Galletes Com Fermento...

Media dificuldade

Rendimento: 1 massa para 8 porçoes

Ingredientes:
1/3 de xicara de cha de agua morna (80ml)
1 colher de cha de fermento biologico seco
1/2 xicara de cha de açucar (90g)
1 1/2 xicara de cha de farinha de trigo (180g)
1/2 colher de cha de sal
1 ovo grande, em temperatura ambiente
3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente (40g)

Preparo:
Numa tigela, misture a agua, o fermento e o açucar.
Deixe em um lugar protegido do vento por 10 minutos.
Em outra tigela, misture a farinha de trigo com o sal e faça uma depressao no centro.
Ali, acrescente o ovo, a manteiga e a mistura de fermento.
Com uma colher de pau, incorpore a farinha aos ingredientes do centro ate formar uma massa macia.
Vire a massa sobre uma superficie polvilhada com farinha e amasse com as maos ligeiramente ate ficar lisa e desgrudar das maos.
Transfira para uma tigela untada com manteiga e gire a massa para que toda ela fique untada.
Cubra com filme plastico.
Deixe crescer ate dobrar de volume (cerca de 45 minutos).
Empurre a massa para baixo com as maos e deixe descansar por mais 15 minutos antes de abrir.

Peito de Frango ao Creme de Cenoura...

Ingredientes - Creme:
1 colher de sopa de margarina
1 cebola pequena batidinha
2 xicaras de cha de cenouras descascadas e picadas bem miudo
1 lata de creme de leite

Ingredientes - Frango:
2 peitos de frango desossados
2 xicaras de cha de agua fervente
1 lata de creme de leite

Preparo - Creme:
Derreta a margarina, junte a cebola e deixe dourar.
Acrescente as cenouras, o creme de leite e deixe em fogo baixo por um minuto.
Retire do fogo e bata no liquidificador.


Preparo - Frango:
Coloque a agua e o caldo de galinha numa panela, junte o frango e cozinhe tampado.
Quando estiver cozido retire do caldo e coloque no prato em que for servir.
Junte um pouco do caldo do frango ao creme de cenoura, aqueça ligeiramente e espalhe pelo frango.
Sirva em seguida, acompanhado com arroz branco.

Rendimento: 3 porçoes.

Fricasse de Frango...

Ingredientes:
300g de files de frango, cortados em tirinhas ou
1 frango medio cortado à passarinho
Sal
Pimenta do reino
Suco de limao
2 colheres de sopa de manteiga (40g)
3 cebolas medias raladas
1 cenoura media cortada em rodelas finas
1 folha de louro
100g de cogumelos frescos fatiados
2 xicaras de cha de vinho branco seco
1 gema
1 lata de creme de leite
1 colher de cafe de suco de limao
Sala à gosto

Preparo:
Tempere o frango com o sal, a pimenta do reino e o suco de limao.
Em uma panela de fundo largo agueça a manteiga e doure o frango.
Junte a cebola, a cenoura, o vinho e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 a 15 minutos.
Enquanto isso, misture a gema, o creme de leite e o limao.
Junte ao frango e desligue o fogo imediatamente.
Sirva em seguida, com salsa polvilhada picada.

Rendimento: 4 a 6 porçoes.

Dicas:
Se voce quiser preparar o fricasse de frango à passarinho, aumente em 15 minutos, o tempo de cozimento.
Utilize um vinho branco e seco de boa qualidade, primeiro porque sera servido durante a refeiçao e, segundo, porque e ele que vai deixar o seu prato com aquele gostinho especial.

Frango Primavera...

