com o açucar.
Acrescente o mel, o leite, a farinha de trigo, a canela, o limao, o cravo peneirado e por ultimo o fermento em po.
Leve para assar em assadeira retangular untada e polvilhada com a farinha de trigo em forno pre aquecido.

Tempo de Forno: 20 minutos.

Nota:
Quando retirar do forno, ainda quente, espalhe a cobertura.

Ingredientes - Cobertura:
1 xicara de cha de açucar
5 colheres de sopa de chocolate em po
4 colheres de sopa de leite

Preparo - Cobertura:
Misture bem os ingredientes sem levar ao fogo e utilize - os.

Retirada das minhas anotaçoes em 2005.

Pão de Ló Coberto e Recheado...

Ingredientes:
8 colheres de sopa de açucar
8 ovos
8 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fecula de batata

Ingredientes - Creme:
2 copos americanos de glaçucar (200g)
200g de manteiga
2 ovos
50g de raspas de chocolate
100g de amendoas picadas e torradas

Preparo:
Bata o açucar com os ovos ate dobrar de volume.
Misture a farinha de trigo e a fecula de batata peneiradas junto.
Coloque a massa numa forma redonda (3000ml) untada, o fundo forrado com papel tambem untado, asse no forno pre aquecido com calor moderado a 180c.
Espere esfriar, corte ao meio, recheie e cubra com o creme.

Preparo - Creme:
Prepare o creme com o glaçucar batido com a manteiga e depois ligados com os ovos.
Divida o creme ao meio.
Numa parte, misture as raspas de chocolate e use para rechear.
Com a outra, cubra todo o rolo e decore com as amendoas picadas e torradas.

Rendimento: Cerca de 16 porçoes.

Retirada das minhas anotaçoes em 2005.

Pão de Ló Modificado...

Ingredientes:
4 ovos
2 xicaras de cha de farinha de trigo
2 xicaras de cha de açucar
1 xicara de cha de leite quente
1 colher de sopa de fermento em po

Preparo:
Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açucar e bata novamente.
Peneire a farinha de trigo e o fermento em po, coloque aos poucos e mexa com uma colher de pau e por ultimo o leite quente e mexa bem.
Asse em forno aquecido por 20 a 30 minutos.

Observaçao:
Para o bolo de chocolate, coloque 1/2 xicara de cha de oleo e 1 xicara de cha de chocolate em po amargo.
Use copo de requeijao como medida no bolo de chocolate.

Retirada das minhas anotaçoes em 2005.