Acolchoado do Porquinho...

Facil

Rendimento: 10 porçoes

Ingredientes:
4 tomates maduros, cortado em pedaços
1 cebola media, cortada em pedaços
1/4 de xicara de cha de azeite (60ml)
7 salsichas cortadas em rodelas
1 colher de cha de oregano
Sal a gosto

Ingredientes - Massa:
1/2 xicara de cha de oleo (120ml)
4 ovos
2/3 de xicaras de cha de leite (160ml)
4 colheres de cha de fermento em po
2 xicaras de cha de farinha de trigo (240g)
1 pitada de sal

Preparo - Recheio:
No processador, bata o tomate e a cebola numa panela, refogue - os com o azeite.
Em fogo alto, por 5 minutos.
Acrescente a salsinha e cozinhe por mais 5 minutos.
Retire do fogo e tempere com sal e oregano.
Deixe esfriar.

Preparo - Massa:
No liquidificador, coloque todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo.
Bata e acrescente a farinha de trigo aos poucos, batendo depois de cada adiçao.
Coloque metada da massa numa assadeira de 25,5 x 18,5cm, untadas com oleo, e cubra com o recheio frio.
Espalhe por cima o restante da massa e leve para assar em forno quente a 200c, pre aquecido, ate dourar.

Pimentao Recheado...

Media dificuldade

Rendimento: 4 porçoes

Ingredientes:
600g de peito de frango sem pele e sem osso, cortados em files finos
1 colher de sopa de alcaparras
4 files de anchovas esmigalhados
2 dentes de alho em fatias
1/2 colher de sopa de oregano fresco
1 cebola em rodelas
6 colheres de sopa de azeite
4 pimentoes vermelhos, medios
1 colher de sopa de vinagre
8 fatias de pao de forma sem casca
1/2 xicara de cha de leite
2 colheres de sopa de queijo parmesao ralado
3 batatas medias, em rodelas
1 tomate grande, em rodelas
1 colher de sopa de salsinha picada
Sal
Pimenta do reino à gosto

Preparo:
Tempere o frango com sal e pimenta e coloque - os num recipiente junto com as alcaparras, as anchovas, o alho, o oregano, a cebola e 2 colheres de sopa de azeite.
Cubra e leve à geladeira.
Espete um pimentao de cada vez num garfo e ponha em contato direto com a chama do fogao, ate a pele ficar bem queimada.
Com cuidado, retire a pele, sem abrir o pimentao, sobre agua corrente.
Corte a parte do cabinho (como se fosse uma tampa), retire as sementes, lave e enxague bem.
Numa panela, coloque o frango junto com o tempero e o vinagre.
Tampe e cozinhe em fogo medio, por 10 minutos.
Passe - o pelo processador, junto com o caldo que ficou na panela, com 5 fatias de pao de forma embebidas no leite com o queijo ralado.
Distribua o recheio pelos pimentoes.
Arrume as rodelas de batata e de tomate, temperadas com sal e pimenta e 2 colheres de sopa de azeite, no fundo de um refratario.
Por cima, coloque os pimentoes recheados.
Passe pelo liquidificador o pao e o azeite restantes, junto com a salsinha, ate obter uma farofa.
Polvilhe sobre os pimentoes e leve ao forno moderado a 180c, pre aquecido, por 30 minutos.

Pimentao à Moda Calabresa...

Ingredientes:
3 pimentoes vermelhos
3 pimentoes verdes cortados no sentido longitudinal
2 colheres de sopa de azeite de oliva

Recheio:
1kg de pure de batatas
3 colheres de sopa de azeite de oliva
100g de linguiça calabresa
1 cebola media picada
1 colher de cha de alho em pedaços
1/2kg de carne moida
1 colher de cha de oregano
1 colher de cha de sal
1 pedaço de pimenta malagueta vermelha picada
Cheiro verde à gosto
1/2 xicara de cha de molho de calabresa
1 colher de sopa de maisena dissolvida em...
3 colheres de sopa de agua

Preparo:
Frite a linguiça calabresa levemente, depois retire e reserve.
Leve a cebola e o alho à frigideira e deixe dourar levemente.
Junte a carne moida e, mexendo sempre, refogue ate que a carne fiqsue bem soltinha.
Acrescente os outros temperos e o molho calabresa.
Ferva mais alguns minutos e acrescente a maisena, dissolvida, mexendo ate engrossar.
Prove, e se for necessario, use mais sal.
Passe uma leve camada de sal nos pimentoes e coloque uma colherada do pure de batatas.
Coloque sobre ele uma colherada do refogado de carne e decore com as rodelas de linguiça.
Regue com azeite de oliva à gosto e leve ao forno regular ate que os pimentoes estejam macios e dourados.
Sirva com arroz branco.

