Pão Caseiro...

Ingredientes:
2 tabletes de 15g de fermento para pao
Dissolvida em agua quente e reservada
1\2 xicara de cha de agua quente
2 colheres de sopa de açucar
1 colher de cha de sal
3\4 de xicara de cha de leite quente
3 ovos ligeiramente batidos
4 a 6 xicaras de cha de farinha de trigo

Preparo:
Coloque os ingredientes numa tigela e mexa bem.
Deixe amornar e entao acrescente o fermento em po dissolvido e os ovos batidos.
Adicione aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau ate que a massa fique grossa.
Polvilhe uma superficie lisa com farinha de trigo e trabalhe a massa juntando farinha de trigo ate que a massa se desprenda das maos.
Unte uma tigela, faça uma bola com a massa e coloque - a na mesma.
Vire a massa para que fique untada dos dois lados.
Cubra e deixe crescer por 1 hora em lugar abrigado.
Exemplo: Dentro do forno desligado.
Depois desse tempo, abaixe a massa com o punho fechado, para eliminar as bolhas de ar, dobre - a numa assadeira untada.
Deixe crescer por mais 1 hora e leve ao forno moderado.
Asse por 25 minutos ou ate que fique dourado.
Se quiser que o pao fique com uma casca macia pincele - o com manteiga derretida, para obter uma casca dura, coloque um recipiente com agua na parte debaixo do forno enquanto assa, pode pincelar tambem com 1 gema batida e o leite.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Pão Alemão...

Ingredientes:
150g de manteiga
1 colher de sopa de banha
4 ovos
1\2 litro de leite
4 xicaras de cha de farinha de trigo
1 1\2 colher de sopa de fermento em po
1 pitada de sal
Uvas passas

Ingredientes - Cobertura:
1 colher de sopa de banha
1 pires de farinha de trigo
1 pires de açucar
Canela em po

Preparo - Massa:
Bata a manteiga, a banha e o açucar.
Junte as gemas, a farinha de trigo, o leite, o sal e, por fim, as claras em neve.

Preparo - Cobertura:
Derreta a banha.
Quando estiver quente, coloque a farinha de trigo.
Tire do fogo e coloque o açucar e a canela em po.
Espalhe a cobertura por cima do bolo e leve ao forno.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Panetone Natural...

Ingredientes:
2 xicaras de cha de farinha de trigo integral
4 tabletes de fermento fresco para pao
1 copo de leite de soja
1 colher de sopa de açucar demerara

Ingredientes À Parte:
1 xicara de cha de maisena
4 1\2 xicaras de cha de farinha de trigo integral
250g de nata ou manteiga
1 colher de sopa de raspas de limao
1 envelope de baunilha
1\4 de xicara de cha de suco de laranja
1 xicara de cha de passas
1 xicara de cha de frutas cristalizadas
1 xicara de cha de açucar escuro
1 xicara de cha de castanha do para
1 colher de cha de sal
3 ovos
Essencia de baunilha

Preparo:
Dissolva o fermento no leite, acrescente a farinha de trigo e o açucar.
Misture bem, deixe fermentar por alguns minutos.
Cubra bem a vasilha.
Misture todos os ingredientes à parte.
Depois de pronto o fermento, acrescente os ingredientes à parte, misturando - os bem.
Divida a massa nas formas (latas de sorvete, ou formas altas), muito bem untadas.
Deixe a massa crescer bem dentro dessas formas; em seguida, corte com uma faca formando um X.
Pincele de leve com gema e oleo e asse durante 60 minutos.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Panetone...

