Creme de Chocolate...

Rendimento: 4 porçoes

Ingredientes:
3 xicaras de cha de leite
3 colheres de sopa de chocolate em po
1 lata de leite moça
2 colheres de sopa de maisena
2 gemas
2 colheres de cha de essencia de baunilha ou 1 fava aberta e bem picada
Chocolate branco e preto em barra (ao leite e meio amargo) para raspar, framboesas ou
cerejas.

Preparo:
Bata bem no liquidificador o leite, o chocolate, o leite moça, a maisena e as gemas.
Leve ao fogo ate engrossar.
Junte a baunilha.
Quando começar a ferver, retire do fogo e ponha em taças.
Deixe esfriar, antes de colocar na geladeira.
Sirva com raspas de chocolate preto e branco.
Se quiser, enfeite com framboesas e cerejas.

Compota de Carambola...

Rendimento: 4 porçoes.

Ingredientes:
1/2 litro de agua
500g de açucar
800g de carambolas maduras cortadas em formato de estrela

Preparo:
Faça uma calda com a agua e o açucar, fervendo por 10 minutos.
Lave bem as carambolas e corte - as em formato de estrela.
Junte - as à calda e ferva por mais 10 minutos.
Deixe a panela tampada ate esfriar, levando em seguida para a geladeira.
Sirva com bolos e sorvetes.

Chiffon de Pessego...

Ingredientes:
1 xicara de cha de pessego em calda picados
1 envelope de gelatina sem sabor
1 xicara de cha de agua fervente
3 claras
1 1/2 xicara de cha de açucar
1 embalagem de creme de leite
1 xicara de cha de suco de laranja

Preparo:
Dissolva a gelatina em agua quente, junte os pessegos.
Bata no liquidificador.
Reserve.
Bata as claras em neve firme e junte 1 xicara de cha de açucar ate obter um suspiro.
Acrescente o creme de leite e o pure de pessegos, mexendo suavemente.
Ponha em forma para pudim e leve para gelar.
Ferva o suco com o restante do açucar ate obter uma calda rala.
Deixe esfriar.
Desenforme o chiffon e sirva com a calda.

Rendimento: 6 porçoes.

Cestas...

Rendimento: 4 porçoes

Ingredientes:
2 xicaras de cha de açucar
1 1/2 xicara de cha de agua
1 colher de cafe de essencia de baunilha
4 carambolas
1 colher de sopa de glicose de milho
1 colher de sopa de vinagre branco
200g de sorvete de creme
200g de creme chantilly

Preparo:
Faça uma calda com 1 xicara de cha de açucar.
1 xicara de cha de agua e a essencia de baunilha.
Ferva por 10 minutos, junte as carambolas cortadas e ferva por 10 minutos, junte as carambolas cortadas e ferva por mais 3 minutos.
Deixe esfriar.
Reserve.
Faça outra calda com 1 xicara de cha de açucar, 1/2 xicara de cha de agua, glicose de milho e vinagre, ate atingir ponto de bala dura.

Confeccionar as Cestas:
Utilize as costas de uma concha aberta com papel aluminio, com uma colher, derrame o caldo pela concha, fazendo circulos.
Ao esfriar, retire o papel.
Coloque a cesta na taça e recheie com bolas de sorvete, chantilly e carambolas em calda.

Bolinhos de Chocolate...

Facil

Permite preparo antecipado

Rendimento: 11 unidades

Ingredientes:
1/2 xicara de cha de manteiga em temperatura ambiente (100g)
1/2 xicara de cha de açucar (90g)
2 ovos
1/4 de xicara de cha de chocolate em po (20g)
2/3 de xicara de cha de farinha de trigo (80g)
1 colher de cha de fermento em po
1/4 de xicara de cha de leite (60ml)
3/4 de xicara de cha de chocolate granulado (135g)

Preparo:
Na batedeira, bata todos os ingredientes, exceto o chocolate granulado.
Distribua a metade da massa em onze forminhas de 6cm de diametro, untadas com manteiga.
Sobre casa forminha com um pouco de massa, coloque 1/2 colher de cha de chocolate granulado e complete com a massa restante.
Leve para assar em forno moderado de 180c, pre aquecido, por 30 minutos ou ate que, enfiando um palito, ele saia limpo.

Obeservaçao:
Voce pode utilizar miniformas decoradas de 10cm de diametro.
Neste caso, divida a massa e o chocolate granulado igualmente entre elas.

Bombons de Nozes...

Ingredientes:
1 receita de fondant
400g de chocolate em barra
100g de nozes moidas
200g de chocolate em cobertura
100g de metades de nozes para confeitar

Ingredientes - Fondant:
1/2kg de açucar cristal de primeira qualidade
300g de agua
3 colheres de sopa de karo

Preparo - Fondant:
Faça uma calda em ponto de voar.
Despeje no marmore molhado e, com 2 colheres de pau, va mexendo a calda ate esbranquecer.
Acabe de trabalha - lo rapidamente com as maos untadas, enquanto esta quente.
Embrulhe em plastico e deixe descansar durante 1 hora, antes de usar.
Depois desse tempo, dilua ligeiramente o fondant, em um pouco de agua, em banho maria.
Despeje sobre o marmore umido.
Espalhe a mistura e deixe secar.
Corte quando estiver seco em pequenos retangulos.
Derreta o chocolate de cobertura em banho maria tomando cuidado para nao molhar com o vapor da fervura.
Coloque este chocolate sobre o marmore umido e mexa com uma espatula, para baixar a temperatura.
Ponha os retangulos de recheio sobre um garfo e cubra com o chocolate de cobertura, deixando escorrer um pouco.
Coloque em seguida, sobre a assadeira e leve à geladeira por 5 minutos.
Conserve em lugar fresco e arejado sem embalar.

Dicas:
Prepare esta receita, com no minimo, 3 dias de antecedencia, pois as nozes nao resistem muito tempo.

Banana Real...

Facil

Rendimento: 12 porçoes

Ingredientes:
1/2 xicara de cha de açucar (90g)
2 ovos
1/4 de xicara de cha de oleo (60ml)
1/4 de xicara de cha de vinho do porto (60ml)
1 1/2 xicara de cha de farinha de trigo (180g)
1 colher de cha de fermento em po
Oleo para fritar
4 bananas (nanicas ou prata) cortada em pedaços
Açucar e canela em po a gosto para polvilhar

Preparo:
Numa vasilha, misture o açucar, os ovos, o oleo e o vinho.
Mexa bem ate ficar uma mistura uniforme.
Acrescente a farinha e o fermento e misture bem.
Reserve.
Esquente o oleo, passe cada pedaço de banana na massa reservada e frite aos poucos, ate que doure.
(Controle o fogo parar nao esquentar demais o oleo).
Deixe escorrer sobre papel toalha.
Polvilhe com açucar e canela.
Sirva quente ou morno.