Panqueca de Ricota Com Geleia...

Ingredientes:
4 ovos
2 xicaras de cha de leite
1 xicara de cha de maisena
1 colher de cha de fermento em po
2 xicaras de cha de ricota amassada
3 xicaras de cha de açucar
1 pitada de sal
1 colher de cha de raspas de casca de laranja
Oleo para untar
Geleia de sua preferencia
Açucar para polvilhar

Preparo:
Bata os ovos e o leite no liquidificador.
Peneire a maisena e o fermento em po e acrescente à mistura de ovos e o leite.
Bata mais um pouco.
Depois, va juntando os demais ingredientes, um a um, e batendo ate que se incorporem à massa.
Frite pequenas porçoes de massa mais ou menos 1/2 xicara de cha de cafe de cada vez numa frigideira untada, vire - as com muito cuidado, quando as bordas se soltarem do fundo da frigideira.
Recheie cada panqueca com a geleira e enrole.
Coloque - as numa forma refrataria e polvilhe com o açucar.
Leve ao forno quente por alguns minutos e depois sirva.

Dica:
Se quiser usar como sobremesa gelada, besunte as panquecas para que a massa nao resseque enquanto estiver na geladeira.

Panquecas Com Passas, Açucar e Canela...

Ingredientes:
2 ovos inteiros
2 gemas
2 colheres de sopa de manteiga amolecida
1 colher de sopa de conhaque
1 1/2 xicara de cha de leite
1 xicara de cha de farinha de trigo peneirada
1/2 colher de cha de sal

Ingredientes - Molho:
4 colheres de sopa de manteiga
1/4 de xicara de cha de frutas cristalizadas ou passas picadas,
Deixadas de molho em 1/4 de xicara de cha de rum
1/2 colher de cha de canela em po

Preparo - Panquecas:
Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador.
Tampe e bata durante 5 segundos ou ate que tudo fique bem misturado.
Leve à geladeira por 15 minutos.
Aqueça uma frigideira e pincele com manteiga derretida.
Coloque aproximadamente 2 colheres de sopa na frigideira.
Vire - a de um lado para o outro para espalhar a massa.
Cozinhe durante 1 minuto, ate que doure ligeiramente.
Vire e deixe dourar do outro lado.
Retire da frigideira e coloque sobre um pano.
Repita a operaçao ate que toda a massa seja utilizada.

Preparo - Molho:
Corte ou rasgue as panquecas, em pedaços.
Derreta a manteiga numa frigideira grande.
Junte as panquecas cortadas, o açucar, as passas, os frutos cristalizados.
Mexa e aqueça ate que todos os pedaços de panqueca peguem um pouco de açucar e manteiga, mas nao deixe o açucar derreter.
Salpique com canela e sirva imediatamente.

Rendimento: 4 a 6 porçoes.

Dica:
A receita acima tambem pode ser com panquecas, que se rasgaram ou panquecas congeladas, que as transformam rapidamente numa deliciosa sobremesa.

Friturinhas de Batatas...

Ingredientes:
1 xicara de cha de açucar
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina derretida
1 xicara de cha de batata cozida e amassada
2 ovos batidos
1 xicara de cha de leite
1 colher de cha de baunilha
4 colheres de cha de fermento em po
1/2 colher de cha de sal
4 xicaras de cha de farinha de trigo peneirada ou mais, se necessario

Preparo:
Misture o açucar com a manteiga ou a margarina.
Junte a batata, o alho, os ovos e a baunilha.
Misture bem.
Acrescente o fermento, o sal e a farinha de trigo.
Misture bem e junte mais farinha, se for necessario, para obter uma massa macia, mas nao muito compacta.
Polvilhe as maos com a farinha de trigo e abra a massa sobre uma superficie polvilhada com farinha, com a espessura de 1cm.
Corte em rodelas.
Frite uma 4 ou 5 de cada vez em oleo quente.
Tao logo subam à superficie, vire e frite por uns minutos, ou ate que dourem bem.
Escorra sobre papel absorvente.

