Gallete de Alho Poro e Queijo de Cabra...

Media dificuldade

Rendimento: 8 porçoes

Ingredientes:
1 massa basica de gallete
6 alhos poros (a parte branca e a verde clara), cortados em rodelas finas (950g)
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de cha de tomilho fresco ou
1/2 colher de cha de tomilho seco
1/2 xicara de cha de agua (120ml)
1/2 xicara de cha de vinho branco seco (120ml)
1 ovo grande, batido
3 colheres de sopa de salsinha picada
1/2 xicara de cha de queijo de cabra (100g)
Sal e
Pimenta do reino a gosto

Preparo:
Prepare a massa da gallete e reserve.
Numa frigideira, misture o alho poro, a manteiga, o tomilho e a agua.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou ate o alho poro ficar macio.
Aumente o fogo para moderado, adicione o vinho e deixe evaporar por 5 minutos.
Junte o creme de leite e cozinhe por mais 3 minutos ate reduzir um pouco.
Tempere.
Deixe esfriar por 10 minutos.
Reserve 1 colher de sopa de ovo batido e misture o restante com 2 colheres de sopa de salsinha.
Junte o alho poro.
Pre aqueça o forno a 200c (quente).
Abra a massa num circulo de 35cm de diametro, sobre uma assadeira com o fundo voltado para cima.
Espalhe o recheio sobre a massa, deixando 5cm de borda livre, e por cima coloque o queijo de cabra.
Dobre a massa sobre o recheio e pincele com o ovo reservado.
Asse por 25 minutos a massa com fermento ou por 40 minutos a massa sem fermento, ou ate dourar.
Polvilhe com a salsinha restante e sirva quente ou morna.

Gallete de Abobora e Gorgonzolla...

Media dificuldade

Rendimento: 8 porçoes

Ingredientes:
1 massa basica de gallete
1 pedaço de 1,2kg de abobora japonesa
1 cabeça de alho com os dentes separados com a casca
2 colheres de cha de azeite
1 cebola pequena, bem picada
10 folhas de salvia fresca picadas grosseiramente ou
1 1/2 colher de cha de salvia seca
1/2 xicara de cha de queijo parmesao ralado (60g)
2/3 de xicara de cha de queijo gorgonzola ou roquefort esmigalhado (100g)
1 ovo batido para pincelar
Sal
Pimenta do reino a gosto

Preparo:
Prepare a massa da gallete e reserve.
Pre aqueça o forno a 180c (moderado).
Com uma faca bem afiada, divida a abobora no meio, retire as sementes e as fibras.
Pincele o interior de cada parte com um pouco de azeite.
Tempere com sal e pimenta e coloque os dentes de alho nas cavidades da abobora.
Ponha as metades das aboboras viradas para baixo na assadeira (os alhos ficarao depositados na assadeira).
Leve para assar por 1 hora ou ate que, quando furadas com um garfo, estejam macias.
Retire os dentes de alho e, se nao estiverem macios, leve - os de novo ao forno para assar um pouco mais.
Descasque - os.
Com uma colher, retire a polpa das aboboras e coloque numa tigela.
Amasse com um garfo ate que fique um pure.
(Se a abobora estiver muito umida, deixe - a num escorredor por 2 horas e amasse - a com um garfo, despreze o liquido).
Numa frigideira pequena, aqueça o azeite em fogo baixo, adicione a cebola e a salvia, e cozinhe por 6 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, ate a cebola ficar macia e começar a dourar.
Adicione a abobora com os alhos amassados, o queijo parmesao e a metade do gorgonzolla.
Misture bem e verifique o tempero.
Abra a massa da gallete num circulo de 35cm de diametro, sobre uma assadeira com o fundo voltado para cima.
Espalhe o recheio de abobora sobre a massa, deixando uma borda livre de 5cm.
Polvilhe com o restante do gorgonzolla por cima e dobre as bordas da massa sobre o recheio, fazendo o circulo inteiro.
Pincele com o ovo.
Asse em forno quente (200c), pre aquecido, por 25 minutos a massa com fermento ou por 40 minutos a sem fermento, ou ate dourar.
Sirva quente ou morna.

Galletes Com Fermento...

Media dificuldade

Rendimento: 1 massa para 8 porçoes

Ingredientes:
1/3 de xicara de cha de agua morna (80ml)
1 colher de cha de fermento biologico seco
1/2 xicara de cha de açucar (90g)
1 1/2 xicara de cha de farinha de trigo (180g)
1/2 colher de cha de sal
1 ovo grande, em temperatura ambiente
3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente (40g)

Preparo:
Numa tigela, misture a agua, o fermento e o açucar.
Deixe em um lugar protegido do vento por 10 minutos.
Em outra tigela, misture a farinha de trigo com o sal e faça uma depressao no centro.
Ali, acrescente o ovo, a manteiga e a mistura de fermento.
Com uma colher de pau, incorpore a farinha aos ingredientes do centro ate formar uma massa macia.
Vire a massa sobre uma superficie polvilhada com farinha e amasse com as maos ligeiramente ate ficar lisa e desgrudar das maos.
Transfira para uma tigela untada com manteiga e gire a massa para que toda ela fique untada.
Cubra com filme plastico.
Deixe crescer ate dobrar de volume (cerca de 45 minutos).
Empurre a massa para baixo com as maos e deixe descansar por mais 15 minutos antes de abrir.