Facil

Rapido

Rendimento: 4 porçoes

Ingredientes:
2 peitos de frango, sem osso e sem pele, cortados ao meio no sentido do comprimento (570g)
1/2 colher de cha de estragao seco, esmigalhado
1 colher de sopa de manteiga
1/4 de xicara de cha de vinho branco seco (60ml)
1/2 xicara de cha de creme de leite (120ml)
1/3 de xicara de cha de ervilha
1/3 de xicara de cha de cenoura, cortada em palitos
1/4 de xicara de cha de cebolinha verde, picada
Sal
Pimenta do reino a gosto

Preparo:
Coloque o peito de frango entre duas folhas de filme plastico.
Bata com a parte lisa do batedor de carne para afinar a espessura.
Tempere com sal, pimenta e estragao.
Numa frigideira, derreta a manteiga em fogo alto, adicione o file de frango e frite por 3 minutos de cada lado ou ate que doure e cozinhe.
Transfira o frango para um prato.
Na mesma frigideira, adicione o vinho e cozinhe por 2 minutos para reduzir o caldo, raspando a parte dourada da frigideira.
Reserve.
Numa panela, adicione o creme de leitem, a ervilha e a cenoura, cozinhe por 3 minutos ou ate ficarem macios.
Recoloque o frango na frigideira com o caldo.
Junte a cebolinha, misture e esquente bem.
Sirva com os legumes preparados com o creme de leite.

Frango Especial...

Ingredientes:
3 colheres de sopa de oleo
1 cebola media picadinha
2 dentes de alho amassados
1 lata de molho de tomate
1 lata de milho verde
Sal
Molho de pimenta à gosto
8 azeitonas verdes picadas
3 colheres de sopa de salsa picada
1/2 xicara de cha de requeijao cremoso
3 colheres de sopa de queijo ralado
2 colheres de sopa de farinha de rosca

Preparo:
Coloque o oleo numa panela e doure a cebola e o alho.
Junte o frango desfiado, o molho de tomate, o molho verde, o sal e o molho de pimenta.
Cozinhe por 5 minutos e acrescente as azeitonas, a salsa e retire do fogo.
Junte o requeijao e coloque num refratario.
Misture o queijo ralado com a farinha de rosca, o sal e pique e leve ao forno para gratinar.
Sirva com arroz branco e salada verde.

Rendimento: 4 porçoes.

Frango com Gengibre...

Facil

Rapido

Rendimento: 6 porçoes

Ingredientes:
3 peitos de frango, sem osso e sem pele cortados ao meio no sentido do comprimento (800g)
1/4 de xicara de cha de farinha de trigo (30g)
4 colheres de sopa de manteiga (48g)
2 abobrinhas raladas fino
2 cenouras ralada fino
1/2 xicara de cha de vinho tinto seco (120ml)
2 xicaras de cja de caldo de galinha (480ml)
1 colher de cha de gengibre fresco ralado
Sal a gosto

Preparo:
Tempere o peito de frango com sal e passe pela farinha.
Numa frigideira grande, derreta metade da manteiga e frite os files, em fogo baixo, por 3 minutos.
Vire e frite por mais 3 minutos.
Retire - os da frigideira.
Coloque a manteiga restante na frigideira e cozinhe a abobrinha e a cenoura por 5 minutos, em fogo baixo.
Retire - as e reserve.
Adicione o vinho e o caldo de galinha à gordura da frigideira, misture e junte os files de frango.
Deixe em fogo alto por 6 minutos.
Acrescente o gengibre e misture.
Sirva o frango com o caldo de legumes.

Frango com Cebola Queimada...

Ingredientes:
5 colheres de sopa de azeite
1kg de frango em pedaços
500g de cebola picada em pedaços grandes
1 colher de cha de açucar
2 colheres de sopa de conhaque
Pimenta do reino
Louro
3 tabletes de caldo de galinha
1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga

Preparo:
Aqueça 3 colheres de sopa de azeite, numa panela de fundo largo e frite os pedaços de frango ate que fiquem bem dourados.
Enquanto isso, em outra panela aqueça 2 colheres de sopa de azeite e frite a cebola polvilhada com o açucar ate que fique dourada.
Use fogo baixo para nao queimar.
Quando o frango estiver estiver bem frito, acrescente o conhaque, deixe aquecer, incline a panela e deixe que incendeie.
Espere a chama apagar.
Acrescente o louro, o cheiro verde, a pimenta do reino, o caldo de galinha e 3 copos de cha de agua fervente.
Quando começar a ferver, acrescente a cebola e cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos.
Misture a farinha de trigo com a manteiga formando uma pasta.
Acrescente esta mistura ao molho, mexa e complete o cozimento ate que o molho fique na consistencia desejada.

Rendimento: 5 porçoes.