Rendimento: 24 friturinhas.

Dica:
Se desejar, corte com um dedal um furinho no meio da rodela.
Esses furinhos tambem podem ser fritos.
Se preferir, na hora de servir, passe numa mistura de açucar e canela.

Berinjela Recheadas...

Ingredientes:
6 berinjelas pequenas
3 ovos
1/2 xicara de cha de queijo parmesao ralado
4 colheres de cha de farinha de rosca
2 latas de atum grated (175g)
1/2 xicara de cha de azeitonas pretas picadas
Sal
Pimenta do reino a gosto
Manteiga para untar
1 lata de molho de tomate pronto

Preparo:
Corte as berinjelas pela metade, sentido horizontal.
Coloque - as sbmersas em agua fria, junte com 2 ovos e leve ao fogo para cozinhar.
Retire do fogo depois de 10 minutos de fervura.
Retire a polpa das berinjelas.
Reserve as cascas.
Amasse a polpa com o queijo (reserve 1 colher de sopa do queijo).
Coloque a farinha de rosca, o atum e o ovo cru.
Junte a azeitona e o ovo cozido picado.
Tempere com o sal e a pimenta do reino.
Recheie as berinjelas de maneira que fiquem bem firmes.
Coloque - as em refratario untado, lado a lado com uma pelotinha de manteiga na superficie e o queijo parmesao restante.
Leve ao forno pre aquecido por cerca de 30 minutos em forno medio.
Espalhe o molho de tomate sobre as berinjelas e volte ao forno por mais ou menos 10 minutos.
Sirva a seguir.

Rendimento: 3 a 4 porçoes.

Alho Poro Ao Forno Com Queijo e Presunto...

Ingredientes - Molho:
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1/4 de xicara de cha de farinha de trigo
1 xicara de cha de caldo de galinha ou de carne
1 xicara de cha de leite
200g de mussarela ralada no ralo grosso
Sal
Pimenta do reino a gosto

Ingredientes - Enrolados:
1kg de alho poro
250g de presunto cozido
Queijo parmesao ralado a gosto

Preparo - Molho:
Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem.
Acrescente primeiro o caldo, aos poucos, mexendo bem.
Depois, junte o leite, continuando a mexer.
Acrescente a mussarela aos poucos, mexendo sempre.
Tempere a gosto com o sal e a pimenta do reino.
Limpe o alho poro e corte do tamanho da forma refrataria a ser usada.
Cozinhe em bastante agua fervente por uns 8 minutos.
Retire da panela e deixe escorrer.
Enrole cada alho poro numa fatia de presunto.
Arrume na forma refrataria.
Cubra com o molho de queijo.
Salpique com o queijo parmesao ralado.
Asse em forno moderado de 170c pre aquecido durante uns 40 minutos ou ate que doure.

Gelatina de Tomate...

Ingredientes:
1/2kg de tomate maduro
1kg de açucar
2 folhas de gelatina branca sem sabor

Preparo:
Retire a pele e as sementes dos tomates.
Coloque em uma panela, leve ao fogo junto com o açucar e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 20 minutos.
Tire do fogo e passe por uma peneira.
Junte as folhas da gelatina e levem novamente ao fogo lento.
Deixe cozinhar ate que a gelatina se dissolva por completo.
Passe para uma forma molhada e leve à geladeira ate endurecer.

Dica:
Se preferir, distribua em taças individuais, mas nao se enqueça de molha - las antes de colocar à geladeira.

Gelatina Colorida...

Ingredientes:
1 pacote de gelatina de limao
1 pacote de gelatina de morango
1 pacote de gelatina de framboesa
1 lata de creme de leite
2 xicaras de cha de guarana

Preparo:
Prepare as gelatinas conforme as instruçoes da embalagem e leve - as à geladeira.
Quando ficarem bem consistentes, corte - as em quadradinhos e coloque numa forma refrataria.
Bata o creme de leite com o guarana no liquidificador e despeje sobre a gelatina picada.
Misture bem e leve de volta à geladeira.
Sirva gelado.