Baklawa de Nozes...

Ingredientes - Massa:
540g de massa folhada

Ingredientes - Calda:
3 xicaras de cha de agua
3 xicaras de cha de açucar
10 petalas de rosas brancas
1/2 xicara de cha de mel
1 pedaço de canela em pau
5 ou 6 cravos

Ingredientes - Recheio:
1kg de nozes
3/4 de xicara de cha de calda
3 colheres de cha de canela em po

Preparo - Massa:
Abra a massa folhada pronta e corte 3 partes no tamanho da forma que sera assada.
Coloque 2 partes da massa cortada em uma assadeira, forrada com papel manteiga untado e sobre as massas coloque uma grade para que nao perca a forma.
Asse em forno pre aquecido a 170c por 25 ou 30 minutos.
Reserve.

Preparo - Calda:
Ferva a agua com o açucar e as petalas de rosas brancas por 5 minutos.
Retire as petalas, espreme -as para retirar o suco.
Adicione o mel, a canela em pau, os cravos e ferva por mais 5 minutos.
Retire os cravos e a canela.
Separe 1 xicara de cha da calda para umedecer a farofa de nozes e o restante da calda e reserve para colocar no doce pronto.

Preparo - Recheio:
Moa as nozes no processador.
Leve para uma travessa e misture 1 xicara de cha de calda, reservando o restante para servir com o doce pronto, e 3 colheres de cha de canela em po e misture ate formar uma farofa umida.
Reserve.

Montagem:
Forre o fundo e a lateral de uma forma quadradade 24cm x 24cm x 6,5cm, com manteiga e papel manteiga e monte o doce da seguinte forma:
Coloque uma folha de massa folhada assada.
Espalhe metade da farofa de nozes.
Coloque sobre a farofa a outra folha de massa folhada assada.
Espalhe a outra metade das nozes moidas e cubra com a folha de massa crua.
Pincele manteiga derretida.
Mergulhe os dedos em uma vasilha com agua fria e polvilhe sobre a massa crua.
Com uma faca afiada, risque pedaços em quadrados ou losangos, no doce.
Coloque em forno pre aquecido a 160c e asse por 30 minutos.
Retire o doce do forno e regue com a calda ainda morna.
Corte o doce em pedaços onde foi feito os riscos e decore com nozes.
Sirva frio e regue com a calda.

Retirada do Mais Voce em 13/08/04.
http://cybercook.terra.com.br/receita-de-baklawa-de-nozes-r-7-18646.html

* Essa receita foi selecionada pelo cybercook, se quiser conferir clique:

Bistecas Com Farofa...

 Ingredientes - Bistecas:
1kg de bisteca
3 colheres de sopa de molho sakura
Suco de 1 limao
1 fio de oleo

Ingredientes - Farofa:
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola
1 xicara de cha de vagem cozida
2 colheres de sopa de molho sakura
1/2 xicara de cha de farinha de milho
Cheiro verde a gosto picado

Preparo - Bisteca:
Tempere as bistecas com o suco de limao, a farinha de milho.
Coloque o molho sakura e deixe marinando por 1 hora.
Frite as bistecas bem fritas no oleo quente.
Depois de fritas, coloque a farinha ao lado.

Preparo - Farofa:
Derreta a manteiga, acrescente a cebola, a vagem picada cozida em agua quente, doure um pouco, acrescente o cheiro verde e o molho sakura, coloque tudo na frigideira e prepare sob o fogo baixo.

Retirada do meu caderno de receitas de 2005.

Bisteca ao Molho de Abacate...

Ingredientes:

Polpa de 1 abacate grande

1/2 xicara de cha de oleo

Suco de 1 limao

Sal

Pimenta do reino a gosto

4 bistecas (400g)

Preparo:

Com um garfo, amasse o abacate, junte 2 colheres de sopa de oleo e tempere com o suco de limao, sal e pimenta.

Reserve.

Em uma frigideira grande (25cm de diametro), aqueça o restante do oleo em fogo medio e frite as bistecas previamente temperadas com sal e pimenta por cerca de 10 minutos, virando na metade do tempo.

Sirva em seguida acompanhadas do molho de abacate.

Tempo de Preparo: 20 minutos.

Rendimento: 2 a 3 porçoes.

Retirada do meu caderno de receitas de 14/02/05.

Bife Surpresa...

Ingredientes:

1kg de carne bovina, em bifes finos (coxao mole, acem)

250g de queijo mussarela fatiado

250g de presunto fatiado

Ingredientes - Empanar:

2 xicaras de cha de leite frio

2 xicaras de cha de farinha de trigo

1 ovo

Preparo:

Misture a farinha de trigo no leite e mexa bem ou mistura no liquidificador, tempere o bife e recheie com o presunto e o queijo, dobre o bife e coloque os palitos.

Passe na mistura e passe pela farinha de trigo e depois frite.

Dicas:

Recheie o bife com qualquer recheio.

Retirada do meu caderno de receitas do ano de 2005.

Bolo Salgado Rapido...

