Ingredientes:
3 fatias de toucinho defumado
1/3 de xicara de cha de oleo
1/2 xicara de cha de fuba
3 colheres de sopa de queijo parmesao ralado
1/2 colher de cha de sal
1/2 colher de cha de pimenta do reino
4 tomates verdes medios, cortados em rodelas de 60mm
Preparo:
Coloque o oleo para fritar, e corte os tomates em fatias grossas.
Misture o fuba com queijo parmesao ralado, frite o bacon na propria gordura e misture no oleo e frite - os novamente.
Passe os tomates no fuba misturando - os com o queijo e frite - os novamente.
Apenas para doura - los, tirando - os com a escumadeira.
Sirva como acompanhamento de carne ou frango.
Retirada das minhas anotaçoes de 2005.
domingo, 10 de novembro de 2013
quarta-feira, 6 de novembro de 2013
Repolho Com Maçãs...
Ingredientes:
1kg de repolho roxo
2 maçãs vermelhas medias
2 colheres de sopa de geleia de amora ou framboesa
1 cebola
1 xicara de cha de vinho tinto
2 laranjas
Suco de 1 limão
3 cravos da india
1/2 colher de cha de canela em po
2 colheres de sopa de oleo
1 folha de louro
Sal
Pimenta do reino
Preparo:
Coloque o repolho para marinar de um dia para o outro.
Retire as folhas de fora e corte - o em quatro, tire o talo e corte - o em tirinhas.
Descasque 1 maçã, rale e junte ao repolho.
Misture o vinho tinto, o sal, a pimenta, a canela, o louro, o cravo da indi, o suco de laranja e o limao.
Misture tudo, cubra com papel aluminio e deixe de vespera na geladeira.
Descasque e corte a cebola fininha.
Aqueça o oleo, junte a cebola, a geleia e frite ate ficar ligeiramente marrom.
Acrescente mais vinho, misture bem e coloque o repolho.
Cozinhe tampado, ate ficar macio, mexendo de vez em quando.
Descasque a outra maçã, corte - a em 8 postas e retire as sementes.
Cozinhe, em agua com um pouco de açucar e suco de limao, sem ficar muito macia.
Sirva o repolho enfeitado com a maçã.
Retirada das minhas anotaçoes de 2005.
1kg de repolho roxo
2 maçãs vermelhas medias
2 colheres de sopa de geleia de amora ou framboesa
1 cebola
1 xicara de cha de vinho tinto
2 laranjas
Suco de 1 limão
3 cravos da india
1/2 colher de cha de canela em po
2 colheres de sopa de oleo
1 folha de louro
Sal
Pimenta do reino
Preparo:
Coloque o repolho para marinar de um dia para o outro.
Retire as folhas de fora e corte - o em quatro, tire o talo e corte - o em tirinhas.
Descasque 1 maçã, rale e junte ao repolho.
Misture o vinho tinto, o sal, a pimenta, a canela, o louro, o cravo da indi, o suco de laranja e o limao.
Misture tudo, cubra com papel aluminio e deixe de vespera na geladeira.
Descasque e corte a cebola fininha.
Aqueça o oleo, junte a cebola, a geleia e frite ate ficar ligeiramente marrom.
Acrescente mais vinho, misture bem e coloque o repolho.
Cozinhe tampado, ate ficar macio, mexendo de vez em quando.
Descasque a outra maçã, corte - a em 8 postas e retire as sementes.
Cozinhe, em agua com um pouco de açucar e suco de limao, sem ficar muito macia.
Sirva o repolho enfeitado com a maçã.
Retirada das minhas anotaçoes de 2005.
quinta-feira, 31 de outubro de 2013
Repolho Com Abacaxi...
Ingredientes:
1 kg de repolho branco
1 lata pequena de abacaxi em pedaços
2 colheres de sopa de oleo
5 cravos da india
Suco de 1 limao
1 cebola
1 xicara de cha de caldo de carne
Sal
Pimenta
Açucar
Preparo:
Corte o repolho em quatro e retire o talo.
