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Crepes de Atum...

Ingredientes - Massa:
1 xicara de cha de farinha de trigo
1 ovo
1 xicara de cha de leite
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 tablete de caldo de camarao
2 colheres de sopa de manteiga para fritar

Ingredientes - Recheio:
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 tablete de caldo de camarao
2 xicaras de cha de leite
1 lata de creme de leite
1 lata de atum
3 colheres de sopa de queijo parmesao ralado

Preparo - Massa:
Bata no liquidificador, a farinha de trigo, o ovo, o leite, a manteiga e o caldo de camarao.

Unte uma frigideira com manteiga e espalhe uma porçao de massa (cerca de 2 colheres de sopa).

Frite dos dois lados e reserve em local aquecido.

Preparo - Recheio:

Derreta a manteiga e doure ligeiramente a farinha de trigo.

Acrescente o caldo de camarao e, aos poucos, junte o leite, mexendo sempre para nao formar grumos.

Quando estiver encorporado, adicione o creme de leite e retire do fogo.

Reserve metade desse creme para gratinar.

No restante do creme, misture o atum e use para rechear os crepes.

Coloque - os em um recipiente de 20x30cm untado.

Cubra com o creme reservado e polvilhe o queijo ralado.

Leve ao forno medio (180c), por cerca de 15 minutos, ou ate dourar.

Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porçoes.

Creme de Maça...

Ingredientes:
1kg de maças maduras
1 xicara de cha de açucar
Suco de 1 limao
1 pau de canela
5 colheres de sopa de vinho branco e doce
3/4 de xicara de cha de agua

Preparo:

Descasque as maças, corte - as em quatro e retire as sementes, corte - as em fatias finas e leve - as ao fogo com o açucar, o suco de limao, a canela e a agua.

Tampe e cozinhe ate que comece a desmanchar.

Junte o vinho branco e deixe em fogo baixo ate secar completamente.

Passe por uma peneira e, se preferir leve ao fogo para engrossar.

Deixe esfriar e leve à geladeira.

Dica:

Um quilo de maça equivale a 8 maças de tamanho medio.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Creme de Laranja Com Suspiro...

Ingredientes:

2 colheres de sopa rasas de maisena

2 xicara de cha de suco de laranja

1/2 xicara de cha de açucar

2 gemas

1 colher de sopa de açucar

2 claras

4 colheres de sopa de açucar

Fatias de laranja sem pele

Preparo:

Dissolva a maisena no suco de laranja, junte o açucar, misture e leve ao fogo, mexendo sempre com uma colher de pau, para nao encaroçar e quando engrossar retire do fogo e bata as gemas com o açucar, misture ao creme e leve ao fogo novamente, sem parar de mexer, e quando ferver, retire do fogo e deseje em uma forma refrataria e bata as claras em neve firme e junte o açucar e bata novamente ate obter o ponto de suspiro e coloque o suco de laranja sobre o creme.

Cubra com o suspiro e leve ao forno para dourar.

Sirva gelado.

Retirado das minhas anotaçoes de 2005.

Creme de Laranja Com Araruta...

Ingredientes:
2 xicaras de cha de suco de laranja
1 xicara de cha de açucar
2 colheres de sopa de araruta

Preparo:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, sem parar de mexer, ate obter a consistencia desejada.
Sirva frio sobre tortas e bolos, ou quente, com bolachas.

Retirada das minhas anotaçoes em 2005.

Creme de Laranja...

Ingredientes:
1 litro de suco de laranja
6 colheres de sopa de maisena
6 colheres de sopa de açucar

Preparo:
Separe 1 xicara de cha do suco de laranja e leve o restante ao fogo.
Dissolva a maisena e o açucar no suco reservado.
Quando ferver, junte a maisena dissolvida, aos poucos, mexendo sem parar, para nao encaroçar.
Cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.
Retire do fogo e prove o açucar.
Deixe esfriar, mexendo de vez em quando para nao formar uma crosta na superficie, leve à geladeira.

Dica:
Para este creme, use laranja de sabor acido, ou substitua por suco de tangerina, maracuja e etc.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Creme de Chocolate...

Rendimento: 14 copinhos

Ingredientes:

6 colheres de sopa de chocolate em po

1 litro de leite

1 lata de creme de leite sem soro

1 lata de leite moça

4 colheres de sopa de maisena

1 gema batida

Preparo:

Coloque os ingredientes na panela e mexa enquanto esquenta, coloque a gema e fique mexendo por 10 minutos, coloque logo em seguida o creme de leite e leve à batedeira, mesmo que estiverem com os grumos, ainda quente, e bata na batedeira e deixe batida e depois que colocou na batedeira, colocando o creme de leite e batendo bem.

Retirada das minhas anotaçoes.