Baba de Moça...

Ingredientes:
1 lata de leite moça fiesta recheio e cobertura de baunilha
1 xicara de cha de leite de coco
Canela em po para polvilhar

Preparo:
Numa tigela misture bem o moça fiesta e o leite de coco ate formar um creme sem grumos.
Coloque em compoteira e polvilhe com canela em po.

Dica:
Dilua o conteudo de uma lata de leite moça fiesta recheio e cobertura de baunilha em 1 xicara de cha de leite quente.
Mexa bem e use cobrindo sorvetes, panquecas e frutas.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Ambrosia...

Ingredientes:
Meio litro de leite
Meia duzia de ovos
500g de açucar

Preparo:
Bata tudo no liquidificador.
Coloque numa travessa e leve ao forno, deixando por 30 minutos.
Misture bem, colocando por cima da ambrosia quente e leve ao forno novamente por mais 20 minutos.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Strudel de Camarao...

Ingredientes - Massa:
3 xicaras de cha de farinha de trigo
2 ovos
Sal
1 colher de sopa de fermento em po

Ingredientes - Recheio:
1 colher de sopa de azeite
1/2 kg de camaroes limpos
1/2kg de tomates sem pele e sem sementes
1 tablete de caldo de camarao
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de salsa picada
1/2 copo de requeijao cremoso
1 gema para pincelar

Preparo - Massa:
Em uma tigela, junte 1 1/2 xicara de cha de farinha de trigo, os ovos, o sal, o fermento em po e amasse ate ficar homogeneo.
Abra a massa com o auxilio de um rolo e reserve.
À parte, faça uma farofa com a farinha restante e a manteiga.
Espalhe sobre a massa reservada.
Enrole como rocambole, abra a massa com um rolo e dobre 5 vezes, das pontas para o centro.
Reserve.

Preparo - Recheio:
Em uma panela, refogue no azeite os camaroes com os tomates e o caldo de camarao.
Junte a farinha de trigo dissolvida em 2 colheres de sopa de agua e a salsa picada.
Deixe amornar para usar.
Abra a massa na espessura de 1/2cm em formato retangular.
Espalhe o recheio e cubra com o requeijao.
Enrole como rocambole e aperte bem as pontas.
Pincele com a gema, coloque em uma forma umedecida e leve para assar em forno medio (180c) por cerca de 40 minutos.

Rendimento: 4 porçoes.

Congelamento:
Embrulhe no papel aluminio e coloque em um saco plastico para congelamento.
Leve ao freezer ou duplex por ate 3 meses.

Dica:
Da - se o nome Strudel às massas folhadas que envolvem recheios, que podem ser doces ou salgados, como se fossem um rocambole.
O mais tradicional e o Appelstrudel, ou seja, o strudel de maça.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Peixe Tropical...

Ingredientes:
1 berinjela
1/4 de colher de sopa de sal
1kg de file de pescada
Suco de 1/2 limao
2 laranjas peras
4 tomates sem sementes, cortados em cubinhos
1/2 xicara de cha de azeitonas pretas sem caroço
2 tabletes de caldo de camarao

Preparo:
Descasque a berinjela, pique em cubinhos e tempere com sal.
Reserve.
Corte os files em pedaços regulares e tempere com limao.
Descasque as laranjas e corte em cubinhos regulares.
Escorra a agua que se formou da berinjela e esprema.
Unte um recipiente refratario e arrume em camada alternadamente, primeiro com o peixe, a berinjela, o tomate, a laranja e as azeitonas.
Espalhe sobre o peixe e o caldo de camarao esfarelado, cubra com papel aluminio e leve ao forno quente (220c) por cerca de 10 minutos.
Retire o papel aluminio e deixe - o assar por cerca de 30 minutos ou ate estar cozido.

Rendimento: 4 porçoes.

Microondas:
Monte o prato em um recipiente refratario sendo a ultima camada de peixe.
Leve ao microondas por cerca de 10 minutos, em potencia alta.
Deixe por cerca de 3 minutos em tempo de espera.

Congelamento:
Coloque em um recipiente adequado, retire o ar, feche, etiquete e leve ao freezer ou duplex por ate 2 meses.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Peixe Com Legumes...

Ingredientes:
1/2kg de file de peixe (linguado)
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1 cenoura grande picada
1/2 xicara de cha de salsao picado
2 tabletes de caldo de camarao
1 colher de sopa de salsa picada

Preparo:
Polvilhe a farinha de trigo nos files de peixe e reserve.
Aqueça a manteiga e refogue a cenoura e o salsao.
Acrescente os files reservados, o caldo de camarao e 1/2 xicara de cha de agua.
Deixe cozinhar e sirva a seguir, polvilhando com a salsa.