Depois, corte em fatias finas.
Descasque a cebola e corte fininho.
Aqueça o oleo, acrescente 2 colheres de sopa de açucar e doure ligeiramente.
Acrescente a cebola, depois despeje a calda de abacaxi e o caldo de carne.
Misture o repolho e tempere com sal, pimenta, suco de limao e cravo da india.
Cubra e cozinhe ate ficar macio.
Pique os pedaços de abacaxi e acrescente ao repolho quase na hora de tirar do fogo.
Dica:
Repolho com abacaxi, combina bem com carne, especialmente com lombo.
Pode tambem ser servido como entrada com um pouco de sal.
E continue ainda com peixe assado ou grelhado.
Retirada das minhas anotaçoes de 2005.
1 kg de repolho branco
1 lata pequena de abacaxi em pedaços
2 colheres de sopa de oleo
5 cravos da india
Suco de 1 limao
1 cebola
1 xicara de cha de caldo de carne
Sal
Pimenta
Açucar
Preparo:
Corte o repolho em quatro e retire o talo.
Depois, corte em fatias finas.
Descasque a cebola e corte fininho.
Aqueça o oleo, acrescente 2 colheres de sopa de açucar e doure ligeiramente.
Acrescente a cebola, depois despeje a calda de abacaxi e o caldo de carne.
Misture o repolho e tempere com sal, pimenta, suco de limao e cravo da india.
Cubra e cozinhe ate ficar macio.
Pique os pedaços de abacaxi e acrescente ao repolho quase na hora de tirar do fogo.
Dica:
Repolho com abacaxi, combina bem com carne, especialmente com lombo.
Pode tambem ser servido como entrada com um pouco de sal.
E continue ainda com peixe assado ou grelhado.
Retirada das minhas anotaçoes de 2005.
segunda-feira, 21 de outubro de 2013
Repolho Ao Molho de Tomate...
Ingredientes:
1kg de repolho branco
1 cebola
2 colheres de sopa de oleo
1 maço de cebolinha
Sementes de Alkavaria (Kummel)
1 xicara de cha de caldo de carne
1 lata pequena de molho de tomate sem pele
1/2 xicara de cha de vinho branco
1 colher de sopa de açucar
Sal
Pimenta
1 colher de sopa de vinagre
Preparo:
Corte o repolho em quatro, retire o talo e corte em tiras.
Descasque e pique a cebola.
Passe os tomates na peneira para fazer um molho.
Aqueça o oleo e cozinhe o açucar ate formar um caramelo.
Coloque a cebola e frite - a ate ficar marrom.
Despeje o vinho branco e depois acrescente o molho de tomates e o repolho.
Tempere com o sal, a pimenta, as sementes de alcavaria (Kummel) e vinagre.
Misture tudo e cozinhe ate ficar macio.
Acrescente um pouco de caldo de carne.
Lave as cebolinhas, corte - as em pedaços e salpique sobre o repolho.
Retirada das minhas anotaçoes de 2005.
1kg de repolho branco
1 cebola
2 colheres de sopa de oleo
1 maço de cebolinha
Sementes de Alkavaria (Kummel)
1 xicara de cha de caldo de carne
1 lata pequena de molho de tomate sem pele
1/2 xicara de cha de vinho branco
1 colher de sopa de açucar
Sal
Pimenta
1 colher de sopa de vinagre
Preparo:
Corte o repolho em quatro, retire o talo e corte em tiras.
Descasque e pique a cebola.
Passe os tomates na peneira para fazer um molho.
Aqueça o oleo e cozinhe o açucar ate formar um caramelo.
Coloque a cebola e frite - a ate ficar marrom.
Despeje o vinho branco e depois acrescente o molho de tomates e o repolho.
Tempere com o sal, a pimenta, as sementes de alcavaria (Kummel) e vinagre.
Misture tudo e cozinhe ate ficar macio.
Acrescente um pouco de caldo de carne.
Lave as cebolinhas, corte - as em pedaços e salpique sobre o repolho.
Retirada das minhas anotaçoes de 2005.
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