Crepe de Ricota...

Ingredientes - Recheio:
300g de ricota fresca
3 colheres de sopa de queijo parmesao ralado
100g de requeijao cremoso
2 colheres de cha de oregano
Sal
Pimenta do reino moida a gosto
1 pitada de noz moscada

Ingredientes - Molho:
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de cha rasas de farinha de trigo
1 tomate maduro, sem pele e sem sementes cortado em pedaços pequenos ou
1 colher de sopa rasa de molho de tomate concentrado
3/4 de xicara de cha de caldo de frango
Sal
Pimenta do reino fresca, moida a gosto

Ingredientes - Montagem do Prato:
8 crepes

Preparo - Recheio de Ricota:
Misture a ricota com 1 das colheres de parmesao, (o restante e empregado na montagem, o requeijao, 1 das colheres de oregano, a outra sera assada na montagem do prato).
Salgue, apimente e acrescente a noz moscada.
Reserve.

Preparo - Molho:
Esquente a manteiga no forno bem brando.
Junte a farinha e mexa, vigorosamente com uma colher de pau.
Cozinhe por 1 minuto.
Junte, entao, o tomate e o caldo de frango.
Deixe cozinhar por 5 minutos, ate engrossar um pouco.
Tempere com sal e pimenta.

Montagem do Prato:
Reparta o recheio nos crepes e enrole.
Disponha - as sem empilhar, num refratario.
Coloque o molho sobre os crepes.
Depois, espalhe o restante do parmesao (2 colheres de sopa) e do oregano (1 colher de sopa) e leve para gratinar no forno forte (200c).
Se o forno tiver de calor superior, melhor.
Quando o molho estiver bem quente, sirva imediatamente.

Rendimento: 8 crepes.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Crepe do Pescador...

Ingredientes:
250g de camaroes medios descascados
Sal
Pimenta do reino branca moida a gosto
500g de file de peixe bem firme, como o robalo
4 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de oleo
1 colher de sopa de cebola bem picadinha
60g de farinha de trigo
1/3 de xicara de cha de leite (60ml)
60g de queijo gruyere ralado
60g de queijo parmesao ralado
1 colher de cha de mostarda picante
6 crepes

Preparo:
Cozinhe rapidamente os camaroes, por apenas 3 minutos na agua fervente.
Retire - os e tempere - os com sal e pimenta, reserve.
Corte os files de peixe em quadrados de 2cm.
Coloque uma porçao em cada crepe e enrole de forma bem firme.

Preparo - Molho:
Derreta a margarina, junte a farinha de trigo e o leite.
Quando ferver, junte o queijo parmesao, as gemas e por ultimo o creme de leite.
Derrame sobre os crepes e leve ao forno para gratinar.

Retirada das minhas anotaçoes em 2005.

Crepe de Palmito...

Ingredientes - Massa:
4 ovos
1 pitada de sal
1 lata de creme de soro
1 xicara de cha de farinha de trigo
Oleo ou manteiga para fritar

Ingredientes - Recheio:
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cebola
1 vidro de palmito
1 pacote de creme de queijo
1 xicara de cha de leite
Temperos a gosto

Ingredientes - Molho:
Molho branco ou vermelho
Queijo para polvilhar

Preparo:
Bata tudo no liquidificador.
Frite como se fossem panquecas e coloque papel encima de cada uma.
Recheie e dobre como se fossem leques.

Dicas:
Pode rechear com bacalhau, ao inves de palmito.
No crepe doce, coloque 1/2 xicara de cha de açucar.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Crepe Camponesa...

Ingredientes:
100g de farinha de trigo peneirada
1 ovo
1 xicara de cha de leite
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 pitada de sal
1 pitada de açucar

2 colheres de sopa de manteiga (aproximadamente) para fritar os crepes

1 frigideira pequena rasa, de material antiaderente para fritar os crepes

Preparo:

Misture todos os ingredientes (a farinha de trigo, o ovo e o leite, a manteiga derretida, o sal e o açucar).

Para fazer cada crepe, dissolva 1 colher de cafe de manteiga na frigideira e espalhe bem.

Coloque em seguida, 1 colher de servir arroz de massa na frigideira.

Espalhe ate cobrir o fundo, formando um circulo.

Depois de meio minuto, quando o crepe começar a ficar solido e a despejar da frigideira, vire - o com uma espatula.

Apenas deixe corar do outro lado e o crepe esta pronto.

Rendimento: 12 a 14 porçoes.

Dica:

Se quiser, pode congelar os crepes.

Congele em aberto ate endurecerem.

Depois, guarde - o em um saco plastico sem ar, no congelador.

Retirada das minhas anotaçoes em 2005.

http://www.comopararderoncar.com/http://www.clareamentodentalfacil.com/

Crepes de Atum...

Ingredientes - Massa:
1 xicara de cha de farinha de trigo
1 ovo
1 xicara de cha de leite
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 tablete de caldo de camarao
2 colheres de sopa de manteiga para fritar

Ingredientes - Recheio:
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 tablete de caldo de camarao
2 xicaras de cha de leite
1 lata de creme de leite
1 lata de atum
3 colheres de sopa de queijo parmesao ralado

Preparo - Massa:
Bata no liquidificador, a farinha de trigo, o ovo, o leite, a manteiga e o caldo de camarao.

Unte uma frigideira com manteiga e espalhe uma porçao de massa (cerca de 2 colheres de sopa).

Frite dos dois lados e reserve em local aquecido.

Preparo - Recheio:

Derreta a manteiga e doure ligeiramente a farinha de trigo.

Acrescente o caldo de camarao e, aos poucos, junte o leite, mexendo sempre para nao formar grumos.

Quando estiver encorporado, adicione o creme de leite e retire do fogo.

Reserve metade desse creme para gratinar.

No restante do creme, misture o atum e use para rechear os crepes.

Coloque - os em um recipiente de 20x30cm untado.

Cubra com o creme reservado e polvilhe o queijo ralado.

Leve ao forno medio (180c), por cerca de 15 minutos, ou ate dourar.

Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porçoes.

Creme de Maça...

Ingredientes:
1kg de maças maduras
1 xicara de cha de açucar
Suco de 1 limao
1 pau de canela
5 colheres de sopa de vinho branco e doce
3/4 de xicara de cha de agua

Preparo:

Descasque as maças, corte - as em quatro e retire as sementes, corte - as em fatias finas e leve - as ao fogo com o açucar, o suco de limao, a canela e a agua.

Tampe e cozinhe ate que comece a desmanchar.

Junte o vinho branco e deixe em fogo baixo ate secar completamente.

Passe por uma peneira e, se preferir leve ao fogo para engrossar.

Deixe esfriar e leve à geladeira.

Dica:

Um quilo de maça equivale a 8 maças de tamanho medio.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.