BOLO DE FUBÁ CARAMELADO...

Ingredientes:
3 ovos;
1 copo (160 ml) de leite;
1 copo (160 ml) de óleo;
1xícara (250 ml) de açúcar;
1 xícara (250 ml) de fubá mimoso;
1 pacote (100 g) de côco ralado (usei apenas 50 grs);
2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento em pó;

Para Caramelizar:
1 xícara de açúcar.

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o côco ralado, que acrescentamos no copo do liquidificador manualmente.
Caramelize a forma (faça o caramelo direto na forma, colocando na boca do fogão e mexendo para não dourar demais), deixar esfriar na pia para que não queime. Não esqueça de segurar a forma com luvas próprias para forno.
Despeje a massa do bolo na forma caramelada, e asse em forno pré-aquecido à 180ºC até que ao enfiar um palito ele saia limpo.
Para desenformar, aguarde esfriar, depois esquente o fundo da forma na chama do fogão para derreter o caramelo, e retire o bolo.

 Postada em minhas anotaçoes.

Bolo de Fubá Caipira:

Tempo de Preparo: 40 minutos

Rendimento: 10 porções

            4 ovos

            1 copo americano de fubá

            1 copo americano de açúcar

            1 copo americano de queijo

            1 copo americano de leite

            1 copo americano de óleo

            1 copo americano de fermento em pó

            1 pitada de sal

Preparo:

            Bata todos os ingredientes no liquidificador.

            Asse em forno médio, pré aquecido, por aproximadamente 30 minutos, ou ate dourar.

            Depois de pronto jogue açúcar refinado em cima do bolo.

Retirada do facebook.

BOLO BREJEIRO...

300 gramas de margarina
3 xicaras (chá) de açúcar
5 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (chá) de erva doce (opcional)
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 x´caras (chá) de fubá
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata em creme a margarina com o açúcar. Sempre batendo, adicione as gemas, uma a uma. Junte a farinha e o fubá, alternando com o leite.
Acrescente o fermento e, por último, as claras em neve firme, mexendo delicadamente. Despeje a massa em forma untada e enfarinhada.
Leve em forno pré-aquecido ate assar.
Desenforme depois de morno, fure com auxílio de um palito, despeje a calda e polvilhe o coco ralado.

CALDA
1 vidro de leite de coco (200 ml)
a mesma medida de água
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
50 gramas de coco ralado

Leve ao fogo os 3 primeiros ingredientes e deixe ferever até obter uma calda rala. Aplique ainda quente.

OBS:
Se for utilizar erva doce, o leite deverá ser previamente fervido com a erva doce.

Postada em minhas anotaçoes.

Bolo Com Calda de Frutas Vermelhas:

Ingredientes – Massa:

5 ovos

1 tablete de 100g de margarina

2 ¾ de xícara de chá de açúcar

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 ½ xícara de chá de maisena

1 ½ xícara de chá de leite

1 ½ colher de sopa de fermento em pó

                        Ingredientes – Creme:

2 tabletes (360g) de chocolate meio amargo

450g de cream cheese

1 xícara de chá de creme de leite com o soro

1 xícara de chá de açúcar

½ lata de leite moça

3 ovos pequenos

3 gemas

½ colher de sopa de essência de baunilha

1 colher de sopa de maisena

                        Ingredientes – Calda de Frutas:

4 xícaras de chá de frutas vermelhas (morango, framboesa, amora etc.), frescas ou congeladas

2 xícaras de chá de açúcar

½ xícara de chá de água

Suco de 2 limões

½ colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

                        Preparo – Massa:

Bata as claras em neve e reserve.

Bata a margarina, o açúcar e as gemas ate obter um creme fofo.

Sempre batendo, acrescente a farinha e a maisena peneirados juntos, alternando com o leite.

Por ultimo, junte as claras e o fermento em pó, misturando delicadamente.

Despeje a massa em uma assadeira de 30 cm x 20 cm untada e forrada com papel manteiga também untada e enfarinhada.

Leve para assar em forno pré aquecido a 180c.

Deixe esfriar e desenforme.

                        Preparo – Creme:

Derreta o chocolate em banho Maria.

Coloque na batedeira o cream cheese, o creme de leite, o açúcar e o leite moça e bata ate ficar bem cremoso.

Sempre batendo, acrescente os ovos, as gemas, a baunilha e a maisena.

Por ultimo, junte o chocolate derretido e bata ate ficar fofo.

                        Preparo – Calda de Frutas:

Misture em uma panela as frutas, o açúcar, a água e o suco de limão e deixe cozinhar em fogo baixo ate formar uma calda grossa (cerca de 25 minutos).

Retire do fogo e adicione a canela e a baunilha.

Deixe esfriar.

                        Montagem:

Corte o bolo em três camadas.

Monte na seguinte ordem:

Calda, massa, creme, massa, calda, massa.

Cubra todo o bolo com creme e decore com frutas vermelhas frescas.

Leve à geladeira.