Ingredientes:
1kg de farinha de trigo
2 xicaras de cha de leite
1 colher de cha de sal
200g de açucar
6 ovos (sendo 3 ovos sem as claras)
300g de manteiga
1 cálice de vinho branco
150g de uvas passas sem caroço
150g de frutas cristalizadas
100g de fermento em po para pão
1 xicara de cha de leite morno

Preparo:
Dissolva o fermento para pão no leite com 2 colheres de sopa de farinha de trigo e 1 colher de sopa de açucar.
Deixe em descanso durante 10 minutos.
Junte a farinha de trigo, os ovos batidos e todos os outros ingredientes.
Menos as uvas passas e as frutas cristalizadas.
Deixe descansar durante 30 minutos.
Corte a massa em duas partes e coloque em formas altas.
Espere a massa dobrar de tamanho e pincele com a gema, antes de colocar no forno quente durante 1 hora.

Retirada das minhas anotaçoes em 2005.

Pãezinhos de Fubá Com Passas...

Ingredientes:
100g de manteiga
100g de banha
150g de fuba
350g de farinha de trigo
2 tabletes de fermento para pão
1 1\2 xicara de cha de leite
1 colher de cha de açucar
2 ovos
Erva doce
Uvas passas

Preparo:
Dissolva o fermento em po no leite morno.
Junte a banha, a manteiga, o sal, a farinha de trigo,  o açucar, os ovos batidos e o fuba.
Amasse ate a massa ficar solta.
Cubra com um pano e deixe crescer durante 1 hora.
Coloque as uvas passas e a erva doce e misture bem.
Faça pãezinhos, pincele com a gema e leve ao forno.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Pãezinhos de Fubá...

Ingredientes:

2 xicaras de cha de agua

1\2 xicara de cha de açucar 

2 colheres de cha de sal

1 1\2 xicara de cha de fuba

4 colheres de sopa de oleo de gordura

12 xicaras de cha de agua morna

2 colheres de sopa de fermento granulado

3 1\2 xicaras de cha de farinha de trigo

Preparo:

Deixe atingir ate o ponto de fervura em uma panela a agua, o açucar e o sal.

Retire a panela do fogo e junte aos poucos o fuba, mexendo sempre para nao criar pelotas.

Devolva a panela ao fogo para cozinhar o fuba, sem deixar de mexer, ate atingir a consistencia de um angu.

Em uma tigela, coloque a agua, morna, uma colher de sopa de açucar e o fermento em po, cobrindo com um pano e deixando em descanso durante 10 minutos.

Junte ao angu na panela o oleo, o ovo, a farinha de trigo, e o fermento em po amassando bem durante 10 minutos ate a massa ficar lisa e macia.

Unte uma tigela grande com oleo e coloque nela a massa.

Vire a massa e deixe a parte untada para cima, cobrindo com um pano e deixando crescer cerca de 1 hora ate dobrar de volume.

Amasse durante mais ou menos uns 5 minutos, faça os paezinhos e passe todos no po do fuba.

Coloque em formas untadas, cobrindo com um pano ate dobrar de tamanho, o que acontece no maximo em 45 minutos.

Leve ao forno quente durante 20 a 25 minutos.

Retirada das minhas anotaçoes em 2005.

Broinhas de Fubá...

Ingredientes:
2 colheres de sopa de açucar
3 colheres de sopa de gordura vegetal
1 colher de cafe de sal
5 colheres de sopa de fuba mimoso
6 colheres de sopa de farinha de trigo
5 ou 6 ovos
Fuba mimoso
Margarina para untar

Preparo:
Leve uma panela ao fogo com 1 xicara de cha de agua, a gordura e o sal.
Quando estiver fervendo, acrescente de uma so vez o fuba e a farinha de trigo.
Mexa sem parar ate formar uma bola de massa bem cozida.
Coloque a massa numa tigela e continue batendo, juntando os ovos um a um.
Bata ate que a massa escorregue da colher.
Faça as broinhas, passe - as pelo fuba e coloque - as em um tabuleiro untado.
Asse em forno quente pre aquecido.

Dica:
Para que os bolinhos fiquem com consistencia de broa é necessario que a massa fique bem cozida.

Retirada das minhas anotaçoes em 2005.