Pudim de Gemas...

Rendimento: 4 porçoes

Ingredientes - Calda:
1 1/2 xicara de cha de açucar
1 xicara de cha de agua

Ingredientes - Creme:
2 xicaras de cha de açucar
12 ovos
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 1/2 xicara de cha de chantilly
50g de amendoas torradas, moidas ou picadas

Preparo:
Ferva o açucar com a agua ate dourar e forre uma forma com este caramelo.
Em outra panela, faça uma calda com o açucar, a agua e a baunilha, deixando ferver por 8 minutos.
Bata as gemas com os ovos inteiros e junte à calda somente quando estiver fria.
Cozinhe a mistura em banho maria na forma caramelizada.
Leve para gelar e sirva com o chantilly e as amendoas.
Antes, mergulhe as amendoas por 2 minutos em agua fervente para tirar a pele e leve ao forno para torrar.

Pudim de Coco...

Facil

Rendimento: 10 porçoes

Ingredientes:
1 xicara de cha de açucar (180g)
4 ovos grandes
1/2 xicara de cha de manteiga derretida (100g)
1/2 xicara de cha de farinha de trigo (60g)
1 colher de cha de essencia de baunilha
1 xicara de cha de coco fresco ralado (100g)
1/2 xicara de cha de mel

Preparo:
Misture bem todos os ingredientes.
Coloque numa forma refrataria de 27cm de diametro, em banho maria, com a agua ja morna.
Leve para assar em forno moderado (180c).
Pre aqueça por 1 hora ou ate ficar firme.
Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
Sirva gelado.

Pudim Brasileiro...

Ingredientes:
1 1/2 xicara de cha de açucar
4 ovos
1 xicara de cha de oleo
4 xicaras de cha de leite
1/2 xicara de cha de queijo parmesao ralado
1 xicara de cha de polentina
Margarina para untar

Preparo:
Bata o açucar com os ovos.
Adicione o oleo e o leite, junto com o queijo parmesao ralado e a polentina.
Misture bem.
Coloque em assadeira bem untada com margarina.
E asse em forno medio por 40 minutos.
Deixe esfriar e corte em quadradinhos.

Pudim de Arroz e Laranja...

Ingredientes:
1 xicara de cha de açucar
1/2 xicara de cha de arroz cru
1 pedaço de casca de laranja
1 lata de leite moça
1 1/2 medida da lata de suco de laranja
3 ovos
1/2 xicara de cha de laranja cristalizada picada
1/2 xicara de cha de frutas cristalizadas picadas

Preparo:
Caramelize uma forma para pudim com o açucar e reserve.
Cozinhe o arroz em 1 litro de agua junto com a casca de laranja, ate secar.
Depois de cozido, retire a casca de laranja e bata o arroz no liquidificador, com o leite moça, o suco de laranja e os ovos.
Retire do liquidificador, acrescente a laranja cristalizada e cubra com papel aluminio.
Asse em forno medio (175c), em banho maria, por 1 hora e 30 minutos aproximadamente.
Espere esfriar, leve - o à geladeira, desenforme - o depois de gelado e decore - o com as frutas cristalizadas.

Dica:
Para o pudim ficar com consistencia cremosa é preciso cozinhar bem o arroz.

Vatapa...

Ingredientes:
2kg de peixe em postas (caçao, namorado ou garoupa)
Sal
Suco de dois limoes
6 dentes de alho espremidos
300g de camarao fresco, medio e limpo
3 tomates sem pele e sem sementes, picados
200g de amendoim descascado e torrado
4 cebolas picadas
1 xicara de cha de farinha de arroz
4 garrafas de 200ml de leite de coco
5 colheres de sopa de azeite de dende

Preparo:
Tempere o peixe com sal, limao e alho.
Reserve.
Frite rapidamente o camarao fresco no azeite de oliva.
Reserve.
Lave o camarao seco e leve ao fogo para ferver por 5 minutos.
Retire do fogo e escorra, reservando a agua.
Cozinhe o piexe por 15 minutos com os temperos em que esteve marinando, o tomate e um pouco de agua.
Reserve.
Passe na maquina de moer ou no processador de alimentos o camarao seco, à castanha de caju, o amendoim, a cebola e o alho.
Despeje essa pasta na agua reservada e cozinhe em fogo baixo.
Desmanche a farinha de arroz no leite de coco.
Incorpore essa mistura ao vatapa.
Mexendo sempre, ate engrossar.
Acrescente o azeite de dende.
Junte as postas de peixe com o molho, e o camarao fresco e deixe no fogo por mais 5 minutos.
Sirva bem quente com arroz branco.

