Ingredientes
Medida usada: 1 xícara de 240ml
Massa
6 ovos grandes
3 xícaras (chá) de açúcar peneirado
3 e 1 /2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de leite quente (integral ou desnatado líquido) – esquente no
momento em que for colocar na receita
1 colher (sopa) de fermento químico em pó – pode ser o Pó Royal, peneirado
1 colher (sopa) de margarina sem sal – com mais de 70% de lipídios – pode ser a
Qualy com sal.
Recheio
2 latas de leite condensado, de boa qualidade
2 latas de leite integral ou desnatado líquidos – (como medida, use a lata do
leite condensado)
2 vidros pequenos (200ml cada) de leite de coco (total 400ml)
400g de coco ralado em flocos, sem açúcar (2 saquinhos de coco industrializado)
2 colheres (sopa) de margarina sem sal
2 colheres (sopa) cheias de amido de milho
Calda para banhar
1 lata de leite condensado
2 latas de leite integral ou desnatado líquidos (como medida, use a lata do
leite condensado)
2 vidros pequenos de leite de coco (total 400ml)
Outros ingrediente/materiais
450g de coco ralado seco, para passar nos pedaços de bolo, após banhá-los na
calda.
(Não use coco ralado fresco).
Papel alumínio, cortados no tamanho 18cmx18cm – pode-se comprar o mesmo em
lojas especializadas de produtos para festas.
Papel crepom, fitas etc., para a decoração, à sua preferencia ou de acordo com
o tema da festa.
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Continua....
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Continuação...
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Modo de fazer.
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Massa.
A parte, misture a farinha de trigo com o fermento, ambos peneirados. Reserve.
Bater na batedeira, as claras em neve, em seguida, acrescente o açúcar aos
poucos e bata até o ponto de suspiro.
Com a batedeira ainda ligada, adicione as gemas uma a uma, batendo sempre.
Deverá ficar um creme fofo e bem volumoso.
Desligue a batedeira, adicione a farinha de trigo misturado com o fermento e
misture delicadamente, com um fouet ou um colher grande, de baixo para cima.
Adicione a margarina e em seguida o leite quente. Misture mais uma vez,
delicadamente.
Leve para assar numa forma grande: 40cmx28cm, untada e enfarinhada, em forno
pré-aquecido, por mais ou menos, 30 a 40 minutos, ou até que se faça o teste do
palito.
O forno deve ser ligado assim que começar a fazer a massa, em 180ºC.
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Recheio – Faça primeiro.
Numa vasilha, misture bem, o coco ralado no leite de coco e deixe por meia hora
(30 minutos), para hidratar.
Passados meia hora (30minutos), junte todos os outros ingredientes ao coco
ralado com o leite de coco, e leve ao fogo até formar um creme consistente (não
muito grosso).
Tampe com um filme plástico, para não juntar natas e espere esfriar para
usá-lo.
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Calda.
Leve ao fogo, os ingredientes – leite condensado, leite de coco e o leite
integral ou desnatado líquidos, até ferver.
Espere esfriar e passe os pedaços de bolo recheados pela calda, em seguida,
passe no coco ralado.
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Continua.
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Montagem:
Após o bolo assado, espere esfriar, tira-se da forma, corta-se ao meio, volte
uma parte, do bolo na forma, coloque o recheio que já deve estar frio.
Por cima, coloque a outra metade do bolo (não molhe nenhum parte do bolo
recheado, antes de cortá-lo).
Para cortar os quadradinhos do bolo recheado, meça com uma régua, para que saia
todos no mesmo tamanho (na foto, a nutricionista mediu com as mãos – de três em
três dedos – ficaram pedaços grandes).
Na hora de cortar o bolo, em pedaços (quadrados) tome cuidado, para não puxar o
recheio, corte-o cuidadosamente.
Coloque a calda fria numa travessa, passe os pedaços de bolo recheados nessa
calda, em seguida, passe no coco ralado (não use coco ralado
fresco, corre-se o perigo dele azedar).
Após passar todos os pedaços de bolo, embrulhe no papel alumínio, ele manterá o
bolo molhadinho juntamente com o coco ralado.
Leve à geladeira e sirva no dia seguinte.
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Vejam mais abaixo, as fotos do Passo-a-Passo acima.
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Continua.
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Continuação...
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Dicas e Sugestões:
- O bolo após assado, não ficará muito alto, mas, após recheá-lo, ficará na
altura ideal para ser degustado.
- Se quiser, pode-se misturar somente, os ingredientes da calda, sem levar ao
fogo, para passar os bolos, fica mais liquida e o bolo mais molhadinho, o que
facilitará na hora de passar o no coco ralado.
- Se quiser e precisar, pode-se congelar, os pedaços de bolos prontos e
embrulhados no papel alumínio, em freezer, por até 3 (três meses).
- Para descongelar: tira-se do freezer, a noite, deixa na geladeira, para ser
servido no dia seguinte.
- Se for congelá-los, já embalados no papel crepom, após o descongelamento,
tira-se da geladeira, duas horas antes, para que eles suem e não manchem o
papel crepom ou outra embalagem que for usar.
- A durabilidade dele na geladeira, no máximo de 3 a 4 dias.
- Rendimento: 30 a 35 pedaços de bolo, de acordo com o tamanho que for cortado.
- Sirva sempre, no dia seguinte, bem geladinho, é uma delícia.
Bom trabalho e bom apetite a todos!
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Vamos às fotos:
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Recheio pronto, antes da massa do bolo, para esfriar, antes de ser usado.
Postada na Internet.
