Milindre...

Ingredientes:
1 lata de leite moça
2 colheres de sopa de açucar
1 coco ralado
3 colheres de sopa de manteiga
4 ovos

Preparo:
Misture tudo muito bem.
Coloque em forminhas de papel e leve ao forno.

Retirada das minhas anotaçoes.

Merengue Sublime...

Ingredientes - Creme:
100g de coco ralado
2 vidros de leite de coco
2 1/2 xicaras de cha de leite de vaca
5 colheres de sopa de açucar
6 colheres de sopa de maisena

Ingredientes - Calda:
2 xicaras de cha de açucar
1 xicara de cha de agua

Ingredientes - Cobertura:
3 colheres de sopa de coco ralado
2 claras
6 colheres de sopa de açucar
Raspas de casca de 1 limao
1 limao

Preparo - Calda:
Dissolva o açucar em uma panela na agua e leve ao fogo, deixando ferver ate obter um caramelo.
Retire do fogo e coloque sobre o caramelo reservado.

Preparo - Cobertura:
Bata as claras em neve na batedeira.
Acrescente o açucar, batendo sempre.
Quando estiver firme, junte o coco ralado e as raspas de limao.
Coloque este merengue no saco de confeiteiro e com o bico pitanga distribua o merengue às colheradas sobre o creme.
Leve ao forno moderado para dourar.

Retirada das minhas anotaçoes.

Meia Lua de Limao...

Ingredientes - Massa:
1/2 xicara de cha de leite
30g de fermento biologico (2 tabletes)
1/2 lata de leite moça
500g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
1 pitada de sal

Ingredientes - Recheio:
1/2 lata de leite moça
3 colheres de sopa de suco de limao
Raspas de limao
1 gema para pincelar

Preparo:
Dilua no leite o fermento e junte a mistura aos demais ingredientes da massa.
Sove bem ate obter uma massa lisa e elastica.
Abra - a com o rolo numa tira comprida e larga (aproximadamente 10cm).
Corte triangulos e espalhe 1 colher de cha da mistura feita com os ingredientes do recheio.
Enrole os triangulos da parte mais longa para a mais fina.
Coloque os paezinhos em forma de meia lua numa assadeira untada, guardando uma distancia aproximada de 5cm entre eles.
Deixe que cresçam ate dobrarem de volume.
Pincele - os com a gema e leve para assar no forno quente.

Tempo de Forno: 200c.

Tempo de Assar: 30 minutos aproximadamente.

Rendimento: 25 paezinhos.

Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos.

Maria Mole...

Ingredientes:
1 copo de agua morna
1 pacote de gelatina branca em po
3 xicaras de cha de açucar

Preparo:
Derreta a gelatina na agua morna e bata ate endurecer.
Forre com coco ralado e cubra com gelatina.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Mantecau...

Ingredientes:
1\2kg de banha de porco
1\2kg de açucar
1kg de farinha de trigo
1 xicara de cafe de pinga
1 colher de sopa de fermento em po

Preparo:
Misture todos os ingredientes.
Faça bolinhas, achate - as e coloque - as em forma untada e enfarinhada.
Ao tirar do forno, eles ainda estarao moles.
Conforme vao esfriando, eles endurecem.

Retirada das minhas anotaçoes.

Manjar de Uva...

Ingredientes:
4 xicaras de cha de suco de uva concentrado
8 colheres de sopa de maisena
2 xicaras de cha de açucar

Preparo:
Dilua o suco de uva em igual quantidade de agua.
Dissolva a maisena no suco e passe para uma peneira.
Junte o açucar e leve ao fogo brando.
Nao pare de mexer ate que engrosse e retire do fogo e despeje numa forma para pudim molhada e leve à geladeira.
Desenforme na hora de servir.

Dica:
Se quiser, recheie a cavidade que fica no meio com creme de chantilly.

Retirada das minhas anotaçoes.

Manjar Especial...

Ingredientes:
100g de coco ralado
100g de uvas passas cristalizadas
1 calice de vinho do porto
1 litro de leite
4 colheres de sopa cheias de maisena
8 colheres de sopa de açucar
2 gemas

Preparo:
Deixe as uvas passas e as frutas cristalizadas de molho no vinho do porto no minimo 2 horas.
Leve ao fogo o leite, o coco ralado, a maisena, o açucar, as gemas e as frutas escorridas, mexendo sempre.
Quando começar a ferver, deixe ainda alguns minutos.
Retire e coloque em uma forma molhada.
Depois de frio, desenforme e sirva com calda a gosto.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.