                        Tempo de Preparo: 1 hora e 40 minutos mais tempo de forno, mais tempo de geladeira.

                        Retirada do livreto: Novos Bolos Gelados.

Tortura de coco by £igia Queiroz Matyniak...

Massa

2 xícaras de chá de trigo
1 xícara de açúcar
4 colheres de sopa de leite
100gr de margarina
1 colher de sopa de fermento em pó

Mistura tudo, fica uma massa bem úmida, quase uma farofa.
Coloca em forma média, forrando o fundo e as laterais. 
Vai sobrar massa, reserve.

Recheio
3 colheres (sopa) de açúcar
3 gemas
1 latas de leite condensado
a mesma medida de leite
1 colher de trigo dissolvida no leite ( não maisena , dá gosto )
*100gr de coco ralado (em flocos, pacotinho, fica mais saboroso)
1 caixa de creme de leite (pequena)

Bater as gemas com o açúcar (gemada) e leva ao fogo com o resto dos ingredientes mexendo sem parar até ferver. 
Tirar do fogo e depois de frio, coloca sobre a massa.

Cobertura
Polvilha por cima a massa reservada e leva para assar em forno pré-aquecido em temperatura média por mais ou menos 35 minutos (vai depender de cada forno).

*OBS.: 
Para o Natal, no lugar do coco ralado eu coloco:

25g de uvas passas sem semente
25g de damasco picadinho
25g de ameixa ( sem caroço) picadinha
25g de nozes, ou nozes pecân, ou castanha de caju, ou castanha do pará, moídas a grosso modo

Postada no Orkut em: 23/08/09.

Luna com Baba de Moça e Frutas Vermelhas...

Ingredientes

·  Massa

· 6 ovos

· meia xícara (chá) de açúcar

· 1 xícara (chá) de champanhe ou espumante

· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

· 1 colher (sopa) de fermento em pó

·  Baba de Moça

· 2 latas de Leite MOÇA®

· 1 vidro de leite de coco (200ml)

· 6 gemas

·  Geleia

· 3 xícaras (chá) de frutas vermelhas frescas ou congeladas

· meia xícara (chá) de açúcar

·  Montagem

· meia xícara (chá) de champanhe ou espumante

·  Cobertura

· 3 xícaras (chá) de chantilly

· raspas de GALAK®

· frutas vermelhas para decorar (opcional)

Modo de Preparo

Massa:

Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume, junte o açúcar e bata mais um pouco. Com a batedeira em velocidade mínima adicione a champanhe aos poucos. Desligue e junte delicadamente a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó. Coloque a massa em uma forma retangular (30x40cm), untada commanteiga e polvilhada com farinha de trigo, e leve ao forno médio- alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno, espere amornar e desenforme. Reserve.

Baba de Moça:

Em uma panela média, misture bem o Leite MOÇA, o leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até que o creme se desprenda do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve.

Geleia:

Em uma panela pequena, misture as frutas vermelhas, o açúcar e meia xícara (chá) de água e leve ao fogo médio por cerca de 10 minutos, para apurar levemente. Reserve.

Montagem:

Em um recipientes, misture a champanhe com 1 xícara (chá) de água e reserve. Corte a massa (no sentido da maior lateral do bolo) em 25 fatias de mesma espessura e reserve. Forre com filme plástico um recipiente redondo fundo (tipo bowl com 2,5 litros de capacidade e 26cm de diâmetro) e faça uma camada com as tiras de massa, forrando o fundo e a lateral. Regue com a mistura de champanhe e água e coloque metade da Baba de Moça. Cubra com uma camada de tiras de massa, regue novamente e coloque metade da Geléia. Cubra com outra camada de tiras de massa, regue e repita o processo acima, completando o recipiente e terminando com uma camada de massa. Cubra com papel-alumínio e leve a geladeira por no mínimo 2 horas, para firmar. Desenforme sobre um prato de servir, retire o filme plástico e cubra com o chantilly. Polvilhe com as raspas de GALAK, decore com frutas vermelhas e sirva a seguir.

Sobre a receita

·         Rendimento: 25 porções

·         Categoria da Receita: Sobremesas

·         Tipo de Prato: Bolos e Tortas

·         Tempo de Preparo: 60 min.

·         Tempo Total de Preparo: 180 min.

·         Nível de Dificuldade: Elaborado

·         Custo: $$ - Baixo

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Postada na Internet.

Forminhas de Coco...

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

                5 ovos

                ¼ de xícara de chá de farinha de trigo

                ¾ de xícara de chá de farinha de arroz

                2/3 de xícara de chá de leite de coco

                1 pitada de sal

                ¼ de xícara de chá de coco fresco ralado

Preparo:

                Bata os ovos com o açúcar ate formar uma massa grossa e clara.

                Junte a farinha de trigo com a farinha de arroz peneirados e continue batendo.

                Adicione, aos poucos, o leite de coco e o sal.

                Bata por mais 3 minutos.

                Reserve.

                Com água quente escalde o coco.

Retirada de um encarte de culinária e foi postada no cookblog em 14/11/11.