Rendimento: 8 a 10 porçoes.

Dica:
Se o camarao seco for salgado, deixe de molho por 3 horas, trocando a agua varias vezes.

Truta Recheada com Champignon...

Prato Elaborado

Rendimento: 4 porçoes.

Ingredientes:
4 trutas frescas, inteiras (360g)
Sal
Pimenta do reino a gosto

Ingredientes - Recheio:
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola pequena bem picada
250g de champignon fresco, picado
2 colheres de sopa de creme de leite
Sal
Pimenta do reino a gosto

Ingredientes - Caldo: (Court Bouillon)
2 cenouras medias, cortadas em tirinhas finas (Julienne)
1 nabo pequeno, cortado em tirinhas finas (Julienne)
1 talo de salsao, cortado em tirinhas finas (Julienne)
2 xicaras de cha de agua (480ml)
1/2 xicara de cha de vinho branco seco (120ml)
1 pitada de sal

Ingredientes - Manteiga de Ervas:
1/2 xicara de cha de salsinha picada, apertada na xicara
1/2 xicara de cha de manteiga em temperatura ambiente (100g)
1 colher de cha de vinagre
Sal
Pimenta do reino a gosto

Para Limpar as Trutas:
Com uma faca afiada, va levantando as espinhas da barriga da truta ate chegar à espinha dorsal.
Vire a truta e repita a operaçao do outro lado.
Tempere com sal e pimenta.

Preparo - Recheio:
Misture todos os ingredientes e recheie.
Cada peixe com 1/2 xicara de cha, deixando 1cm de beirada livre.
Dobre as trutas e coloque - as numa assadeira.
Reserve.

Preparo - Caldo:
Numa panela media, misture os legumes com o sal e a agua.

Dica:
Nao se preocupe se o liquido nao cobrir os legumes.
Leve ao fogo alto e deixe ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Acrescente o vinho e cozinhe por mais 10 minutos.
Derrame o caldo sobre a assadeira com o peixe, reservando 1 xicara de cha e todos os legumes.
Leve ao forno quente (200c), pre aquecido, por 20 minutos, ou ate as trutas ficarem cozidas.

Preparo - Caldo:
Numa panela media, misture com o sal e a agua.
Nao se preocupe se o liquido nao cobrir os legumes.
Leve ao fogo alto e deixe ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Acrescente o vinho e cozinhe por mais 10 minutos.
Derrame o caldo sobre a assadeira com o peixe, reservando 1 xicara de cha e todos os legumes.
Leve ao forno quente (200c), pre aquecido, por 20 minutos ou ate as frutas ficarem cozidas.

Preparo - Manteiga de Ervas:
Misture as ervas e a manteiga.
Leve para gelar.
Reserve.
Retire as trutas da assadeira e coloque o caldo resevado (sem os legumes).
Numa panela.
Deixe ferver por 5 minutos, acrescentando agua, se necessario, para obter 1 1/2 xicara de cha de liquido.
Junte aos poucos a manteiga gelada, mexendo vigorosamente.
Adicione o vinagre e tempere com sal e pimenta.
Sirva as trutas com o molho e os legumes reservados.

Strogonoff de Siri...

Ingredientes:
1 cebola media picadinha
3 colheres de sopa de oleo
2 latas de carne de siri, escorrida na peneira (340g)
1 1/2 xicara de cha de cogumelos em conserva e em fatias
1/2 xicara de cha de catchup
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho ingles
1 embalagem de creme de leite light (250ml)
Sal a gosto

Preparo:
Refogue a cebola no oleo.
Junte a carne de siri, os cogumelos e refogue por 5 minutos.
Acrescente o catchup, a mostarda, o molho ingles e cozinhe por mais 1 minuto.
Junte o creme de leite light e misture bem.
Aqueça sem deixar ferver.
Sirva quente.

Rendimento: 6 porçoes.