Ingredientes:

3 ovos

4 colheres de sopa de óleo

1/2 xicara de cha de leite

1 xicara de cha de farinha de trigo

1/2 colher de cha de sal

1/2 colher de sopa de fermento em po

200g de presunto, salame ou copa picados

1 colher de sopa de salsa picada

Preparo:

Na batedeira, coloque os ovos, o oleo, o leite, a farinha de trigo, o sal e o fermento em po e bata ate a mistura ficar homogenea.

Junte o fermento em po e a salsa e misture bem.

Coloque numa forma propria para microondas e cozinhe em potencia 100% por 6 a 8 minutos.

Deixe descansar por 5 minutos e desenforme.

Sirva quente ou frio.

Rendimento: 8 porçoes.

Receita retirada das minhas anotaçoes de 14/02/05.

Superbrownies...

Ingredientes:
4 ovos
2 xicaras de cha de açucar
2/3 de xicara de cha de manteiga ou margarina derretida
1 1/2 xicara de cha de farinha de trigo peneirada
1 colher de cha de fermento em po
1 pitada de sal
120g de chocolate meio amargo derretido
2 colheres de cha de baunilha
1 xicara de cha de coco ralado

Preparo:
Bata os ovos e o açucar ate que fiquem de cor clara.
Junte a menteiga ou margarina derretida.
Peneire e junte a farinha de trigo, o fermento em po e o sal.
Acrescente aos poucos, à mistura anterior, mexendo bem.
Reserve 1 xicara de cha da massa.
Acrescente à mistura restante:
1 colher de cha de baunilha e chocolate.
Espalhe 1 1/2 xicara de cha da mistura de chocolate numa assadeira de 35x23cm untada.
Misture a xicara de massa, sem o chocolate, com o coco e a baunilha restantes.
Distribua por igual sobre a mistura de chocolate.
Cubra às colheradas com a massa de chocolate restante.
Asse em forno pre aquecido, moderado de 180c por 30 minutos.
Deixe esfriar e corte em quadrados de 5cm.

Retirada do meu caderno de receitas de 2005.

Nougat...

Média dificuldade

Permite preparo antecipado

Ingredientes - Chocolate:
1/2 xícara de chá de açúcar (90g)
3 colheres de sopa de água
1/2 xícara de chá de amêndoas sem pele, torradas inteiras ou cortadas em rodelas
2/3 de xícara de chá de avelã. tostada

Ingredientes - Nougat:
1 xícara de chá de frutas cristalizadas picadas
1/2 xícara de chá de licor de laranja (Grand Marnier ou Cointreau)
1/3 de xícara de chá de açúcar (60g)
2 colheres de sopa de mel
1/4 de xícara de chá de água (60ml)
1 colher de sopa de suco de limão
3 claras
2 xícaras de chá de creme de leite fresco, batido em picos moles (480ml)

Ingredientes - Coulis (Calda de Framboesa):
1 1/2 xícara de chá de framboesa (pode ser congelada)
Suco de 1/2 limão
1 1/2 colher de sopa de açúcar

Preparo - Crocante:
Unte ligeiramente com óleo uma assadeira.
Numa panela, não mexa mais para não açucarar.
Cozinhe em fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar.
Quando ferver, não mexa mais para não açucarar.
Pincele as paredes da panela com um pincel molhado.
Com água para evitar que os cristais de açúcar se queimem.
Cozinhe até a calda ficar dourada.
Adicione a amêndoa e a avelã e misture vigorosamente com uma colher de pau até elas ficarem cobertas pela calda.
Despeje a mistura na assadeira untada e espalhe rapidamente com uma espátula.
Deixe esfriar.
Quando estiver completamente frio, quebre o caramelo em pedaços com uma faca ou uma espátula, tire da assadeira e pique - o com uma faca.
Reserve.

Preparo - Nougat:
Deixe as frutas de molho no licor durante 30 minutos.
Numa panela, misture o açúcar, o mel e a água.
Deixe ferver em fogo forte, repetindo o mesmo processo.
Com o pincel molhado para não formar cristais de açúcar em volta da panela.
Adicione o suco de limão e deixe ferver até o ponto de bala dura.
Teste, colocando um pouco da calda num recipiente com água fria.
Se com os dedos você conseguir formar uma bola que não se desfaz, estará no ponto.
Enquanto isso, bata as claras em neve até formar picos moles.
Acrescente a calda quente, caindo em fio, e continue batendo com a batedeira por mais 10 a 15 minutos ou até que a mistura fique fria, com consistência de merengue.
Divida a mistura ao meio e em cada uma misture a metade do creme de leite.
Escorra as frutas e retire o excesso de líquido com papel toalha.
Misture a metade do crocante com a metade do nougat.
Repita a operação com as metades restantes.
Coloque as duas partes juntas numa forma de bolo inglês de 13,5 x 28,5cm, forrada com filme plástico.
Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 12 horas ou por até três dias.

Preparo - Coulis de Framboesa:
No liquidificador, bata todos os ingredientes, passe - os por uma peneira fina e coloque num recipiente com tampa.
Leve para gelar.
Desenforme o nougat e sirva com o coulis de franboesa.

Retirada das minhas anotações em... 14/02/2005.