Galinha Caipira...

Ingredientes:
Tomate
Cebola
Pimentao
Cheiro verde
Alho
Oleo
Sal
Açafrao
Pimenta do reino
Ervas finas
Oregano
Limao

Preparo:
Tempere a galinha com os temperos citados a partir do sal.
Em uma panela de ferro, coloque o oleo, refogue o alho e adicione a galinha aos poucos, e va dourando a galinha.
No liquidificador, coloque o restante do tempero e faça um molho, quando a galinha estiver bem dourada, coloque o molho, e durante o cozimento va adicionando agua aos poucos.

Retirada do site: www.cybercook.com.br

Galinhada III...

Ingredientes:
1 1/2kg de frango
Suco de 2 limoes
Alho
Sal
Pimenta dedo de moça
6 colheres de sopa de azeite
2 cebolas grandes picadas
2 folhas de louro
1 cenoura grande ralada no ralo grosso
1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
3 tomates sem peles e sem sementes
1/2 litro de agua
2 tabletes de caldo de galinha
3 xicaras de cha de arroz lavado e escorrido
Salsinha

Preparo:
Passe os temperos nos pedaços de frango e deixe marinando por 2 horas, em papel aluminio, esquente uma panela grande e coloque o azeite, depois os pedaços de frango para fritar e dourar e tempere - o com as cebolas, o louro, as cenouras e o gomo de linguiça e deixe por 10 minutos ate dourar a cebola e coloque os tomates, pingue a agua e o caldo de galinha, aos poucos, ate cozinhar bem, e deixe por 4 minutos, desligue a panela e deixe tampado, colocando a salsinha por cima.

Retirada do meu caderno de 2003 e foi postada no meu caderno de receitas em: 06/02/09.

Galinhada II...

Regiao: Sudeste

Rendimento: 4 porçoes

Ingredientes:
1 galinha caipira
3 dentes de alho
1 cebola
4 colheres de sopa de oleo
1 colher de cha de açafrao
O quanto baste de segurelha
O quanto baste de sal
O quanto baste de pimenta do reino branca
O quanto baste de salsinha picada
2 xicaras de cha de arroz
5 xicaras de cha de agua fervente

Preparo:
Tempere a ave apenas com alho e sal, uma ou duas horas antes.
Leve - a ao fogo em uma panela com oleo e deixe - a dourar.
Acrescente os temperos como cebola, sal, açafrao, segurelha e continue refogando, acrescentando aos poucos, ate que a galinha esteja macia.

Continue a refogar, mexendo com uma colher de pau, ate que o arroz tenha absorvido todo o liquido que por acaso tenha ficado e esteja seco, fritando.

Junte as 5 xicaras de cha de agua fervente e deixe cozinhar ate que o arroz esteja cozido, mas ainda haja agua na panela.

Acrescente mais salsa picada e desligue o fogo e tampe a panela, deixando o arroz em repouso por 5 minutos.

Sirva com uma salada simples.

Retirada do site: www.cybercook.com.br

Galinhada Gaucha...

Rendimento: 10 porçoes

Ingredientes:
1kg de sobrecoxa de frango
3 xicaras de cha de arroz
3 xicaras de cha de tomate sem casca e picado
1 pimentao vermelho picado
1 pimentao verde picado
1 pimentao amarelo picado
1/2 copo de vinho branco
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
4 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
O quanto baste de sal
O quanto baste de pimenta do reino preta
3 cebolinhas verdes picadas finamente
3 colheres de sopa de azeite
1 litro de caldo de frango
O quanto baste de parmesao ralado