Rendimento: 12 porçoes.

Cebolas La Gratine...

Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
1kg de cebolas cortadas em rodelas
1 colher de cha de açucar
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fondor
1 xicara de cha de leite
1 vidro de molho de champinhon
6 fatias de pao de forma com manteiga, dourados no forno
1 xicara de cha de mussarela ralada
1 xicara de cha de queijo parmesao ralado

Preparo:
Refogue na manteiga a cebola e o açucar.
Junte a farinha de trigo e mexa ate dourar.
Adicione o fondor e o leite e deixe ferver por alguns minutos.
Junte o molho champinhon, misture bem e retire do fogo.
Arrume em uma forma refrataria uma camada de pao, salpique a metade dos queijos misturados, espalhe o creme de cebola e o queijo restante e leve ao forno a 180c por 30 minutos.
Sirva quente.

Rendimento: 6 a 8 porçoes.

Carpaccio...

Rendimento: 4 porçoes

Ingredientes:
4 carambolas
200g de queijo mascarpone
50g de tomates secos
4 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de vinagre balsamico
2 colheres de cafe de sal

Preparo:
Corte as carambolas em fatias finas e arrume - as em quatro partes individuais.
Com a ajuda de um saco de confeitar, coloque o queijo italiano picante mascarpone em cima de cada fatia de carambola e os tomates secos.
Bata azeite, vinagre e sal, regando as carambolas com esse molho.
Sirva como entrada.

Berinjela Com Molho de Champinhon...

Ingredientes:
1 berinjela grande cortada em rodelas
Sal
Oleo para fritar
1 xicara de cha de queijo prato, ralado grosso
1 vidro de molho de champinhon

Preparo:
Reserve as rodelas de berinjela polvilhadas com um pouco de sal.
Esprema - as bem e frite - as aos poucos no oleo quente.
Escorra - as em papel absorvente.
Arrume - as num refratario, cubra com o queijo prato e espalhe o molho champinhon.
Leve ao forno para derreter o queijo (cerca de 20 minutos).

Rendimento: 4 a 6 porçoes.

Abobrinhas Recheadas...

Ingredientes - Molho:
5 tomates maduros
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola media ralada
1 colher de cha de manjericao picado
1 a 2 colheres de sopa de pure de tomates
1/4 de colher de cha de sal
1 colher de cha de vinagre
1 colher de cha de açucar
Pimenta

Ingredientes - Abobrinhas:
2 abobrinhas
1 xicara de cha de carne moida refogada
1 ovo
1 colher de sopa de farinha de rosca
1 colher de cha de salsa
1 picada de pimentao seco ou molho de pimenta
100g de queijo Ementhal ou parmesao

Preparo - Molho:
Coloque os tomates em uma vasilha com agua fervendo e tampe por 3 minutos.
Retire um por vez e despele.
Corte ao meio, tire as sementes e leve ao jato da torneira.
Pique em cubinhos e reserve.
Leve em refratario medio ao forno com a manteiga na potencia alta por 1 minuto sem tampar.
Retire, junte a cebola e deixe mais 2 a 3 minutos no forno.
Adicione os tomates e o manjericao, tampe e deixe mais 5 minutos na potencia forte.
Ponha 1 a 2 colheres de sopa de pure de tomates ou suco de tomates, se preferir um molho menor encorpado.
Tempere com sal, pimenta, vinagre e açucar.
Prepare as abobrinhas lave, enxague e corte no sentido do comprimento.
Enxague por dentro, com o auxilio de uma colher.
Ponha em uma vasilha a carne moida refogada e temperada, o ovo, a farinha de rosca ou o miolo de pao esfarelado, a salsa, o molho de pimenta e misture bem.
Recheie as abobrinhas e coloque num refratario raso.
Cubra as abobrinhas com fatias de queijo emmenthal ou parmesao ralado e coloque na potencia alta sem tampar por 7 minutos.
Depois, de um tempo de descanso de 4 a 5 minutos.
Enquanto isso, aqueça o molho com o prato coberto por 2 a 3 minutos na potencia alta.
Regue as abobrinhas com o molho bem quente.