Peito de Frango ao Creme de Cenoura...

Ingredientes - Creme:
1 colher de sopa de margarina
1 cebola pequena batidinha
2 xicaras de cha de cenouras descascadas e picadas bem miudo
1 lata de creme de leite

Ingredientes - Frango:
2 peitos de frango desossados
2 xicaras de cha de agua fervente
1 lata de creme de leite

Preparo - Creme:
Derreta a margarina, junte a cebola e deixe dourar.
Acrescente as cenouras, o creme de leite e deixe em fogo baixo por um minuto.
Retire do fogo e bata no liquidificador.


Preparo - Frango:
Coloque a agua e o caldo de galinha numa panela, junte o frango e cozinhe tampado.
Quando estiver cozido retire do caldo e coloque no prato em que for servir.
Junte um pouco do caldo do frango ao creme de cenoura, aqueça ligeiramente e espalhe pelo frango.
Sirva em seguida, acompanhado com arroz branco.

Rendimento: 3 porçoes.

Fricasse de Frango...

Ingredientes:
300g de files de frango, cortados em tirinhas ou
1 frango medio cortado à passarinho
Sal
Pimenta do reino
Suco de limao
2 colheres de sopa de manteiga (40g)
3 cebolas medias raladas
1 cenoura media cortada em rodelas finas
1 folha de louro
100g de cogumelos frescos fatiados
2 xicaras de cha de vinho branco seco
1 gema
1 lata de creme de leite
1 colher de cafe de suco de limao
Sala à gosto

Preparo:
Tempere o frango com o sal, a pimenta do reino e o suco de limao.
Em uma panela de fundo largo agueça a manteiga e doure o frango.
Junte a cebola, a cenoura, o vinho e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 a 15 minutos.
Enquanto isso, misture a gema, o creme de leite e o limao.
Junte ao frango e desligue o fogo imediatamente.
Sirva em seguida, com salsa polvilhada picada.

Rendimento: 4 a 6 porçoes.

Dicas:
Se voce quiser preparar o fricasse de frango à passarinho, aumente em 15 minutos, o tempo de cozimento.
Utilize um vinho branco e seco de boa qualidade, primeiro porque sera servido durante a refeiçao e, segundo, porque e ele que vai deixar o seu prato com aquele gostinho especial.

Frango Primavera...

Facil

Rapido

Rendimento: 4 porçoes

Ingredientes:
2 peitos de frango, sem osso e sem pele, cortados ao meio no sentido do comprimento (570g)
1/2 colher de cha de estragao seco, esmigalhado
1 colher de sopa de manteiga
1/4 de xicara de cha de vinho branco seco (60ml)
1/2 xicara de cha de creme de leite (120ml)
1/3 de xicara de cha de ervilha
1/3 de xicara de cha de cenoura, cortada em palitos
1/4 de xicara de cha de cebolinha verde, picada
Sal
Pimenta do reino a gosto

Preparo:
Coloque o peito de frango entre duas folhas de filme plastico.
Bata com a parte lisa do batedor de carne para afinar a espessura.
Tempere com sal, pimenta e estragao.
Numa frigideira, derreta a manteiga em fogo alto, adicione o file de frango e frite por 3 minutos de cada lado ou ate que doure e cozinhe.
Transfira o frango para um prato.
Na mesma frigideira, adicione o vinho e cozinhe por 2 minutos para reduzir o caldo, raspando a parte dourada da frigideira.
Reserve.
Numa panela, adicione o creme de leitem, a ervilha e a cenoura, cozinhe por 3 minutos ou ate ficarem macios.
Recoloque o frango na frigideira com o caldo.
Junte a cebolinha, misture e esquente bem.
Sirva com os legumes preparados com o creme de leite.

Frango Especial...

Ingredientes:
3 colheres de sopa de oleo
1 cebola media picadinha
2 dentes de alho amassados
1 lata de molho de tomate
1 lata de milho verde
Sal
Molho de pimenta à gosto
8 azeitonas verdes picadas
3 colheres de sopa de salsa picada
1/2 xicara de cha de requeijao cremoso
3 colheres de sopa de queijo ralado
2 colheres de sopa de farinha de rosca

Preparo:
Coloque o oleo numa panela e doure a cebola e o alho.
Junte o frango desfiado, o molho de tomate, o molho verde, o sal e o molho de pimenta.
Cozinhe por 5 minutos e acrescente as azeitonas, a salsa e retire do fogo.
Junte o requeijao e coloque num refratario.
Misture o queijo ralado com a farinha de rosca, o sal e pique e leve ao forno para gratinar.
Sirva com arroz branco e salada verde.

Rendimento: 4 porçoes.