Preparo:
Tempere o frango com o sal, a pimenta do reino, 1 dente de alho e o vinho branco.
Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
Retire os pedaços de frango do tempero e reserve o caldo.
Refogue - os bastante, ate que fiquem bem dourados.
A pele do frango e importante para que ele nao resseque, mas se voce preferir uma comida mais light, retire - a, mas tome cuidado com o ponto do refogado.
Acrescente entao a cebola, o restante do alho e as azeitonas.
Coloque o arroz devidamente lavado e escorrido e frite todos juntos com o frango por mais alguns minutos.
Adicione os pimentoes e os tomates.
Coloque o liquido da marinada e o caldo do frango, corrija o sal, misture tudo pela ultima vez, tampe parcialmente a panela ate que o arroz cozinhe por aproximadamente 15 minutos, dependendo do seu fogao.
Nao deixe que a galinhada fique completamente seca, nem com muito caldo.
O ponto e ligeiramente empapado.
Se necessario, pingue um pouco mais de agua ao final do cozimento, ou aumente um pouco o tempo de fogo.
Vai depender de sua sensibilidade e do seu paladar.
Sirva bem quente, polvilhada com queijo ralado.

Retirada do site: www.cybercook.com.br

Galinhada...

Regiao Centro Oeste

Rendimento: 2 porçoes

Ingredientes:
2 coxas com sobrecoxas de frango
150g de arroz
50g de cebola media
O quanto baste de cheiro verde picado
2 folhas de louro
O quanto baste de oleo de soja
O quanto baste de limao
50g de pimentao verde
2 dentes de alho
200g de tomates sem pele e sem sementes
O quanto baste de pimenta do reino branca
O quanto baste de sal
O quanto baste de colorau

Preparo:
Limpe bem os pedaços de galinha, deixando - a de molho um pouco na agua com limao.
Escorra - a e corte - a em pedaços nao muito pequenos.
Aqueça bem o oleo, juntando o colorau, a cebola, o alho, o pimentao, os tomates, o louro, a pimenta e o cheiro verde.
Junte a galinha em pedaços e deixe refogando bem.
Acrescente agua fervente aos poucos e deixe cozinhando ate que esteja macia e o caldo quase seco.
Adicione o arroz lavado e escorrido, fritando - o um pouco.
Acrescente agua o suficiente para cozinhar o arroz com a panela tampada e em fogo brando.

Retirada do site: www.cybercook.com.br e foi postada em meu caderno de receitas em: 20/05/13.

Galeto de Ervas...

Rendimento: 6 porçoes

Ingredientes:
2 galetos
1 colher de sopa de manjericao fresco e picado
2 colheres de sopa de manjerona fresca
2 colheres de sopa de tomilho fresco
2 colheres de sopa de salsinha fresca
2 colheres de sopa de cebolinha verde fresca
3 dentes de alho amassados
1 tabletes de manteiga
O quanto baste de sal
O quanto baste de pimenta do reino preta

Preparo:
Limpe bem os galetos.
Misture todas as ervas junto com a manteiga, (se quiser facilitar, deixe a manteiga fora da geladeira por 1 hora).
Levante a pele dos galetos descolando da carne, coloque a mistura da manteiga com as ervas entre a pele e a carne.
Amarre as partes das coxas e das asas.
Salpique o sal e a pimenta do reino.
Coloque em uma forma untada, para assar por 40 minutos em forno medio.

Retirada do site: www.cybercook.com.br

Fricasse de Frango...

Rendimento: 4 porçoes

Ingredientes:
2 peitos de frango com osso
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola picada
1 1/2 xicara de cha de leite
1 colher de sopa de creme de leite sem soro
O quanto baste de sal
O quanto baste de pimenta do reino branca
200g de mussarela

Preparo:
Cozinhe os peitos de frango em um caldo temperado com alho, caldo de galinha, cebola e salsa.
Estando cozidos, frite - os no fogo e deixe esfriar.
Desfie - os bem miudos, (nao pode desfiar na processadora) e reserve.
Numa panela, coloque a manteiga, deixe aquecer e refogue a cebola picada ate dourar.
Junte o frango desfiado.
Refogue ate secar.
Junte a maisena dissolvida no leite.
Mexa ate engrossar.
Prove o sal.
Salgue a gosto.
Junte a lata de creme de leite sem soro e mexa bem e tire do fogo antes que ferva.
Coloque esta pasta cremosa num refratario untado.
Cubra com a mussarela, e leve ao forno ate derreter.
Sirva o fricasse de frango com legumes na manteiga.

Retirada do site: www.cybercook.com.br