Rendimento: 4 porçoes

Microondas:
Em um recipiente refratario, coloque a manteiga, a cenoura, o salsao, o caldo de camarao e 1/2 xicara de cha de agua.
Tampe e leve ao microondas por cerca de 3 minutos, em  potencia alta.
Acrescente os files e volte ao microondas, em potencia alta, por cerca de 5 minutos.
Deixe por cerca de 3 minutos em tempo de espera.
Sirva a seguir, polvilhado com a salsa.

Congelamento:
Coloque em um recipiente adequado, tampe, retire o ar, etiquete e leve ao freezer ou duplex por cerca de 3 meses.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Paella À Moda...

Ingredientes:
3 colheres de sopa de azeite
1/2 kg de sobrecoxa de frango
1 linguiça calabresa cortada em fatias
200g de camaroes limpos
1 pimentao vermelho cortado em tiras
1/2 xicara de cha de ervilhas frescas
2 tabletes de caldo de camarao
1 colher de cha de açafrao
1 xicara de cha de arroz lavado e escorrido

Preparo:
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite e frite o frango, a calabresa, os camaroes, e por ultimo o pimentao e as ervilhas.
Reserve.
Ferva 2 xicaras de cha de agua, dissolvida o caldo e misture açafrao.
Reserve.
À parte, aqueça o azeite restante e refogue o arroz.
Acrescente o caldo reservado, deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
Disponha o frango, a calabresa, os camaroes, o pimentao e as ervilhas por cima do arroz.
Abaixe o fogo e deixe tampado por cerca de 5 minutos.
Sirva a seguir.

Rendimento: 5 porçoes.

Microondas:
Em um recipiente refratario alto, coloque o azeite e frite o frango por cerca de 7 minutos, em potencia alta.
Adicione a linguiça e os camaroes.
Misture, tampe e leve ao microondas, em potencia alta, por cerca de 4 minutos.
Retire do microondas e coloque o arroz, o pimentao, as ervilhas, o caldo de camarao, o açafrao e 2 xicaras de cha de agua.
Misture, tampe e leve ao microondas, em potencia alta, por cerca de 12 minutos.
Misture e sirva a seguir.

Congelamento:
Congele a paella pronta e fria.
Coloque em um recipiente proprio, tampe, retire o ar, etiquete e leve ao freezer ou duplex por ate 2 meses.

O Que é Paella?
A paella é um prato tipico espanhol.
Sua receita basica consiste em uma combinaçao de carnes, frutos do mar e arroz, temperados com açafrao, mais recebe muitas influencias regionais.
Podem ser incrementadas com legumes, linguiça e decorada com lagostins inteiros.

Retirada das minhas anotaçoes.

Moqueca do Rio...

Ingredientes:
6 postas grossas de robalo
36 camaroes graudos
10 copos de leite de coco fresco (2,5 litros)
6 dentes de alho bem socados
12 pes de coentro
8 pes de cebolinhas verdes finamente picadas
1 colher bem cheia de sementes de urucum
Sal a gosto
2 tomates em rodelas
2 pimentoes em rodelas
2 cebolas medias em rodelas
Caldo de 2 limoes medios
Acaça
Molho de pimenta
Farofa

Guarniçao de Frutas:
6 bananas bem maduras em fatias ou
A polpa de 4 mangas fatiadas ou
2 fatias grossas de melancia cortada em pedaços

Preparo:
Descasque os camaroes conservando os rabinhos.
Elimine as tripas, lave - os, escorra - os e reserve - os.
Soque muito bem as sementes de urucum com um pouco de agua e coe - os atraves de um pano fino comprimido bastante ate extrair toda a tinta.
Despeje os 10 copos de leite de coco numa panela de barro, larga e funda, junte o alho, o coentro, a cebolinha, o caldo de urucum e o sal.
Leve ao fogo brando e conte 5 minutos ate abrir fervura.
Junte as postas de peixe e cozinhe - as por 5 minutos em fogo brando.
Acrescente, entao, o caldo dos limoes, regule o sal e adicione os camaroes, os tomates, os pimentoes e as cebolas, continue o cozimento, sempre em fogo brando por 7 minutos.

Acompanhamento:
Sirva a moqueca quentissima com o molho de acaça, a farofa, o arroz branco e o molho de pimenta acompanhado com uma das frutas indicadas.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.