Peixe Assado Com Gengibre...

Ingredientes:
1 peixe de 1kg mais ou menos (pargo, pescado, namorado, garoupa, limpo e sem a espinha)
Sal
Pimenta do reino a gosto
1 pedaço de gengibre fresco de uns 3cm, ralado
2 colheres de sopa de cebolinha verde
1 colher de cha de coentro picado
1 colher de sopa de salsinha picada
1 xicara de cha de leite de coco
1/2 xicara de cha de agua

Preparo:
Coloque o peixe numa forma refrataria untada.
Tempere com o sal e a pimenta a gosto por dentro e por fora.
Misture os ingredientes restantes e despeje sobre o peixe, deixando descansar por 1 hora.
Leve ao forno pre aquecido moderado a 170c.
Asse por uns 15 minutos, ou ate que o peixe esteja assado.

Rendimento: 4 porçoes.

Files de Sardinhas À Wellington...

Ingredientes:
1 lata de file de sardinha em oleo com pimenta
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de migalha de pao
1/4 de xicara de cha de cogumelos fatiados
Tomilho
Sal
Pimenta do reino à gosto
1 lamina de massa folhada de 25x40cm
1 ovo batido para pincelar

Preparo:
Aqueça a manteiga e doure a cebola.
Acrescente os cogumelos, o pao e os temperos, refogue rapidamente e reserve,
Abra a massa e coloque no centro o molho reservado e sobre ele os files de sardinha.
Dobre a massa como rocambole envolvendo os files.
Separe algumas aparas de massa para enfeitar, pincele com o ovo e leve ao forno brando ate que esteja assado.
Pode ser feito tambem em porçoes individuais.

Rendimento: 4 porçoes.

Bacalhau À Lagarina...

Ingredientes:
6 postas de bacalhau de 300g cada
6 batatas grandes
6 cebolas medias
48 a 60 azeitonas verdes descaroçadas
24 dentes de alho
Bastante azeite portugues

Guarniçao:
2 maços de brocolis

Preparo:
Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro trocando a agua varias vezes.
No dia seguinte, escorra, coloque o bacalhau em uma panela com agua fria, cozinhe - o al dente e escorra - o.
Elimine as peles e reserve - as.
Limpe os brocolis conservando apenas os buques com os talos e as folhinhas tenras, retire a casca dos talinhos.
Lave muito bem os buques e deixe - os de molho em agua acidulada com vinagre ou caldo de limao.
Pele as cebolas e corte - as em rodelas nao muito finas.
Descasque as batatas e corte - as em rodelas medias.
Unte uma assadeira com bastante azeite, cubra com as rodelas de batatas, disponha as postas de bacalhau em cima e complete com as rodelas de cebola.
Regue tudo com bastante azeite e leve ao forno quente.
Para assar, ate que as batatas fiquem bem macias e o bacalhau bem dourado.
Enquanto isso, cozinhe o brocolis al dente em agua fervente com sal.
À parte, aqueça bastante azeite, junte as azeitonas inteiras ou em pedaços, mexa para tomar gosto e retire com uma escumadeira e reserve e no mesmo azeite doure os dentes de alho grosseiramente picados e pelados.
Coloque em cada prato uma posta de bacalhau porçoes iguais de batatas, cebola e azeitonas, e regue com molho de alho.
Complete com os brocolis e sirva imediatamente.
Sirva o molho restante em uma molheira.

Rendimento: 6 porçoes.

Pave de Vinho...

Ingredientes:
1 lata de creme de leite
2 colheres de cha de maisena
4 gemas
6 colheres de sopa de açucar
4 colheres de sopa de vinho branco e suave
1 pacote de biscoitos champanhe

Preparo:
Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo em banho maria mexendo sempre ate engrossar.
Retire do fogo, junte metade do vinho e mexa bem.
Forre uma forma redonda com papel aluminio e arrume os biscoitos de pe em toda a volta.
Corte os pedaços de biscoitos que ultrapassarem a altura da forma.
Umedeça os pedaços de biscoitos no vinho restante e misture - os com o creme.
Despeje tudo numa forma e cubra com papel aluminio e leve à geladeira.
Desenforme antes de servir.

Pave de Damasco...

Rendimento: 8 porçoes.

Ingredientes:
1 xicara de cha de leite
1/2 xicara de cha de licor de abrico
1 1/2 pacote de biscoito champanhe
1 lata de leite moça
200g de damasco fresco aferventado e batido no liquidificador

Preparo:
Misture bem o leite com o licor.
Embeba os biscoitos nessa mistura.
E com eles, forre o fundo de uma forma refrataria de preferencia quadrada.
Misture bem o leite moça com o damasco batido e espalhe uma camada sobre os biscoitos.
Repita as camadas, terminando com uma de creme.
Leve à geladeira por 3 horas, no minimo.
Sirva gelado.

Dica:
Querendo, decore o pave com o creme de chantilly.
Voce pode substituir o damasco por geleia de abrico.

Pao de Centeio Com Pasta de Temperos...

Ingredientes:
1/2 xicara de cha de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1 dente de alho amassado
1/2 colher de cha de sal
1/4 de colher de cha de pimenta do reino
1/4 de colher de cha de alecrim
1/4 de colher de cha de mostarda
3 colheres de sopa de salsa picada
1 pao de centeio cortado em fatias

Preparo:
Bata a manteiga ou a margarina ate que fique cremosa.
Junte todos os temperos e misture bem.
Passe generosamente sobre as fatias de pao.
Besunte o pao, juntando todas as fatias, e embrulhe em papel aluminio.
Leve ao forno em temperatura moderada em 170c ate que esteja bem aquecido.

Panettone...

Ingredientes:
3 tabletes de 15g de fermento para pao
1 xicara de cha de açucar
1 xicara de cha de leite morno
1 xicara de cha de manteiga
6 ovos ligeiramente batidos
1 colher de cha de raspas de limao
2 colheres de cha de raspas de laranja
1 colher de cafe de noz moscada ralada
1 colher de cha de sal
1 lata de leite moça
1 1/2kg de farinha de trigo para dar ponto
2 xicaras de cha de frutas cristalizadas picadas
1 xicara de cha de uva passa sem sementes
Manteiga para untar
Manteiga
1 gema batida

Preparo:
Esfarele os tabletes de fermento e misture com o açucar.
Junte o leite morno e 1 xicara de cha de agua morna e misture bem.
Acrescente os demais ingredientes.
Bata com um batedor de arame para ficar tudo bem misturado.
Va acrescentando a farinha de trigo aos poucos.
Quando nao der para bater mais com o batedor, passe a massa para uma superficie de marmore e continue a juntar a farinha, sovando ate a massa formar bolhas e soltar das maos.
Divida a massa em duas partes.
Junte a metade das frutas cristalizadas e da uva passa a cada parte e amasse bem para que se misturem.
Forre duas formas proprias para panetone com papel impermeavel.
Unte o papel.
Coloque as porçoes de massa e cubra com um guardanapo.
Deixe descansar ate quase encher as formas.
Faça dois cortes em cruz em cada panettone e coloque no meio um pedaço de manteiga.
Pincele com a gema batida e asse em forno medio de 175c por aproximadamente 1 hora e 20 minutos.
Assim que retirar do forno, desenforme e elimine o papel.